Chƣơng 2 NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.5. Chỉ tiêu nghiên cứu và phƣơng pháp xác định
2.5.1. Hình thái cấu tạo lát cắt ngang và độ dài lơng nhung ruột non
Minh họa bằng hình ảnh tiêu bản, độ dài lông nhung đƣợc đo bằng đơn vị µm (micromet) trên trắc vị thị kính, tiêu bản đƣợc chụp bằng máy ảnh tự động Canon chuyên dùng cho chụp ảnh trên kính hiển vi điện tử Jeica của Đức sản xuất.
2.5.2. Tình trạng tiêu chảy trên đàn lợn - Tỷ lệ lợn mắc tiêu chảy (%) - Tỷ lệ lợn mắc tiêu chảy (%)
Tỷ lệ lợn mắc tiêu chảy (%) = Số lợn mắc bệnh/lô x 100 Số lợn thí nghiệm/lơ
- Thời gian lợn mắc tiêu chảy (ngày/đầu lợn)
Để biết đƣợc thời gian lợn mắc tiêu chảy chính xác, hàng ngày chúng tôi theo dõi và ghi chép lại đầy đủ từ đó có cơ sở để xác định thời gian lợn mắc tiêu chảy trong thời gian nào, kéo dài trong bao nhiêu ngày sau đó tính tốn có đƣợc số liệu về thời gian lợn mắc bệnh tiêu chảy.
- Thời gian an toàn (ngày/đầu lợn)
Dựa vào các số liệu theo dõi về thời gian lại đầy đủ từ về tình hình mắc bệnh, thời gian mắt từ đó có cơ sở để xác định thời gian an tồn.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Số lượng vi khuẩn hiếu khí trong ruột
Chúng tơi tiến hành lấy phân 2 lần, lần 1: trƣớc khi thí nghiệm; lần 2 là thời gian khi kết thúc thí nghiệm. Lấy phân lợn vào buổi sáng, lấy ở trực tràng và đƣa vào xét nghiệm ở phịng thí nghiệm vi sinh của Viện khoa học sự sống Đại Học Thái Nguyên.
2.5.3. Các chỉ tiêu sinh trưởng của lợn thí nghiệm
Ảnh hƣởng của chế phẩm Sodium butyrate đến sinh trƣởng của lợn thịt đƣợc tiến hành theo dõi thông qua các chỉ tiêu sau:
- Khối lƣợng lợn qua các kỳ cân kg/con):
Cân khối lƣợng lợn tại thời điểm kiểm tra (Tháng thí nghiệm thứ 1, tháng thí nghiệm thứ 2, tháng thí nghiệm thứ 3 và xuất chuồng- tháng thứ 4). Lợn khi cân đƣợc đƣa vào lồng sắt chuyên dụng để cân trên cân đĩa trên cùng một chiếc cân và một ngƣời cân, cân vào buổi sáng, trƣớc lúc cho ăn.
- Sinh trƣởng tuyệt đối: từ số liệu cân khối lƣợng qua các tháng thí nghiệm tính ra các chỉ tiêu sinh trƣởng tuyệt đối theo công thức:
Sinh trƣởng tuyệt đối (A) (g/con/ngày) = W1-Wo T Wo: Là khối lƣợng ban đầu lúc theo dõi (g)
W1: Là khối lƣợng kết thúc lúc theo dõi (g) A: Là độ sinh trƣởng tuyệt đối g/con/ngày To: Là thời điểm bắt đầu theo dõi (ngày) T1: Là thời điểm kết thúc theo dõi (ngày) - Sinh trƣởng tƣơng đối:
+ Tăng khối lƣợng tƣơng đối là tỷ lệ % của khối lƣợng cơ thể tăng lên trong khoảng thời gian 2 lần khảo sát, sinh trƣởng tƣơng đối (%) đƣợc xác định theo công thức: W1- W0 R (%) = x 100 W1 + W0 2
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
W0: Khối lƣợng ban đầu lúc theo dõi W1: Khối lƣợng lúc kết thúc theo dõi R: Sinh trƣởng tƣơng đối
2.5.4. Các chỉ tiêu theo dõi về thức ăn
- Tiêu tốn thức ăn trên 1kg tăng trọng lợn
Tổng khối lƣợng thịt tăng = Khối lƣợng cuối kỳ - khối lƣợng đầu kỳ
Tiêu tốn thức ăn cho 1kg khối lƣợng = Tổng khối lƣợng thức ăn/Tổng khối lƣợng thịt tăng.
Tiêu tốn năng lượng trao đổi cho 1 Kg tăng khối lượng
Tiêu tốn ME/kg tăng KL (Kcal) =
Mức ME/kgTĂ x Tổng TĂ tiêu thụ (kg) Tổng KL sống tăng trong kỳ (kg)
Tiêu tốn Protein cho 1 kg tăng khối lượng
Tiêu tốn CP/kg tăng KL (g) =
Mức CP (g)/kgTĂ x Tổng TĂ tiêu thụ (kg) Tổng KL sống tăng trong kỳ (kg)
2.5.5. Các chỉ tiêu mổ khảo sát đánh giá năng suất thịt của lợn thí nghiệm
Lợn đƣợc mổ khảo sát theo tiêu chuẩn Việt Nam nhƣ sau:
- Lợn mổ khảo sát không cho ăn 24 giờ, cho uống nƣớc bình thƣờng - Cân khối lƣợng sống từng con
- Chọc tiết để chảy hết tiết, sau đó cạo lơng rửa sạch, tiến hành mổ để xác định chỉ tiêu.
Sau khi mổ phanh lấy hết phủ tạng ra ngoài, để lại hai lá mỡ, hai quả thận, rửa sạch để cho ráo nƣớc, sau đó cân để xác định khối lƣợng thịt móc hàm.
Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lƣợng thịt móc hàm (kg) x100 khối lƣợng sống (kg) + Xác định khối lƣợng thịt xẻ bằng công thức: Pthịt xẻ = Pmóc hàm - (P đầu + P4 chân)
+ Xác định tỷ lệ thịt xẻ bằng cách: Cắt đầu vị trí sát gốc tai, cắt 4 chân tại khớp cổ chân. Cân khối lƣợng thịt xẻ (trừ đầu, 2 lá mỡ, 2 quả thận).
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lƣợng thịt xẻ (kg) x 100 Khối lƣợng hơi sống (kg) Tỷ lệ thịt nạc (%) = Khối lƣợng thịt nạc x 100 Khối lƣợng thịt xẻ Tỷ lệ thịt mỡ (%) = Khối lƣợng thịt mỡ x 100 Khối lƣợng thịt xẻ
Tỷ lệ xƣơng (%) = Khối lƣợng xƣơng x 100 Khối lƣợng thịt xẻ Tỷ lệ da (%) = Khối lƣợng da x 100 Khối lƣợng thịt xẻ Tỷ lệ hao hụt (%) = KL thịt xẻ - (KL nạc + KL mỡ + KL da + KL xƣơng) x100 KL xẻ (kg)
Dài thân thịt: Dùng thƣớc dây kéo thẳng, đo từ đốt sống ngực thứ nhất (xƣơng sƣờn đầu tiên) đến mấu xƣơng khum.
Diện tích cơ thăn: Chính là diện tích cơ dài lƣng đƣợc đo taị vị trí xƣơng sƣờn cuối. Đo diện tích cơ dài lƣng bằng cách dùng giấy kẻ ơ ly đặt lên vùng diện tích cơ dài lƣng rồi đếm số ơ vng trên diện tích ấy.
2.5.6. Các chỉ tiêu chất lượng thịt
Tiến hành phân tích 2 chỉ tiêu:
- Tỷ lệ vật chất khơ trong thịt lợn thí nghiệm - Tỷ lệ protein trong thịt (%)
Các chỉ tiêu chất lƣợng thịt, tỷ lệ vật chất khơ đƣợc phân tích ở phịng thí nghiệm sinh hố của Viện Khoa Học Sự Sống theo các TCVN tƣơng ứng.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
2.5.7. Các chỉ tiêu về kinh tế
Sơ bộ hạch toán hiệu quả ni lợn thí nghiệm qua tính các chi phí trực tiếp: Chi phí trực tiếp/kg KL(đ) =
Tổng chi phí trực tiếp (đồng) Tổng khối lƣợng lợn xuất chuồng (Kg)
+ Tổng chi phí trực tiếp bao gồm: Chi phí giống, thức ăn, thuốc thú y,
Sodium butyrat, các chi phí khác...
+ Tổng thu: Là tổng khối lƣợng lợn xuất bán x giá tiền/1kg lợn
2.5.8. Phương pháp xử lý số liệu
Số liệu đƣợc xử lý trên máy tính bằng phần mềm Minitab 14.0, ngồi ra một số tham số đƣợc tính tốn bằng Microsoft Excel.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn