Chƣơng 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.5. Kết quả mổ khảo sát đánh giá năng suất thịt của lợn thí nghiệm
Để đánh giá chính xác khả năng sản xuất thịt của lợn thí nghiệm, bên cạnh việc theo dõi khả năng sinh trƣởng của chúng qua các tháng tuổi, chúng tôi đã tiến hành mổ khảo sát mỗi lô 2 con lợn thịt và tính tốn một số chỉ tiêu, kết quả mổ khảo sát đƣợc trình bày ở bảng 3.11.
Bảng 3.10: Kết quả mổ khảo sát lợn thịt (n = 8 con)
STT Chỉ tiêu Đ.V.T Đ/C TN1 TN2 TN3 1 Tỷ lệ móc hàm (%) 81,66 82,755 83,667 83,85 2 Khối lƣợng thịt xẻ (Kg) 76,85 84,9 87,75 87,65 3 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 72,90 73,535 73,63 73, 99 4 Khối lƣợng thịt nạc Kg 45,97 49,2 50,75 50,70 5 Tỷ lệ thịt nạc (%) 56,82 57,962 57,841 57,849 6 KL mỡ (kg) 11,97 14,55 14,75 14,60 7 Tỷ lệ thịt mỡ (%) 16,58 17,136 16,801 16,654 8 KL xƣơng (kg) 12,45 13,5 13,65 13,6 9 Tỷ lệ xƣơng (%) 16,20 15,898 15,552 15,513 10 KL da (kg) 5,125 6,35 7,15 7,30 11 Tỷ lệ da (%) 6,67 7,47 8,15 8,33 12 Độ dày mỡ lƣng (mm) 1,035 1,15 1,225 1,15 13 Dài thân thịt (cm) 92 98,5 107 108,75 14 Tỷ lệ hao hụt (%) 1,74 1,53 1,66 1,65
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Kết quả mổ khảo sát ở bảng 3.10. cho thấy: tỷ lệ móc hàm có sự khác nhau giữa các lơ, tỷ lệ móc hàm của lơ đối chứng thấp nhất là 81,66, lơ thí nghiệm 1 thấp thứ 2 là 82,755, cịn ở 2 lơ thí nghiệm 2 và lơ thí nghiệm 3 là tƣơng đƣơng nhau đều là 83,667 và 83,85%.
Tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt nạc có sự khác nhau giữa các lơ thí nghiệm và lô đối chứng, tỷ lệ thịt xẻ cao nhất ở lơ thí nghiệm 2 và lơ thí nghiệm 3 là 73,63% và 73,99%, tiếp theo la tỷ lệ thịt xẻ của lơ thí nghiệm 2 là 73,535% và thấp nhất là lô đối chứng 72,90%.
Đối với lợn thịt, tỷ lệ thịt nạc là chỉ tiêu quan trọng nhất, có giá trị nhất trong thân thịt xẻ. Tỷ lệ thịt nạc càng cao thì phẩm chất thịt xẻ càng cao, giá bán lợn thịt cao.
Trong các lơ thí nghiệm, tỷ lệ nạc ở lô lơ thí nghiệm 2 và 3 là cao nhất: 57,841% và 57,849%, lô 1 và lô đối chứng lần lƣợt là 57,96% và 56,82%.
Qua kết quả ở trên chứng tỏ rằng khi bổ sung chế phẩm Sodium -Butyrate
với mức 0,25 % và 0,5% vào khẩu phần ăn của lợn thí nghiệm đã làm tăng tỷ lệ thịt nạc hơn so với lô đối chứng, nhƣng vơi mức tăng nhƣ vậy là không đáng kể, sai khác này khơng có ý nghĩa về mặt thống kê (P > 0,05).
Tỷ lệ mỡ, độ dày mỡ lƣng là tƣơng đƣơng nhau, khơng có sự khác biệt lớn giữa các lơ thí nghiệm với lơ đối chứng, tỷ lệ mỡ ở đối chứng là 16,58%, ở lơ thí nhiệm 1 là 17,136%, ở lơ thí nhiệm 2 là 16,80%, ở lơ thí nhiệm 3 là 16,654%.
Theo kết quả nghiên cứu của Lê Thanh Hải và Cs [8] giết mổ lợn có khối lƣợng 90 kg thì tỷ lệ thịt móc hàm của lợn lai 4 máu ngoại là 78,63%, của lợn 5 máu ngoại là 79,90%. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi là tƣơng đƣơng.