- Tỷ lệ lợn mắc tiêu chảy (%)
Tỷ lệ lợn mắc tiêu chảy (%) = Số lợn mắc bệnh/lô x 100 Số lợn thí nghiệm/lô
- Thời gian lợn mắc tiêu chảy (ngày/đầu lợn)
Để biết đƣợc thời gian lợn mắc tiêu chảy chính xác, hàng ngày chúng tôi theo dõi và ghi chép lại đầy đủ từ đó có cơ sở để xác định thời gian lợn mắc tiêu chảy trong thời gian nào, kéo dài trong bao nhiêu ngày sau đó tính toán có đƣợc số liệu về thời gian lợn mắc bệnh tiêu chảy.
- Thời gian an toàn (ngày/đầu lợn)
Dựa vào các số liệu theo dõi về thời gian lại đầy đủ từ về tình hình mắc bệnh, thời gian mắt từ đó có cơ sở để xác định thời gian an toàn.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Số lượng vi khuẩn hiếu khí trong ruột
Chúng tôi tiến hành lấy phân 2 lần, lần 1: trƣớc khi thí nghiệm; lần 2 là thời gian khi kết thúc thí nghiệm. Lấy phân lợn vào buổi sáng, lấy ở trực tràng và đƣa vào xét nghiệm ở phòng thí nghiệm vi sinh của Viện khoa học sự sống Đại Học Thái Nguyên.
2.5.3. Các chỉ tiêu sinh trưởng của lợn thí nghiệm
Ảnh hƣởng của chế phẩm Sodium butyrate đến sinh trƣởng của lợn thịt đƣợc tiến hành theo dõi thông qua các chỉ tiêu sau:
- Khối lƣợng lợn qua các kỳ cân kg/con):
Cân khối lƣợng lợn tại thời điểm kiểm tra (Tháng thí nghiệm thứ 1, tháng thí nghiệm thứ 2, tháng thí nghiệm thứ 3 và xuất chuồng- tháng thứ 4). Lợn khi cân đƣợc đƣa vào lồng sắt chuyên dụng để cân trên cân đĩa trên cùng một chiếc cân và một ngƣời cân, cân vào buổi sáng, trƣớc lúc cho ăn.
- Sinh trƣởng tuyệt đối: từ số liệu cân khối lƣợng qua các tháng thí nghiệm tính ra các chỉ tiêu sinh trƣởng tuyệt đối theo công thức:
Sinh trƣởng tuyệt đối (A) (g/con/ngày) = W1-Wo
T Wo: Là khối lƣợng ban đầu lúc theo dõi (g)
W1: Là khối lƣợng kết thúc lúc theo dõi (g) A: Là độ sinh trƣởng tuyệt đối g/con/ngày To: Là thời điểm bắt đầu theo dõi (ngày) T1: Là thời điểm kết thúc theo dõi (ngày) - Sinh trƣởng tƣơng đối:
+ Tăng khối lƣợng tƣơng đối là tỷ lệ % của khối lƣợng cơ thể tăng lên trong khoảng thời gian 2 lần khảo sát, sinh trƣởng tƣơng đối (%) đƣợc xác định theo công thức: W1- W0 R (%) = x 100 W1 + W0 2
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
W0: Khối lƣợng ban đầu lúc theo dõi W1: Khối lƣợng lúc kết thúc theo dõi R: Sinh trƣởng tƣơng đối
2.5.4. Các chỉ tiêu theo dõi về thức ăn
- Tiêu tốn thức ăn trên 1kg tăng trọng lợn
Tổng khối lƣợng thịt tăng = Khối lƣợng cuối kỳ - khối lƣợng đầu kỳ
Tiêu tốn thức ăn cho 1kg khối lƣợng = Tổng khối lƣợng thức ăn/Tổng khối lƣợng thịt tăng.
Tiêu tốn năng lượng trao đổi cho 1 Kg tăng khối lượng
Tiêu tốn ME/kg tăng KL (Kcal) =
Mức ME/kgTĂ x Tổng TĂ tiêu thụ (kg) Tổng KL sống tăng trong kỳ (kg)
Tiêu tốn Protein cho 1 kg tăng khối lượng
Tiêu tốn CP/kg tăng KL (g) =
Mức CP (g)/kgTĂ x Tổng TĂ tiêu thụ (kg) Tổng KL sống tăng trong kỳ (kg)
2.5.5. Các chỉ tiêu mổ khảo sát đánh giá năng suất thịt của lợn thí nghiệm
Lợn đƣợc mổ khảo sát theo tiêu chuẩn Việt Nam nhƣ sau:
- Lợn mổ khảo sát không cho ăn 24 giờ, cho uống nƣớc bình thƣờng - Cân khối lƣợng sống từng con
- Chọc tiết để chảy hết tiết, sau đó cạo lông rửa sạch, tiến hành mổ để xác định chỉ tiêu.
Sau khi mổ phanh lấy hết phủ tạng ra ngoài, để lại hai lá mỡ, hai quả thận, rửa sạch để cho ráo nƣớc, sau đó cân để xác định khối lƣợng thịt móc hàm.
Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lƣợng thịt móc hàm (kg) x100 khối lƣợng sống (kg) + Xác định khối lƣợng thịt xẻ bằng công thức: Pthịt xẻ = Pmóc hàm - (P đầu + P4 chân)
+ Xác định tỷ lệ thịt xẻ bằng cách: Cắt đầu vị trí sát gốc tai, cắt 4 chân tại khớp cổ chân. Cân khối lƣợng thịt xẻ (trừ đầu, 2 lá mỡ, 2 quả thận).
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lƣợng thịt xẻ (kg) x 100 Khối lƣợng hơi sống (kg) Tỷ lệ thịt nạc (%) = Khối lƣợng thịt nạc x 100 Khối lƣợng thịt xẻ Tỷ lệ thịt mỡ (%) = Khối lƣợng thịt mỡ x 100 Khối lƣợng thịt xẻ
Tỷ lệ xƣơng (%) = Khối lƣợng xƣơng x 100 Khối lƣợng thịt xẻ Tỷ lệ da (%) = Khối lƣợng da x 100 Khối lƣợng thịt xẻ Tỷ lệ hao hụt (%) = KL thịt xẻ - (KL nạc + KL mỡ + KL da + KL xƣơng) x100 KL xẻ (kg)
Dài thân thịt: Dùng thƣớc dây kéo thẳng, đo từ đốt sống ngực thứ nhất (xƣơng sƣờn đầu tiên) đến mấu xƣơng khum.
Diện tích cơ thăn: Chính là diện tích cơ dài lƣng đƣợc đo taị vị trí xƣơng sƣờn cuối. Đo diện tích cơ dài lƣng bằng cách dùng giấy kẻ ô ly đặt lên vùng diện tích cơ dài lƣng rồi đếm số ô vuông trên diện tích ấy.
2.5.6. Các chỉ tiêu chất lượng thịt
Tiến hành phân tích 2 chỉ tiêu:
- Tỷ lệ vật chất khô trong thịt lợn thí nghiệm - Tỷ lệ protein trong thịt (%)
Các chỉ tiêu chất lƣợng thịt, tỷ lệ vật chất khô đƣợc phân tích ở phòng thí nghiệm sinh hoá của Viện Khoa Học Sự Sống theo các TCVN tƣơng ứng.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
2.5.7. Các chỉ tiêu về kinh tế
Sơ bộ hạch toán hiệu quả nuôi lợn thí nghiệm qua tính các chi phí trực tiếp: Chi phí trực tiếp/kg KL(đ) =
Tổng chi phí trực tiếp (đồng) Tổng khối lƣợng lợn xuất chuồng (Kg)
+ Tổng chi phí trực tiếp bao gồm: Chi phí giống, thức ăn, thuốc thú y,
Sodium butyrat, các chi phí khác...
+ Tổng thu: Là tổng khối lƣợng lợn xuất bán x giá tiền/1kg lợn
2.5.8. Phương pháp xử lý số liệu
Số liệu đƣợc xử lý trên máy tính bằng phần mềm Minitab 14.0, ngoài ra một số tham số đƣợc tính toán bằng Microsoft Excel.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Chƣơng 3
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. Kết quả nghiên cứu sự biến đổi trạng thái đƣờng tiêu hóa của lợn TN đƣợc
bổ sung Sodium- butyrate
Để đánh giá ảnh hƣởng của chế phẩm Sodium- butyrate đến trạng thái chức năng đƣờng tiêu hoá của lợn, chúng tôi đã tiến hành các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm lấy mẫu làm tiêu bản lát cắt ngang ruột non để quan sát, đánh giá và đo độ dài nhung mao ruột non.
3.1.1. Kết quả theo dõi ảnh hưởng của chế phẩm Sodium- butyrate đến sự phát triển độ cao của nhung mao ruột non
Nhung mao (lông nhung) là một phần cấu tạo của ruột non nằm trên bề mặt lớp niêm mạc ở mặt trong của ruột non, đây là phần có cấu trúc đặc biệt, có tác dụng làm tăng bề mặt tiếp xúc của ruột non với thức ăn. Nhung mao phân bố với mật độ dày đặc, số lƣợng khoảng 20-40 cái/mm2, mỗi nhung mao là một phần lồi lên trên niêm mạc nhƣ một ngón tay, độ dài, ngắn không cố định và đƣợc bao phủ bằng một lớp biểu mô trụ. Trong nhung mao co mạng lƣới mao mạch và mạch bạch huyết. Mỗi nhung mao lại đƣợc bao phủ mặt ngoài bằng vô số vi nhung.
Kết quả của cấu trúc trên đã làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc của niêm mạc ruột non lên hàng trăm lần (Hoàng Toàn Thắng, Cao Văn, 2006)[31].
Để nghiên cứu chỉ tiêu này chúng tôi tiến hành mổ giết mỗi lô 3 lợn con có khối lƣợng/con tƣơng đƣơng với khối lƣợng trung bình/con trong lô ở thời điểm kết thúc thí nghiệm. Lợn đƣợc mổ vào buổi sang sớm khi còn đói, các mẫu không tràng (là phần ruột non có chức năng hấp thu tốt nhất) đã đƣợc thu và bảo quản trong dịch Boui theo yêu cầu của phƣơng pháp tổ chức học làm tiêu bản ruột non. Mẫu sau khi thu, đƣợc đƣa về phòng thí nghiệm mô phôi để tiến hành các khâu xử lý kỹ thuật trƣớc khi cắt lát tiêu bản bằng máy microton. Sau các công đoạn kỹ thuật thì tiêu bản đƣợc cắt lát mỏng bằng máy cắt lát vi thể, độ dày mỗi lát cắt 4µm.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Tẩy nến bằng xylon, tẩy xylon sau đó, lát cắt tiêu bản đƣợc đƣa lên phiến kính để nhuộm và dán la men.
Các tiêu bản lát cắt ruột non của lợn thí nghiệm sau đó đƣợc đƣa lên kính hiển vi quang học ở độ phóng đại (10x20) để soi và lựa chọn những tiêu bản đạt yêu cầu chuyên môn. Nhung mao ruột non trên tiêu bản đựơc đo bằng trắc vi thị kính với số mẫu đo (n=20/lô) để lấy giá trị trung bình. Kết quả xác định độ cao trung bình của nhung mao ruột non trên các lô lợn thí nghiệm đƣợc thể hiện ở Bảng 3.1.
Bảng 3.1: Kết quả xác định độ dài của nhung mao ruột (Đơn vị tính micromet - µ)
LôTN
Thông số Đ/C TN1 TN2 TN3
X ± mX 6,28a±0,82 6,32a±0,76 7,54b±0,81 7,62b±0,73
So sánh (%) 100,00 100,64 120,06 121,34
Ghi chú: các chữ cái trên đầu số chỉ độ dài nhung mao thể hiện sự sai khác rõ rệt có ý nghĩa thống kê với (P<0,001)
Kết quả làm tiêu bản lát cắt ngang ruột non của lợn thí nghiệm đƣợc thể hiện rõ ở các hình minh hoạ sau:
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Kết quả đo đƣợc ở bảng 3.1 và tiêu bản đã đƣợc chụp ảnh minh hoạ cho thấy nhung mao ở ruột non phát triển rất mạnh ở cả ba lô lợn thí nghiệm, trong đó các lô thí nghiệm 2, lô thí nghiệm 3 có bổ sung Sodium-Butyrate 0,25% và 0,5% có ảnh hƣởng tốt đến sự phát triển của ruột non, làm cho hệ thống nhung mao ruột non phát triển cao hơn lô ĐC, cao hơn lô thí nghiệm 1 dùng kháng sinh có chất kích thích sinh trƣởng. Độ dài nhung mao ruột đạt cao nhất ở lô TN3 (bổ sung 0.5% Sodium- butyrate) là 7,62µ, sau đó đến lô TN2 (bổ sung 0,25% Sodium-butyrate) là 7,54 µ và lô thí nghiệm 1 sử dụng 0,1 % colistin là 6,32 µ còn lô ĐC không bổ sung gì chỉ đạt 6,28µ chênh lệch nhau khá lớn. Nếu so sánh độ dài lông nhung ruột non của lô TN2, lô TN3 với lô ĐC thì chênh lệch độ dài lần lƣợt là1,26µ và 1,34 µ tƣơng ứng cao hơn 20,06% và 21,34%.
Còn ở lô TN1 (bổ sung 0,1% colistin) độ cao nhung mao đạt 6,32µ cao hơn lô ĐC 0,04µ tƣơng ứng cao hơn 0,64%, kém hơn không đáng kể so với lô TN2 với kết quả là 0,42µ với p>0,05.
Giải thích về sự sai khác này, tác giả Nguyễn Hƣng Quang (2002) [26] đã cho biết, axit hữu cơ nói chung, Sodium-butyrate nói riêng là chế phẩm probiotic thay thế kháng sinh có tác động tốt tới hệ nhung mao ruột. Sodium-butyrate là nguồn năng lƣợng trực tiếp cho lông nhung, nó kích thích mạnh sự phát triển và tái tạo hệ thống nhung mao.
Kết quả nghiên cứu về tổ chức học nhung mao ruột non thu đƣợc ở trên là một bằng chứng thực nghiệm để giải thích sự tăng cƣờng khả năng hấp thu dinh dƣỡng ở ruột non của lợn đƣợc bổ sung Sodium-butyrate và chính sự tăng cƣờng hấp thu này đã làm tăng hiệu quả tiêu hoá thức ăn, từ đó làm tăng tốc độ sinh trƣởng của lợn.
3.2. Tình hình chung về tiêu chảy trên đàn lợn
3.2.1. Tình hình lợn thí nghiệm mắc tiêu chảy
Lợn con giai đoạn sau cai sữa và chuyển sang giai đoạn nuôi thịt thƣờng hay bị bị rối loạn tiêu hóa, một trong những nguyên nhân gây nên là lợn chƣa quen với thức ăn mới về thành phần các chất dinh dƣỡng.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Chúng tôi tiến hành theo dõi tình hình mắc bệnh tiêu chảy của lợn nuôi thịt để đánh giá ảnh hƣởng của thức ăn thí nghiệm đến sức khỏe của của lợn thịt. Số liệu theo dõi về số lƣợng lợn mắc tiêu chảy đƣợc trình bày ở bảng 3.2.
Bảng 3.2: Tình hình mắc tiêu chảy trên đàn lợn (n=20)
Chỉ tiêu theo dõi ĐVT Đ/C TN1 TN2 TN3
Số lợn con theo dõi (con) 20 20 20 20
Thời gian theo dõi lợn (ngày) 120 120 120 120
Số lợn mắc tiêu chảy (con) 5 4 4 2
∑Thời gian lợn mắc bệnh (ngày) 15 12 11 5
Thời gian an toàn (ngày) 105 108 109 115
Tỷ lệ mắc bệnh (%) 25 20 20 10
Số liệu thu đƣợc cho thấy ở tất cả các lô thí nghiệm đều có lợn bị rối loạn tiêu hóa gây ra tiêu chảy và thƣờng xẩy ra vào giai đoạn đầu của thời kỳ thí nghiệm, kết quả theo dõi cho thấy lô đối chứng có 5 con mắc chiếm tỷ lệ 25%, lô thí nghiệm 1 và thí nghiệm 2 cùng có 4 con mắc chiếm tỷ lệ 20%, lô thí nghiệm 3 có 2 con mắc chiếm tỷ lệ 10%.
Ta thấy thời gian mắc tiêu chảy ở lô đối chứng là cao nhất là 15 ngày mắc bệnh, thời gian mắc tiêu chảy ở lô thí nghiệm 1 cao thứ 2 với 12 ngày mắc, ở lô thí nghiệm 2 là 11, lô thí nghiệm 3 là 5 ngày mắc.
Thời gian an toàn không mắc tiêu chảy cao nhất ở lô thí nghiệm 3 là 115 ngày, thời gian an toàn cao thứ 2 là lô thí nghiệm 2 là 109 ngày, ở lô thí nghiệm 1là 108 ngày và lô đối chứng là 105 ngày.
So sánh giữa các lô chúng tôi thấy lợn bị rối loạn tiêu hóa giữa các lô chênh lệch nhau không lớn, hiện tƣợng này theo chúng tôi là do ảnh hƣởng của việc chuyển đổi thức ăn từ giai đoạn cai sữa sang giai đoạn nuôi thịt nên tiêu hóa của lợn chƣa thích nghi với thức ăn đó chứ không phải do yếu tố thí nhiệm gây ra, sau khi đƣợc điều trị tất cả số lợn bị tiêu chảy đều khỏi bệnh.
Để giải thích lý do lợn thí nghiệm mắc tiêu chảy thấp và thời gian an toàn cao so với lô đối chứng ở cả ba lô thí nghiệm 1, 2, 3, theo chúng tôi là do bổ sung
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
chế phẩm Sodium- butyrate vào trong thức ăn của lợn thí nghiệm.Chế phẩm
Sodium- butyrate là một loại acid hữu cơ, khi bổ sung vào khẩu phần ăn cho lợn, có tác dụng cải thiện hệ vi sinh vật đƣờng ruột, cải thiện tiêu hóa, bảo vệ và kích thích lớp nhung mao ruột non phát triển, hạ pH đƣờng ruột nên có tác dụng ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại nhƣ E.coli và Salmonella... làm giảm tỷ lệ tiêu chảy ở lợn thí nghiệm.
3.2.2. Kết quả nghiên cứu về số lượng vi khuẩn hiếu khí trong phân lợn thí nghiệm
Cơ thể gia súc tiêu hóa tốt hay không tốt phụ thuộc vào nhiều yếu tố, song yếu tố vi sinh vật trong đƣờng tiêu hóa là là một yếu tố quan trọng, nó giúp cho quá trình tiêu hóa tốt, dẫn đến quá trình sinh trƣởng phát triển tốt. Nếu vì một lý do nào đó làm mất cân bằng hệ vi sinh vật đƣờng ruột dẫn đến hiện tƣợng tiêu chảy, ảnh hƣởng đến năng suất chăn nuôi lợn. Để biết đƣợc số lƣợng vi khuẩn hiếu khí ở thời gian trƣớc và sau khi thí nghiệm chúng tôi đã lấy phân lợn 2 lần vào giai đoạn trƣớc và kết thúc thí nghiệm để xác định ở phòng thí nghiệm Viện Khoa Học Sự Sống Đại Học Thái Nguyên. Kết quả về số lƣợng vi khuẩn hiếu khí trong phân lợn thí nghiệm đƣợc trình bày ở bảng 3.3.
Bảng 3.3: Số lƣợng vi khuẩn vi khuẩn hiếu khí trong phân của lợn thí nghiệm (triệu /g phân)
Lô TN