CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀVẤN ĐỀNGHIÊN CỨU
1.2. Cơ sởthực tiễn
1.2.2. Các nghiên cứu có liên quan vềVHDN của một sốcông ty
1.2.2.1. Cơng ty dệt may Phú Hịa An
Theo đềtài nghiên cứu “Đo lường văn hóa doanh nghiệp tại cơng ty cổphần
dệt may Phú Hòa An bằng phần mềm CHMA” của sinh viên Nguyễn ThịDiệu Diễn
(2019), Cơng ty Cổphần Dệt May Phú Hịa An (Phugatex) thành lập năm 2008, là đơn vịthành viên Hiệp hội Dệt May Việt Nam (Vitas) thuộc BộCơng Thương, phịng Thương Mại và Công Nghiệp Việt Nam (VCCI). Công ty chuyên sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu các sản phẩm hàng may mặc. Giấy phép kinh doanh số: 3300547575 do sởkếhoạch và Đầu tư tỉnh Thừa Thiên Huếcấp. Đăng ký lần đầu ngày 07/06/2008.Đăng ký thay đổi lần 7 ngày 12/10/2018.
Thông qua đềtài nghiên cứu này chúng ta biết được mơ hình VHDN hiện tại của cơng ty Cổphần Dệt May Phú Hịa An, có xu hướng tập trung theo kiểu C (Clan) đây là kiểu gia đình có tình u thương gắn bó nhau, xem nhau như là người trong gia đình. Tuy nhiên, đây khơng phải là kiểu văn hóa duy nhất của doanh nghiệp, mà có cả sựkết hợp của cảbốn thành phần C– H– M- A. Trong tương lai, nhân viên của công ty vẫn mong muốn duy trì mơ hình VHDN của mình.Đồn kết, u thương gắn bó lẫn nhau, coi nơi làm việc là một gia đình thứhai của mình, có một nơi làm việc thoải mái, thân thiện với nhau đểnhững lúc làm việc căng thẳng có thểsan sẻvới nhau nhằm
giảm áp lực và nhân viên cũng mong muốn trong tương lai có sựsáng tạo hơn, khoa học hơn trong cơng việc.
1.2.2.2. Khách sạn Park View Huế
Theo nghiên cứu của sinh viên Lê Lan Nhi (2016), Khách sạn Park View Huế có tiền thân là khách sạn Ngô Quyền được thành lập và phát triển vào năm 1990 là đơn vịtrực thuộc công ty du lịch Thừa Thiên Huế. Ngày 23/11/2002, Công ty du lịch Ngô Quyền được sự đồng ý của UỷBan Nhân Dân tỉnh Thừa Thiên Huếcho phép cơng ty góp vốn liên doanh với công ty dịch vụdu lịch Bến Thành thành lập công ty trách nhiệm hữu hạn du lịch Bến Thành – Phú Xuân. Ngày nay du khách đến Huếngày càng tăng, để đápứng nhu cầu của khách thì mạng lưới khách sạn càng được phát triển rộng rãi. Công ty Trách nhiệm hữu hạn Bến Thành - Phú Xuân đã cho rađời một khách sạn mới. Khách sạn Ngô Quyền đổi tên thành khách sạn Park View được nâng cấp từmột khách sạn 2 sao thành 4 sao theo tiêu chuẩn của Tổng cục du lịch Việt Namđược chính thức đưa vào hoạt động từtháng 9 năm 2007.
Qua đềtài nghiên cứu “Đo lường văn hóa doanh nghiệp bằng mơ hình CHMA
tại khách sạn Park View Huế” của Lê Lan Nhi (2016) có thểthấy được văn hóa tại
khách sạn có xu hướng tiến vềphía C- Kiểu gia đình, có tình u thương gắn bó. Nơi doanh nghiệp hướng nội và linh hoạt. Điều này hoàn toàn phù hợp với thực tế, với quá trình hình thành và phát triển lâu dài từnăm 1990 khách sạn Park View đã trải qua nhiều biến cốthăng trầm từ đó có cho mình những bài học kinh nghiệm đểbiết cần phải làm những gì là tốt và phù hợp nhất cho khách sạn. Ngoài ra, khách sạn Park View cịn có xu hướng H – Kiểu tơn ti trật tự, có cấp trên, cấp dưới và làm việc theo quy trình hệthống chặt chẽ, kỹluật và kiểu A –mọi công việc đều được quy định cụ thểvà công việc dường như lặp đi lặp lại nên rất có ít chỗsáng tạo. Nhưng qua điều tra thấy được nhân viên tại khách sạn mong muốn không nên quá gắt gao, kỉluật trong công việc, cán bộquản lý nên thoải mái, không giữkhoảng cách với nhân viên, tạo khơng khí làm việc vui vẻ, thểhiện sựquan tâm giữa cấp trên và cấp dưới, bầu khơng khí làm việc vui vẻ, đầmấm, tạo động lực làm việc…Đây là kiểu mơ hình khá phù hợp với Khách sạn Park View Huế, với đặc thù kinh doanh dịch vụdu lịch thì với kiểu mơ hình văn hóa doanh nghiệp như thếnày sẽrất dễtạo được thiện cảm trong lịng
khác hàng và đó chính là mục đích của việc xây dựng văn hóa doanh nghiệp-tạo ra lợi thếcạnh tranh vơ hình nhưng vơ cùng hiệu quả.
1.2.2.3. Công ty TNHH Bia Huế
Theo nghiên cứu của sinh viên Huỳnh ThịNgọc Mỵ, nhà máy Bia Huế được thành lập vào ngày 20/10/1990 theo quyết định số402 QĐ/UB của UBND tỉnh Thừa Thiên Huếvới hình thức xí nghiệp liên doanh có vốn góp từcác đơn vịquốc doanh và ngoài quốc doanh trong tỉnh và vay vốn ngân hàng. Ngay sau khi được thành lập, sản phẩm đầu tiên của Nhà máy là Bia Huda được sản xuất theo công nghệtiên tiến nhất của hãng DANBREW CONSULT, Đan Mạch đã nhanh chóng có mặt trên thịtrường, đápứng nhu cầu của người tiêu dùng trong cảnước.
Qua đềtài nghiên cứu “Ứng dụng mơ hình CHMAđo lường VHDN tại cơng ty
TNHH Bia Huế”, của Huỳnh ThịNgọc Mỵ(2012) có thểthấy VHDN tại cơng ty có xu
hướng tiến vềhướng H- là kiểu tôn ti trật tự, cấp trên và cấp dưới làm việc theo quy trình hệthống chặt chẽ, kỉluật; doanh nghiệp hướng nội và kiểm sốt. Ngày nay có rất nhiều sản phẩm tương tựsản phẩm công ty nên muốn tồn tại thì khơng ngừng cải tiến, đổi mới sản phẩm đểcạnh tranh thịtrường. Do đó kiểu sáng tạo, cải tiến, đổi mới cũng được công ty chú tâm. Song song với việc tìm kiếm sản xuất kinh doanh thì cơng ty vẫn thểhiện trách nhiệm với cộng đồng xã hội bằng những hoạt động từthiện thiết thực vàđầy ý nghĩa.Đâyđược xem như là kiểu văn hóa được cơng ty đặc biệt chú trọng từ đó mơi trường làm việc tích cực, phát huy thếmạnh tập thể, tăng cường nội lực và sức mạnh doanh nghiệp, đó là kiểu gia đình có tình u thương gắn bó nhau, nơi làm việc ln đầyấp tình người, mọi người vui vẻ, chia sẻvà quan tâm lẫn nhau.
Tóm lại, cơng ty Bia Huếkhơng theo nhất qn mơ hình văn hóa nào cụthể, rất linh hoạt trong việc xây dựng VHDN bởi công ty phụthuộc vào nhu cầu thịtrường,đối thủcạnh tranh, khách hàng, nhân viên… Kiểu VHDN mà nhân viên tại công ty mong muốn là không quá gắt gao, kỉluật trong công việc, lãnhđạo thoải mái hơn, không giữ khoảng cách với nhân viên, tạo khơng khí làm việc vui vẻ,…Nên mơ hình văn hóa của cơng ty có xu hướng chệch vềC nhiều nhất.
CHƯƠNG 2: ĐO LƯỜNG VĂN HÓA DOANH NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG BẰNG PHẦN MỀM CHMA
2.1. Giới thiệu tổng quan vềkhách sạn Hương Giang
Tên doanh nghiệp: Khách sạn Hương Giang Hotel Resort & Spa – Công ty cổ phần du lịch Hương Giang.
Tên đối ngoại: Hương Giang Hotel Resort & Spa
Địa chỉ: 51 Lê Lợi, thành phốHuế
Điện thoại: 84 (0) 234.3822122
Fax: 84 (0) 234.3823102
Email: info@huonggianghotel.com.vn
Website: www.huonggianghotel.com.vn
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
Khách sạn Hương Giang được xây dựng năm 1962, nguyên là một câu lạc bộsĩ quan của chế độcũ với cơ sởvật chất nghèo nàn lạc hậu. Sau khi hịa bình lập lại, năm 1976 khách sạn đi vào hoạt động trởlại, đến tháng 10 năm 1987 khách sạn trực thuộc Cơng ty du lịch Bình TrịThiên. Từtháng 10 năm 1994 đến tháng 10 năm 1996 là doanh nghiệp Nhà nước có tên là Công ty cổphần Hương Giang. Từtháng 11 năm 1996 đến tháng 12 năm 2007 là đơn vịhạch toán phụthuộc trực thuộc Công ty cổ phần du lịch Hương Giang.
Tháng 05 năm 2009, khách sạn đãđược Tổng cục du lịch tái công nhận là khách sạn đạt chuẩn 4 sao đồng thời cho phép đổi tên từkhách sạn Hương Giang thành Khách sạn Hương Giang Resort & Spa. Từtháng 01 năm 2008 đến tháng 09 năm 2010 trực thuộc Công ty cổphần du lịch Hương Giang.
Trong nhiều năm liên tiếp, Hương Giang ln nằm trong danh sách hàng đầu được bình chọn bởi Tổng cục Du lịch Việt Nam (VNAT) & Hiệp hội du lịch Việt Nam (VITA). Vinh dựnhận giải thưởng The Guide Awards bởi tạp chí Kinh teestoon vinh vẻ đẹp đọc đáo vềkiến trúc, thiết kếvà trang trí nội thất, và vềtính cội nguồn, cũng nhưý thức vềtruyền thống, văn hóa Việt Nam và bảo vệmơi trường. Những thành tựu nổi bật bao gồm:
- 10 khách sạn hàng đầu Việt Nam 1999 – 2007 bởi VNAT & VITA.
- Giải thưởng khách sạn phục vụtốt nhất 2001 – 2007 bởi tạp chí Du lịch, thời báo kinh tế.
- Giải thưởng Sao Vàng Đất Việt 2007 - Cúp vàng Việt Nam vềchất lượng 1999 - Cúp bạc Việt Nam 1996
2.1.2. Lĩnh vực hoạt động
Dịch vụlưu trú : Hiện nay, khách sạn đã có 163 phịng ngủvới 315 giường phân bổ ởcác khu: khu A 34 phòng, khu B 49 phịng và khu C 80 phịng. Trongđó có 16 giường đơi, 149 phòng hai giường đơn và 01 phòng một giường đơn. Trong phịng ln có đầy đủcác thiết bịhiện đại như: wifi,điều hịa khơng khí, két ăn tồn,…
Bảng 2. 1: Thống kê phòngởtại khách sạn Hương Giang giai đoạn 2016 - 2018
STT Loại phòng Số lượng phòng
1 Deluxe Garden View 106
2 Deluxe River View 42
3 Deluxe Family 04
4 Junior Deluxe Suite 09
5 Huong Giang Executive Suite 02
Dịch vụ ăn uống: Khách sạn Hương Giang Resort & SPA gồm có 03 nhà hàng
chuyên phục vụcác món ăn Á, Âu và món ăn cung đình Huế. Với tổng sức chứa khoảng 720 khách, phân bổ:
•Nhà hàng Cung Đình: Tọa lạc tại tầng trệt khu nhà A, bên cạnh nhà hàng Riverside. Đây là một nhà hàng chun phục vụcác món ăn cung đình.Đặc biệt, đây là nơi đầu tiênởHuếtổchức phục vụcơm Vua theo nghi thức Cung đình triều Nguyễn xưa. Nhà hàng được thiết kếtheo phong cách cung đình Huếtruyền thống sang trọng. Nhà hàng có sức chứa khoảng 120 khách.
•Nhà hàng Riverside ( tầng 1 ):Đây là nhà hàng có sức chứa lớn nhất khách sạn Hương Giang, là một địa điểm lãng mạn cho các buổi tiệc cưới, sinh nhật, buffet, hội nghịkhách hàng…Nhà hàng Riverside tựhào có một tầm nhìn tồn cảnh sơng Hươngấn tượng. Nội thất của nhà hàng là sựkết hợp tinh xảo của phong cách nội thất truyền thống Việt Nam và phong cách hiện đại. Sức chứa tối đa của nhà hàng lên đến 450 khách.
•Nhà hàng Hoa Mai: Tọa lạc tại tầng ba khu nhà A, nhà hàng Hoa Mai có hai phịngăn riêng biệt là Antigone Dining room và Mimosa Dining room. Cung cấp các món ăn Á, Âu, đặc biệt cịn có các mónăn truyền thống Việt Nam. Tổng cộng sức chứa nhà hàng khoảng 150 khách.
Dịch vụphòng hội họp : gồm 04 phòng hội nghịvới phòng họp lớn, phòng nhánh và
phịng VIP với tổng sốghếphục vụkhoảng 690 ghế, phân bổ: •Phịng hội nghịquốc tế( tầng 5): Sức chứa 500 ghế •Phịng họp Sunflower ( tầng 5): Sức chứa 100 ghế •Phịng họp VIP (tầng 5 ): sức chứa 50 ghế
•Phịng họp Lotus ( tầng 1): Sức chứa 40 ghế
Dịch vụgiải trí và bổsung : Khách sạn cịn có 3 quầy bar ln sẵn sàng phục vụ du khách.
•Dịch vụBar ( tầng 1 ): Gồm Lobby Bar & Pool Bar •Dịch vụMassage ( tầng 1 ): Gồm 08 phịng nhỏbên trong •Dịch vụBeauty Salon (tầng 1)
•Dịch vụBểbơi ( tầng 1)
Có thểnói với một cơ sởvật chất, trang thiết bịphương tiện như trên, khách sạn Hương Giang Resort & Spa cơ bản đã hoàn thiện, đủkhảnăng cạnh tranh và phát triển trong thịtrường kinh doanh du lịch trên địa bàn,ổn định thu nhập và việc làm cho người lao động.
2.1.3. Chức năng và nhiệm vụ
Chức năng
Khách sạn Hương Giang là đơn vịtrực thuộc cơng ty cổphần Du lịch Hương Giang có chức năng kinh doanh khách sạn, nhà hàng và các dịch vụtrong nước quốc tế.
Trải qua quá trình hình thành và phát triển, hiện nay khách sạn Hương Giang đã trởthành một đơn vịkinh doanh tổng hợp phục vụnhu cầu của khách du lịch. Việc cung cấp những sản phẩm những dịch vụdu lịch theo nhu cầu của du khách luôn được khách sạn đápứng đầy đủvà chất lượng cao, tạo được niềm tin và uy tín từkhách hàng.
Là một đơn vịhạch tốn độc lập, có tư cách pháp nhân đầy đủ, khách sạn có quyền mởrộng quy mơ sản xuất kinh doanh thuộc phạm vi cho phép, mởrộng quan hệ giao dịch. Hiện nay khách sạn tổchức kinh doanh nhiều hoạt động khác nhau như: phòng ngủ, ăn uống, vận chuyển, dịch vụtổng hợp (ca Huế, thuyền rồng…), hội nghị.
N hiệm vụ
Từnhững chức năng trên, khách sạn đềra những nhiệm vụsau:
- Quản lý tài sản: Gồm TSCĐ và TSLĐ do Nhà nước giao và khách sạn tựbổ sung nên
phải sửdụng đúng mục đích, hạch tốn chính xác và giải quyết hằng năm.
- Quản lý các hoạt động kinh doanh: Xây dựng các chiến lược kinh doanh trung và dài hạn, theo định hướng của Công ty Cổphần du lịch Hương Giang. Trên cơ sở đó xây dựng kếhoạch hàng năm cho sản xuất kinh doanh đềra được thực hiện.
- Cơng tác tài chính: bảo tồn và phát triển nguồn vốn được giao, tạo ra hiệu quảkinh tếxã hội, thúc đẩy khách sạn ngày càng phát triển.
Giám đốc
Sales- Marketing Kế toán TCHC KHVT
Nhà hàng BếpLễ
tân
Bảo trì Buồng KĩAn
thuậtninh Nhà hàng Hoa Mai Tổ bếp chính Tổ hành lý Tổ mộc nề Nhà hàng Cung Đình Tổ cây cảnh Nhà hàng Riverside Cơ khí Tổ VSCC Cắm hoa Giặt là Massage bếbơi - Cải tiến cơ cấu quản lí, tăng hiệu quảkinh doanh, giảm chi phí đểthỏa mãn nhu cầu
của khách hàng, nắm bắt được nhu cầu của thịtrường và sửdụng phương án kinh doanh hợp lí, hiệu quả.
2.1.4. Cơ cấu tổchức của khách sạn Hương Giang
2.1.4.1. Sơ đồcơ cấu tổchức
Ghi chú:
Quan hệphối hợp
(Nguồn: Khách sạn Hương Giang Huế)
2.1.4.2.Chức năng, nhiệm vụcủa các phịng ban:
• Giám đốc: là người đứng đầu khách sạn, có thẩm quyền cao nhất và có quyền đưa
ra các quyết định cuối cùng trong tất cảcác hoạt động kinh doanh trong khách sạn.
• Phịng Sales - M arketing: thực hiện chức năng tham mưu và thông tin cho ban
giámđốc hoạch định chiến lược kinh doanh đồng thời triển khai và kiểm tra tình hình thực hiện các kếhoạch kinh doanh của khách sạn. Thực hiện đầy đủcông tác nghiên cứu thịtrường và xúc tiến các hoạt động tiếp thịquảng cáo nhằm đưa thương hiệu đến với khách trong nước và quốc tế.
• Phịng kếtốn : giúp quản lý vềmặt tài chính, thực hiện các nghiệp vụkế tốn theo
đúng theo quy định của pháp luật, thực hiện các báo cáo tài chính, theo dõi các hoạt động thu chi của khách sạn, quản lý vật tư, thiết bị, tài sản của khách sạn, hạch toán kinh tế, kiểm soát thu chi. Kết hợp với lãnhđạo và các phòng ban khác tiến hành kiểm tra, đánh giá phân tích kết quảhoạt động kinh doanh.
• Phịng tổchức hành chính : là bộphận giúp Giám Đốc các công tác vềtổ chức
nhân sựnhư quản lý hồsơ nhân sự, ký hợp đồng lao động, theo dõi các hoạt động thi đua, khen thưởng hằng tháng, hằng quý, theo dõi quản lý các biến động về nhân sự, làm công tác tiền lương, tiền thưởng, quản lý công tác bồi dưỡng và đào tạo cán bộcơng nhân viên.
• Phịng kếhoạch vật tư : có chức năng thực hiện cơng tác quản lý vật tư, thiết
bịkhách sạn, cụthểthực hiện các công việc như quản lý các hoạt động mua sắm vật tư cho các bộphận, tổng hợp đềxuất các kếhoạch mua vật tư. Ngoài ra cịnđảm nhận nhiệm vụsửa chữa, bảo trì các thiết bịtạo khách sạn.
• Bộphận nhà hàng : là một trong những bộphận lớn và quan trọng của khách
hàng với chức năng phục vụkhách đến ăn uống tại nhà hàng. Tổchức, sắp xếp đơn đặt tiệc, hội nghị, hội thảo, kiểm tra thực phẩm trước khi phục vụ.
• Bộphận bếp : chuẩn bịvà cung cấp thực phẩm theo thực đơn hoặc theo yêu cầu
trực tiếp từkhách. Bộphận này cần đảm bảo cảvềsốlượng và chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm của đồ ăn, và bộphận bếp có mối liên hệmật thiết với bộ
phận nhà hàng nhằm cung cấp cho khách hàng những sản phẩm an tồn, ngon miệng và tạoấn tượng cho khách hàng.
• Bộphận lễtân : nhiệm vụchính là đón tiếp khách, nhận đăng ký phịng cho khách lưu trú. Làm thủtục nhận phịng, trảphịng, hóađơn thanh tốn, đổi tiền, cung cấp những thơng tin cần thiết mỗi khi khách có u cầu, tiếp nhận các kiếu nại của khách, kịp thời phản hồi cho các bộphận.
• Bộphận bảo trì : thực hiện các nhiệm vụnhư sửa chữa, bảo dưỡng những trang
thiết bịvề điện, nước, máy móc, cây cảnh, và sơn quét lại đểlàm mới khách sạn.
• Bộphận buồng : thực hiện nhiệm vụphục vụnơi nghỉngơi cho khách đảm bảo chất lượng. Thường xuyên kiểm tra tiện nghi các thiết bịtrong các phòngđểkịp thời báo lại với bộphận bảo trì cũng như báo cáo lại các phịng trống cho bộphận lễ tân đểcó hồn thiện hơn trong cơng tác thực hiện lưu trú của khách sạn.