- Máy sàng phải có độ rung đều, không bị giật nẩy trong quá trình sàng nhằm tránh hiện tượng va đập vào nhau các miếng bánh sẽ bị gãy vỡ.
GMP13 CƠNG ĐOẠN CÂN/BAO GĨI 1 Quy trình
1. Quy trình
Sau khi phân loại bánh được cho vào túi PE, PP, OPP,…. tiến hành cân, bao gói và ghép mí. Kế tiếp, tiến hành vơ thùng
2. Giải thích
Đảm bảo đúng trọng lượng và giúp chất lượng sản phẩm ổn định trong quá trình bảo quản, phân phối và tiêu thụ.
3. Các thủ tục cần tu n thủ 3.1. Chuẩn ị 3.1. Chuẩn ị
- Công nhân phải vệ sinh sạch sẽ và mang đầy đủ bảo hộ lao động trước khi tiến hành sản xuất.
- Bàn phân loại phải được vệ sinh sạch sẽ.
3.2. Thực hiện
- Tùy theo khối lượng từng loại bánh (100-200g), bánh sau khi cân, vô bao PE được đem đi hàn miệng rồi chuyển sang vô hộp bằng cách cho các túi bánh vào hộp giấy, dán keo thật kín bên ngồi.
- Thao tác khi vô hộp phải nhẹ nhàng để tránh hiện tượng làm bể bánh, dán keo cẩn thận, kín, sát, keo bám chặt mặt hộp.
- Sau đó hộp bánh phải được dán nhãn theo quy định như tên sản phẩm, chủng loại, kích cỡ, trọng lượng tịnh, ngày sản xuất, nơi sản xuất, thời hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng.
- Sau khi đã hoàn thành xong các khâu trên, các hộp bánh này được xếp vào thùng carton. - Cuối cùng là công đoạn niền thùng, thùng niền xong phải chắc chắn, không xiên vẹo, thao tác phải gọn gàng, cuối cùng cho vào kho bảo quản và chờ xuất.
4. Ph n công trách nhiệm và iểu mẫu giám sát 4.1. Giám sát 4.1. Giám sát
Điều hành phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì quy phạm này. Cơng nhân cơng đoạn bao gói sản phẩm có trách nhiệm làm đúng theo quy pham này.
KCS phụ trách cơng đoạn bao gói chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này, kiểm tra cơng đoạn bao gói, kiểm tra khối lượng tịnh của sản phẩm, tổng khối lượng của sản
phẩm, thơng tin ghi trên nhãn, bao bì.Tần suất kiểm tra 1giờ/lần, kết quả kiểm tra được ghi vào biểu mẫu giám sát cơng đoạn bao gói sản phẩm.
4.2. Hành ộng sửa chữa
Trong q trình bao gói nếu phát hiện sản phẩm hư hỏng, sai cỡ loại, phát hiện tạp chất trên sản phẩm hoặc bao bì khơng phù hợp báo ngay cho KCS hoặc người có trách nhiệm xử lý kịp thời.
4.3. Thẩm tra
Đội trưởng, đội phó hoặc thành viên đội HACCP được ủy quyền của Đội trưởng đội HACCP thẩm tra hồ sơ hàng tuần.
4.4. Hồ sơ lƣu trữ
Tất cả hồ sơ ghi chép có liên quan đến qui phạm này đã được thẩnm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ GMP của Cơng ty ít nhất 2 năm.