- Mang yếm cao su ở khâu xay bột và yếm vải đối với khâu gỡ bánh, xé bìa, cân bánh dẻo.
3.6. Các bư cv sinh ta ược thực h in như sau
- Vệ sinh tay bằng nước sạch và vệ sinh từ khuỷu tay xuống các kẽ tay, bàn tay.
- Vệ sinh bằng xà phòng, dùng bàn chải chuyên dùng chà sạch các đầu ngón tay, lịng và lưng bàn tay, xả sạch bằng nước sạch.
- Ngâm tay vào dung dịch chlorine nồng độ 10- 15ppm, ngâm phải ngập cả hai bàn tay vào dung dịch chlorine.
- Xả sạch chlorine cịn dính trên tay bằng nước sạch. - Lau khơ tay bằng khăn sạch.
- Mang bao tay vào và lấy yếm được treo tại khu vực vệ sinh tay mặc vào. Sau đó ngâm bao tay và vuốt yếm bằng dung dịch chlorine 50-100 ppm đã pha sẵn, và được tổ vệ sinh kiểm tra tình trạng vệ sinh trước khi sản xuất.
- Khi có việc ra ngồi phân xưởng cơng nhân phải vệ sinh bao tay, rửa mặt ngoài của yếm và đi ra treo bao tay, yếm ở giá máng trên lối đi. Máng ủng vào giá, thay bảo hộ lao động máng vào móc và treo thứ tự sau đó đi ra ngồi và khi quay trở vào phân xưởng công nhân phải vệ sinh lại như trước khi vào phân xưởng.
- Khi nghỉ giữa ca, công nhân phải vệ sinh yếm, bao tay, ủng bằng bàn chải, xà phòng bột, nước sạch nhưng chỉ vệ sinh mặt ngồi sau đó treo đúng nơi qui định.
Sau mỗi ca sản xuất, công nhân phải vệ sinh sạch sẽ yếm, bao tay, ủng cả 2 mặt và treo đúng quy định.
4. Giám sát và ph n công trách nhiệm 4.1. Giám sát 4.1. Giám sát
Điều hành phân xưởng tổ chức thực hiện và duy trì qui phạm này.
Tổ trưởng, cơng nhân ở các công đoạn phải tuân thủ đúng qui phạm này.
Công nhân vệ sinh theo dõi và báo cáo tình hình vệ sinh nhà xưởng, công nhân cho điều hành phân xưởng.
KCS kiểm tra tình trạng vệ sinh của cơng nhân và ghi vào “Biểu mẩu kiểm tra vệ sinh hàng ngày” trong suốt thời gian sản xuất.
Nhân viên kiểm nghiệm sẽ lấy mẫu kiểm: tay, bao tay, yếm theo kế hoạch.
KCS sẽ kiểm tra hàm lượng chlorine trong các bể nhúng ủng trước khi hoạt động sản xuất và mỗi 4 giờ sản xuất. Các kết quả này sẽ được ghi vào Biểu mẫu kiểm tra nồng độ chlorine. Việc thực hiện qui phạm này sẽ do KCS kiểm tra và ghi kết quả vào Biều mẫu kiểm tra vệ sinh hàng ngày (Vệ sinh cá nhân).
4.2. Hành ộng sửa chữa
QC tại các khu vực sản xuất, công nhân trực vệ sinh khi phát hiện công nhân không thực hiện hoặc thực hiện không đúng các bước vệ sinh và khử trùng thì tuyệt đối khơng cho vào phân xưởng sản xuất và yêu cầu thực hiện lại các bước vệ sinh đến khi đạt yêu cầu mới cho vào phân xưởng sản xuất.
Khi phát hiện thiết bị vệ sinh và khử trùng bị hỏng thì báo ngay cho bộ phận cơ điện để sửa chữa ngay.
Nhân viên tổ Vi sinh lấy mẫu kiểm tra vi sinh nhận định kết quả và tiến hành các biện pháp sửa chữa khi kết quả không đạt.
4.3. Thẩm tra
Hồ sơ ghi chép việc thực hiện qui phạm này được Đội trưởng Đội HACCP hoặc thành viên Đội HACCP (khi được sự ủy quyền của Đội trưởng đội HACCP) thẩm tra hàng tuần.
4.4. Hồ sơ lƣu trữ
Tất cả hồ sơ biểu mẫu ghi chép về việc thực hiện qui phạm này đã được thẩm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ SSOP của Cơng ty ít nhất là 02 năm.
SSOP5. ẢO VỆ SẢN PHẨM KHÔNG Ị NHIỄN ẨN 1. Y u cầu