- Mang yếm cao su ở khâu xay bột và yếm vải đối với khâu gỡ bánh, xé bìa, cân bánh dẻo.
2.3. Sự ngưng t hơi nư c
Nhà xưởng kết cấu đúng u cầu, độ thơng thống tốt, hạn chế tối đa sự ngưng tụ hơi nước. Các cửa ra vào, lối đi vào các khu vực đều có màn chắn ngăn chặn cơn trùng từ bên ngồi xâm nhập vào phân xưởng.
Có đội vệ sinh công nghiệp thường xuyên lau chùi các khu vực, vị trí có sự ngưng tụ hơi nước. Vệ sinh nhà xưởng trước, giữa và cuối ca sản xuất.
- Kho bao bì ln được giữ sạch sẽ, thống mát, có màn che chắn cơn trùng xâm nhập. Tuyệt đối không được vén màn chắn lên khi mang bao bì ra vào kho.
- Bao bì trong kho được đặt trên pallet, không để tiếp xúc trực tiếp với nền. - Bao bì trong kho được xếp ngay ngắn, thứ tự theo từng chủng loại.
- Không được ngồi hay giẫm đạp lên bao bì.
- Chỉ có người có trách nhiệm mới được vào kho bao bì.
- Kho bảo quản bao bì khơng được chứa bất kỳ loại dụng cụ, vật tư ngồi mục đích sử dụng và được vệ sinh mỗi ngày.
- Không được hút thuốc hoặc mang những vật dụng khác vào kho bảo quản bao bì. - Các dụng cụ dùng để đóng, viết thơng tin trên bao bì: mực, viết… phải để ngăn nắp.
- Thường xuyên lau chùi trần nhà, tuyệt đối không để bất kỳ sự ngưng tụ hơi nước nào xảy ra.
- Hàng ngày kiểm tra, bảo trì nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị máy móc; tuyệt đối khơng để xảy ra bất kỳ sự rị rỉ khí nén hay dầu bơi trơn nào vào sản phẩm.
Không để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với nền. Không để dụng cụ chứa đựng sản phẩm, khuôn khay,… tiếp xúc trực tiếp với nền.
- Không được để lưu trong nhà xưởng những vật dụng, thiết bị không phù hợp với thực tế sản xuất của Công ty. Không được phép sử dụng các loại hóa chất đã hết thời hạn sử dụng.
- Hàng tháng Ban Giám đốc xí nghiệp có trách nhiệm phân cơng các bộ phận chun mơn bảo trì các cấu trúc tường nền trong phân xưởng. Kiểm tra hàng ngày những vấn đề như: các khe hở trần, tường, các phần gạch men, đá mài bị bể do va chạm và các vấn đề khác tương tự. (dựa trên các việc đã thực hiện sẽ tiến hành các biện pháp phòng ngừa).
- Hệ thống thơng gió phải được giữ ở tình trạng hoạt động tốt và phải được bảo trì giám sát hàng tháng bởi nhân viên chuyên trách thuộc tổ cơ điện.
- Hàng ngày kiểm tra, bảo trì nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị máy móc; tuyệt đối khơng để xảy ra bất kỳ sự rị gỉ khí nén hay dầu bơi trơn nào vào sản phẩm.
- Định kỳ mỗi tuần một lần phân xưởng phải thực hiện tổng vệ sinh nhà xưởng.
4. Giám sát và ph n công trách nhiệm 4.1. Giám sát 4.1. Giám sát
- Tổ trưởng, cơng nhân tại các cơng đoạn có trách nhiệm làm đúng theo qui phạm này.
- KCS, Tổ trưởng tại các khu vực sản xuất có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện qui phạm này.
- Tổ trưởng tổ cơ điện có trách nhiệm giám sát việc bảo trì hàng tháng và vận hành hệ thống thơng gió trong phân xưởng.
- KCS kiểm tra hàng ngày việc làm vệ sinh trần, tường nền, vách, kiếng, máng đ n theo qui định và ghi vào Biểu mẫu kiểm tra vệ sinh hàng ngày (Thiết bị, dụng cụ sản xuất, nhà xưởng…)
- KCS thành phẩm có trách nhiệm kiểm tra thường xuyên về tình trạng bảo quản, sử dụng của bao bì ngày 02 lần. Nếu phát hiện hư hỏng hoặc khơng đúng chức năng, mục đích thì có hành động sửa chữa hoặc bổ sung theo đúng yêu cầu. Kết quả kiểm tra ghi vào Biểu mẫu báo cáo kiểm tra bảo quản bao bì.
4.2. Hành ộng sửa chữa
Nếu phát hiện có sự vi phạm về việc bảo quản và sử dụng hố chất khơng đúng theo u cầu, có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thì phải báo ngay cho Điều hành sản xuất để kịp thời xử lý.
4.3. Thẩm tra
Hồ sơ ghi chép việc thực hiện qui phạm này được Đội trưởng Đội HACCP hoặc thành viên Đội HACCP (khi được sự ủy quyền của Đội trưởng đội HACCP) thẩm tra hàng tuần.
4.4. Hồ sơ lƣu trữ
Tất cả hồ sơ biểu mẫu ghi chép về việc thực hiện qui phạm này đã được thẩm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ SSOP của Cơng ty ít nhất là 02 năm.
SSOP6. SỬ DỤNG, ẢO QUẢN HÓA CHẤT - PHỤ GIA 1. Y u cầu