121
của vách tế bào được phá vỡ càng nhiều giải phóng ra các protein, mannoprotein, chitin, dẫn đến hàm lượng đường khử giảm. Tuy nhiên lơ thí nghiệm đối chứng có hàm lượng
đường khử cao nhất 470,48mg/g là vì ở lơ này được ủ ở thời gian 0 giờ nghĩa là khơng có
thời gian tách chiết dẫn đến vách tế bào ít bị phá vỡ các liên kết trong vách tế bào vẫn còn nguyên làm cho hàm lượng đường khử cao nhất ở lơ này.
Qua biểu đồ hình 3.74 ta thấy hàm lượng protein tăng dần khi tăng thời gian từ 0
giờ lên 4 giờ. Cụ thể như sau ở thời gian 0 giờ hàm lượng protein là thấp nhất 0,44 mg/g vách tế bào, thời gian 4 giờ hàm lượng protein là cao nhất 23,19 mg/g vách tế bào. Điều này có thể được giải thích là ở thời gian tách chiết càng cao thì vách tế bào sẽ dễ dàng bị NaOH phân cắt các liên kết lâu hơn dẫn đến giải phóng ra cang nhiều các protein, mannoprotein, chitin cho nên thời gian càng nhiều thì khả năng phá vỡ các liên kết càng nhiều dẫn đến hàm lượng protein càng lớn. Hàm lượng protein ở lơ thí nghiệm đối chứng
có hàm lượng thấp nhất 0,44 mg/g là vì ở lơ này điều kiện tách chiết là ở 0 giờ dẫn đến
dung môi NaOH chưa kịp tác dụng với vách tế bào để phá vỡ các liên kết trong vách tế bào dẫn đến protein trong vách tế bào dường như không đi ra cho nên hàm lượng protein
ở lơ này thấp gần bằng 0.
Qua biểu đồ hình 3.75 ta thấy hàm lượng đường khử trong dịch tăng dần thấp nhất là lơ thí nghiệm đối chứng 0,11 mg/g và cao nhất là ở mốc thời gian 4 (giờ) là 2,13 mg/g. Điều này có thể được giải thích là khi thời gian tăng thì quá trình phá vỡ các liên
kết của vách tế bào càng lâu càng giải phóng ra nhiều các protein, mannoprotein, chitin vì vậy thời gian càng cao thì khả năng phá vỡ các liên kết càng nhiều làm giải phóng hàm lượng chitin, polysaccharide càng nhiều đồng thời
Kết hợp 3 kết quả hàm lượng đường khử của vách tế bào, hàm lượng protein trong dịch tế bào và hàm lượng đường khử trong dịch tế bào, chúng tôi quyết định chọn thời gian 4 giờ là điều kiện thời gian tối ưu để tách chiết β-glucan. Kết quả của chúng tơi có sự tương đồng với nghiên cứu của Arturas Javmen, Saulius Grrigiskis, Raimonda,
Gliebute (2012) tác giả chọn thời gian tách chiết 4h làm điều kiện thời gian thích hợp để tách chiết β-glucan [11].
122
Áp dụng điều kiện nồng độ NaOH 1M tối ưu, nhiệt độ tách 1000C, thời gian tách 4h chúng tôi tiếp tục tiến hành khảo sát tỉ lệ vách tế bào (g) / thể tích (ml) NaOHvới các nghiệm thức: 1:5; 1:10; 1:15; 1:20; 1:25
Hình 3.76 Hàm lượng đường khử trong dịch chiết sau ly trích ở các thời gian khác nhau