Ghi chú:
PL 1: polysaccharide sau khi ly trich tử vách tế bào men bia PL 2: polysaccharide của dịch sau khi li giải tế bào nấm men bia PL 3: Polysaccharide sau khi ly trích từ vách tế bào men bánh mì PL 4: Polysaccharide của dịch sau khi li giải tế bào men bánh mì
15
Thuyết minh quy trình thu nhận β-glucan từ nấm men bia và nấm men bánh mì
- Tế bào nấm men Bia và men Bánh Mì được rửa 3 lần với dung dịch muối ăn 5% để loại hết những tạp chất, đường, protein. Sau đó sấy khơ đến độ ẩm dưới 10% ở nhiệt độ 80OC. Chế phẩm sấy khô được lưu trữ đến khi sử dụng cho tách chiết, thu nhận β-glucan. - Tách chiết thu nhận β-glucan bằng cách cho tế bào nấm men ly giải đối với nấm men bằng cách cho dung dịch NaOH 4% vào tế bào nấm men với tỉ lệ 10 : 1 (w (g) : v (ml)) khuấy đều ở 500C ( tế bào nấm men bắt đầu li giải) với nấm men Bia và men bánh mì lần
lượt là 22 giờ và 21 giờ để thu nhận polysaccharide vách tế bào nấm men. Ly tâm thu tủa.
Dịch nổi được tủa với ethanol 96% với tỷ lệ 1V:4V để tận thu PL2 và PL4. Tủa thu được tiến hành ly trích β-glucan (PL1 và PL3) bằng cách đun vách tế bào nấm men bia hoặc nấm men bánh mì với NaOH 1M ở 1000C trong 4 giờ với tỉ lệ vách tế bào (g) và NaOH 1M (ml) là 1w : 5V. Sau đó li tâm ở 4000vòng /phút trong 10 phút thu tủa là sản phẩm β- glucan. Chế phẩm được đem sấy khô đến độ ẩm nhỏ hơn 10%.
Bảng P2: Hiệu suất thu được β-glucan Men Mẫu Glucan tổng số
(%w/w) α-glucan (%w/w) β-glucan (%w/w) Bia Polysaccharide 1 46,74 ± 0,13 2,04 ± 0,04 44,70 ± 0,17 Polysaccharide 2 20,39 ± 0,52 3,35 ± 0,07 17,04 ± 0,58 Tổng PL1 và PL2 67,13 5,39 61,74 Bánh mì Polysaccharide 3 48,67 ± 0,31 2,39 ± 0,02 46,59 ± 0,31 Polysaccharide 4 12,08 ± 0,42 2,41 ± 0,12 9,80 ± 0,30 Tổng PL3 và PL4 60,75 4,80 56,39
16
MỘT SỐ HÌNH ẢNH SẢN PHẨM
- Độ ẩm của chế phẩm astaxanthin (%): 5,53 ± 0,40
- Độ ẩm của chế phẩm beta glucan (%): 8,50 ± 0,69