- Chính thức 4775 87.58 4388 85.20 4166 83
2. Theo tính chất LĐ gián tiếp 217 3.98 257 4.99 4166 83
2.2.1.3. Trình độ phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật về ứng dụng tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất, chế biến để xuất khẩu
thuật vào sản xuất, chế biến để xuất khẩu
Quá trình phát triển sản xuất luôn gắn liền với sự phát triển của tư liệu lao động. Sự phát triển tư liệu lao động gắn bó chặt chẽ với quá trình tăng năng suất lao động, tăng sản lượng, chất lượng sản phẩm, hạ giá thành. Như vậy, cơ sở vật chất kỹ thuật là một nhân tố hết sức quan trọng trong việc tăng hiệu quả. Các doanh nghiệp sản xuất-chế biến xuất khẩu rau quả hiện nay cơ sở vật chất kỹ thuật còn thấp, đội ngò cán bộ làm nghiên cứu khoa học chưa nhiều, đặc biệt chưa có nhiều người có kinh nghiệm làm lòng cốt. Tuy có sự tiến bộ trong nghiên cứu, song nó vẫn còn nằm trong phòng thí nghiệm chưa
được áp dụng nhiều cho thực tế. Nên năng suất, chất lượng, hiệu quả của các giống cây trồng chưa cao. Mặt khác, sản phẩm rau quả có nhiều loại khác nhau, nhiều mức độ, phục vụ cho nhiều đối tượng tiêu dùng. Việc phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật, công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến cũng được lùa chọn trên cơ sở căn cứ vào mục đích sản xuất ra sản phẩm gì, mức độ công nghệ cao hay thấp và phục vụ cho loại đối tượng tiêu dùng nào. Nếu là những mặt hàng thông thường thì công nghệ đơn giản, thiết bị vừa phải. Ví dụ nếu sản phẩm chỉ là rau quả tươi hay là rau quả sấy, muối, thì chỉ sử dụng các dây chuyền công nghệ xử lý và tồn trữ rau quả ở nhiệt độ lạnh hoặc bằng hoá chất và các thiết bị sử dụng chỉ là kho lạnh và các hoá chất chống nẩy mầm (Este metylic của axit α-naptylaxetic), diệt vi khuẩn (Metyl tiophalat) và các phòng đống gói và phụ trợ khác…Nhưng nếu sản phẩm sản xuất là những mặt hàng dùng cho xuất khẩu, hay đối tượng tiêu dùng có yêu cầu cao thì cần sử dụng các dây chuyền công nghệ tiên tiến, thiết bị hiện đại. Ví dụ trong sản xuất đồ hộp, nước quả, đông lạnh thì cần có dây chuyền công nghệ gồm công nghệ tách nước quả Ðp, làm trong dịch quả, các công nghệ bảo quản nước quả,…và sử dụng các thiết bị như phòng lạnh, máy Ðp thuỷ lực, máy Ðp trục vít…
Như vậy có thể nói rằng trình độ phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật ứng dụng tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất bảo quản và chế biến ảnh hưỡng rất lớn đến việc xuất khẩu rau quả.