6. Kết cấu của đề tài
2.3.2 Các lực lượng cạnh tranh khác và các nguy cơ
2.3.2.1 Nguy cơ nhập cuộc của các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
Thị trường bánh kẹo hiện nay được đánh giá là mảng thị trường khá hẫp dẫn chính vì thế đã thu hút khá nhiều đối thủ nhập cuộc. Bất kỳ doanh nghiệp tư nhân, nhà nước hay liên doanh đều có cách thức và quy mô sản xuất khác nhau. Việc nhập cuộc vào ngành sản xuất kinh doanh bánh kẹo phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó việc sản xuất với quy mô lớn sẽ giảm chi phí sản xuất do tuân theo quy luật lợi thế về quy mô và đường cong kinh nghiệm. Điều đáng quan tâm là vấn đề vốn và chi phí chuyển đổi ngành là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình nhập cuộc của các đối thủ tiềm ẩn. Nhưng chi phí chuyển đổi và mức vốn pháp định ban đầu để trở thành một thành viên trong ngành này không phải là lớn lắm. Ngoài ra, bánh kẹo là loại thực phẩm không mang tính dị biệt vì vậy rào cản nhập cuộc về tính dị biệt của sản phẩm không cao.
Rào cản của nhập ngành đó là việc tiếp cận và thiết lập hệ thống phân phối. Để chọn ra được những thành viên trung thành và làm việc có hiệu quả không phải là đơn giản do có quá nhiều cửa hàng, đại lý, họ có quá nhiều cơ hội lựa chọn những nhà cung ứng khác nhau.
Những điều kiện thuận lợi trên tạo nên sức hút lớn đối với các đối thủ tiềm ẩn. Vì thế chắc chắn số lượng các doanh nghiệp sẽ tham gia vào thị trường bánh kẹo trong những năm tới rất nhiều. Đây là mối đe doạ lớn đối với các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo trên thị trường Việt Nam.
2.3.2.2 Cạnh tranh của sản phẩm thay thế
Các sản phẩm thay thế hạn chế lợi nhuận tiềm năng của một ngành bằng cách đặt một ngưỡng tối đa cho mức giá cuối cùng mà hàng hoá trong ngành có thể kinh doanh có lãi. Khả năng lựa chọn về giá cả của các sản phẩm thay thế càng hấp dẫn thì ngưỡng chặn trên đối với lợi nhuận càng vững chắc hơn.
Bánh kẹo ngày nay có nguy cơ bị thay thế bởi hai loại sản phẩm. Độ thay thế được xác định trên cơ sở mục đích mua sắm.
Trước hết bánh kẹo dùng sau các bữa ăn để tráng miệng bị thay thế bởi các loại hoa quả tươi. Xu hướng tiêu dùng ngày nay của con người là hướng đến tự nhiên. Không chỉ riêng các sản phẩm thực phẩm mà cả các nhu cầu khác như nhu cầu giải trí, du lịch… Người ta hướng đến các sản phẩm tự nhiên vì hai lý do. Thứ nhất là sử dụng các sản phẩm tự nhiên đảm bảo các nguyên chất không bị chế biến qua lý hoá học. Đặc biệt với các loại hoa quả, không những vị ngọt ít hơn bánh kẹo mà còn nhiều chất khoáng và vitamin hơn. Hoa quả được sử dụng nhiều vì nó có nhiều tác dụng tốt mà bánh kẹo không có, đặc biệt là tác dụng làm đẹp. Lý do thứ hai để con người chuyến dần sang sử dụng sản phẩm tự nhiên đó là sự quá tải của các sản phẩm thực phẩm công nghiệp. Bánh kẹo dùng để biếu tặng sẽ bị thay thế bởi các loại sản phẩm biếu tặng khác như rượu, bia, thuốc lá, các sản phẩm mỹ nghệ…Con người luôn thay đổi và thích đổi mới. Khi cùng một nhu cầu nhưng có thểđáp ứng bằng nhiều cách khác nhau, họ có cơ hội để lựa chọn nhiều hơn. Khi đó chắc chắn những sản phẩm được sắp xếp vào sự lựa chọn đó sẽ trở thành sản phẩm
2.3.2.3 Các nguy cơ khác
Đó là sự phát triển của nhiều loại bệnh làm một bộ phận người tiêu dùng không lựa chọn bánh kẹo. Bệnh béo phì, bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch…là các bệnh liên quan đến độ ngọt. Người mắc bệnh béo phì thì kiêng độ ngọt vì đường chính là nhân tố để cơ thể tích mỡ. Các bệnh tiểu đường và tim mạch cũng vậy. Trong khi đó nói đến bánh kẹo là người ta nghĩ ngay đến độ ngọt. Chính vì thế cầu về bánh kẹo đã bịảnh hưởng bởi nhóm người này.
Nguy cơ khác ảnh hưởng đến cung bánh kẹo dùng để biếu tặng đó là các sản phẩm bánh truyền thống của các địa phương. Mỗi địa phương có một đặc sản riêng. Khi đi du lịch hay đi xa xu hướng mua các sản phẩm đặc sản của quê hương thay thế cho việc mua bánh kẹo đã tràn lan ngoài thị trường. Vấn đề này làm cho các doanh nghiệp bánh kẹo phải chú ý hơn để lường trước phản ứng của cầu đồng thời có thể kết hợp đểđưa ra các sản phẩm mới.
