Chỉ tiêu ĐVT Hộ chăn nuôi Trang trại Quy mô nhỏ Quy mô vừa
Tổng mức đầu tư cơ sở vật chất Tr. đồng 31,23 42,55 181,11 - Xây chuồng trại % 76,54 74,09 73,17 - Hệ thống sưởi % 2,70 2,46 2,81 - Hệ thống làm mát % 2,95 3,41 12,30 - Hệ thống ánh sáng % 0,80 1,90 1,62 - Hệ thống vệ sinh và xử lý chất
thải % 17,01 18,13 10,10
Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Các cơ sở chăn nuôi đã quan tâm đầu tư cho các trang thiết bị thiết yếu cho phát triển chăn nuôi. Trong đó, nhiều cơ sở chăn nuôi lợn, đặc biệt là các trang trại chăn nuôi lợn đã chú ý đầu tư xây dựng hệ thống vệ sinh và xử lý chất thải, điều đó cho thấy vấn đề phòng dịch bệnh trong chăn nuôi lợn đã được các cơ sở chăn nuôi quan tâm.
4.2.3.4. Quy mô chăn nuôi lợn của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ
Qua khảo sát, trung bình các hộ nông dân chăn nuôi lợn bình quân khoảng 20 con/lứa và tỷ lệ hộ có gối lứa là khá ít, chủ yếu ở các hộ chăn nuôi theo hình thức nái thịt thì thường chăn nuôi gối lứa theo số lợn con mà nái đẻ ra, còn đối
với các hộ chăn nuôi lợn theo phương thức chuyên thịt thì thường áp dụng chăn nuôi theo phương thức cùng vào cùng ra (mua cả đàn về nuôi đến lúc xuất chuồng thì bán). Còn đối với các trang trại chăn nuôi lợn do điều kiện chuồng trại rộng rãi hơn và chăn nuôi quy mô lớn hơn nên hình thức gối lứa là khá phổ biến.
Đồ thị 4.3. Quy mô chăn nuôi bình quân một năm của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ
Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Qua khảo sát, bình quân một hộ nông dân chăn nuôi lợn chăn nuôi khoảng 75 con lợn 1 năm; trong khi đó các trang trại chăn nuôi lợn sản xuất bình quân khoảng 530 con/năm. Như vậy, diện tích chuồng trại chăn nuôi lợn của các hộ nông dân và các trang trại chăn nuôi lợn hiện nay đa số vẫn đảm bảo đúng theo tiêu chuẩn kỹ thuật về chuồng trại trong chăn nuôi. Vì theo tiêu chuẩn quy định bình quân 1 con lợn thịt sẽ cần 1m2 chuồng để chăn nuôi cho 1 lứa. Như vậy, nếu so sánh diện tích chuồng nuôi của các hộ nông dân và trang trại thì vẫn đảm bảo, bởi vì đa số các hộ nông dân đều nuôi quay vòng đàn lợn và thường 1 năm các hộ và trang trại sẽ nuôi được từ 2 – 3 lứa lợn (nếu nuôi gối lứa thì số đàn lợn nuôi để xuất chuồng sẽ lớn hơn khá nhiều). Như vậy, nếu so với tiêu chuẩn kỹ thuật chăn nuôi lợn thì quy mô nuôi của các hộ nông dân và các trang trại chăn nuôi vẫn đảm bảo nhưng để mở rộng quy mô chăn nuôi lợn thì các hộ nông dân sẽ gặp một vấn đề rất lớn đó là xử lý chất thải trong chăn nuôi lợn, nhất là các hộ chăn nuôi trong khu dân cư. Khi quy mô chăn nuôi tăng cao, mật độ chăn nuôi tăng cao sẽ ảnh hưởng rất lớn đến môi trường xung quanh và cần một diện tích lớn để xử lý chất thải chăn nuôi, để ít ảnh hưởng đến các hộ gia đình xung quanh, nhưng đây là một “bài toán không có lời giải” đối với chăn nuôi trong khu dân cư. Do đó, đòi hỏi cần phải tái cơ cấu lại ngành chăn nuôi lợn, tổ chức lại sản xuất trong
chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện để có thể phát triển chăn nuôi lợn bền vững trong thời gian tới.
4.2.4. Quy trình sản xuất của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ
a. Các quy trình sản xuất đang áp dụng trên địa bàn huyện
Chăn nuôi lợn đang phổ biến với quy trình chăn nuôi lợn VietGAHP, chăn nuôi lợn theo quy trình an toàn sinh học, an toàn dịch bệnh và chăn nuôi lợn truyền thống. Chăn nuôi lợn VietGAHP được dự án Lifsap tài trợ trên địa bàn tỉnh Hưng Yên nhưng huyện Yên Mỹ không phải là huyện nằm trong vùng dự án nên các hộ chăn nuôi lợn ở đây chưa theo quy trình này.
Bảng 4.11. Các quy trình chăn nuôi lợn đang được áp dụng tại các cơ sở chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ
ĐVT: % số hộ/trang trại
Chỉ tiêu Hộ chăn nuôi Trang
trại Quy mô nhỏ Quy mô vừa
1. Biết các quy trình chăn nuôi - Nghe nói đến quy trình chăn nuôi
VietGAHP 56,25 73,81 88,57
- Nghe nói đến quy trình chăn nuôi lợn
an toàn sinh học, an toàn dịch bệnh 90,63 95,24 100,00 - Chăn nuôi lợn thảo dược 18,75 26,19 28,57 - Sử dụng đệm lót sinh học vào chăn nuôi 14,06 23,81 34,29 2. Các quy trình chăn nuôi lợn đang áp dụng - Chăn nuôi theo quy trình VietGAHP 0,00 0,00 34,29 - Chăn nuôi theo quy trình an toàn sinh
học, an toàn dịch bệnh 15,63 45,24 62,86 - Chăn nuôi lợn thảo dược 0,00 0,00 2,86 - Chăn nuôi lợn theo truyền thống 78,13 64,29 0,00 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Còn đối với quy trình chăn nuôi lợn an toàn sinh học, an toàn dịch bệnh chủ yếu là các phong trào chăn nuôi theo các quy trình kỹ thuật mà cán bộ địa phương tập huấn, hướng dẫn kỹ thuật người chăn nuôi chứ chưa có tổ chức hay cơ quan nào đứng ra chứng nhận. Ở Yên Mỹ cũng chưa có cơ sở chăn nuôi nào được cấp giấy chứng nhận VietGAHP nên trên thực tế đa phần các cơ sở chăn nuôi lợn ở Yên Mỹ đều đang chăn nuôi lợn theo quy trình truyền thống. Chỉ có
các cơ sở chăn nuôi lợn ngoài khu dân cư (chủ yếu là các trang trại chăn nuôi lợn) được quy hoạch vào vùng chăn nuôi lợn an toàn dịch bệnh của địa phương.
Qua khảo sát, cho thấy tỷ lệ các hộ chăn nuôi lợn và trang trại biết về các quy trình chăn nuôi lợn là khá nhiều nhưng đa phần các hộ nông dân đều vẫn đang chăn nuôi lợn theo quy trình truyền thống; còn đối với các trang trại chăn nuôi lợn thì đa số đang áp dụng theo quy trình chăn nuôi an toàn sinh học, an toàn dịch bệnh và chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP tuy nhiên các quy trình này chưa có cơ quan nào cấp giấy chứng nhận cho các hộ và các trang trại chăn nuôi lợn nên việc xây dựng các mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ lợn cho các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn ở Yên Mỹ còn gặp nhiều khó khăn.
Qua nghiên cứu, cho thấy ở các hộ điều tra có 1 trang trại đang chăn nuôi lợn bằng thảo dược, còn trên địa bàn toàn huyện mới chỉ có 3 trang trại là trang trại của ông Đỗ Văn Chuyên thị trấn Yên Mỹ, ông Nguyễn Hữu Hưng xã Yên Phú và ông Trần Duy Hưng xã Hoàn Long đang chăn nuôi lợn bằng thảo dược với sự hỗ trợ của Hội Nông dân huyện Yên Mỹ và Sở Khoa học công nghệ Hưng Yên. Theo đánh giá của các cơ quan ban ngành ở huyện thì mô hình này giúp người dân chủ động kiểm soát tình hình dịch bệnh trên đàn lợn, đảm bảo an toàn dịch bệnh và an toàn vệ sinh thực phẩm. Giúp cơ quan chức năng dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Nâng cao giá trị sản xuất nông nghiệp, tăng thu nhập cho nông dân, góp phần cải thiện, nâng cao đời sống nông hộ, xây dựng nông thôn mới. Khắc phục tình trạng ô nhiễm môi trường sinh thái nông nghiệp, nông thôn.
Hình 4.1. Chăn nuôi lợn bằng thảo dược của trang trại ông Đỗ Văn Chuyên
Nguồn: Tác giả (2019) Tóm lại, các quy trình chăn nuôi lợn của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn ở huyện Yên Mỹ tuy đã có một số mô hình điển hình trong việc áp dụng các quy trình sản xuất mới, đảm bảo an toàn thực phẩm, an toàn
dịch bệnh như mô hình chăn nuôi lợn bằng thảo dược nhưng các quy trình này số hộ áp dụng là rất ít, chỉ mới dừng lại ở dạng mô hình, chưa được nhân rộng ra các xã trên địa bàn huyện. Các quy trình chăn nuôi khác được các hộ và trang trại áp dụng nhưng chỉ dừng lại ở mức chăn nuôi theo chứ chưa có cơ quan nào đánh giá xem các hộ và trang trại này đã áp dụng đầy đủ theo như quy trình hay chưa để cấp giấy chứng nhận cho các hộ và trang trại này. Cùng với đó là đa phần các hộ nông dân (khoảng 70% số hộ nông dân) vẫn chăn nuôi lợn theo các quy trình truyền thống và kinh nghiệm.
b. Sử dụng giống trong chăn nuôi lợn
Hiện nay, huyện đã có nhiều chủ trương, chính sách nhằm nạc hóa đàn lợn. Tuy nhiên, việc sản xuất giống và cung cấp cho các cơ sở chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện chủ yếu do các hộ nông dân và các trang trại chăn nuôi tự đảm nhiệm. Việc sử dụng các giống nhập ngoại, giống chất lượng cao chủ yếu mới được thực hiện ở một số trang trại chăn nuôi lớn với hình thức mua các con lợn nái từ trại giống hoặc mua tinh lợn về phối cho lợn nái của gia đình. Qua khảo sát, trên địa bàn có nhiều giống lợn ngoại được nuôi như Yorshire, Landrace và một số giống lợn cao sản như Pi-Du, Duroc tỷ lệ sử dụng giống lợn ngoại thuần còn thấp, lợn hướng nạc cho sản xuất tại tỉnh, chủ yếu nuôi trong các trang trại và các cơ sở chăn nuôi lớn. Đối với hộ chăn nuôi quy mô nhỏ lẻ sử dụng giống lợn lai là chủ yếu. Đối với lợn giống nuôi trong dân thì chất lượng không cao, đa số đàn nái là nái lai, sản xuất con giống chưa đảm bảo chất lượng. Các trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện cũng chưa có trang trại nào lớn sản xuất giống theo các quy trình nghiêm ngặt.
Bảng 4.12. Thực trạng sử dụng giống lợn vào chăn nuôi của các cơ sở chăn nuôi ở Yên Mỹ*
Chỉ tiêu ĐVT Hộ chăn nuôi Trang
trại Quy mô nhỏ Quy mô vừa
Tổng số lợn nuôi bình quân lứa con 17,69 27,33 138,14 Tự sản xuất giống % 36,75 49,48 82,34 Mua từ hộ nông dân khác % 37,19 30,92 0,00 Mua từ các TT CN trong vùng % 1,24 10,10 17,66 Mua từ thương lái % 24,82 9,49 0,00 Nguồn: Số liệu điều tra (2019)
Qua nghiên cứu, nguồn cung cấp giống của các cơ sở chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ chủ yếu là tự cung cấp giống, hoặc mua lại từ các hộ chăn nuôi khác. Đối với các trang trại chăn nuôi thì đa phần là tự sản xuất giống để họ có thể chủ động được trong quá trình chăn nuôi. Thực tế đó cho thấy, hầu hết các cơ sở chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện đều sử dụng con giống có nguồn gốc để hạn chế được một số rủi ro trong chọn giống, chỉ có một số ít hộ không chủ động được thì họ mua lại giống từ các hộ thương lái.
c. Sử dụng thức ăn trong quá trình chăn nuôi lợn
Cùng với giống thì thức ăn đóng góp quan trọng trong chăn nuôi lợn. Nhờ có thức ăn mà lợn mới có thể sinh trưởng và phát triển một cách nhanh chóng làm gia tăng sản lượng trên một con nuôi. Qua nghiên cứu, có 4 cách thức chủ yếu trong việc sử dụng thức ăn cho chăn nuôi lợn đó là: (1) Mua nguyên liệu về tự chế biến: Đây là hình thức thấy ở các cơ sở chăn nuôi có hiểu biết và kinh nghiệm chăn nuôi khá cao, vì họ có thể nắm được các nhu cầu dinh dưỡng cho lợn và biết cách mua các loại thức ăn khác nhau như cám gạo, ngô, thóc, sắn, khoai, bột cá, cám mạch,... về tự phối trộn theo các tỷ lệ và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho từng giai đoạn phát triển của lợn (hiện có khoảng 1% số hộ chăn nuôi và khoảng 3% số trang trại chăn nuôi lợn sử dụng thức ăn chăn nuôi theo cách này); (2) Mua các nguyên liệu về phối trộn với cám đậm đặc: đây là hình thức được nhiều cơ sở chăn nuôi (đặc biệt là các hộ nông dân) sử dụng vì theo cách này các cơ sở chăn nuôi có thể tận dụng được các phụ phẩm nông nghiệp từ hộ để tiết kiệm chi phí thức ăn cho lợn; (3) Sử dụng thức ăn hỗn hợp hoàn toàn: đây là cách thức chăn nuôi công nghiệp hoàn toàn và được nhiều cơ sở chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Mỹ áp dụng (khoảng 77% các trang trại và khoảng 48% hộ nông dân áp dụng); (4) Giai đoạn đầu sử dụng thức ăn hỗn hợp, giai đoạn sau tự phối trộn: đây là cách thức trong giai đoạn lợn con và lợn choai các cơ sở chăn nuôi lợn thường sử dụng hoàn toàn thức ăn công nghiệp cho tiện và để cho lợn phát triển nhanh, trong giai đoạn lợn vỗ béo, nuôi lợn thì nhiều cơ sở sử dụng thêm các nguồn thức ăn khác cho lợn để tiết kiệm chi phí sản xuất như các nguồn thức ăn thừa lấy về từ các khu công nghiệp, nhà trọ của công nhân,...
Hiện nay, đối với các cơ sở chăn nuôi lợn sử dụng thức ăn công nghiệp thường được mua trực tiếp từ công ty thức ăn chăn nuôi, mua thông qua các đại lý cấp I của công ty, mua qua đại lý cấp II do tư nhân mở ra tại địa phương, mỗi
địa phương với vị trí địa lý và hình thức chăn nuôi khác nhau thì cách lựa chọn người cung cấp thức ăn chăn nuôi khác nhau. Với mỗi nhà cung cấp sẽ có mức giá và các ưu đãi khác nhau cho người sản xuất, các hộ chăn nuôi mua thức ăn trực tiếp từ các công ty và các đại lý cấp I sẽ phải trả tiền ngay, nhưng các hộ sẽ mua được sản phẩm với giá thấp hơn và được hỗ trợ tư vấn kỹ thuật từ phía công ty. Ngược lại nếu mua thức ăn từ các đại lý cấp II thì được mua theo phương án trả chậm tới khi bán lợn thịt sẽ thanh toán tiền tuy nhiên các hộ sẽ phải chịu mức giá cao hơn từ 15 -20 nghìn đồng/1 bao cám và không được hỗ trợ tư vấn kỹ thuật. Như vậy, có thể thấy rằng chăn nuôi lợn ở các hình thức tổ chức sản xuất khác nhau thì việc sử dụng các nguồn thức ăn cho lợn cũng khác nhau, việc sử dụng các loại thức ăn công nghiệp thường được các hộ có ít lao động áp dụng nhưng đòi hỏi phải đầu tư lớn; còn đối với các cơ sở chăn nuôi lợn tự phối trộn thức ăn thường là những người có kiến thức và kinh nghiệm trong chăn nuôi lợn; một số cơ sở khác để tiết kiệm chi phí trong quá trình chăn nuôi thường sử dụng các nguồn thức ăn tận dụng của hộ, lấy các thức ăn thừa từ các bếp ăn tập thể ở khu công nghiệp, nhà trọ của công nhân,... các cơ sở này thường ở gần các khu công nghiệp, có nhiều lao động tham gia chăn nuôi lợn.