Phần 1 Mở đầu
2.2. Cơ sở thực tiễn
2.2.2. Tổ chức sản xuất và liên kết trong chăn nuôi lợn ở một số địa phương
a. Hòa Bình
Hình thức chăn nuôi gia công chính là cách làm hiệu quả đang được một số hộ lựa chọn triển khai, tập trung ở những địa phương như: Lương Sơn, Kim Bôi, Lạc Sơn, Lạc Thủy. Phần lớn các trang trại chăn nuôi quy mô công nghiệp đều hoạt động theo hình thức này. Đây là hình thức hợp tác, liên kết giữa các công ty và người chăn nuôi với ưu điểm là giảm bớt gánh nặng về vốn đầu tư cho cả công ty và người chăn nuôi, tận dụng được nguồn vốn để đầu tư mở rộng sản xuất, cải thiện năng suất, chất lượng sản phẩm, chia sẻ lợi nhuận và những rủi ro. Trong đó, các công ty chịu trách nhiệm về quy trình, kỹ thuật chăn nuôi, kiểm soát dịch bệnh, thị trường tiêu thụ sản phẩm. Thực hiện chăn nuôi gia công, người nông dân có thể yên tâm đầu tư sản xuất (Bùi Minh, 2018).
Hiện nay, phần lớn các trang trại chăn nuôi lợn tập trung, công nghiệp quy mô lớn đều là của công ty có vốn đầu tư nước ngoài như: Công ty cổ phần Chăn nuôi CP Việt Nam, Công ty TNHH JapfaComfeed Việt Nam... Các công ty này có hệ thống chuỗi sản xuất khép kín từ con giống, thức ăn, giết mổ đến tiêu thụ sản phẩm tại nhiều tỉnh, thành phố. Các trang trại chăn nuôi gia công trên địa bàn tỉnh ta chỉ là một khâu trong hệ thống đó. Thống kê đến thời điểm này, toàn tỉnh có 37 trang trại chăn nuôi có số lượng từ 300 nái hoặc 1.000 lợn thịt trở lên/trang trại, tổng cộng khoảng 50.000 đầu con. Trong đó có 25 trang trại chăn nuôi lợn gia công với số lượng 35.000 đầu con (Bùi Minh, 2018).
Bên cạnh đó, một số liên kết trong chăn nuôi lợn đã hình thành, phát triển theo hướng chăn nuôi lợn an toàn sinh học, VietGAP, an toàn dịch bệnh. Tổng cộng có 10 hợp tác xã thực hiện liên kết chăn nuôi, có 3 chuỗi sản xuất khép kín
từ chăn nuôi đến giết mổ, chế biến với số lượng 580 đầu con, 1 cơ sở chăn nuôi an toàn dịch bệnh với số lượng 1.200 đầu con, 1 cơ sở giết mổ tập trung, công suất 150 - 200 con/ngày, 487 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ với công suất 10 - 50 con/ngày (Bùi Minh, 2018).
Khi tham gia vào các liên kết, đặc biệt là hình thức chăn nuôi gia công, người chăn nuôi đảm bảo không rủi ro, việc tiêu thụ do phía đối tác là các công ty lo liệu. Trong khoảng 3 năm trở lại đây, ngày càng có nhiều công ty trong và ngoài nước đầu tư sản xuất chăn nuôi lợn trên địa bàn. Từ đó, tạo sự chuyển biến rõ rệt về nhận thức của nông dân trong đầu tư sản xuất chăn nuôi hàng hóa, có cơ hội tiếp cận với quy trình sản xuất tiên tiến. Thực tế trong một thời gian dài chăn nuôi gặp khó khăn về tiêu thụ và giá cả nhưng riêng hình thức chăn nuôi gia công không bị ảnh hưởng nhiều (Bùi Minh, 2018).
b. Hà Nội
Hà Nội là một trong những địa phương có ngành chăn nuôi phát triển khá mạnh và đứng trong tốp đầu cả nước về tổng đàn gia súc, gia cầm. Tuy nhiên, phần lớn các hộ, trang trại chăn nuôi còn sản xuất tự phát, chưa có liên kết với cơ sở giết mổ và tiêu thụ sản phẩm nên hiệu quả còn hạn chế. Trước thực trạng đó, năm 2016, Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội đã phối hợp với Cục Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) triển khai Dự án nâng cao giá trị chuỗi thịt lợn Việt Nam theo định hướng quốc tế trên địa bàn thành phố Hà Nội. Dự án đã tổ chức đào tạo, tập huấn cho trên 300 hộ chăn nuôi, cơ sở giết mổ, người vận chuyển, chủ cửa hàng, bếp ăn tập thể tại các huyện, thị xã về thực hành chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAHP và an toàn thực phẩm trong giết mổ, sơ chế, vận chuyển, bảo quản, kinh doanh thịt lợn (Trung tâm phát triển chăn nuôi Hà Nội, 2018).
Bên cạnh đó, với vai trò là cơ quan quản lý Nhà nước, Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội đã đứng ra làm “bà mối” kết nối các đối tác tham gia dự án gồm các cơ sở giết mổ, chăn nuôi và tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi để tạo thành các chuỗi hoàn chỉnh. Đồng thời, tiến hành lấy mẫu phân tích thịt lợn, mẫu nước, thức ăn, nước tiểu... tại các cơ sở chăn nuôi, cơ sở giết mổ lợn để xác định mức độ đáp ứng an toàn thực phẩm. Đặc biệt, dự án còn hỗ trợ các trang thiết bị thiết yếu phục vụ bảo quản, trưng bày và bán sản phẩm thịt lợn tại cửa hàng đảm bảo đúng quy chuẩn cũng như an toàn thực phẩm (Trung tâm phát triển chăn nuôi Hà Nội, 2018).
Cùng với sự phát triển trực tiếp tại các chuỗi, Dự án nâng cao giá trị chuỗi thịt lợn Việt Nam theo định hướng quốc tế còn có chuyên gia Hà Lan trực tiếp tư vấn, chuyển giao tiến bộ kỹ thuật cho các chuỗi, trại chăn nuôi và cơ sở giết mổ. Từ đó nâng cao năng suất, chất lượng vật nuôi và nhận thức của người chăn nuôi, cơ sở giết mổ, người tiêu dùng về an toàn thực phẩm. Hiện nay, nhu cầu tiêu dùng thịt các loại của Hà Nội rất lớn, khoảng 1.000 tấn/ngày, trong khi sản xuất tại chỗ chưa đáp ứng được yêu cầu, nhất là thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, việc tiếp tục mở rộng các mô hình chuỗi liên kết chăn nuôi – tiêu thụ thịt lợn an toàn là rất cần thiết (Trung tâm phát triển chăn nuôi Hà Nội, 2018).
c. Bắc Giang
Phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi là một trong những cách làm được UBND tỉnh quan tâm chỉ đạo nhằm tái cơ cấu lại ngành chăn nuôi trong thời gian tới. Mô hình này tạo ra sản phẩm đồng đều, bảo đảm chất lượng, tăng sức cạnh tranh, giúp người chăn nuôi yên tâm về đầu ra, hạn chế rủi ro. Để các chuỗi liên kết hoạt động hiệu quả, thời gian qua, các sở: Nông nghiệp và PTNT, Khoa học và Công nghệ; Công thương, Liên minh HTX tỉnh đã tập trung hướng dẫn các hộ quy trình kỹ thuật chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAHP, đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá sản phẩm, xây dựng thương hiệu. Các huyện Hiệp Hòa, Tân Yên ngoài chỉ đạo cơ quan chuyên môn chuyển giao kỹ thuật chăn nuôi còn hỗ trợ tìm kiếm thị trường. Huyện Tân Yên yêu cầu các hộ ký cam kết chăn nuôi an toàn, hỗ trợ mở điểm bán thịt lợn sạch, quảng bá sản phẩm trên trang website của huyện. Hiện nay, trên địa bàn tỉnh đã xây dựng được 2 chuỗi giá trị lợn khép kín của HTX Chăn nuôi Trường Thành, thôn Danh Thượng 2, xã Danh Thắng (Hiệp Hòa); Hợp tác xã Chăn nuôi và Dịch vụ thực phẩm sạch Tín Nhiệm, xã Đồng Sơn (TP Bắc Giang) sản phẩm cho các thành viên”. Hiện mỗi ngày đơn vị cung cấp 3 tấn lợn thương phẩm với giá cao hơn giá thị trường từ 10-15 nghìn đồng/kg theo hợp đồng cho một số đơn vị trong tỉnh và Bắc Ninh, TP Hà Nội. Ngoài ra còn một số mô hình tổ chức sản xuất và liên kết tiềm năng HTX Chăn nuôi, sản xuất và tiêu thụ lợn sạch Tân Yên; HTX Dịch vụ nông nghiệp Lúa Vàng (Yên Dũng)… UBND tỉnh cũng chỉ đạo các ban ngành trong tỉnh tiếp tục làm tốt công tác tuyên truyền, tạo điều kiện thuận lợi để các hộ dân liên kết theo chuỗi sản xuất và tiêu thụ và đến hết năm 2018, mỗi huyện, thành phố có ít nhất một chuỗi liên kết. Để đạt được mục tiêu này, UBND tỉnh phê duyệt Đề án mô hình chuỗi liên kết sản xuất, tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp giai đoạn 2017-2018
bao gồm một số sản phẩm chủ lực như: Thịt lợn, gà... Tổng kinh phí thực hiện hơn 10 tỷ đồng, trong đó ngân sách tỉnh hỗ trợ khoảng hai tỷ đồng, còn lại là đối ứng của người dân. Theo đó, tỉnh hỗ trợ các HTX thiết lập website quảng bá, giới thiệu sản phẩm, chuyển giao thiết bị công nghệ tiên tiến, khảo sát mở rộng, tìm kiếm kết nối thị trường (Minh Linh, 2017).
Đi đôi với đó, các huyện, thành phố cần có cơ chế riêng khuyến khích người dân liên kết sản xuất theo chuỗi, tạo điều kiện chuyển đổi mục đích sử dụng đất, hỗ trợ xây dựng kho lạnh bảo quản sản phẩm, chuyển giao kỹ thuật, con giống và thu hút doanh nghiệp ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm. Ngành chức năng tăng cường tập huấn nghiệp vụ quản trị HTX để nâng cao nghiệp vụ quản lý trong chuỗi liên kết (Minh Linh, 2017).