Phần 1 Mở đầu
2.1. Cơ sở lý luận về tổ chức sản xuất và liên kết trong chăn nuôi lợn
2.1.3. Nội dung nghiên cứu tổ chức sản xuất và liên kết trong chăn nuôi lợn
2.1.3.1. Quy hoạch chăn nuôi lợn
Quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt là quá trình tổ chức và tổ chức lại sản xuất chăn nuôi lợn. Nội dung này thể hiện chính sách và định hướng tổ chức sản xuất tại địa phương, xem xét vùng nào phát triển chăn nuôi lợn, vùng nào hạn chế chăn nuôi lợn để từ đó có các chương trình, chính sách để hỗ trợ phát triển sản xuất. Ví dụ như vùng nào phát triển chăn nuôi lợn tập trung thì sẽ có các chương trình hỗ trợ liên kết các hộ nông dân chăn nuôi trong vùng thành các tổ, nhóm, hợp tác xã sản xuất và liên kết với các tác nhân khác để tạo thành chuỗi giá trị thịt lợn khép kín. Như vậy, quy hoạch sản xuất chăn nuôi lợn là nội dung lớn và không thể thiếu trong tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn, nhất là trong điều kiện chăn nuôi lợn đang có nhiều diễn biến phức tạp như hiện nay. Tuy nhiên, quy hoạch sản xuất chăn nuôi lợn phải phù hợp với quy hoạch chung về phát triển kinh tế - xã hội và phù hợp với quy hoạch chung phát triển ngành chăn nuôi; quy hoạch góp phần tập trung đầu tư cho các vùng có điều kiện phát triển chăn nuôi theo phương thức thâm canh, kết hợp chăn nuôi truyền thống với chăn nuôi công nghiệp tạo tính bền vững và hiệu quả; chuyển đổi mạnh từ chăn nuôi phân tán, quy mô nhỏ sang quy mô vừa và lớn (gia trại, trang trại) theo hướng công nghiệp, bán công nghiệp trên cơ sở có quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung. Do đó, lập các dự án quy hoạch các khu chăn nuôi tập trung đối với các địa phương là cần thiết nhằm bảo đảm phát triển chăn nuôi ổn định, bền vững (Phạm Văn Khiên, 2003).
Tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn phải gắn với quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung, vấn đề xử lý chất thải chăn nuôi cần phải đặt ra ngay từ đầu, bên cạnh đó cũng cần có những giải pháp để tháo gỡ cho các khu dân cư có quy mô chăn nuôi lớn, mật độ chăn nuôi cao. Điều này phù hợp tiến trình thực hiện phát triển của Việt Nam, trong đó có vai trò của Nhà nước và các tổ chức, các ngành và sự tham gia của người dân (Mai Thanh Cúc, 2006).
2.1.3.2. Các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn
a. Số lượng các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn
Phát triển các hình thức tổ chức sản xuất kinh doanh nông nghiệp nhằm duy trì tăng trưởng ổn định, nâng cao hiệu quả và khả năng cạnh tranh thông qua tăng năng suất, chất lượng và giá trị gia tăng đáp ứng tốt hơn nhu cầu của xã hội. Để đạt được những mục tiêu này trong quá trình phát triển các hình thức tổ chức sản xuất nông nghiệp cần đổi mới đầu tư công trong lĩnh vực nông nghiệp, hay tổ chức, thiết lập mạng lưới cơ sở cho nông nghiệp, nông thôn. Thông qua các can thiệp đầu tư xây dựng phát triển về giao thông, xây dựng mới, nâng cấp, kiên cố hóa các công trình thủy lợi và phát triển mạng lưới điện, nước, phát triển các cơ sở sản xuất phục vụ phát triển nông nghiệp (Nguyễn Thị Hoài Thương, 2016).
Bằng việc nghiên cứu về nội dung này sẽ cho thấy tình hình đầu tư công và thay đổi về tổ chức, thiết lập mạng lưới cơ sở đối với sự phát triển ngành nông nghiệp, từ đó có thể nhận thấy sự phù hợp hoặc không phù hợp trong cơ cấu đầu tư. Trên cơ sở đó có thể đưa ra các giải pháp phù hợp, kịp thời.
b. Cấu trúc các mô hình tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn
Trong quá trình sản xuất ra của cải vật chất và dịch vụ cho xã hội, con người đã sử dụng một lượng nhất định của các yếu tố về sức lao động, tư liệu lao động và đối tượng lao động được kết hợp với nhau theo một công nghệ nhất định, với một không gian và thời gian cụ thể. Các yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất không ngừng được tái sản xuất mở rộng nhằm tạo ra ngày càng nhiều của cải vật chất và dịch vụ. Tất cả những tài nguyên hiện đang được sử dụng hoặc có thể được sử dụng vào sản xuất của cải vật chất hoặc dịch vụ được gọi là những yếu tố nguồn lực. Như vậy, về mặt kinh tế các yếu tố nguồn lực của sản xuất là phạm trù kinh tế dùng để chỉ những nguồn tài nguyên tự nhiên, kinh tế và xã hội đã, đang và sẽ được sử dụng cho hoạt động kinh tế để tạo ra của cải vật chất hay dịch vụ đáp ứng yêu cầu xã hội nhất định. Do vậy, để phát triển các hình
thức tổ chức sản xuất trong nông nghiệp đầu tiên phải hướng tới phát triển các nguồn lực cho phát triển nông nghiệp như sử dụng hiệu quả nguồn đất đai, đầu tư trang thiết bị, cơ sở hạ tầng, máy móc,… phục vụ sản xuất cho các hình thức tổ chức sản xuất nông nghiệp có thể là đầu tư công hoặc đầu tư của các hình thức tổ chức sản xuất nông nghiệp (Vũ Đình Thắng 2006).
Việc nghiên cứu cấu trúc của các mô hình tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn sẽ giúp cho người nghiên cứu đánh giá được thực trạng hoạt động của các mô hình tổ chức sản xuất, từ đó có các đánh giá, giải pháp phù hợp nhằm phát triển các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn cho phù hợp với điều kiện thực tế ở địa phương. Nghiên cứu cấu trúc các mô hình sản xuất trong chăn nuôi lợn bao gồm nghiên cứu nguồn lực đất đai, lao động, vốn, tài sản phục vụ chăn nuôi lợn và quy mô chăn nuôi lợn của các hình thức tổ chức sản xuất xem có còn tiềm năng để phát triển nữa hay không, hay là các cấu trúc này đã phù hợp với thực tế ở địa phương hay không, cần thay đổi như thế nào để có các biện pháp can thiệp phù hợp nhằm tổ chức là sản xuất trong chăn nuôi lợn cho phù hợp (Lương Đình Lộ, 1984; Lê Hữu Ảnh, 1995).
2.1.3.3. Quy trình sản xuất của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn
Khi các nguồn lực sản xuất đã có đủ thì các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn sẽ lựa chọn các phương thức chăn nuôi khác nhau, đầu tư, tổ chức, quản lý các hoạt động sản xuất khác nhau. Việc sử dụng các đầu vào như giống, thức ăn, quản lý, chăm sóc và phòng trừ dịch bệnh khác nhau. Do đó, nghiên cứu tổ chức sản xuất và liên kết trong chăn nuôi lợn cần tập trung vào nghiên cứu quá trình tổ chức chăn nuôi lợn của các cơ sở chăn nuôi sẽ giúp đánh giá được quá trình thực trạng tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn. Do nguồn lực có hạn nên trong đề tài này, tôi chỉ tập trung vào đánh giá quá trình tổ chức chăn nuôi lợn ở các góc độ:
Giống: chăn nuôi lợn không chỉ phát triển rất sớm mà còn là nghề rất phổ biến ở mọi vùng miền của Việt Nam, do đó đã dẫn đến có sự phong phú rất lớn về các giống lợn. Ngoài những giống lợn phổ biến có quy mô phân bổ rộng thì gần như mọi địa phương vùng miền đều có những giống hay nhóm giống địa phương (Vũ Đình Tôn, 2009). Do đó, tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn trong điều kiện hiện nay cần sử dụng các giống lợn theo hướng đáp ứng tốt nhu cầu của người tiêu dùng, phát triển các giống cho năng suất chất lượng sản
phẩm cao như các giống lợn ngoại, lợn lai, lợn siêu nạc…
- Quản lý sử dụng thức ăn chăn nuôi: Mức độ chi phí thức ăn trong tổng giá thành chăn nuôi lợn chiếm tỷ trọng rất cao và tùy thuộc một phần vào đàn lợn chăn nuôi (Vũ Đình Tôn, 2009). Như vậy có thể thấy chăn nuôi lợn thịt có quy mô lớn nên cần khối lượng thức ăn chăn nuôi lớn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của đàn lợn sinh trưởng và phát triển. Do đó, nâng cao công tác quản lý thức ăn (quản lý về chất lượng, số lượng thức ăn…) và nguồn thức ăn, đảm bảo nguồn dự trữ thức ăn có ý nghĩa quan trọng trong chăn nuôi lợn.
- Chăm sóc, phòng trừ dịch bệnh: Lợn là sinh vật sống, chịu ảnh hưởng rất nhiều của chế độ chăm sóc và điều kiện ngoại cảnh (Nguyễn Xuân Bình, 2005). Phát triển chăn nuôi lợn thịt với quy mô lớn, nếu khi dịch bệnh xảy ra thì thiệt hại sẽ rất lớn, gây ảnh hưởng đến hiệu quả và xu hướng phát triển chăn nuôi của đơn vị chăn nuôi nói riêng và chăn nuôi của tỉnh nói chung. Do đó, trong quá trình tổ chức chăn nuôi lợn cần phải thực hiện là thực hiện tốt công tác chăm sóc, phòng trừ dịch bệnh cho đàn lợn để hạn chế thấp nhất dịch bệnh có thể xảy ra đối với đàn lợn, giảm rủi ro cho người chăn nuôi. Biện pháp tốt nhất để hạn chế dịch bệnh xảy ra là thực hiện tốt công tác vệ sinh thú y và tiêm phòng cho đàn lợn.
2.1.3.4. Liên kết trong chăn nuôi lợn
Trong nông nghiệp cũng như trong nền kinh tế quốc dân, quá trình liên doanh liên kết là một xu thế khách quan và ngày càng xuất hiện nhiều hình thức đa dạng. Để cho quá trình đó diễn ra hợp quy luật và lựa chọn được những hình thức liên doanh liên kết thích hợp cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
Thứ nhất, kết hợp quy hoạch vùng chăn nuôi chuyên môn hoá với quy
hoạch phát triển ngành hàng trên vùng nhằm tập trung nguồn lực và chính sách đúng vào những sản phẩm thế mạnh của vùng để sớm hình thành vùng kinh tế nông nghiệp phát triển và ngành hàng nông sản mạnh. Trong quá trình phát triển đó luôn đòi hỏi sự phối hợp và hợp tác thiết thực giữa các doanh nghiệp (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).
Thứ hai, nghiên cứu và lựa chọn các mô hình liên kết thích hợp với quy
mô và trình độ phát triển của ngành hàng với cơ cấu các loại doanh nghiệp sở hữu khác nhau tham gia và với trình độ năng lực quản lý của doanh nghiệp (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).
Thứ ba, quy mô và trình độ phát triển ngành hàng đòi hỏi quy mô liên kết
chức sản xuất kinh doanh. Như vậy là phải tính đến khung quy mô hiệu quả trong liên kết, không thể tuỳ tiện mở rộng hay thu hẹp theo ý muốn (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).
Thứ tư, cơ cấu các loại doanh nghiệp sở hữu khác nhau quy định tính chất
liên kết, chặt hay mềm. Nếu là doanh nghiệp nhà nước liên kết với nhau thì thường là sử dụng hình thức công ty, tổng công ty, hoặc liên hiệp, còn giữa các loại hình doanh nghiệp sở hữu khác nhau thì thường là liên doanh công ty cổ phần, hiệp hội, tập đoàn... (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).
Thứ năm, nghiên cứu xây dựng các mô hình hợp đồng cụ thể giữa doanh
nghiệp liên kết với các doanh nghiệp thành viên vừa bảo đảm kế hoạch hoạt động kinh doanh chung vừa tôn trọng tính pháp nhân và lợi ích của các thành viên. Mọi quan hệ kinh tế với nhau vừa thể hiện tính hợp tác, liên hiệp nội bộ, vừa bảo đảm đúng mức quan hệ hàng hoá tiền tệ và cơ chế vận động của thị trường (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).
Thứ sáu, liên kết thường được diễn ra theo hai hướng: Theo lãnh thổ
chuyên môn hoá và theo ngành hàng. Liên kết theo lãnh thổ chuyên môn hoá là hình thức liên kết giữa các doanh nghiệp có cùng một hướng chuyên môn hoá để phối hợp giải quyết vốn, công nghệ và tiêu thụ sản phẩm. Còn liên kết theo ngành là liên kết giữa các doanh nghiệp thực hiện các công đoạn sản xuất, kinh doanh khác nhau trong một dây chuyền khép kín từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng bắt đầu từ sản xuất nông nghiệp - thu gom - chế biến. Hình thức liên kết này gắn kết được sản xuất với thị trường và xuất phát từ thị trường, được hình thành và phát triển nhiều trong nền kinh tế thị trường, không bị giới hạn bởi ranh giới hành chính (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).
Thời kỳ cạnh tranh kinh tế thị trường cần phải có sản phẩm khối lượng lớn, chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn quốc tế; giao hàng đúng lúc, giá thành cạnh tranh. Nông dân cá thể không thể làm được điều này. Nông dân phải tổ chức được "hành động tập thể" theo quy trình sản xuất chung theo từng cánh đồng lớn. Quy trình sản xuất, thu hoạch, bảo quản và thương mại của nông dân được thiết lập trên cơ sở yêu cầu của doanh nghiệp, thị trường về khối lượng cung ứng, chất lượng hàng hóa… Đây chính là các yếu tố để nông dân xây dựng hành động tập thể. Hàng hóa nông sản cần được xác định rõ về số lượng, chất lượng đối với từng thị trường để làm cơ sở xây dựng kế hoạch cung ứng; xác định rõ chất
lượng và số lượng sản phẩm nông sản trong sản xuất. Yêu cầu chất lượng của thị trường phải làm căn cứ cơ bản để xây dựng quy trình kỹ thuật cho các mô hình liên kết (Nguyễn Xuân Dũng, 2009).