6. Cấu trúc của luận văn
1.6. Kinh nghiệm phát triển du lịch cộng đồng tại Việt Nam
DLCĐ là loại hình DL đã và đang rất được chú trọng phát triển ở nhiều nước trên thế giới cũng như ở Việt Nam bởi những hệ quả tích cực mà nó mang lại trên nhiều mặt về kinh tế, văn hóa - xã hội và môi trường. Đây được xem là hướng đi đúng đắn, lâu dài hướng đến mục tiêu phát triển DL bền vững ở các nước. DLCĐ hiện có mặt ở hầu hết các vùng miền nước ta. Kết quả từ hoạt động DLCĐ ở các địa phương sẽ là những bài học quý giá để xã Cẩm Thanh học hỏi, rút kết kinh nghiệm để đưa DLCĐ nơi đây có bước tiến mới, khắc phục được những vấn đề “lủng cũng” hiện tại, phát huy tối đa lợi thế vốn có của xã, nâng cao hiệu quả hoạt động DL địa phương. Sau đây là một số mô hình DLCĐ tiêu biểu ở Việt Nam mà Cẩm Thanh có thể học hỏi:
1.6.1. Mô hình phát triển du lịch cộng đồng tại Sapa (Lào Cai)
- Giới thiệu về Sapa
Nằm ở phía Tây Bắc của Tổ quốc, Sa Pa là một huyện vùng cao của tỉnh Lào Cai, cách thành phố Lào Cai khoảng 33 km và cách Hà Nội gần 400 km. Sapa nằm trong vùng núi Hoàng Liên Sơn, nơi có đỉnh núi Phanxipăng cao 3.143m.
Do nằm ở địa hình cao và gần chí tuyến nên Sapa có khí hậu cận nhiệt đới ẩm, không khí mát mẻ quanh năm. Vào mùa hè, thời tiết ở thị trấn một ngày như là
có đủ bốn mùa: buổi sáng là tiết trời mùa xuân, buổi trưa tiết trời như vào hạ, có nắng, không khí dịu mát, buổi chiều mây và sương rơi xuống tạo cảm giác lành lạnh như trời thu và ban đêm là cái rét của mùa đông.
Tên Sa Pa có gốc từ tiếng H’Mông, “Sa Pả” nghĩa chữ là Bãi Cát, là tên của vùng đất này, nay còn lại một phần nằm ngoài thị trấn Sapa là xã Sa Pả của huyện Sapa. Cùng với các tên đó là loạt tên xã theo tiếng H’Mông như Lao Chải, San Sả Hồ, Sử Pán, Suối Thầu, Tả Giàng Phình... Từ hai chữ “Sa Pả”, người phương Tây phát âm không dấu, thành Sapa và họ đã viết bằng chữ Pháp hai chữ đó thành “Cha Pa” và một thời gian rất dài sau đó người ta dùng “Cha Pa” như một từ tiếng Việt. Về sau, từ này viết được thống nhất là Sapa.
Bên cạnh tài nguyên thiên nhiên trù phú, hùng vĩ, Sapa còn ẩn chứa các giá trị văn hóa đặc sắc được xây dựng bởi các 6 tộc người sinh sống tại đây, đó là người Kinh, H’Mông, Dao đỏ, Tày, Giáy và Xá Phó. Chính vì vậy, nơi đây có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển DL, trong đó thế mạnh là phát triển DLCĐ.
- Sapa phát triển loại hình DLCĐ
Mặc dù có nguồn tài nguyên phong phú, thuận lợi cho phát triển DL nhưng đời sống cư dân các thôn bản ở Sapa còn nghèo, được sự tư vấn, hỗ trợ của tổ chức Hà Lan (SNV), từ năm 2001, mô hình DLCĐ tại các thôn, bản Sapa đã được khởi xướng, các Ban quản lý DLCĐ tại các xã Thanh Phú, Bản Hồ, Tả Van, Tả Phìn đã được thành lập để mở rộng không gian DL. Dự án đã huy động được các nguồn lực trong nước và quốc tế hỗ trợ CĐ về vấn đề môi trường, xây dựng hệ thống giao thông, các tuyến đường tham quan DL, đồng thời tổ chức tập huấn, nâng cao kỹ năng làm DL cho người dân [58, tr.76].
Từ đó, với việc nắm bắt nhu cầu của du khách và phát huy tiềm năng, thế mạnh có được, Sapa tập trung đầu tư phát triển loại hình DLCĐ, hướng về bản làng và người dân, cộng đồng dân cư, trong đó, dịch vụ chính được khai thác là dịch vụ lưu trú homestay với phương châm ba cùng: cùng ăn, cùng ở và cùng lao động với
người dân, điều này vừa giảm quá tải cho khu vực đô thị chật hẹp, vừa xóa nghèo, tạo thế phát triển DL bền vững, gắn với bảo vệ bản sắc văn hóa và môi trường sinh thái địa phương. Tính đến năm 2017, toàn huyện Sapa có trên 160 cơ sở homestay, tập trung ở các xã Tả Van, Lao Chải, Bản Hồ, Tả Phìn… đem lại nguồn thu hàng chục tỷ đồng mỗi năm.
Phát triển DL “ba cùng” là hướng đi đúng của Sa Pa, tuy nhiên làm thế nào để loại hình DL này thật sự bền vững, có sức hấp dẫn, thu hút được ngày càng nhiều du khách là bài toán không đơn giản. Trước thực tế đó, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Lào Cai và chính quyền huyện Sapa đã xác định phương châm “biến di sản thành tài sản”, và mỗi CĐ, mỗi làng bản phải có một sản phẩm mang tính đặc trưng, giúp người dân xóa đói, giảm nghèo. Để thực hiện mục tiêu này, thời gian qua, Sapa tập trung bảo tồn các lễ hội truyền thống như lễ hội Xuống Đồng (Gầu tào, Roóng poọc), Múa xòe, Múa chuông, Múa sinh tiền, Múa quạt, Lễ cấp sắc… Sau khi bảo tồn, phục dựng nguyên bản, Sa Pa đưa các lễ hội vào hoạt động DL ở thị trấn, xã và các bản làng; tập trung thành chuỗi vào dịp Tết Nguyên đán, lễ hội đầu xuân, dịp nghỉ lễ trong năm, nhằm thu hút, phục vụ du khách. Ở các xã đều thành lập đội văn nghệ dân tộc, sẵn sàng biểu diễn phục vụ du khách ngay tại các điểm homestay. Có thể kể đến các chương trình như: xuống đồng Tả Van, xòe Thanh Phú, cấp sắc Thanh Kim, lễ hội trên mây, một ngày làm nông dân Tả Phìn… Nhờ vậy, vừa bảo tồn bản sắc văn hóa dân tộc, vừa phục vụ KDL trong và ngoài nước, tạo việc làm, thu nhập cho người dân địa phương.
Bên cạnh đó, Sa Pa tăng cường tôn tạo, bảo vệ bãi đá cổ Mường Hoa đã được công nhận là di tích lịch sử - văn hóa quốc gia và hệ thống ruộng bậc thang ở địa phương, trọng điểm là các xã Trung Chải, Tả Van, Hầu Thào, Sa Sả Hồ đã được công nhận di tích danh thắng quốc gia. Đây là những “điểm nhấn”, tạo cảnh quan môi trường và bản sắc văn hóa, thu hút du khách đến các bản làng vùng đồng bào dân tộc thiểu số, đó cũng chính là “sức sống” bền vững của DL “ba cùng” ở Sa Pa hiện nay.
Đến Sa Pa, du khách có thể lựa chọn nhiều tuyến DLCĐ như: thị trấn Sa Pa - Ý Linh Hồ - Lao Chải - Tả Van; Lao Chải - Tả Van - Bản Hồ - Thanh Phú - Nậm Sài; thị trấn Sa Pa - Tả Phìn - Móng Sến - Tắc Cô… trong đó, có nhiều điểm DL được khách nước ngoài đặc biệt quan tâm như: bãi đá cổ (thuộc các xã Hầu Thào, Sử Pán và Tả Van), điểm DL thôn Sả Séng (xã Tả Phìn)… và điểm DL Cát Cát (xã San Sả Hồ) được xem là điểm nhấn DLCĐ tại Sapa.
Đó là kết quả của chủ trương “mỗi cộng đồng, mỗi làng bản có một sản phẩm mang tính đặc trưng” mà Sapa kiên trì thực hiện trong nhiều năm qua. Thông qua các tuyến DL bản làng, mức độ tham gia và hưởng lợi của CĐ dân tộc thiểu số bản địa tăng lên, xuất hiện hàng loạt các nghề mới, như cho thuê nghỉ trọ, hướng dẫn, biểu diễn văn nghệ, bán hàng lưu niệm (thổ cẩm, đồ trang sức), dẫn khách leo núi,…
Như làng Cát Cát có 360 người thì có tới 112 người tham gia hoạt động DL (chiếm tỷ lệ 31,2% dân số); làng Lý Lao Chải có 516 người thì có 102 người của 22 hộ gia đình (trong tổng số 28 hộ) tham gia các hoạt động DL... [68]. Trước kia, các hộ kinh doanh lưu trú homestay chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú đơn thuần, nhưng hiện nay, nhiều gia đình mở mang công việc kinh doanh bằng việc cung cấp thêm các dịch vụ bổ sung như bán đồ lưu niệm, bán đồ uống (bia, nước ngọt), bán hàng ăn, bánh kẹo, thuốc bắc... đặc biệt, dân tộc Dao Đỏ có dịch vụ tắm lá thuốc núi rừng Hoàng Liên, được du khách ưa thích.
Để tạo chuỗi giá trị sản phẩm DL, Sapa tăng cường liên kết vùng, thông qua các tuyến DLCĐ. Bên cạnh đó, khuyến khích và hỗ trợ doanh nghiệp liên kết với người dân và chính quyền địa phương ở từng bản làng, cụm dân cư, từng xã để đầu tư, khai thác tiềm năng, lợi thế DL, theo mô hình “liên kết 1-1”. Theo đó, mỗi địa phương làm DLCĐ sẽ đồng hành với một doanh nghiệp cùng chịu trách nhiệm kêu gọi và thu hút du khách, cùng giữ gìn bản sắc văn hóa, cùng quản lý hoạt động DL một cách chuyên nghiệp. Thực tế ở Công ty cổ phần DL Cát Cát là minh chứng sống động. Tại khu vực thung lũng Cát Cát, thuộc xã San Sả Hồ, công ty đầu tư
hàng chục tỷ đồng vào từng nhà của hàng chục hộ đồng bào Mông, để họ giữ nếp sinh hoạt bản địa, lề lối canh tác nông nghiệp truyền thống, phát triển nghề thủ công, giữ nét đẹp trao đổi sản phẩm canh tác, chăn nuôi… tại các chợ phiên. Những ngôi nhà, góc bếp, mảnh vườn, ruộng nương, vật dụng sinh hoạt, nghề tước lanh, nhuộm chàm, vẽ sáp ong, thêu thổ cẩm được giữ nguyên. Công ty còn trả tiền trực tiếp cho hơn chục gia đình người Mông (mỗi tháng ba triệu đồng) trên dọc tuyến đường đi bộ xuyên làng, để họ giữ vệ sinh nhà cửa sạch sẽ, giữ gìn các vật dụng truyền thống, bảo tồn nghề se lanh dệt vải và đồng ý cho du khách thăm nhà tùy thích, không chèo kéo bán hàng hay thu tiền phí của khách. “Điều quan trọng là phải dựa vào dân, để giữ nguyên cảnh quan, lối sống, nếp sinh hoạt của người bản địa, như vậy mới phát triển du lịch cộng đồng có sức sống nội tại, lâu bền”- Giám đốc Công ty du lịch Cát Cát Nguyễn Phương Lân khẳng định [68].
Sa Pa đang đón đầu cơ hội rất tốt để trở thành một trọng điểm DL tầm quốc gia, bởi có đường cao tốc Nội Bài - Lào Cai, giao thông thuận lợi và quần thể công trình cáp treo Phan Xi Păng trên đỉnh “nóc nhà Đông Dương” hấp dẫn du khách. Theo Phó Chủ tịch UBND huyện Lê Mạnh Hảo, du khách trong và ngoài nước có xu hướng đổ mạnh về Sa Pa, sáu tháng đầu năm 2017 đã đạt hơn một triệu lượt người, gấp hai lần so với cùng kỳ, đem lại doanh thu gần hai nghìn tỷ đồng. Đây là cơ hội vàng để DL “ba cùng” ở Sa Pa phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới.
So với các loại hình DL thì DLCĐ được coi là thế mạnh tại Sapa, bởi không chỉ khách trong nước mà hầu hết du khách nước ngoài mỗi khi đến Sa Pa đều lựa chọn loại hình du lịch này. Theo điều tra của Tổ chức Bảo tồn thiên nhiên thế giới (IUCN), một trong hai đơn vị tài trợ ban đầu cho dự án hỗ trợ DL bền vững tại Sa Pa thì hơn 70% số du khách quốc tế đến Sa Pa có nhu cầu đi DL đến các bản, làng đồng bào dân tộc thiểu số.
Sapa được xem là địa chỉ tiên phong về khai thác loại hình DLCĐ ở nước ta. Với phong cảnh đẹp, núi non hùng vĩ, khí hậu mát mẻ, sự đa dạng sinh học cao
cùng với các giá trị văn hóa đặc sắc, Sapa trở thành địa chỉ yêu thích lâu nay của các “tín đồ” du lịch.
Phát triển DLCĐ trên cơ sở giữ gìn và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc, bảo vệ môi trường và cảnh quan thiên nhiên là hướng đi bền vững của DL SaPa. Với tiềm năng, thế mạnh của mình, Sapa có triển vọng phát triển nhiều loại hình DL văn hoá chất lượng cao, kết hợp DLCĐ, sinh thái, nghỉ dưỡng. Đây sẽ là điểm đến lý tưởng cho du khách trong và ngoài nước khi đến Sapa, với nhiều cơ hội lựa chọn các sản phẩm DL đa dạng, phong phú và độc đáo tại địa phương.
1.6.2. Mô hình phát triển du lịch cộng đồng tại làng rau Trà Quế, Hội An
Hội An nổi tiếng với nhiều tour DLCĐ thú vị và mới mẻ như “Một ngày làm nông dân làng rau Trà Quế”, “Chèo thuyền và cưỡi trâu”, “Trồng lúa nước”, “Một thoáng Kim Bồng”, “Du lịch dọn rác”… Nhờ đó, DLCĐ ở Hội An đã tạo dựng được thương hiệu riêng, thực sự là loại hình DL hấp dẫn, đáp ứng nhu cầu khám phá mới lạ của du khách. Trong đó, làng rau Trà Quế đã và đang là mô hình DLCĐ thành công tại Hội An trong những năm qua.
- Giới thiệu làng rau Trà Quế
Cách trung tâm phố cổ Hội An khoảng 2km về phía Đông Bắc, nằm giữa con sông Đế Võng và đầm rong Trà Quế, làng rau Trà Quế thuộc thôn Trà Quế, xã Cẩm Hà, thành phố Hội An. Rau Trà Quế nổi tiếng từ rất lâu với nhiều sản phẩm rau được trồng trên đất đai màu mỡ, bón bằng loại rong lấy từ sông nên có hương vị đặc trưng riêng. Với diện tích đất không quá rộng nhưng trồng rau đã trở thành một nghề chính của cư dân trong làng qua nhiều thế hệ. Hằng năm, cứ đến mùng 7 tháng giêng âm lịch, người dân Trà Quế tổ chức lễ hội Cầu Bông để cầu mong mưa thuận gió hòa, những mùa rau bội thu. Kể từ khi DL Hội An bắt đầu khởi sắc cũng là lúc làng rau phát triển thịnh vượng nhất.
Du khách có thể đến Trà Quế bằng xe đạp, bằng thuyền… Đến với Làng rau Trà Quế, du khách sẽ được trở thành những người nông dân trồng rau thực thụ trong những bộ áo quần nông dân, dép lê, nón lá, được người làng rau bày cho cách cuốc đất, trồng, tưới nước và chăm bón rau. Sau khi tắm rửa, nghỉ ngơi, du khách sẽ thưởng thức các món ăn chế biến từ các loại rau xanh đặc hữu Trà Quế và các món ngon của Quảng Nam như: bánh đập, bánh vạc, hến trộn, tôm hữu, mì Quảng, cao lầu Hội An... Tại đây cũng có nhiều hộ gia đình kinh doanh dịch vụ homestay cho du khách cùng tham gia vào công việc trồng rau sạch, trải nghiệm cuộc sống của người trồng rau.
Để thương hiệu DL rau Trà Quế có tiếng như ngày nay thì phải kể đến tầm nhìn và tâm huyết của các cấp chính quyền Quảng Nam. Nhằm bảo tồn thương hiệu gần 400 năm của rau Trà Quế, từ năm 2004 đến nay, UBND thành phố Hội An đã đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng làng rau, đăng ký bảo hộ nhãn hiệu độc quyền thương hiệu “Trà Quế - Hội An”. Chính quyền Hội An đã giao cho Công ty Cổ phần Du lịch Hội An khai thác tour DL tham quan và làm nông tại Trà Quế, sau đó chuyển sang cho UBND xã Cẩm Hà. Đồng thời yêu cầu các tour DL trong địa bàn bổ sung Làng rau Trà Quế vào hành trình. Tour DL “Một ngày làm nông dân Trà Quế” trở thành “đặc sản” DL Hội An. Thành phố phối hợp với UBND xã Cẩm Hà tổ chức nhiều buổi tập huấn, giáo dục người dân cách làm DL, cử những hộ gia đình tiêu biểu học tập, nghiên cứu và tiếp cận với các mô hình DLCĐ thành công ở các vùng miền… Và hơn 10 năm qua, lượng du khách đến tham quan làng rau Trà Quế ngày một tăng thể hiện sự hấp dẫn vốn có của làng nghề này đối với khách thập phương, đặc biệt là khách nước ngoài. Nhờ đó, bộ mặt của thôn Trà Quế cũng được thay đổi. Giá vé được thành phố niêm yết, 20 nghìn đồng đối với khách DL quốc tế và 10 nghìn đồng đối với khách nội địa. Các gia đình sẽ được thay phiên nhau phục vụ khách nhằm đảm bảo lợi ích công bằng giữa các hộ tham gia trồng rau kết hợp làm DL. Tổ DL cũng được thành lập nhằm quản lý tốt các vấn đề về sản xuất rau cũng như làm DL. Việc phục vụ khách tham quan theo một quy trình cụ thể từ tiếp đón
khách cho đến khi khách hoàn thành chuyến tham quan. Ở đây, bất cứ người dân nào cũng có thể được coi là hướng dẫn viên DL của làng, chào đón khách bằng sự nhiệt tình và thân thiện. Đến nay, có thể khẳng định rằng Làng rau Trà Quế là một thương hiệu DLCĐ thành công. Bộ mặt xã đã có sự thay đổi lớn và hơn hết, những