2.2 Giới thiệu khái quát về nhà hàng Le Chalet của Saigontourane Hotel
2.2.2 Tình hình khách đến nhà hàng Le Chalet
Bảng 2.4 Tình hình khách đến nhà hàng Le Chalet ĐVT: lượt khách Chỉ tiêu 2018 2019 2020 2019/2018 2020/2019 SL TT % SL TT % SL TT % Δ TT % Δ TT % Tổng lượt khách 9.201 100 11.658 100 900 100 2.457 26.7 -10.758 -92.28 Nội địa 7.503 81.55 9.543 81.86 868 96.44 2.040 27.19 -8.675 -90.90 Quốc tế 1.698 18.45 2.115 18.14 32 3.56 417 24.56 -2.083 -98.49 Mỹ 672 7.3 800 6.86 18 2 128 19.05 -782 -97.75 Anh 600 6.52 768 6.59 2 0.22 168 0.28 -766 -99.74 Hàn 236 2.56 349 2.99 12 1.33 113 1.02 -337 -96.56 Trung 190 2.06 198 1.7 0 0 8 4.21 -198 -100
(Nguồn: Bộ phận tài chính)
❖Qua bảng số liệu 2.4 về tình hình khách đến của nhà hàng Le Chalet giai đoạn 2018-2020, cho thấy
Năm 2019 tổng lượt khách đến nhà hàng đạt 11.658 lượt khách, tăng 2.457 lượt so với năm 2018. Tốc độ tăng trưởng đạt 26.7%. Trong cơ cấu khách đến với nhà hàng thì khách nội địa là chủ yếu, chiếm tỉ lệ 81.55% năm 2018, tăng lên 81.86% năm 2019 và đạt tốc độ tăng trưởng 27.19%. Khách quốc tế chỉ chiếm một tỉ trọng tương đối, chiếm 18.45% năm 2018. Trong đó cơ cấu khách quốc tế đến với nhà hàng, mỹ chiếm 6.86%, anh chiếm 6.59%, hàn chiếm 2.99% và trung chiếm 1.7% năm 2019. Có thể thấy, thực khách đến với nhà hàng đa số là các nước châu Âu, châu Mỹ.
Tuy nhiên, đến năm 2020 thì lượng khách đến nhà hàng giảm so với năm 2019, giảm 10.758 lượt khách tương ứng 92.28% so với năm 2019. Trong đó, khách quốc tế giảm nhiều hơn khách nội địa giảm 98.49% so với năm 2019, khách nội địa giảm 90.90%. Vì tình hình dịch bệnh, lượng khách đến với khách sạn giảm, không có nhiều khách lưu trú, nên các nhu cầu về ăn uống giảm, làm giảm các hoạt động của nhà hàng.
Từ đầu năm 2021 đến nay, thì lượng khách đến với nhà hàng vẫn còn giảm, tình hình dịch bệnh vẫn còn bùng phát bất chợt, nhu cầu đi du lịch của người dân bị ảnh hưởng, hạn chế đi lại. Số lượng khách đến với nhà hàng chủ yếu là khách đặt tiệc, khách ăn sáng lượng khách chỉ đạt khoảng hơn 300 khách. Lượng khách chủ yếu của nhà hàng vẫn là khách nội địa, cho thấy sản phẩm của nhà hàng chưa có sự mới mẻ, nhà hàng chưa có những giải pháp để thu hút được khách quốc tế.