hàng Le Chalet của khách sạn Saigontourane
3.2.1 Căn cứ vào định hướng phát triển của nhà hàng Le Chalet của khách sạn Saigontourane Saigontourane
- Định hướng phát triển của nhà hàng trong tương lai là tăng doanh thu và giảm thiểu các chi phí phát sinh không cần thiết
- Lấy chất lượng phục vụ là yếu tố hàng đầu, để có hướng đi đúng đắn cho nhà hàng. - Thực hiện tốt các công tác quảng bá, thu khách hàng trong và ngoài nước sử dụng sản phẩm dịch vụ tại nhà hàng.
- Ngày càng hoàn thiện hơn các quy trình phục vụ khách hàng, đào tạo, bồi dưỡng nhân viên.
- Xây dựng uy tín của nhà hàng, xây dựng lòng trung thành của khách hàng đối với nhà hàng.
3.2.2 Căn cứ vào kết quả nghiên cứu
Dựa vào kết quả nghiên cứu thực tế cho thấy được chất lượng phục vụ của nhà hàng vẫn còn tồn tại một số mặt hạn chế
3.2.2.1 Căn cứ vào thực trạng cơ sở vật chất
Vì khách sạn đi vào hoạt động vào năm 1999, nên nhiều trang thiết bị, dụng cụ hiện nay đã có tình trạng hư hỏng, hoạt động không tốt và không đem lại hiệu quả cao trong quá trình làm việc, ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ, sự hài lòng của khách hàng.
3.2.2.2 Căn cứ vào thực trạng món ăn đồ uống
Số lượng món ăn của nhà hàng tuy nhiều, nhưng thỉnh thoảng vẫn xảy ra tình trạng hết món ăn, không có những món ăn đặc sản tại địa phương, xảy ra tình trạng khách đi ăn ngoài. Các loại đồ ăn chưa thật sự đặc sắc, phong phú. Nhà hàng chỉ phục vụ các loại nước uống thông thường, chưa có các loại thức uống đặc biệt, sáng tạo.
3.2.2.3 Căn cứ vào thực trạng đội ngũ lao động
Với số lượng đội ngũ lao động trẻ, thiếu kinh nghiệm. Trình độ chuyên môn và ngoại ngữ không cao gây một số ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ. Nhân viên vẫn còn lơ là trong quá trình làm việc, chậm trễ trong thời gian phục vụ khách. Giải quyết những phàn nàn chưa được khéo léo, hài lòng khách hàng.
Trong quy trình phục vụ khách hàng còn xảy ra những sai sót, đôi khi nhân viên còn chậm trong quy trình phục vụ, bỏ những bước quan trọng như chào khách, tiễn khách đi về. Chưa có hỏi ý kiến khách hàng trong quá trình phục vụ. Vào thời gian cao điểm, nhân viên chưa kịp thời và nhanh chóng phục vụ và bổ sung món ăn, dụng cụ ăn cho khách.
3.3 Đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng Le Chalet của Saigontourane Hotel