2.5.1 Ưu điểm
Đội ngũ nhân viên lao động trẻ, một số ít nhân viên có trình độ chuyên môn cao, ngoại ngữ tốt, có khả năng giao tiếp lưu loát với khách hàng. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà hàng luôn được chú trọng, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, các khâu chế biến được kiểm tra kỹ lưỡng.
2.5.2 Nhược điểm
Nhà hàng đã hoạt động lâu năm, nhiều trang thiết bị, cơ sở vật chất đã có phần xuống cấp, ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ
vẫn còn gặp nhiều phàn nàn, xảy ra nhiều thiếu sót, gây ảnh hưởng đến khách hàng. Đa phần nhà hàng bỏ qua việc hỏi ý kiến khách hàng, dẫn đến khi có những thiếu sót, nhà hàng không thể rút kinh nghiệm sửa chữa, cũng như có các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ.
TIỂU KẾT CHƯƠNG 2
Chương 2 của khóa luận là giới thiệu khái quát về khách sạn Saigontourane và nhà hàng Le Chalet của khách sạn, phân tích và đánh giá thực trạng về chất lượng phục vụ từ các nhân tố ảnh hưởng đến chất chất lượng phục vụ. Trên cơ sở căn cứ vào các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ và thông qua nghiên cứu khảo sát ý kiến của khách hàng, tôi đã thống kê hóa lại số liệu và rút ra được một số những ưu điểm và nhược điểm của nhà hàng. Đây chính là cơ sở giúp cho việc đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng Le Chalet.
CHƯƠNG 3
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG LE CHALET CỦA SAIGONTOURANE HOTEL
3.1 Những cơ hội và thách thức hiện nay của ngành du lịch Việt Nam
3.1.1 Cơ hội
Năm 2020, do ảnh hưởng của đại dịch Covid 19, ngành du lịch Việt Nam đã chịu tổn thất nặng nề nhất trong cách ngành kinh tế, lượng khách quốc tế đến Việt Nam giảm 80% so với năm 2019 và lượng khách trong nước cũng giảm gần 50%, song đó là những đợt giản cách xã hội đã làm cho ngành du lịch Việt Nam có một thời gian nghỉ khá dài và từ đó tìm cơ hội trong thách thức trước tình hình dịch bệnh toàn cầu hiện nay.
Lượng khách quốc tế giảm mạnh, làm thay đổi cơ cấu thị trường mục tiêu, chuyển hướng tập trung vào thị trường nội địa để phù hợp với tình hình hiện tại. Là một yếu tố giúp cho khách sạn- nhà hàng nỗ lực trong việc phát triển sản phẩm mới, làm mới sản phẩm hiện tại để tăng sự trải nghiệm cho du khách trong những sản phẩm hiện có, đẩy mạnh liên kết với các hãng tour du lịch, thu hút khách đến với khách sạn- nhà hàng.
Tận dụng những thành tựu của CMCN 4.0 trong hầu hết các khâu phục vụ và trong quá trình cung cấp dịch vụ, đẩy mạnh chuyển đổi số, ứng dụng công nghệ thông tin trong du lịch cũng như quảng bá du lịch.
Trước tình hình dịch bệnh hiện tại là một cơ hội tốt của các khách sạn-nhà hàng đánh giá lại nội lực của mình. Những gì chưa làm tốt và đã làm tốt sẽ tiếp tục phát huy và cải thiện, tăng tiến theo thời gian. Với những điều chưa làm được, doanh nghiệp sẽ có những kế hoạch, chiến lược như thế nào để giảm thiểu những rủi ro, phàn nàn. Khi thị trường đang chuyển mình tấn công vào thị trường nội địa, đây là cơ hội để doanh nghiệp vực dậy và khẳng định lại vị thế của mình trong thời điểm du lịch hiện nay.
Sau đại dịch Covid 19, việc phục hồi lại du lịch đã có những quan điểm đổi mới, không ít người muốn được trải nghiệm du lịch tại các vùng quê, gần gũi với thiên nhiên thay vì những nơi phồn hoa, đông đúc. Đây cũng là một cơ hội để ngành du lịch tạo những dịch vụ du lịch mới, đáp ứng giá trị cuộc sống của con người.