trên địa bàn TP Thái Nguyên năm 2018
Chỉ tiêu Số lượng điểm bán RAT Nguồn gốc từ các hộ/tổ hợp tác trên địa bàn TP Thái Nguyên Nguồn gốc từ các hộ/tổ hợp tác/HTX trên địa bàn khác Trung tâm thương mại 1 0 1 Siêu thị 2 1 1 Cửa hàng 10 4 6 Doanh nghiệp 2 1 1 Tổng số 15 6 9
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018)
3.2.7. Các cơ chế, chính sách trong phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT
Theo Quyết định số 2517/QĐ-UB ngày 18/10/2008 của UBND tỉnh về việc phê duyệt Đề án Phát triển RAT tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2008 – 2010 thì các doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân có nhu cầu sản xuất RAT sẽ được tạo điều kiện về đất đai và được hưởng các ưu đãi đầu tư phát triển sản xuất, kinh doanh RAT. Điểm đặc biệt của Quyết định này là khuyến khích các hộ nông dân dồn điền đổi thửa để đạt tiêu chí vùng sản xuất RAT tập trung. Với các vùng RAT có quy mô từ 20ha trở lên được Nhà nước đầu tư 40% kinh phí cho xây dựng hệ thống thuỷ lợi; nhà lưới, nhà sơ chế, hệ thống đường điện, giao thông nội đồng; bể chứa vỏ bao bì; thuốc bảo vệ thực vật và tổ chức giới thiệu sản phẩm... Đồng thời người tham gia sản xuất, kinh doanh RAT còn được Nhà nước hỗ trợ 40% kinh phí cho giống mới; 30% cho vật tư như phân vi sinh, thuốc bảo vệ thực vật, ni lon che phủ và 100% kinh phí cho tuyên truyền trên các phương tiện thông tin đại chúng; 50% kinh phí cho xây dựng hệ thống tiêu thụ sản phẩm; 100% kinh phí cho công tác cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất RAT lần đầu, 50% kinh phí cho cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất RAT lần 2.
Tuy nhiên, qua quá trình triển khai, tỉnh/thành phố không hỗ trợ được người dân nguồn đầu ra ổn định, người dân chỉ bán cho các chợ và không được người tiêu dùng chấp nhận với giá bán cao hơn mặt bằng chung và hình thức không đẹp bằng, do đó người dân không bán được rau, dẫn đến việc người sản xuất RAT dần dần không duy trì sản xuất RAT được nữa. Qua đó có thể thấy chính sách tìm đầu ra cho người sản xuất trên địa bàn TP Thái Nguyên còn gặp nhiều khó khăn, ngoài việc thực hiện khuyến khích người nông dân sản xuất RAT cần khuyến khích người tiêu dùng mua RAT để có đầu ra cho sản xuất.
3.2.8. Kết quả và hiệu quả kinh tế trong sản xuất và tiêu thụ RAT của các hộ điều tra điều tra
So sánh kết quả và hiệu quả sản xuất của RAT và rau thường tại các hộ điều tra (Xem bảng 3.17):
Bảng 3.17: Kết quả và hiệu quả của rau an toàn và rau thường/ha/năm
ĐVT: 1000 đồng Chỉ tiêu RAT RT Tổng thu (TT) 215.271 163.230 Tổng chi (TC) 112.125 91.053 Thu nhập hỗn hợp (MI) 103.146 72.177 MI/TC 0,92 0,79 TT/TC 1,92 1,79
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018)
Hiệu quả kinh tế trung bình của sản xuất RAT thường cao hơn so với sản xuất rau thường, chi phí sản xuất đầu vào của sản xuất RAT thường tăng hơn chi phí sản xuất rau thường, năng suất RAT nhìn chung không cao bằng rau thường nhưng hiệu quả kinh tế RAT vẫn cao hơn rau thường do RAT là sản phẩm có chất lượng tốt nên giá bán trên thị trường cao hơn rau thường. So sánh kết quả và hiệu quả kinh tế của sản xuất rau an toàn và sản xuất rau thường: Đối với sản xuất RAT, chi phí sản xuất RAT thông thường tăng hơn so với sản xuất rau thường nhưng mức tăng chi phí không đáng kể do chi phí thuốc BVTV giảm, lượng đạm giảm, công lao động giảm… Nhưng chất lượng của RAT cao hơn rất nhiều so với rau thường và
đều được bán ở các cửa hàng, siêu thị lớn, uy tín, vì vậy mà giá bán thường là cao hơn và do đó làm tăng thu nhập cho người dân.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc sản xuất RAT mang lại hiệu quả cao hơn so với sản xuất rau thường, tổng thu của sản phẩm RAT đạt 215 triệu/ha thì rau thường đạt khoảng hơn 163 triệu/ha. Việc sản xuất RAT mang lại thu nhập hỗn hợp cao hơn so với rau thường tương đối nhiều (khoảng gấp rưỡi) với thu nhập hỗn hợp của RAT khoảng hơn 103 triệu/ha thì con số này của rau thường chỉ khoảng hơn 72 triệu/ha. Chính vì vậy mà việc cân nhắc chuyển phương án sản xuất rau từ rau thường sang RAT cũng nên có sự cân nhắc của các hộ sản xuất trên địa bàn TP Thái Nguyên cũng như các địa phương lân cận.
Tuy nhiên, chi phí bỏ ra đầu tư cho RAT cũng cao hơn so với rau thường do yêu cầu chăm sóc rau và quy trình chăm sóc của RAT nghiêm ngặt hơn rất nhiều so với rau thường, đòi hỏi người sản xuất phải có kỹ thuật và thực sự tuân thủ quy trình sản xuất.
Bảng 3.18: Chi phí sản xuất bình quân của rau an toàn và rau thường/ha/năm
ĐVT: 1000 đồng
Chỉ tiêu Loại hộ So sánh
RAT RT Tuyệt đối (±∆) Tương đối (±%)
Tổng chi phí 112.125 91.053 21.072 123,1
Giống 12.392 6.225 6.167 199,1
Phân bón 34.758 26.405 8.353 131,6
Thuốc trừ sâu 20.212 35.213 -15.001 57,4
Chi phí khác 44.763 23.210 21.553 192,9
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018)
Chi phí của sản xuất RAT cũng tương tự như việc sản xuất rau thường, tuy nhiên, giá thành mua giống, phân bón đúng tiêu chuẩn cao hơn do quy trình chăm sóc cho RAT đòi hỏi chặt chẽ hơn so với rau thường. Phần lớn chi phí cho sản xuất RAT là chi phí cho phân bón cũng như nhân công cho quá trình sản xuất. Chi phí khác là chi phí dành cho thuê nhân công, mua những thiết bị khấu hao hết trong năm mà không phải là tài sản cố định của hộ gia đình. Chi phí cho thuốc trừ sâu của hộ sản xuất RAT thấp hơn của hộ sản xuất rau thường do lượng thuốc phun ít hơn
3.2.9. Phân tích kết quả khảo sát cơ sở kinh doanh RAT và người tiêu dùng
3.2.9.1. Đối với đơn vị kinh doanh RAT
Qua khảo sát 15 đơn vị kinh doanh RAT trên địa bàn TP Thái Nguyên, mỗi đơn vị đều chỉ có 1 điểm bán RAT, thu nhập trung bình của 1 đơn vị được thống kê lại qua bảng sau: (Xem bảng 3.19)
Bảng 3.19: Kết quả và hiệu quả kinh doanh RAT/tháng
ĐVT: 1000 đồng Chỉ tiêu Sản lượng tiêu thụ (Kg) Doanh thu (1000 đồng) Chi phí (1000 đồng) Lợi nhuận (1000 đồng)
Trung tâm thương
mại 3.400 57.800 24.200 33.600
Siêu thị 3.800 53.200 20.700 32.500
Cửa hàng 2.600 41.600 17.200 24.400
Doanh nghiệp 1.900 30.400 9.200 21.200
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018)
Qua điều tra, nguồn gốc RAT của các đơn vị kinh doanh RAT đều lấy từ nơi sản xuất và đều có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, tùy từng đặc điểm của nguồn gốc rau và đối tượng khách hàng mà đơn giá rau có sự chênh lệch trong khoảng trung bình từ 14.000/kg đến 18.000/kg. Ví dụ như rau được trồng an toàn theo hướng hữu cơ sẽ có đơn giá cao hơn RAT theo tiêu chuẩn VietGap và đơn giá rau trồng theo VietGap sẽ có giá cao hơn đơn giá rau chỉ đạt chứng nhận VSATTP thông thường do chi phí sản xuất khác nhau. Ngoài ra, đơn giá rau còn phụ thuộc vào địa điểm đơn vị bán lấy hàng xa hay gần và các chi phí khác liên quan đến việc đầu tư cửa hàng. Đơn giá rau cũng phụ thuộc vào việc đối tượng khách hàng là khách hàng cá nhân hay khách hàng tổ chức, khách hàng mua rau thường xuyên hay khách hàng vãng lai.
Khi tác giả phỏng vấn 15 hộ/đơn vị kinh doanh rau an toàn trên địa bàn thành phố Thái Nguyên về yếu tố để họ lựa chọn nơi sản xuất RAT, có 70% đơn vị lựa chọn chất lượng là yếu tố quyết định đầu tiên. Và có 20% đơn vị chọn giá cả rau để cung ứng, 10% đơn vị lựa chọn địa điểm mua rau để tiết kiệm được khoản chi phí
vận chuyển. Điều này chứng tỏ nhận thức về kinh doanh rau an toàn của các đơn vị kinh doanh trên địa bàn là tương đối cao.
Tỷ lệ các loại RAT mà đơn vị kinh doanh bán ra thị trường là rau ăn lá, chiếm trung bình khoảng 60% tổng số các loại rau, đây là tỷ lệ phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.
Qua điều tra cho thấy, có 70% người kinh doanh rau khi được hỏi có phân biệt được RAT và rau thường không đều trả lời là có thể phân biệt được qua mắt thường bằng cách nhận diện qua màu sắc và kích thước của rau. RAT thường có màu sắc đậm hơn và kích thước nhỏ hơn rau thường, nhìn cảm quan không đẹp mắt bằng rau thường. Tuy nhiên, có 30% người kinh doanh RAT trả lời rằng cần phải qua kiểm tra bằng máy thì mới có thể phân biệt được chính xác đâu là RAT thông qua các thông số về dư lượng các chất BVTV. Hiện nay, 100% các đơn vị kinh doanh RAT trên địa bàn TP Thái Nguyên đều chưa trang bị máy đo để kiểm tra rau an toàn. Đây cũng là điều khiến người tiêu dùng không đủ tin tưởng vào chất lượng RAT hiện đang được bán tại các đơn vị kinh doanh RAT.
Về đối tượng tiêu thụ RAT của TP Thái Nguyên được thống kê qua bảng 3.20, nhìn chung, đối tượng khách hàng chính tiêu thụ RAT là các khách hàng cá nhân tiêu dùng trực tiếp (chiếm 54,3% thị phần tiêu thụ). Qua phỏng vấn được biết có nhiều hình thức bán hàng cho đối tượng này như cung cấp trực tiếp tại đơn vị kinh doanh, bán hàng qua kênh online và bán hàng theo các gói tiêu dùng gia đình đặt hàng theo tháng. Các trường mầm non, trường cấp tiểu học, bệnh viện cũng là những đơn vị quan tâm đến chất lượng VSATTP cũng chiếm một tỷ lệ tương đối cao trong thị phần tiêu thụ RAT (chiếm 34,8%), một phần nhỏ khác chiếm 9,1% là bán cho nhà hàng, khách sạn, do yêu cầu về giá dịch vụ nên cũng ít đơn vị kinh doanh nhà hàng, khách sạn quan tâm đến việc sử dụng RAT. Ngoài ra có 10,9% là bán cho các đơn vị khác, như doanh nghiệp sản xuất ký hợp đồng bán cho siêu thị, cửa hàng….
Bảng 3.20: Đối tượng tiêu thụ RAT
Chỉ tiêu Tỷ lệ (%)
Bán lẻ cho hàng hàng cá nhân tiêu dùng trực tiếp 54,3
Bán cho nhà hàng, khách sạn 9,1
Bán cho các cửa hàng cơm bình dân 0
Bán cho cơ sở xuất khẩu 0
Bán cho các trường mầm non, tiểu học, bệnh viện 34,8
Khác 10,9
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018) 3.2.9.3. Đối với người tiêu dùng
Nhu cầu của người tiêu dùng là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của ngành hàng rau, là căn cứ quan trọng nhất cho sự phát triển của ngành hàng rau cả về quy mô, cơ cấu sản phẩm, chủng loại sản phẩm rau cũng như về tốc độ tăng trưởng, là cơ sở để có các quyết định của nhà quản lý. Cầu về sản phẩm rau ngày một phát triển, đó là một cơ hội lớn cho sự lựa chọn hướng đầu tư, quy mô đầu tư, cũng như các biện pháp tổ chức quản lý phù hợp nhằm phát triển ngành hàng rau. Do mức thu nhập của người dân ngày càng được nâng cao, nhu cầu của người dân về các loại sản phẩm rau có chất lượng cao theo xu hướng ngày càng tăng lên. Người tiêu dùng rau ngoài việc quan tâm đến số lượng, chất lượng, giá cả… của mặt hàng rau họ còn quan tâm đến các vấn đề như VSATTP, nguồn gốc xuất xứ của mặt hàng rau, hình thức, mẫu mã, sự thuận tiện trong tiêu dùng sản phẩm rau, tiêu chuẩn về lao động, tiêu chuẩn về môi trường, các tiêu chuẩn của ngành rau…
Nhận thức của người tiêu dùng có ảnh hưởng rất lớn đối với việc tiêu thụ RAT. Người tiêu dùng hiểu rõ bản chất và vai trò của RAT thường tìm kiếm mặt hàng này và mua với giá cao hơn so với những người ít hiểu biết. Kết quả điều tra cho thấy hầu hết những người tiêu dùng đều hiểu nôm na RAT là rau không sử dụng thuốc BVTV, tươi, sạch, được chăm sóc đúng quy trình và không gây ngộ độc cho người tiêu dùng. Đây là câu trả lời tương đối đúng nhưng chưa đủ với sự hiểu biết về RAT.
Khi được hỏi về khả năng phân biệt của người tiêu dùng về rau thường và RAT, có 36% số người được hỏi trả lời có thể phân biệt được RAT và rau thường, và phần còn lại là 64% số người được hỏi không phân biệt được RAT và rau thường. Trong đó, những người phân biệt được đều phân biệt dựa vào hình thức cảm quan của rau an toàn thông qua kích thước của rau như rau an toàn có màu đậm hơn và phát triển kém hơn so với rau thường do không dùng thuốc kích thích tăng trưởng. Phần còn lại đều nghĩ rằng cần phải có xác minh bằng máy kiểm tra mới có thể chứng minh được chất lượng RAT.
Trong số các đối tượng được hỏi thường xuyên mua rau ở đâu trong các địa điểm chợ, siêu thị, cửa hàng rau an toàn, địa điểm khác, tỷ lệ trung bình người được hỏi mua rau ở chợ chiếm 53,2%, mua ở siêu thị chiếm 21%, mua tại cửa hàng rau an toàn là 16%, mua của người quen (không phải người bán hàng ở chợ) là 0.6%, và tự trồng là 9.2%. Như vậy, đa phần người dân TP Thái Nguyên vẫn chủ yếu mua rau tại các chợ dân sinh trên địa bàn. Trong đó, có 60% số người được hỏi đã từng mua rau tại các cửa hàng RAT, 88% số người được hỏi đã từng mua rau tại siêu thị. Đây đều là các gia đình có thu nhập cao, thu nhập bình quân của mỗi người trong gia đình khoảng 10-12 triệu đồng/tháng, có mức độ hiểu biết nhất định về rau an toàn, có độ cẩn thận, lựa chọn kỹ càng khi tiêu dùng, hoặc gia đình có bà bầu, có trẻ nhỏ, họ sử dụng rau an toàn trong một thời điểm cần thiết còn phần lớn họ vẫn mua rau ở chợ bán lẻ.
Đánh giá về giá cả giữa RAT và rau thường, chỉ có 16% số người được hỏi cho rằng giá RAT ở mức trung bình, còn lại đều cho rằng giá RAT hiện cao hơn giá rau thường.
Bảng 3.21: Kết quả khảo sát về lý do người tiêu dùng thường lựa chọn mua rau
ĐVT: %
Địa điểm mua RAT RT
Gần nhà, thuận tiện 21 39.5
Ở đó thường bán rẻ hơn 0 26.3
Chất lượng phục vụ ở đó tốt hơn 5.3 10.5
Chất lượng đảm bảo hơn 42 7.89
Người bán quen 21 15.8
Nơi bán sạch sẽ 11 0
Khác 0 0
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018)
Theo khảo sát thực tế về lý do người tiêu dùng thường mua rau ở nơi họ thường mua. Đối với rau thường, tác giả chọn câu trả lời của những người thường xuyên mua ở chợ chiếm tỷ trọng cao hơn và đối với rau an toàn tác giả chọn những câu trả lời của người thường xuyên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng rau an toàn hơn. Trong số những người thường xuyên mua ở chợ hơn có 21% người tiêu dùng mua vì địa điểm thuận tiện và 42% lựa chọn mua vì chất lượng đảm bảo hơn. Có sự chênh lệch tỷ lệ khác biệt so với những người chủ yếu mua rau tại chợ. Có 39.5% số người mua tại đây vì gần nhà, thuận tiện và 26% mua vì giá rẻ hơn. Như vậy có thể thấy, người chủ yếu mua rau thường lựa chọn mua rau do địa điểm thuận tiện và người thường xuyên lựa chọn mua rau an toàn là vì quan tâm, so sánh đến chất lượng của RAT. Tuy nhiên, nếu tổng hợp ý kiến chung của người tiêu dùng thì phần lớn người tiêu dùng lựa chọn mua rau tại nơi thuận tiện, gần nhà hoặc gần cơ quan.
Bảng 3.22: Kết quả khảo sát tỷ lệ các loại rau người tiêu dùng thường mua Loại rau/ Tỷ lệ <30% Từ 30% đến <50% ≥50%
Rau lá 1 24
Rau củ 10 15
Rau quả 23 2
(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2018)
Trong số người tiêu dùng được hỏi về loại rau thường mua nhất, đa số ý kiến người tiêu dùng đều thường mua rau lá, sau đó là rau củ và rau quả.
Khi người tiêu dùng được hỏi về độ tin tưởng về độ an toàn của rau tại các cửa hàng bán rau an toàn, có 20 người trả lời là không tin tưởng do không biết