6. Bố cục của luận văn
1.4.3. Bài học kinh nghiệm cho thành phố Thái Nguyên
Từ kinh nghiệm phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT của một số quốc gia trên thế giới và một số tỉnh/thành phố đã triển khai xây dựng thành công nhiều mô hình RAT đạt được nhiều kết quả tốt. Qua so sánh cách làm của những địa phương trên, ta có thể thấy điểm chung trong quá trình phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT là kiên trì thực hiện đúng theo kế hoạch, xây dựng các chính sách khuyến khích phù hợp để động viên bà con nông dân duy trì thực hiện sản xuất RAT; thường xuyên thực hiện các lớp đào tạo, tập huấn nhằm tăng cường nhận thức được việc thực hiện sản xuất RAT là cấp thiết và có lợi về lâu dài cho bà con; Xây dựng các vùng sản xuất tập trung, quy mô lớn, tính chuyên môn hóa cao, đầu tư cho khâu thu hoạch, chế biến sản phẩm, từ đó tạo chất lượng cao, sản phẩm đa dạng, dễ dàng đem lại lợi nhuận cao, kích thích sản xuất phát triển; Thiết lập hệ thống thông tin thị trường, phổ biến cập nhật thông tin thị trường và sản xuất trên các phương tiện thông tin đại chúng,,
quảng bá thương hiệu cho các cơ sở sản xuất RAT nhằm nâng cao hiểu biết của người tiêu dùng về tác dụng của RAT và cách nhận biết RAT; đẩy mạnh liên kết giữa người sản xuất và nhà cung ứng, đảm bảo đầu ra có giá thành phù hợp với công sức và chi phí đầu tư của người sản xuất; thực hiện kiểm tra, giám sát chặt chẽ quá trình sản xuất và tiêu thụ RAT nhằm theo sát việc thực hiện, ghi nhận các vướng mắc và tìm biện pháp tháo gỡ kịp thời.
Chương 2
NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Câu hỏi nghiên cứu
- Tình hình phát triển sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn thành phố Thái Nguyên trong thời gian qua như thế nào?
- Có những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc phát triển sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn TP Thái Nguyên?
- Cần thực hiện những giải pháp nào để phát triển sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn TP Thái Nguyên trong thời gian tới?
2.2. Phương pháp nghiên cứu
2.2.1. Phương pháp thu thập thông tin
Thông tin thứ cấp:
Các dữ liệu thứ cấp được thu thập thông qua báo cáo tổng kết hàng năm của UBND tỉnh, thành phố Thái Nguyên về thực trạng sản xuất rau an toàn trên địa bàn thành phố; các tài liệu, số liệu về điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội của thành phố; báo cáo của Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Thái Nguyên… Ngoài ra, đề tài còn được tham khảo, nghiên cứu tài liệu, văn bản, báo cáo của các ngành có liên quan, các kết quả nghiên cứu đã thực hiện tại Việt Nam được lưu trữ ở các cơ quan quản lý; các số liệu của các tổ chức, cá nhân đã được công bố trên sách, báo, tạp chí; thông tin đăng tải trên các website của các đơn vị, tổ chức có liên quan đến kinh tế nông nghiệp.
Thông tin sơ cấp:
Các thông tin sơ cấp được sử dụng trong nghiên cứu đề tài được thu thập thông qua phỏng vấn trực tiếp hộ sản xuất rau, các cơ sở kinh doanh RAT và người tiêu dùng tại thành phố Thái nguyên bằng phiếu điều tra.
*Mục đích điều tra:
Hoạt động điều tra thông tin sơ cấp góp phần đảm bảo tính khách quan, toàn diện của các kết quả nghiên cứu, các giải pháp và kết luận từ quá trình nghiên cứu về sản xuất và tiêu thụ rau an toàn địa bàn TP Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên
* Đối tượng điều tra
Được thu thập trực tiếp từ một số nhóm đối tượng có liên quan, cụ thể là: - Hộ sản xuất RAT và RT: Tác giả tiến hành khảo sát tại các hộ có trồng RAT, đáp ứng đủ điều kiện đảm bảo VSATTP, sản xuất phù hợp với quy trình kỹ thuật và phù hợp với các quy định liên quan đến đảm bảo VSATTP có trong quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn, có chứng nhận VietGAP và các hộ sản xuất rau chưa có chứng nhận đảm bảo VSATTP. Đây đều là các hộ sản xuất rau lâu năm, có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất rau và rau là nguồn thu nhập chính của gia đình.
- Đối với đơn vị cung ứng rau: Tác giả tiến hành khảo sát các đơn vị kinh doanh rau đã được chứng nhận kinh doanh RAT trên địa bàn thành phố và một số đơn vị cung ứng rau chưa được chứng nhận kinh doanh RAT. Đây đều là các đơn vị cung ứng rau thường xuyên, hàng ngày trên địa bàn thành phố.
- Đối với người tiêu dùng: Tác giả lựa chọn tiến hành khảo sát người dân đi mua RAT tại các điểm bán RAT và những người mua rau ở các địa điểm bán rau thường. Phần lớn người tiêu dùng được hỏi là những người thường xuyên đi chợ mua thực phẩm về gia đình.
* Phương pháp chọn điểm nghiên cứu: Theo số liệu thống kê của UBND Thành phố Thái Nguyên năm 2018 có tổng cộng 32 phường/xã, trong đó có 26 phường/xã có diện tích đất trồng rau với tổng diện tích đất trồng rau là 2.048 ha. Diện tích đất trồng rau phân bố không đồng đều ở các phường/xã, tập trung diện tích chủ yếu ở địa bàn phường Quang Vinh (105 ha), phường Túc Duyên (170 ha), xã Thịnh Đức (111 ha), phường Đồng Bẩm (130 ha), xã Cao Ngạn (125 ha). Trong số các xã/phường có trồng rau thì diện tích trồng RAT chỉ có ở xã Huống Thượng, phường Túc Duyên, xã Thịnh Đức. Vì vậy, tác giả tiến hành chọn điểm nghiên cứu tại các xã/phường có trồng RAT. Bên cạnh đó để có căn cứ so sánh giữa hộ sản xuất rau thường và hộ sản xuất RAT, tác giả tiến hành khảo sát thêm một số hộ sản xuất rau thường ở một số địa bàn có diện tích trồng rau lớn như phường Quang Vinh, phường Túc Duyên, xã Thịnh Đức, xã Đồng Bẩm, xã Cao Ngạn, xã Sơn Cẩm, xã Linh Sơn, xã Đồng Liên.
* Xác định quy mô điều tra:
- Đối với hộ sản xuất RAT: TP Thái Nguyên hiện tại có 30 hộ được cấp giấy chứng nhận sản xuất RAT theo VietGap và chứng nhận thực phẩm đủ điều kiện VSATTP, tác giả khảo sát toàn bộ 30 hộ này.
- Đối với hộ sản xuất rau thường: Theo thống kê của Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Thái Nguyên thì tổng số hộ sản xuất rau trên địa bàn TP Thái Nguyên vào khoảng 18.000 hộ. Tác giả sử dụng công thức tính mẫu Slovin để xác định quy mô khảo sát hộ trồng rau thường: n = N/(1 + N*e2)
Trong đó: n: cỡ mẫu
N: Đơn vị tổng thể (18.000 hộ)
e: Sai số (% sai số cho phép, chọn e = 5%) Ta có:
n = 18.000/(1+18.000 * 0.052) = 391
Từ kết quả tính toán này, tác giả lựa chọn khảo sát 391 hộ sản xuất rau thường theo phương pháp lựa chọn ngẫu nhiên.
- Đối với đơn vị kinh doanh RAT: Trên địa bàn TP Thái Nguyên hiện có 15 đơn vị kinh doanh RAT có nguồn rau lấy từ các hộ sản xuất RAT trên địa bàn thành phố hoặc các địa bàn lân cận có giấy chứng nhận đủ tiêu chuẩn VSATTP. Tác giả khảo sát hết 15 đơn vị này.
- Đối với đơn vị kinh doanh rau thường: Trên địa bàn TP Thái Nguyên hiện có 98 điểm bán rau thường là các chợ bán buôn, chợ bán lẻ, siêu thị. Tác giả lựa chọn phỏng vấn đại diện 10 người kinh doanh rau thường ở các địa điểm này để có tương quan so sánh với các điểm kinh doanh RAT.
- Đối với khách hàng: Tác giả lựa chọn phi ngẫu nhiên 30 khách hàng đến mua RAT tại các cơ sở kinh doanh RAT trên địa bàn TP và 30 khách hàng đến mua rau tại các điểm kinh doanh rau thường trên địa bàn TP theo phương pháp chọn mẫu thuận tiện.
* Nội dung điều tra:
ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ RAT tại TP Thái Nguyên
- Nhận thức của người sản xuất, nhà cung ứng, người tiêu dùng đối với việc sản xuất và tiêu thụ RAT
- Thói quen tiêu dùng và nhu cầu của người tiêu dùng, lý do lựa chọn địa điểm mua rau.
* Cách thức điều tra:
Phiếu điều tra được phát trực tiếp cho đối tượng điều tra, người nhận được phiếu điều tra trả lời trực tiếp vào phiếu. Ngoài ra có thể thông qua việc phỏng vấn sâu các tổ trưởng tổ hợp tác, các cá nhân sản xuất, kinh doanh tốt để rút ra bài học kinh nghiệm.
2.2.2. Phương pháp tổng hợp thông tin
- Công cụ tổng hợp: Trong quá trình phân tích, tác giả sử dụng phần mềm xử lý số liệu Excel để tính toán, xử lý và tổng hợp các số liệu cần thiết.
- Phương pháp tổng hợp: đề tài sử dụng phương pháp sắp xếp và phân tổ trong quá trình tổng hợp thông tin số liệu.
- Trình bày các kết quả tổng hợp được bằng bảng thống kê và đồ thị thống kê.
2.2.3. Phương pháp phân tích thông tin
2.3.3.1. Phương pháp thống kê mô tả
Phương pháp được sử dụng để trình bày về thực trạng thị trường RAT trên địa bàn thành phố Thái Nguyên. Luận văn sử dụng các chỉ tiêu thống kê mô tả như số trung bình, tỷ lệ, tốc độ phát triển, lượng tăng giảm tuyệt đối... để tính toán tổng hợp các số liệu thu thập làm rõ một số nội dung như: tình hình tiêu thụ rau an toàn, đánh giá của người tiêu dùng về rau an toàn…
2.2.3.2. Phương pháp so sánh
Mỗi đối tượng khách hàng có những yếu tố thu nhập, gia đình, và các điều kiện về bản thân khác. Vì vậy, dùng phương pháp này nhằm đánh giá các đối tượng khách hàng khác nhau tiêu dùng rau an toàn. Luận văn sử dụng phương pháp so sánh để làm rõ hơn kết quả và hiệu quả sản xuất rau giữa hộ trồng rau an toàn và hộ trồng rau thường. Đồng thời sử dụng phương pháp so sánh để thấy được tình hình phát triển sản xuất và tiêu thụ rau an toàn qua các năm.
2.2.3.3. Phương pháp chuyên gia
Thực hiện nghiên cứu, tham khảo ý kiến của các chuyên gia nông nghiệp, cán bộ địa chính của sở, các huyện và các xã. Tiến hành khảo sát kinh nghiệm của các chủ hộ canh tác giỏi… Mặt khác thực hiện ra cứu các công trình nghiên cứu đã công bố, từ đó lựa chọn, kế thừa và vận dụng có chọn lọc phù hợp với điều kiện nghiên cứu đề tài. Các ý kiến của chuyên gia là cơ sở rút ra các nhận xét, đánh giá chung và là cơ sở đề xuất các giải pháp.
2.3. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu
2.3.1. Nhóm chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất và tiêu thụ rau an toàn
+ Tổng thu (TT): là toàn bộ số tiền thu được từ việc bán rau trong một chu kỳ sản xuất nhất định (thường là 1 năm) của một hộ.
+ Tổng chi (TC): là toàn bộ các khoản chi phí thường xuyên bằng tiền mà chủ thể bỏ ra để mua và thuê các yếu tố đầu vào trong quá trình sản xuất ra tổng sản phẩm đó như: Giống, phân bón, thuốc BVTV, dụng cụ rẻ tiền mau hỏng, các loại chi phí khác… đã chi trong một chu kỳ sản xuất.
+ Thu nhập hỗn hợp (MI): là giá trị của hộ gia tạo ra sau khi lấy tổng thu trừ tổng chi.
Công thức tính: MI = TT - TC
+ Sản lượng tiêu thụ của các đơn vị kinh doanh RAT + Đối tượng tiêu thụ RAT
2.3.2. Nhóm chỉ tiêu phản ánh điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội tác động đến sản xuất RAT tại TP Thái Nguyên đến sản xuất RAT tại TP Thái Nguyên
- Điều kiện tự nhiên + Vị trí địa lý
+ Diện tích tự nhiên, dân số
+ Khí hậu thời tiết, thủy văn, thổ nhưỡng - Điều kiện kinh tế - xã hội
+ Số phường, xã trên địa bàn TP Thái Nguyên
- Tình hình phát triển dịch vụ - thương mại, công nghiệp, nông, lâm nghiệp thủy sản
+ Số cơ sở dịch vụ trên địa bàn TP Thái Nguyên + Diện tích sản xuất các loại cây nông nghiệp - Kết cấu hạ tầng
+ Hệ thống giao thông + Hệ thống điện, nước
+ Hệ thống thông tin liên lạc, truyền thông
- Thu hút đầu tư: Các dự án triển khai trên địa bàn TP Thái Nguyên - Văn hóa, xã hội:
+ Số bệnh viện, trung tâm y tế, trường đại học, cao đẳng trên địa bàn TP Thái Nguyên
+ Một số khu du lịch, di tích, đặc sản nổi tiếng của TP Thái Nguyên
2.3.3. Nhóm chỉ tiêu đánh giá phát triển quy mô diện tích, năng suất, sản lượng RAT
- Diện tích sản xuất RAT qua các năm - Năng suất sản xuất RAT qua các năm - Sản lượng sản xuất RAT qua các năm - Cơ cấu chủng loại RAT của các hộ điều tra
2.3.4. Nhóm chỉ tiêu phản ánh sự phát triển về quản lý chất lượng, xuất xứ RAT - Tình hình phát triển quản lý chất lượng, xuất xứ RAT tại TP Thái Nguyên - Tình hình phát triển quản lý chất lượng, xuất xứ RAT tại TP Thái Nguyên
+ Số lớp tập huấn trồng RAT cho các hộ dân + Số giấy chứng nhận RAT đã được cấp + Số lần thanh kiểm tra VSATTP
+ Số vụ xử phạt do vi phạm VSATTP
+ Tần suất đánh giá, kiểm tra các cơ sở sản xuất, cơ sở kinh doanh RAT + Diện tích sản xuất đủ điều kiện chứng nhận VSATTP
+ Trang thiết bị kiểm tra chất lượng rau + Đội ngũ cán bộ thực hiện kiểm tra
+ Kinh phí cho mỗi lần thực hiện kiểm tra, cấp GCN + Hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm
- Tình hình thực hiện các kỹ thuật đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng RAT tại các hộ điều tra
+ Kiểm tra mẫu đất, biện pháp chống sói mòn, thoái hóa đất + Sử dụng giống
+ Sử dụng nước tưới + Sử dụng phân bón + Sử dụng thuốc BVTV
2.3.5. Nhóm chỉ tiêu phản ánh sự phát triển quy hoạch RAT
- Quy mô diện tích đất trồng RAT được quy hoạch qua các năm - Các đề án phát triển RAT thành phố Thái Nguyên đã thực hiện - Các đề án phát triển RAT thành phố Thái Nguyên đã thực hiện - Kết quả thực hiện các đề án
2.3.6. Nhóm chỉ tiêu phản ánh cơ sở hạ tầng và kỹ thuật phục vụ sản xuất RAT
- Hệ thống thủy lợi
- Hệ thống đèn chiếu sáng - Hệ thống giao thông nội đồng - Hệ thống nhà lưới
- Vốn đầu tư cho sản xuất rau của các hộ trồng RAT và RT
2.3.7. Nhóm chỉ tiêu phản ánh các hình thức tổ chức sản xuất RAT
- Số lượng các hình thức tổ chức sản xuất RAT qua các năm
- Nguyên nhân của sự biến động về số lượng các loại hình tổ chức RAT
2.3.8. Nhóm chỉ tiêu phản ánh mạng lưới và kênh tiêu thụ RAT - Số lượng kênh tiêu thụ RAT - Số lượng kênh tiêu thụ RAT
- Các hình thức bán RAT - Mạng lưới tiêu thụ RAT - Số cơ sở kinh doanh RAT
- Lý do người tiêu dùng lựa chọn điểm mua hàng - Nguồn gốc rau của các cơ sở kinh doanh RAT
2.3.9. Nhóm chỉ tiêu phản ánh các cơ chế, chính sách trong phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT và tiêu thụ RAT
2.3.10. Nhóm chỉ tiêu phản ánh các các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT
- Nhóm nhân tố thị trường + Nhu cầu thị trường
+ Xu hướng tiêu dùng của thị trường + Nguồn cung sản phẩm RAT
+ Giá cả RAT + Hình thức RAT + Địa điểm bán RAT
+ Thu nhập của người tiêu dùng
- Nhóm nhân tố về cơ sở vật chất kỹ thuật và công nghệ sản xuất và tiêu thụ RAT:
+ Nhân tố cơ sở vật chất kỹ thuật