Phần 2 Cơ sở lý luận và cơ sở thực tiễn
2.2. Cơ sở thực tiễn
2.2.2. Chiến lược sản phẩm của một số doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo trong
giá cả ổn định, chủng loại phong phú và xu hướng người tiêu dùng ưu tiên hàng Việt Nam nên bánh kẹo nội vẫn giữ được vị thế chủ lực ở thị trường Tết Mậu Tuất 2018 (Hương Nguyễn, 2018).
2.2.2. Chiến lược sản phẩm của một số doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo trong nước trong nước
2.2.2.1. Công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị
Trải qua gần 20 năm hình thành và phát triển, với đội ngũ nhân sự quản lý được đào tạo bài bản, giàu nhiệt huyết, cùng đội ngũ kỹ sư, công nhân lành nghề và chiến lược kinh doanh tốt, Công ty cổ phần Thực phẩm Hữu Nghị đã không ngừng lớn mạnh, thương hiệu Hữu Nghị ngày càng trở nên thân thuộc với nhiều gia đình Việt Nam. Nhiều nhãn sản phẩm của Hữu Nghị như bánh mì Staff, bánh trứng nướng Tipo, bánh layer cake Salsa, bánh trung thu và Mứt Tết đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam. Hiện nay, Công ty có 4 nhà máy sản xuất với hàng chục dây chuyền sản xuất hiện đại, đạt tiêu chuẩn châu Âu. Mạng lưới phân phối nội địa vững mạnh với hàng trăm nhà phân phối và gần 200.000 đại lý bán lẻ. Đón trước xu thế hội nhập và quốc tế hóa, ngay từ năm 2009, Công ty cổ phần Thực phẩm Hữu Nghị đã quan tâm triển khai những hoạt động quảng bá quốc tế, tham gia các hội chợ quốc tế để mang những chiếc bánh Hữu Nghị đến gần hơn với các gia đình trên thế giới. Đến nay, Hữu Nghị đã xuất khẩu sản phẩm đến hơn 10 nước trên thế giới, trong đó có các thị trường khó tính như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản…. Kim ngạch xuất khấu đạt trên 10 triệu USD/năm và liên tục tăng trưởng qua các năm. Vị thế của Công ty Thực phẩm Hữu Nghị ngày càng được nâng cao và khẳng định được uy tín trên thị trường bánh kẹo thực phẩm ở trong nước và khu vực.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong và người nước cả về khẩu vị, thị hiếu, Công ty đặc biệt quan tâm đến việc cải tiến, nâng cao chất lượng và đổi mới mẫu mã sản phẩm. Các sản phẩm bánh kẹo Hữu Nghị đều được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn
vệ sinh an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn của hệ thống quản lý chất lượng ISO: 9001-2008, ISO 22000, HACCP, chứng nhận Halal, FDA v.v…
Trong những năm gần đây, bên cạnh một số thương hiệu bánh kẹo nổi tiếng trong và ngoài nước, các sản phẩm bánh kẹ của Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị nổi lên như một hãng bánh kẹo uy tín, được khách hàng cả nước tin dùng. Có thể nói với sự mạnh dạn trong việc đầu tư trang thiết bị cũng như sự tìm tòi tạo ra các sản phẩm mới mà hiện nay doanh nghiệp đã cho ra hàng trăm các loại mẫu mã sản phẩm mà khàch hàng ưa thích và dần dần khẳng định được vị thế của mình trên thị trường bánh kẹo cả nước, trở thành một thương hiệu mà khách hàng tin dùng.
Tuy nhiên, để đạt được những thành công như ngày nay, công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị đã trải qua thời kì rất khó khăn. Sản phẩm của công ty trong thời gian đầu nghèo nàn về chủng loại, không có hương vị đặc sắc và sản xuất ở mức năng suất thấp hoàn toàn không đáp ứng được nhu cầu thị trường. Từng bước một, áp dụng triết lý quản lý chất lượng của W.Edward Deming, công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị đã dần vượt qua khó khăn, tăng chất lượng sản phẩm, khẳng định thương hiệu của mình: Tạo sự nhất quán về mục đích hướng tới sự cải tiến sản phẩm dịch vụ. Kinh nghiệm của công ty trong xây dựng chiến lược sản phẩm đó là:
- Xây dựng những mục đích bất biến dành cho sự cải tiến sản phẩm và dịch vụ nhằm mục tiêu để có thể cạnh tranh, tồn tại trong giới kinh doanh, và tiếp tục tạo ra công ăn việc làm. Nhằm cạnh tranh với các đối thủ trong nước và hàng nhập ngoại, đồng thời với mong muốn đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu của người tiêu dùng, công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị đặt mục tiêu lâu dài cho việc sản xuất bánh kẹo, mứt Tết từ những đòi hỏi khắt khe về chất lượng, mẫu mã, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đến yêu cầu về giá cả. Luôn nỗ lực được những mục tiêu đề ra về cải tiến chất lượng sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng trên trong mỗi năm từ khi thành lập đã trở thành chìa khóa thành công cho thương hiệu bánh kẹo Hữu Nghị
- Nhiều hương vị: Hiểu rất rõ nhu cầu của người tiêu dùng về một sản phẩm mang nhiều ý nghĩa văn hóa và tâm linh, các sản phầm bánh kẹo, mứt Tết của công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị vẫn giữ được những hương vị truyền thống và có nguồn gốc tự nhiên với những hương thơm và vị ngọt khác nhau như: mứt sen, mứt gừng, mứt dừa, mứt bí, mứt quất…
- Đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dân, mỗi năm, Hữu Nghị còn tiếp tục tung ra thị thường sản phẩm kẹo hộp cao cấp với rất nhiều hương vị như: vị sữa, vị socola, vị caramen,… mà mẫu mã bao bì lại rất bắt mắt với các loại hộp sao, hộp bát giác, hộp tròn…
- Mẫu mã sang trọng. Bao bì các sản phẩm bánh kẹo, mứt Tết được công ty cổ phần Hữu Nghị chăm chút tới từng chi tiết. Các vỏ hộp bánh, hộp kẹo cao cấp, hộp mứt được thiết kế sang trọng, đẹp mắt lịch sự và đồng bộ từ giấy gói, tem nhãn, vỏ hộp bên ngoài đến túi xách. Trên bao bì các sản phẩm đều in rõ thành phần, có logo, địa chỉ rõ ràng, sắc nét. Riêng chữ MỨT TẾT được Hữu Nghị ép chữ vàng và trang trí bằng các hoa văn mang đậm màu sắc truyền thống dân tộc: mai vàng may mắn, Phúc, Lộc, Thọ sum vầy…Ngoài những hộp Mứt Tết với những kiểu dáng quen thuộc như: hình vuông, mứt quai xách, hình lục giác… Hữu Nghị vẫn duy trì sản phẩm mứt hộp thiếc. Với sự đồng bộ về mẫu mã sản phẩm, các loại bánh kẹo, mứt Tết của Hữu Nghị không chỉ đáp ứng xu hướng tiêu dùng của người dân trong việc dùng làm quà biếu, làm vật thắp hương, thờ xung, đi lễ hay thưởng thức mà còn giúp người tiêu dùng yên tâm khi lựa chọn sản phẩm bánh kẹo, mứt Tết Hữu Nghị, tránh nỗi lo lớn nhất là mua phải hàng nhái, hàng giả.
- Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Trước tình trạng hàng thật, hàng giả lẫn lộn cùng những nguy cơ về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay thì Hữu Nghị luôn tự tin là một trong những thương hiệu hàng đầu trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Các sản phẩm của Hữu Nghị được sản xuất trên dây truyền hiện đại dựa trên các nguyên liệu đầu vào của những nhà cung cấp uy tín, được kiểm tra nghiêm ngặt bởi nhiều hệ thống KCS, theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000.
- Mứt Tết và bánh kẹo Hữu Nghị đặc biệt đảm bảo tuyệt đối công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng cũng như sức khoẻ cho người tiêu dùng.
- Là một trong những thương hiệu uy tín hàng đầu trong làng bánh kẹo Việt Nam, công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị luôn chủ động phối hợp với Trung Tâm y tế dự phòng và Sở y tế Hà Nội trong việc kiểm định chất lượng và an toàn thực phẩm của tất cả các nguyên liệu cũng như các khâu sản xuất sản phẩm.
- Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng. Công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị đặc biệt chú trọng đến việc nâng cao chất lượng phục vụ
khách hàng. Ngoài các kênh phân phối truyền thống, Hữu Nghị còn đầu tư mở rộng hệ thống Bakery để trực tiếp bán sản phẩm đến tay ngươi tiêu dùng.
Bên cạnh đó, Hữu Nghị còn triển khai thành công dịch vụ phân phối sản phẩm cho các cơ quan, tổ chức, doanh nghiệp. Trong vài năm gần đây công ty đã thiết kế thành công bao bì sản phẩm có logo cho các công ty, tập đoàn, doanh nghiệp lớn như: VNPT, Mai Linh,… để làm quà tặng cho nhân viên và đối tác.
Với những thành công vượt trội của các sản phẩm bánh kẹo, mứt Hữu Nghị so với các đối thủ cạnh tranh, cũng như việc không ngừng mở rộng hệ thống phân phối và chất lượng dịch vụ khách hàng, công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị đã trở thành một trong những thương hiệu uy tín trong lành bánh kẹo Việt Nam và tiến tới mục tiêu phục vụ từng đối tượng khách hàng trên từng tuyến phố và trên khắp cả nước.
2.2.2.2. Công ty cổ phần Bibica
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hòa (công ty cổ phần Bibica) có lĩnh vực kinh doanh chủ yếu: Sản xuất kinh doanh trong và ngoài nước trên các lĩnh vực về công nghiệp chế biến bánh-kẹo-nha; Xuất khẩu các sản phẩm bánh - kẹo - nha và các loại hàng hóa khác; Nhập khẩu các thiết bị, công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất của công ty.
Công ty có một hệ thống sản phẩm rất đa dạng và phong phú gồm các chủng loại chính: Bánh quy (cracker, biscuit), bánh trứng (cookies), bánh bông lan kẹp kem (layer cake), sôcôla (chocolate), kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, bim bim (snack), bột ngũ cốc dinh dưỡng, bánh trung thu, mạch nha.
Sản phẩm kẹo cứng và kẹo mềm của công ty được sản xuất trên các dây chuyền liên tục với các thiết bị của Châu Âu. Với năng suất: 10.000 tấn/năm, Công ty là một trong những nhà sản xuất kẹo lớn nhất của Việt Nam. Do được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu chất lượng cao, đặc biệt là mạch nha, nên sản phẩm kẹo cứng của công ty có hương vị vượt trội so với các sản phẩm cùng loại khác.
Sản phẩm mạch nha của công ty được sản xuất bằng công nghệ Enzym và tẩy màu bằng than hoạt tính và trao đổi ion. Có thể nói sản phẩm mạch nha của công ty có chất lượng hàng đầu ở Việt Nam. Sản phẩm của công ty có thể đạt độ màu nhỏ hơn 10 độ Icumsa.
Sản phẩm bánh bông lan kẹp kem (layer cake) được sản xuất trên dây chuyền thiết bị của Ý: đồng bộ, khép kín, áp dụng các nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt. Do đó, sản phẩm của công ty có thời hạn sử dụng tới 1 năm, trong khi các sản phẩm bánh tươi khác chỉ có thể sử dụng trong vòng 1 tuần. Công ty là nhà sản xuất bánh kẹo đầu tiên ở Việt Nam đầu tư sản xuất loại sản phẩm này với sản lượng hàng năm hơn 1.500 tấn. Sản phẩm sôcôla của công ty có chất lượng không hề thua kém các sản phẩm của châu Âu. Bởi vì, ngoài các nguyên liệu đều nhập từ châu Âu, sôcôla của công ty còn được sản xuất theo công nghệ và thiết bị của Anh. Hàng năm, công ty có thể sản xuất được hơn 600 tấn sôcôla các loại. Ngoài các sản phẩm trên, công ty còn có các sản phẩm khác: bánh quy các loại (sản xuất trên dây chuyền thiết bị của Anh); bánh trứng (sản xuất trên dây chuyền thiết bị của Mỹ); bánh xốp phủ sôcôla; bim bim các loại; kẹo dẻo... Tổng cộng hàng năm, công ty cung cấp cho thị trường hơn 15.000 tấn bánh kẹo các loại.
2.2.2.3. Công ty bánh Kẹo Hải Châu
Công ty bánh kẹo Hải Châu là một trong những công ty hàng đầu của Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tư thiết bị hiện đại với qui mô phát triển ngày càng cao. Trong những năm gần đây (1995-2001), công ty tiếp tục đầu tư và nâng cao công suất chất lượng gồm 7 dây chuyền thiết bị hiện đại nhất của Cộng hoà Liên Bang Đức, Hà Lan, Đài Loan, Trung Quốc... và sản xuất các chủng loại sản phẩm rất đa dạng: bánh bích quy, quy kem, lương khô tổng hợp, kem xốp, kem xốp phủ sôcôla, kẹo cứng, kẹo mềm các loại, bột canh và bột canh I-ốt các loại với gần 100 chủng loại mặt hàng rất phong phú và chất lượng cao.
Quy mô sản xuất kinh doanh của công ty tăng lên hàng năm với tốc độ tăng trưởng bình quân trên 20% năm, doanh thu sản phẩm hàng hoá trên 160 tỷ VNĐ/năm, tăng trên 350% so với năm đầu mới đầu tư. Tổng sản phẩm bánh, kẹo, bột canh các loại hiện nay gần 20.000 tấn/năm.
Tất cả các sản phẩm Hải Châu đều được sản xuất từ nguyên liệu có chất lượng cao, được chọn lọc kỹ lưỡng và kiểm tra ngặt nghèo theo tiêu chuẩn Nhà Nước. Trong tổ chức sản xuất được thực hiện trên dây chuyền khép kín bằng công nghệ tiên tiến từ khâu sơ chế nguyên liệu đến khâu đóng gói sản phẩm đều đảm bảo các tiêu chuẩn kỹ thuật và các điều kiện vệ sinh môi trường.
Sản phẩm Hải Châu từ lâu được ưa chuộng trên hầu hết khắp các miền đất nước và ngày càng được người tiêu dùng tín nhiệm bởi chất lượng luôn đảm bảo, chủng loại phong phú, giá cả hợp lý, bao bì mẫu mã thường xuyên được đổi mới ngày càng tốt hơn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Trong những năm gần đây, các sản phẩm của công ty tham gia các kỳ hội chợ triễn lãm trong nước và quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam hàng năm đều được tặng thưởng Huy chương vàng và được bình chọn vào TOP TEN "Hàng Việt Nam chất lượng cao" từ năm 1997-1998-1999-2000-2001.
Công ty đã xác lập quan hệ thương mại trên phạm vi rộng với các tổ chức sản xuất, thương mại trong nước và các công ty nước ngoài như: Pháp, Đức, Hà Lan, Anh, Nhật, Bỉ, Italia, Indonesia, Đài Loan, Trung Quốc, Singapore... và kênh phân phối sản phẩm trên toàn quốc với 350 đại lý là đầu mối chính chiếm thị phần lớn sản phẩm Hải Châu tại các tỉnh thành phố. Công ty Bánh kẹo Hải Châu mong muốn tiếp tục mở rộng quan hệ hợp tác kinh doanh với các bạn hàng trong và ngoài nước.
2.2.2.4. Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà
Công ty được thành lập từ năm 1960 trải qua hơn 50 năm phấn đấu và trưởng thành công ty đã không ngừng lớn mạnh, tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong sản xuất kinh doanh. Với đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh tốt, đội ngũ kỹ sư được đào tạo chuyên ngành có năng lực và lực lượng công nhân giỏi tay nghề, công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà đã tiến bước vững chắc và phát triển liên tục để giữ vững uy tín và chất lượng xứng đáng với niềm tin yêu của người tiêu dùng.
Sản phẩm của công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà được tặng nhiều Huy chương Vàng, Bạc trong các cuộc triển lãm Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt nam, triển lãm Hội chợ thành tựu kinh tế quốc dân, triển lãm kinh tế- kỹ thuật- Việt nam và Thủ đô.
Sản phẩm của công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà được người tiêu dùng mến mộ và bình chọn là “Hàng Việt nam chất lượng cao” trong 17 năm liền. Từ năm 1997 đến năm 2013, Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà đã và đang cung cấp cho thị trường nhiều mặt hàng như kẹo Chew, kẹo xốp, kẹo cứng, bánh quy, bánh cracker... đảm bảo chất lượng với giá cả hợp lý, được người tiêu dùng yêu thích. Phát huy truyền thống đó, Haihaco đang tập trung đầu tư nghiên cứu và
phát triển đổi mới sản phẩm phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Ngoài những mẫu bánh kẹo hiện nay, Haihaco sẽ đáp ứng nhu cầu của các cá nhân, tổ chức về thiết kế mẫu mã bao bì, giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm của riêng mình.