Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.1. Thực trạng tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn thị xã Từ Sơn
4.1.2. Giá và giá trị tiêu thụ rau an toàn
a. Giá cả tiêu thụ
Giá là một trong bốn tham số cơ bản của Marketing-Mix. Thông thường giá là một yếu tố rất nhạy cảm trong hoạt động kinh doanh nói chung và trong hoạt động thương mại nói riêng bởi giá liên quan đến lợi ích cá nhân có tính mâu thuẫn giữa người mua và người bán. Trong phạm vi nghiên cứu đề tài chúng tôi tiến hành điều tra giá bán bình quân một số loại rau an toàn được tiêu thụ trong các cửa hàng, siêu thị, chợ (số liệu trong bảng 4.3), sự chênh lệch giá bán giữa RAT với rau thường và giữa các trung gian bán lẻ (số liệu trong bảng 4.5 và 4.4).
Bảng 4.3. Giá bán bình quân một số loại rau an toàn trên địa bàn thị xã Từ Sơn thị xã Từ Sơn
ĐVT: đ/kg TT Loại rau Giá bán bình quân tại các đơn vị Chênh lệch giá cao nhất,
thấp nhất Cửa hàng bán RAT Siêu thị Chợ 1 Rau muống 17000 22000 11000 11000 2 Cải bắp 12000 14000 6500 7500 3 Cải thảo 12000 14000 7000 7000 4 Cà chua 23000 26000 16000 10000 5 Khoai tây 22500 28500 15500 13000 6 Cải ngọt 20000 25000 14000 11000
Nguồn: Số liệu điều tra (2016) Giá bán RAT giữa các đơn vị bán lẻ có sự chênh lệch đáng kể. Mức giá bán RAT tại các cửa hàng, siêu thị chênh lệch không đáng kể từ 2000 đ/kg đến 6000đ/kg. Mức chênh lệch giá bán RAT tại siêu thị so với RAT tại chợ chênh lệch khá cao từ 7000đ/kg đến 13000đ/kg. Nhìn chung, giá bán bình quân RAT tại các cửa hàng, siêu thị cao hơn so với giá bán bình quân tại các chợ. Nguyên nhân, do các sản phẩm RAT tại các cửa hàng/siêu thị được đóng gói, bảo quản cẩn thận và được tiếp thị nên mức chi phí cao hơn so với RAT bán ở chợ.
Trên cơ sở điều tra giá bán RAT trong các cửa hàng/siêu thị, so sánh với giá bán rau thường cùng loại trong ngày, chúng tôi xác định được chênh lệch giá RAT và rau thường một số loại như sau:
Bảng 4.4. Chênh lệch giá rau an toàn và rau thường
STT Loại rau RAT
(đ/kg)
Rau thường (đ/kg)
Chênh lệch RAT/rau thường Giá trị (đ/kg) So sánh (lần) 1 Rau muống 22000 10000 12000 2,2 2 Cải bắp 14000 6000 6000 2,3 3 Cải thảo 14000 6000 8000 2,3 4 Cà chua 26000 14000 12000 1,85 5 Khoai tây 22000 13000 9000 1,7 6 Cải ngọt 21000 12000 9000 1,75
Nguồn: Số liệu điều tra (2016) Qua bảng trên ta thấy, giá bán RAT cao hơn rau thường từ 1,7 – 2,3 lần. Với các loại rau người tiêu dùng nhạy cảm với vấn đề về chất lượng như rau muống, cải thảo, người tiêu dùng vẫn chấp nhận với giá cao hơn nhiều (2,2 – 2,3 lần). Giá bán RAT cao hơn rất nhiều so với giá bán rau thường gấp hơn 2 lần. Nguyên nhân do chi phí cho RAT cao hơn rau thường.
Bảng 4.5. Chênh lệch giá rau an toàn giữa cửa hàng, siêu thị trên địa bàn thị xã Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh
ĐVT: lần
TT Loại rau Mức chênh lệch
Cửa hàng/chợ Siêu thị/chợ 1 Rau muống 1,50 2,0 2 Cải bắp 1,80 2,15 3 Cải thảo 1,70 2,0 4 Cà chua 1,40 1,6 5 Khoai tây 1,45 1,84 6 Cải ngọt 1,40 1,80
Nguồn: Số liệu điều tra (2016) Chênh lệch giá RAT của các siêu thị so với chợ cao hơn cửa hàng/chợ trung bình 0,4 lần, nên khách hàng của các cửa hàng đa dạng hơn với nhiều thành phần bao gồm các hộ gia đình có mức thu nhập tương đối cao, các bếp ăn tập thể, nhà
hàng, khách sạn, trường học. Còn khách hàng của siêu thị bán RAT là các công chức có thu nhập cao, ngoài ra còn có một số ít nhà hàng, khách sạn sang trọng.