Gia Viễn từ một nền sản xuất nông nghiệp mang nặng tính tự cung tự cấp, đến nay, sản xuất nông nghiệp của Gia Viễn đã đảm bảo được an ninh lương thực, đồng thời phát triển theo hướng sản xuất hàng hóa. Diện tích trồng lúa 2 vụ luôn được duy trì gần 12.000 ha. Năng suất và sản lượng hàng năm đều tăng. Năm 2011, năng suất lúa vụ đông xuân bình quân 62 tạ/ha tăng gấp 2 lần so với năm 1991; sản lượng lương thực có hạt năm 2011 đạt 74.622 tấn, gấp 2,7 lần so với năm 1991; giá trị sản xuất trên 1 ha đất canh tác đạt 85,9 triệu đồng/năm, gấp 5,4 lần so với năm 1995.
Thực hiện kế hoạch sản xuất vụ đông xuân 1959 – 1960, tháng 12/1959, Huyện ủy chỉ đạo các xã tích cực chuẩn bị các điều kiện phục vụ cấy vụ chiêm trồng màu. Chỉ trong bốn ngày từ 25 đến 28-2-1960, trồng được 42 mẫu ngô, 41 mẫu khoai, 52 mẫu sắn, 9 mẫu lạc. Sản lượng màu năm 1960 tăng cơ bản đáp ứng tình trạng thiếu đói lúc giáp hạt. Cuối năm 1960 đầu năm 1961, Gia Viễn hoàn thành chỉ tiêu đóng góp lương thực tỉnh giao; nộp thuế vụ mùa năm 1960 đạt 99,8% kế hoạch. Hưởng ứng chiến dịch Hòn Khoai – Quang Trung do Tỉnh ủy phát động, Huyện ủy phát động phong trào “Tiến công vào đồng ruộng”. Trong chiến dịch Hòn Khoai – Quang Trung, nhân dân Gia Viễn vỡ hoang trồng màu được 3137 mẫu khoai, 2252 mẫu sắn, 914 mẫu ngô, 205 mẫu đậu (Lịch sử Đảng bộ huyện Gia Viễn 1930 – 2015).
Vụ đông năm 1983, Gia Viễn vượt qua nhiều khó khăn, vượt mức chỉ tiêu kế hoạch đề ra. Thực hiện thâm canh 2 lúa + 1 màu, rau màu đạt kết quả khá; thu hoạch 1.250 tấn khoai (quy thóc 416 tấn), 41 tấn ngô. Tổng sản lượng lương thực năm 1983 đạt 32.184 tấn, vượt chỉ tiêu đại hội Đảng lần thứ XIII đề ra 2.184 tấn, bình quân lương thực 380kg/người. Năm 1988 toàn huyện thực hiện ba chương trình kinh tế, sản xuất màu (rau, ngô, khoái, sắn) được chú trọng, gieo cấy 553 ha ngô đồng (Lịch sử Đảng bộ huyện Gia Viễn 1930 – 2015).
Thực hiện Nghị quyết số 32/NQ-HĐND ngày 24/12/2010 của HĐND tỉnh về việc phê duyệt Đề án số 12/ĐA-UBND ngày 22/11/2010 của UBND tỉnh về Khuyến nông hỗ trợ phát triển sản xuât vụ đông giai đoạn 2011 – 2015, trên địa bàn tỉnh Ninh Bình. Năm 2015 sản xuất vụ đông tăng cao với tổng diện tích trên 1.300 ha, trong đó trên 1.000 ha cây vụ đông trồng trên đất 2 lúa và đất lúa mùa. Mở rộng diện tích các cây vụ đông phù hợp với điều kiện canh tác của địa phương và đem lại giá trị kinh tế cao.
Thời gian gần đây, xác định vụ đông là vụ sản xuất hàng hoá mang lại hiệu quả kinh tế cao cho bà con nông dân, cơ quan chính quyền đã có nhiều chương trình chính sách đẩy mạnh sản xuất vụ đông của các địa phương trên địa bàn huyện Gia Viễn đang vận động nhân dân tích cực ra đồng trồng hết diện tích cây đông trong đúng khung thời vụ tốt nhất.
Năm 2016, bình quân 1 ha cây vụ đông của huyện Gia Viễn đạt giá trị sản xuất khá cao, với 20,8 triệu đồng, tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 0,73% mỗi năm trong giai đoạn 2014 – 2016. Tuy nhiên, chỉ tiêu là chưa cao so với kỳ vọng của ngành trồng trọt huyện do diện tích sản xuất cây vụ đông trong giai đoạn này giảm bình quân 3% mỗi năm.
Lĩnh vực sản xuất vụ đông đã có một vị trí quan trọng trong ngành trồng trọt. Trong những năm qua giá trị sản xuất vụ đông luôn chiếm trên 40% tổng giá trị ngành trồng trọt của huyện. Với khoảng 1/3 quỹ thời gian trong năm và chỉ chiếm chưa đầy 46% diện tích canh tác nhưng cây vụ đông đã tạo ra một khối lượng sản phẩm có giá trị cao hơn hẳn so với sản xuất cây lúa.
Bảng 4.1. Giá trị sản xuất vụ đông huyện Gia Viễn giai đoạn 2014 – 2016
Chỉ tiêu ĐVT Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 TĐ tăng BQ (%/năm) Tổng giá trị sản xuất vụ đông Tỷ đồng 11,1 11,6 12,2 4,84
Giá trị sản xuất vụ đông
bình quân 1 ha Triệu đồng 20,5 20,6 20,8 0,73
Tỷ trọng GTSX vụ đông
trong ngành trồng trọt % 42,15 42,8 42,74 0,70