Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.1. Thực trạng phát triển sản xuất chè dây huyện Bát Xát, Lào Cai
4.1.4. Áp dụng tiến bộ kĩ thuật trong sản xuất chè dây
a.Quy trình sản xuất
Kỹ thuật trồng, thu hái và chế biến chè dây được nghiên cứu từ phương thức sản xuất truyền thống của người dân địa phương, nghiên cứu đánh giá kết quả sản xuất để từ đó đưa ra các cải tiến trong quy trình kỹ thuật. Ngoài thu hái tự nhiên, tiến bộ kĩ thuật được cải tiến là việc nhân giống chè dây bằng các hom giống. Sử dụng các đoạn thân bánh tẻ của chè dây để cắt thành các đoạn ngắn khoảng 15 cm, ngâm vào dung dịch kích thích ra rễ, giâm vào các luống đã được làm đất sẵn. Kết hợp đảm bảo các điều kiện khác phù hợp như nhiệt độ, ánh sáng thuận lợi cho quá trình phát triển trong thời gian hom bén rễ. Quy trình trồng hopm hiện nay đang được áp dụng trong tập huấn cho người dân được thể hiện trong bảng 4.6:
Bảng 4.6. Kỹ thuật trồng, thu hái và chế biến chè dây
Các bước Nội dung
Chọn địa điểm
Địa điểm trồng cây chè dây cần đảm bảo tránh được các nguy cơ ô nhiễm (nghĩa trang, bãi rác thải sinh hoạt, rác thải công nghiệp, khu khai thác mỏ, nơi có nhiều tàn dư thuốc bảo vệ thực vật, tàn dư của sâu bệnh hại và kim loại nặng..) ít nhất 1 km.
Chuẩn bị hố Đào sẵn các hố sâu khoảng 15 cm, khoảng cách giữa các hố khoảng 1,5m.
Trồng
Đặt phần rễ của hom vào đáy hố, nghiêng khoảng 45 độ, sao cho phần có mầm hoặc mắt mầm hướng lên trên, lèn chặt đất vừa phải để tránh lỏng quá, cây bị xót rễ, chặt quá, cây khó sinh trưởng.
Thu hái
Thu hoạch lần đầu: sau trồng mới khoảng 3-4 tháng. Năm thứ nhất có thể thu hoạch 1 – 2 lần. Các năm tiếp theo thu khoảng 3 lần/ năm. Sơ chế Loại bỏ tạp, rửa bằng nước sạch, băm nhỏ
Chế biến Sao bằng chảo gang, sau đó ủ qua đêm rồi mang phơi nắng hoặc sấy Nguồn: Công ty cổ phần Traphaco (2015)
Sau 2 tháng trồng mới từ hom giống, tiến hành kiểm tra khả năng sinh trưởng của các hom giống cho thấy, hầu hết đều sinh trưởng bình thường, độ cao trung bình từ 10 – 30 cm. Sau 6 tháng, đoạn cành có lá dài tới 40 – 60 cm, có thể thu hái.Sau quá trình trồng mới, hàng năm có thể thu hái từ 4 – 5 lần, người dân địa phương sáng tạo ra những chiếc lưỡi cắt cành Chè dây bằng gỗ kết hợp lưỡi dao nhỏ, đeo vào giữa ngón trỏ và ngón giữa nên chỉ cần sử dụng 1 tay, đỡ vướng và đỡ tốn công trong cắt cành.
Hộp 4.3. Hướng dẫn thu hái Chè dây
Không mất nhiều diện tích cho việc sơ chế, đa số các hộ dân sử dụng luôn không gian trong bếp của gia đình. Thời gian chế biến không quá 24h kể từ khi thu hái. Có hai hình thức sơ chế :
Thứ nhất, với quy mô nhỏ, dược liệu được trải trên bạt rộng, loại bỏ tạp. Sử dụng dao và thớt sạch băm các bó Chè dây thành những đoạn nhỏ khoảng 0.5 – 2 cm, sau đó đưa vào chảo gang đường kính miệng chảo khoảng 65 – 70 cm, mỗi mẻ có thể sao khoảng 2.5 kg chè tươi. Sau khi sao xong đổ dược liệu vào bao tải, ủ từ 12 -17h. Công đoạn tiếp theo là làm khô dược liệu bằng cách phơi trên bạt sạch, trải trên sân, hoặc trên các tấm tre đan dựng trên cao mà người dân địa phương thường phơi ngô.
Thứ hai, với quy mô lớn, ví dụ xưởng chế biến của ông Chảo Láo Tả, được sự đầu tư của Doanh nghiệp và các tổ chức, tại xưởng có thể sử dụng máy thái lá cho giai đoạn cắt nhỏ Chè dây thay vì dùng dao và thớt, tiếp theo có máy sao chè chạy bằng động cơ quay liên tục, làm nóng bằng hơi nóng của việc đốt củi, có thể điều chỉnh nhiệt độ bằng việc cho thêm củi hoặc rụt bớt củi. Tuy nhiên tại xưởng vẫn sử dụng biện pháp phơi trên sân, sử dụng nắng mặt trời, chưa đầu tư cho việc xây hầm sấy.
b.Áp dụng tiến bộ kĩ thuật
* Giống (nhân giống)
Có 2 phương pháp tạo ra giống: Một là, sử dụng hạt đã già, có màu tím
“Đối với những cây Chè dây leo cao, nên kéo cả cây xuống. Sau đó cắt lấy cành mang lá, tìm cách đưa tất cả phần còn lại của cây Chè dây cho trùm lên các cây bụi thấp ở bên cạnh. Thậm chí có thể rải các phần còn lại đó ra ngay xung quanh gốc. Việc làm này không làm chết cây Chè dây, sau 1 -2 năm còn tạo thành khóm Chè dây lớn ở dưới thấp, dễ dàng thu hái hơn.”
Nguồn: Sổ tay hướng dẫn thu hái, chế biến và bảo quản dược liệu Chè dây – Công ty CP Traphaco(2014)
sẫm thu của vụ trước để gieo vào vụ sau. Mặt lợi của phương pháp này là khả năng sống cao, tuy nhiên thời gian để nảy mầm lâu, mất nhiều thời gian, mất nhiều công loại hạt, chà hạt và giâm hạt. Hai là, chọn đoạn thân cây Chè dây già (bánh tẻ), cắt thành các đoạn độ dài khoảng 20cm, ngâm gốc trong dung dịch ra rễ, sau đó giâm vào cát ẩm, giữ độ ẩm trong khoảng thời gian đợi hom giống ra rễ. Phương pháp này có lợi thế là dễ thực hiện, nhân giống nhanh, khả năng sống cao, đặc biệt khi trồng, có khả năng sinh trưởng nhanh, mất ít thời gian để thu hái lần đầu tiên. Theo các chuyên gia, kĩ thuật nhân giống bằng hom là sự cải tiến kĩ thuật có ý nghĩa đối với sản xuất chè dây, nhờ hướng dẫn sử dụng dung dịch ra rễ mà số lượng tạo ra nhiều hơn, thời gian chờ hom ra rễ rút ngắn hơn. Qua đó, công tác khuyến nông đã chuyển giao kĩ thuật tới người dân địa phương để ban thân họ cũng tiếp cận được với phương pháp nhân giống này. Sự phản hồi của các hộ là sự tiến bộ kĩ thuật trong nhân giống đã thúc đẩy phát triển chủ động trồng chè dây trong vườn nhà bằng hom giống, mật độ dày, thu hái chủ động và mang lại nhiều sản phẩm hơn. Tuy nhiên, số hộ sử dụng biện pháp kĩ thuật nhân giống và trồng bằng hom còn ít, không đáng kể.
* Phân bón
Sử dụng loại phân bón phổ biến là Kali, Lân, Đạm. Các hộ gia đình đều chỉ sử dụng phân bón trong khoảng năm đầu, giai đoạn trồng mới, những năm sau đều không cần đến việc bón phân, giảm được chi phí phân bón và công lao động. Khi cây Chè dây đã sinh trưởng tốt, sẽ tự phát triển như những cây mọc tự nhiên, tự bám lên các cây xung quanh, tán cây bụi để vươn lên, đặc biệt không cần thuốc Bảo vệ thực vật.
* Kĩ thuật chăm sóc
Kĩ thuật canh tác đơn giản, các hộ dân đều tự thực hiện được. Thậm chí có những hộ dân đã tự trồng từ trước khi các hoạt động của dự án được triển khai. Do cây chè dây phù hợp sống dưới tán rừng nên chỉ cần lựa chọn địa điểm có những tán cây to hoặc có cây bụi thì không cần phải tưới nước, cây tự sinh trưởng và phát triển. Sự cải tiến trong kĩ thuật là hướng dẫn hộ dân khi giâm hom trồng dưới tán của cây khác, hạn chế nhu cầu phải tưới nước, bên cạnh đó khuyến cáo người dân kéo các ngọn chè dây không để leo cao, vắt lên các bụi xung quanh để dễ dàng thu hái.
Có thể nhận thấy, người dân địa phương đã có những kinh nghiệm canh tác rút ra từ thực tiễn, nhưng chưa được tiếp cận với tiến bộ kỹ thuật, do đó chưa biết đến phương pháp sử dụng thuốc kích thích ra rễ để giâm hom với số lượng lớn.
Hộp 4.4. Người dân đã biết nhân giống từ trước