Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.2. Thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn VIETGAHP trên địa bàn huyện Triệu Sơn,
4.2.5. Liên kết trong chuỗi giá trị thịt lợn
Bảng 4.31. Liên kết thông tin giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn
Tiêu chí Hộ GAHP Thu gom CSGM Bán lẻ
Thông tin và trao đổi thông tin
Kết nối thông tin thị trường từ: các tác nhân đầu vào, đầu ra, từ hoạt động của các hộ GAHP trong vùng
Nắm bắt thông tin đầu vào, đầu ra nhận được từ: các tác nhân đầu ra, chợ, xuống vùng GAHP nắm thông tin.
Thiết lập thông tin với tác nhân đầu vào và đầu ra để chủ động được nguồn hàng cung cấp.
Dựa vào các thông tin thị trường tại nơi bán lẻ
Phương thức trao đổi thông tin và quan hệ giao dịch
Dựa vào mối quan hệ quen biết trong quá trình mua bán.
Mức độ tín nhiệm trong mua bán.
Điện thoại, trực tiếp và từ lần giao dịch trước.
Điện thoại hoặc trực tiếp trao đổi thông tin trong giao dịch.
Khối lượng thịt lợn trong giao dịch
Bán toàn bộ lợn khi thoả thuận được giá bán tại chuồng, trại.
Mua bán theo định mức của tác nhân đầu ra. Hình thức trao đổi trực tiếp.
Phụ thuộc vào giá, thị trường
Phụ thuộc vào giá và từng loại khách hàng. Chất lượng thịt lợn Được đánh giá chủ yếu bằng cảm quan, kinh nghiệm. Giấy chứng nhận VietGAHP Được đánh giá chủ yếu bằng cảm quan và giấy chứng nhận VietGAHP Được đánh giá chủ yếu bằng cảm quản và giấy chứng nhận VietGAHP Đánh giá chủ yếu bằng cảm quan và một số chỉ tiêu cụ thể như: màu sắc, độ đàn hồi…. Mức độ quan hệ của các tác nhân đầu vào và đầu ra
Thường xuyên với các tác nhân, thuận giá thì bán.
Quan hệ thường xuyên với các tác nhân đầu ra.
Quan hệ thường xuyên với các tác nhân đầu vào, đầu ra.
Quan hệ thường xuyên với một số tác nhân đầu vào và rất nhiều tác nhân
Nguồn: Số liệu điều tra (2016) Liên kết ngang
Liên kết ngang là liên kết giữa các tác nhân trong cùng một khâu trong chuỗi nhằm giảm chi phí, tăng giá bán, tăng khối lượng tiêu thụ hàng hóa… Trong chuỗi giá trị khâu nào có liên kết ngang mạnh sẽ chiếm ưu thế hơn so với các khâu còn lại. Chuỗi giá trị có liên kết ngang mạnh mẽ sẽ góp phần điều tiết quá trình sản xuất kinh doanh của các tác nhân trong chuỗi và chiếm lĩnh thị trường tốt hơn.
-Tác nhân sản xuất: Trong những năm gần đây phần lớn các hộ chăn nuôi ở
chăn nuôi giữa các hộ dân trong cùng làng, xã. Còn xa hơn là sự trao đổi về giá đầu vào, giá bán lợn theo từng tháng và những kinh nghiệm chăn nuôi, phòng dịch giữa các hộ chăn nuôi lớn ở các xã khác nhau. Tuy nhiên, mối liên kết này còn chưa chặt chẽ thể hiện là sự trao đổi thông tin diễn ra giữa nhiều nhóm lẻ rời rạc nên chưa có sự thống nhất về sử dụng nguyên liệu đầu vào và kỹ thuật chăn nuôi. Điều này khiến cho chất lượng của lợn thịt giữa các hộ chăn nuôi không đồng đều dẫn đến sự chênh lệch về giá bán và hộ chăn nuôi bị ép giá. Hơn nữa, sự không thống nhất về kỹ thuật và loại thức ăn chăn nuôi tạo điều kiện cho sự tồn tại của nhiều mặt hàng dễ có sự trà trộn của thức ăn kém chất lượng làm giảm hiệu suất chăn nuôi và luôn ở thế bị động khi giá nguyên liệu tăng.
-Tác nhân giết mổ: Tác nhân này thường tồn tại độc lập, giữa tác nhân
cùng xã có thể có liên kết mỏng về giá sàn nhưng vẫn tồn tại sự cạnh tranh ngầm về nguồn hàng. Đặc biệt giữa các hộ giết mổ kiêm bán lẻ có thể đưa giá cao hơn để cạnh tranh vào mùa khan hiếm. Các hộ giết mổ hoạt động phân tán và thường không có hệ thống xử lý nước thải nên ảnh hưởng đến môi trường xung quanh.
Tác nhân bán lẻ: Ở các chợ xã có khoảng 12-20 quầy hàng, ở chợ trung tâm có 20-30 quầy hàng nên số lượng hộ bán lẻ thịt lợn là khá lớn. Giữa các hộ bán lẻ có sự trao đổi thông tin về giá sàn nhưng đôi khi vẫn có sự chênh lệch 1-2 ngàn đồng/kg tùy theo chất lượng thịt lợn và mối quan hệ thân thiết với khách hàng, đó là sự cạnh tranh ngầm.
-Tác nhân chế biến: Giữa các tác nhân chế biến có mối liên kết càng mỏng
hơn do mỗi hộ có công thức chế biến riêng, và độc lập với nhau trong khâu tìm kiếm khách hàng và giữ thị phần ở những thị trường nhất định.
Nhìn chung, mối liên kết ngang trong từng tập thể tác nhân đều chưa có sự ràng buộc chặt chẽ. Đó chỉ là trao đổi thông tin truyền miệng và không hoàn toàn do lợi ích cá nhân. Cần có tổ chức hợp tác trong từng tập thể tác nhân để có sự thống nhất về giá cả kỹ thuật nhằm đảm bảo lợi ích tối đa và tránh bị ép giá.
* Liên kết dọc
Liên kết dọc là quan hệ tất yếu hình thành trong quá trình phát triển chuỗi giá trị, liên kết giữa các tác nhân trong các khâu khác nhau của chuỗi. Mối liên kết này trong chuỗi được thể hiện bằng các việc thường xuyên trao đổi thông tin về số lượng, chất lượng, mẫu mã, cách thức bao gói, thời gian giao hàng và phương thức thanh toán trong các hoạt động theo chiều dọc của chuỗi giá trị. Trong chuỗi giá trị, liên kết dọc càng chặt chẽ sẽ đảm bảo tính ổn định, thông
suốt và phát triển cho toàn chuỗi. Trong chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Triệu Sơn ta dễ nhận thấy mối liên kết dọc giữa các tác nhân liền kề có sự chặt chẽ hơn, nhưng thường là thông tin theo chiều thuận. Thể hiện rõ ràng đó là các hộ giết mổ nắm rõ thực trạng, chất lượng của hộ chăn nuôi nhưng ngược lại thì hộ chăn nuôi có rất ít thông tin để có thể kiểm soát được hộ giết mổ cũng như hộ bán lẻ và hộ chế biến. Hộ chăn nuôi bị động về giá và dễ dàng nhận thấy họ là người chịu thua thiệt khi bán lợn hơi với giá thấp và phải mua thịt lợn với giá cao khi giá thị trường tăng vọt, trong khi người giết mổ và người bán lẻ vừa thu được lợi nhuận lớn lại ít phải chịu rủi ro.
Hơn nữa việc mua bán giữa các tác nhân mới chỉ là giao dịch miệng chưa có hợp đồng cụ thể nên giao dịch dựa trên sự tin tưởng lẫn nhau dễ bị phá vỡ bởi tác động thị trường. Do mối liên kết chưa chặt chẽ mà phân phối lợi ích và rủi ro giữa các tác nhân còn bất hợp lý người nông dân luôn chịu thiệt thòi. Do đó cần có sự điều phối của các cơ quan chức năng về chính sách hỗ trợ và sự cần thiết hình thành các tổ chức, hiệp hội liên kết các tác nhân với nhau tạo thành chuỗi hàng hóa đảm bảo chất lượng và lợi ích giữa các tác nhân được công bằng.