Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn
4.3.1. Khâu sản xuất, chế biến
Cây dong riềng ở Yên Sơn chiếm vai trò khá khiêm tốn trong cơ cấu nông nghiệp vùng mặc dầu đã hình thành và phát triển lâu đời. Vì diện tích và quy mô sản xuất trước đây manh mún, nhỏ lẻ, giá trị mang lại chưa cao, đầu ra không có.
Theosố liệu điều tra, kỹ thuật trồng dong riềng còn dựa chủ yếu vào kinh nghiệm là chính nên đã hạn chế khả năng nâng cao năng suất và chất lượng.
Bảng 4.33. Kinh nghiệm trồng dong riềng của các hộ điều tra
STT
Diễn giải Số lượng
(hộ)
Cơ cấu (%)
1 Tiếp thu kinh nghiệm chủ yếu từ:
- Truyền thống gia đình 17 56,6
- Hàng xóm láng giềng 8 26,7
- Nơi khác 5 16,7
2 Số hộ tham gia lớp tập huấn 12 40
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Ngành trồng dong riềng chủ yếu dựa trên nền tảng kinh tế hộ nông dân có quy mô nhỏ. Vì thiếu vốn đầu tư, chưa có đầu ra ổn định. Các cơ quan nghiên cứu chưa tạo ra những đột phá trong công nghệ trồng dong riềng, kỹ thuật sản xuất hiện tại chưa đảm bảo năng suất và chất lượng dong riềng.
Hầu hết các sản phẩm chưa được chú trọng xây dựng thương hiệu. Một số cơ sở sản xuất miến dong đang xây dựng thương hiệu riêng cho sản phẩm. Trong khi một số khác vẫn xuất hàng thông qua các chợ đầu mối nên chưa thâm nhập vào được các thị trường khó tính như các siêu thị ở các thành phố lớn.
Nghề sản xuất miến dong Yên Sơn chưa có cơ chế điều tiết tài chính phù hợp để ổn định thị trường nguyên liệu. Biến động giá tăng liên tục gây ra thiệt hại lớn cho ngành sơ chế và chế biến nội địa.
Công nghệ chế biến miến dong chủ yếu dựa kỹ thuật truyền thống và được phát triển theo một quy mô lớn hơn, chưa áp dụng các công nghệ hiện đại để chế biến các sản phẩm miến dong có giá trị cao, giảm giá thành.
Công nghệ chế biến chưa thực sự an toàn cho môi trường, nhất là công nghệ chế biến tinh bột. Vì chưa có các nghiên cứu và ứng dụng các công nghệ xử lý chất thải để tận dụng phế thải bã dong riềng trong quá trình chế biến tinh bột.
Ngành trồng dong riềng Yên Sơn thiếu vốn từ trồng trọt đến chế biến. Nông dân thiếu vốn đầu tư trồng mới và cải tạo đất. Doanh nghiệp chế biến thiếu vốn mở rộng quy mô sản xuất và đầu tư trang thiết bị, máy móc công nghệ mới.
Hệ thống giao thông cũng như truyền thông huyện Yên Sơn chưa đồng đều, phát triển. Đặc biệt là các xã, thôn xa trung tâm huyện: đường đi chủ yếu là đường đất, đá, gập ghềnh, hệ thống thông tin liên lạc không đến nơi, các hộ dân sống thưa thớt xa trường học, chợ…đi lại khó khăn. Đây là vấn đề ảnh hưởng rất lớn tới sự giao lưu, học hỏi kinh nghiệm làm ăn, sản xuất của người dân.
Ngân sách Nhà nước cấp tỉnh, huyện chưa đủ mạnh để thực hiện một chương trình đầu tư phát triển toàn diện ngành chế biến miến dong để tạo ra năng lực cạnh tranh mới cho ngành và bảo đảm sự phát triển bền vững của ngành trong nhiều năm tới.
Hệ thống ngân hàng thương mại không bảo đảm đủ năng lực tài trợ dài hạn cho ngành chế biến để nâng cấp công nghệ. Cho vay ngắn hạn, lãi suất cao, không hỗ trợ cho phát triển bền vững ngành chế biến miến Yên Sơn.