4.2.1. Sơ đồ chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 4.2.1.1. Sơ đồ chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn
Chuỗi giá trị miến dong Yên Sơn được hình thành dựa trên sự gắn kết giữa các nhóm có chức năng sản xuất trực tiếp, bao gồm: người trồng dong riềng, các cơ sở thu gom và các cơ sở chế biến tinh bột, miến, những người bán buôn, cửa hàng, đại lý phân phối miến dong. Bên cạnh đó, còn có các tác nhân hỗ trợ, cung cấp vật tư đầu vào, các cơ quan chuyển giao kỹ thuật như: dự án TNSP, trung tâm xúc tiến thương mại, xúc tiến đầu tư, các ngân hàng chính sách, khuyến nông, hệ thống cơ quan quản lý và dịch vụ nông nghiệp…
Sự vận hành chuỗi giá trị miến dong diễn ra như sau: Củ dong riềng do người nông dân sản xuất ra được bán thô qua người thu gom cho các cơ sở chế biến tinh bột. Tại các cơ sở chế biến tinh bột, củ dong riềng được làm sạch, nghiền bột. Sản phẩm của giai đoạn này là tinh bột khô và tinh bột ướt, các sản phẩm phụ là bã xơ của củ dong riềng. Sản phẩm tinh bột có thể sử dụng để sản xuất miến dong ngay trong cơ sở hay bán tinh bột cho các cơ sở sản xuất miến dong khác trong hay ngoài tỉnh. Các địa chỉ ngoài tỉnh nhập tinh bột dong chủ
yếu là thu gom, cơ sở chế biến miến của Thái Nguyên, Hà Nội, Hưng Yên… Miến dong sau khi thành phẩm được xuất bán cho một số điểm bán buôn, bán lẻ tại huyện Yên Sơn, thành phố Tuyên Quang hay các đầu mối, người bán buôn, bán lẻ ngoài tỉnh.
Kết quả điều tra nghiên cứu cho thấy, chuỗi giá trị miến dong Yên Sơn vận hành theo sơ đồ sau:
Sơ đồ 4.1. Chuỗi giá trị mến dong Yên Sơn
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
4.2.1.2. Các kênh hàng trong chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn
Các kênh tiêu thụ 1, 2, 3, 4 (sản phẩm miến dong) sử dụng nguyên liệu dong củ trong vùng. Các tác nhân tham gia các kênh này đều khá giống nhau, gồm có: Người sản xuất dong, người thu gom dong nguyên liệu, các cơ sở chế biến bột, miến, người bán buôn, bán lẻ.
Trong 5 kênh hàng trên kênh tiêu thụ 5 (sản phẩm bột dong), kênh này sử dụng nguyên liệu dong củ của vùng. Sản phẩm đầu cuối của kênh này đối với các tác nhân trong vùng là tinh bột dong. Các tác nhân tham gia trong kênh gồm có: Người trồng dong, các cơ sở chế biến tinh bột, người thu gom tinh bột ngoài
565 tấn miến Bán buôn miến (Yên Sơn) Bán buôn miến (Tuyên Quang) Bán buôn miến (Hà Nội) Người tiêu dùng miến dong Bán lẻ Bán lẻ Bán lẻ Thu gom bột (3.200 tấn)
(Thái Nguyên, Hà Nội, Bắc Giang, Hưng Yên…) 424 tấn miến 282 tấn miến 50.000đ/kg 55.000đ/kg 70.000đ/kg Người trồng dong (26.000 tấn củ dong) Cơ sở, HTX, doanh nghiệp sơ chế bột, chế biến miến dong Bán lẻ 141 tấn miến 50.000đ/kg
huyện (Thái Nguyên, Hà Nội, Bắc Giang, Hưng Yên…), các cơ sở chế biến ngoài vùng.
Sản phẩm bột dong, miến dong Yên Sơn đưa ra thị trường theo 5 kênh tiêu thụ khác nhau, như sau:
Sơ đồ 4.2. Các kênh tiêu thụ chính của sản phẩm
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Quy trình cốt lõi trong chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn được thể hiện như sau:
Sơ đồ 4.3. Chuỗi sản phẩm miến dong tại Yên Sơn
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Các tác nhân kinh tế có chức năng nhất định trong cả 5 kênh hàng trên, có mối liên kết từ đầu đến cuối quá trình sản xuất kinh doanh được gắn kết với nhau thành một chuỗi cung ứng. Kết quả của chuỗi có được khi sản phẩm cho người
Kênh 2 Kênh 3 Kênh 4 Kênh 5 Kênh 1 - Giống - Phân bón - BVTV - Làm cỏ - Củ dong - Vận chuyển - Vốn - … - Bột, miến - Điện - Than, củi - Xăng, dầu - Phụ gia - TSCĐ - … - Miến - Vận chuyển - Vốn - Xe máy - … - Miến - Vận chuyển - Lao động - Xe máy - … - Mua sản phẩm (Đầu vào) Chế biến bột, miến dong Bán buôn miến dong Bán lẻ miến dong Tiêu dùng miến dong Thu gom dong Trồng dong
tiêu dùng cuối cùng. Tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động có trách nhiệm để tạo ra giá trị tối đa trong chuỗi.
Trong nghiên cứu này, chúng tôi tập trung điều tra, phân tích chuỗi giá trị miến dong thông qua 3 kênh hàng: Kênh 2, kênh 3 và kênh 4.
4.2.2. Các tác nhân tham gia và đặc điểm cụ thể trong chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn dong huyện Yên Sơn
4.2.2.1. Tác nhân sản xuất a. Đặc điểm chung
Chiếm trên 90% số hộ chỉ tham gia trồng dong là hộ nghèo, còn các hộ vừa trồng dong vừa chế biến tinh bột là những hộ kinh tế khá, đây chính là tác nhân đầu tiên của chuỗi giá trị. Hiệu quả kinh tế thu được đối với sản phẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn tới quyết định đầu tư của họ. Quy mô và đặc điểm của chuỗi giá trị thể hiện thông qua khối lượng và chủng loại sản phẩm vì vậy mà phụ thuộc vào tác nhân này. Tác nhân sản xuất có đặc điểm chung như sau:
Bảng 4.3. Đặc điểm cơ bản các hộ sản xuất huyện Yên Sơn
ST T Diễn giải ĐVT Bình quân chung Các xã điều tra Lực Hành Nhữ Hán 1 Số hộ điều tra Hộ 20 10 2 Độ tuổi chủ hộ Tuổi 45,50 43,60 47,25 3 Trình độ văn hoá của chủ hộ Lớp học 7 10 6 4 Chủ hộ là người dân tộc thiểu số % 47,00 43,00 50,00 5 Số nhân khẩu/hộ Khẩu 4,3 4 6 6 Số lao động/hộ Lao động 2,5 2 4 7 Diện tích đất nương Sào/hộ 8,40 8,60 8,10 8 Diện tích đất vườn Sào/hộ 0,96 0,98 0,95
9 Thu nhập Trđồng 43 45 42
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Kết quả 30 hộ điều tra cho thấy, độ tuổi chủ hộ trung bình là 45,5 tuổi trong đó xã Lực Hành có độ tuổi trung bình 43,6 tuổi, xã Nhữ Hán 47,25 tuổi. Các chủ hộ đều trong độ tuổi lao động có sức khoẻ tốt và đã gắn bó lâu năm với sản xuất nông nghiệp. Các chủ hộ có trình độ văn hoá cấp II hoặc cấp III, không có chủ hộ nào có trình độ trung cấp trở lên, bên cạnh đó tỷ lệ chủ hộ là người dân
tộc thiểu số ở 2 xã Lực hành (43%) và Nhữ Hán (50%) chiếm tỷ lệ cao, ảnh hưởng rất lớn tới khả năng tiếp thu khoa học kỹ thuật và thông tin thị trường.
Lao động đóng vai trò quan trọng trong mọi hoạt động sản xuất, do đó với tỷ lệ hộ có nhân khẩu trung bình đạt 4,3 nhân khẩu/hộ, số lao động trung bình của các hộ đạt 2,5 lao động, hộ hoàn toàn có thể chủ động được lao động trong sản xuất mùa vụ của mình.
Hiện nay, dong riềng được trồng trên 2 loại đất là đất nương và đất vườn nhà. Tổng diện tích 2 loại đất này trong 2 nhóm hộ điều tra ở 2 xã không có sự khác biệt lớn và dao động từ 9 - 10 sào/hộ. Với quy mô diện tích đó, các hộ còn nhiều tiềm năng để mở rộng diện tích gieo trồng dong riềng.
Theo báo cáo "Đánh giá kết quả thực hiện chuỗi giá trị dong riềng và các mô hình nghiên cứu ứng dụng từ năm 2012- 2015" của Sở NN và PTNT Tuyên Quang cho thấy: Thu nhập từ sản xuất củ dong riềng của hộ nông dân trong năm 2015 đã tăng 70% (bình quân khoảng 43 triệu đồng/ha) so với thời điểm bắt đầu triển khai các hoạt động hỗ trợ phát triển chuỗi giá trị (năm 2012). So với những loại cây trồng cạnh tranh về đất khác tại Yên Sơn như sắn và mía thì mức tăng thu nhập của dong riềng cao hơn. Điều đó cho thấy, dong riềng có nhiều lợi thế trong mở rộng diện tích trồng trong thời gian tới.
b. Tình hình sản xuất Bảng 4.4. Tình hình sản xuất dong riềng huyện Yên Sơn
STT Diễn giải ĐVT quân Bình
chung Các xã điều tra Lực Hành Nhữ Hán
1 Số năm trồng dong riềng Năm
- Trên 20 năm Năm 21 25 17 - Từ 10- 20 năm Năm 19 24 14 - Từ 5 đến dưới 10 năm Năm 30 37 23
- Dưới 5 năm Năm 36 43 29
2 Diện tích trồng dong riềng Sào/hộ 5,95 6,2 5,7 3 Khối lượng sản phẩm thu hoạch Kg/hộ 15.161 16.399 13.976 4 Năng suất thu hoạch Kg/sào 2.548 2.645 2.452 Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Số liệu ở bảng 4.4 cho thấy, phần lớn các hộ sản xuất đã bắt đầu sản xuất dong riềng được trên 10 năm (37,9% ở Lực Hành và 37,3% ở Nhữ Hán), trong khi đó các hộ bắt đầu trồng dong riềng trong khoảng thời gian từ 5 đến dưới 10 năm chiếm tỷ lệ thấp (28,7% ở Lực Hành và 27,7% ở Nhữ Hán). Những hộ có thời gian trồng dong riềng dưới 5 năm là những hộ mới tham giam vào hoạt động này. Tỷ lệ hộ mới tham gia ở Nhữ Hán chiếm 34,9%, Lực Hành chiếm 33,3% cho thấy tốc độ phát triển sản xuất dong riềng tương đối nhanh, thể hiện được vai trò, vị trí là một trong những cây thế mạnh trong chiến lược phát triển kinh tế, xóa đói giảm nghèo của huyện Yên Sơn.
Mặc dù có tiềm năng về đất đai (đất nương và đất vườn) để tăng diện tích gieo trồng dong riềng nhưng diện tích gieo trồng bình quân/hộ ở 2 xã điều tra chỉ dao động từ 6,2 đến 5,7 sào/hộ (tương đương với 1/2 diện tích các loại đất thích hợp với cây dong riềng của hộ gia đình). Có nhiều nguyên nhân dẫn đến các hộ chưa mạnh dạn mở rộng diện tích gieo trồng dong riềng như: thiếu giống, nương xa nhà và tâm lý “sợ giá đã rẻ bán cũng khó”.
Có sự khác nhau về năng suất dong riềng ở 2 xã. Người trồng dong riềng ở Lực Hành thu được mức năng suất trên 2.645 kg/sào, cao hơn so với năng suất dong ở Nhữ Hán (2.452 kg/sào). Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự chênh lệch về năng suất dong giữa 2 xã là do kinh nghiệm sản xuất của người trồng dong khác nhau, bên cạnh đó xã Lực Hành đã kêu gọi người dân, các nhà đầu tư trong xã thành lập lên hợp tác xã, tổ hợp tác trao đổi kinh nghiệm, quy hoạch vùng nguyên liệu.
c. Kỹ thuật canh tác
Chủ yếu theo phương thức canh tác truyền thống, chưa áp dụng nhiều tiến bộ kỹ thuật mới vào sản xuất. Cây dong được trồng ở điều kiện tự nhiên ngoài vườn, nương, không có các biện pháp bảo vệ cây khi gặp điều kiện bất lợi của thời tiết nên năng suất, chất lượng chưa đạt năng suất tối đa.
Điều tra việc áp dụng các biện pháp kỹ thuật, số đông các hộ trồng dong được phỏng vấn đều trả lời trồng dong theo kinh nghiệm chiếm khá cao (45- 65%). Như vậy các thông tin về tiến bộ kỹ thuật trồng dong chưa đến được hoặc đến song chưa có sự hướng dẫn cụ thể, chi phí đầu tư theo kỹ thuật mới cao nên các hộ trồng dong chưa áp dụng. Tuy nhiên đã có một số hộ áp dụng kỹ thuật
mới trong trồng dong (25-40%), đặc biệt khi dong riềng được xác định là cây trồng thế mạnh trong chiến lược phát triển kinh tế, xóa đói giảm nghèo. Các hộ này đều cho rằng sử dụng giống mới, kỹ thuật mới cho năng suất, chất lượng củ cao hơn đáng kể.
d. Hiện trạng đầu tư cho sản xuất
- Đầu tư giống: Giống dong đưa vào sản xuất có từ 2 nguồn gồm các hộ gia đình tự để hoặc đi mua từ hộ khác.
Bảng 4.5. Tình hình sử dụng giống dong của các hộ điều tra
STT Diễn giải ĐVT Bình quân chung Các xã điều tra Lực Hành Nhữ Hán 1
Khối lượng giống sử dụng
Kg/hộ
534 558 513
- Khối lượng giống tự để % 90,1 93,12 87,03
- Khối lượng giống mua ngoài % 9,9 6,88 12,97
2 Giá mua giống Đồng/kg 4.500 5.000 4.000 Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Do có diện tích gieo trồng dong riềng lớn hơn nên các hộ sản xuất ở Lực Hành sử dụng khối lượng củ giống nhiều hơn, trung bình 558 kg/hộ. Với năng suất dong riềng bình quân đạt trên 2.500 kg/sào và tỷ lệ củ giống chiếm 5 – 10% tổng sản phẩm thu hoạch thì các hộ có thể chủ động hoàn toàn về nguồn cung ứng giống. Tuy nhiên đối với những hộ bắt đầu tham gia sản xuất, toàn bộ lượng giống sử dụng được mua từ các hộ khác. Trong 2 xã điều tra, tỷ lệ khối lượng giống phục vụ sản xuất ở các hộ sản xuất xã Nhữ Hán cao hơn (chiếm 12,97%).
- Đầu tư phân bón: Đối với những loại cây trồng cho sản phẩm là củ và thời gian sinh trưởng phát triển dài thì các yếu tố vi lượng và Kali có vai trò đặc biệt quan trọng. Những yếu tố vi lượng có thể có sẵn trong đất hoặc được cung cấp từ nguồn tro do đốt cỏ dại, cây bụi trên nương. Tuy nhiên để biết chính xác tỷ lệ hàm lượng, tính cân đối và nhu cầu của cây dong riềng đối với
từng yêu tố đó cần tiến hành các phân tích chuyên ngành. Đối với cây trồng, Kali đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành năng suất và chất lượng sản phẩm. Nhưng hiện nay, phần lớn Kali chỉ được sử dụng ở các tỉnh đồng bằng và các vùng thâm canh cao. Trong sản xuất dong riềng, các hộ sản xuất còn chưa nhận thức đúng tầm quan trọng của Kali nên không có hộ nào sử dụng đúng loại phân bón này. Loại phân bón duy nhất các hộ đang sử dụng là NPK. Đây là loại phân bón tổng hợp, trong thành phần có chứa Kali nhưng có tỷ lệ rất thấp. Mặt khác, khối lượng sử dụng rất ít, trung bình từ 8 – 10 kg/sào. Do vậy năng suất dong riềng thực tế hiện nay thấp hơn so với năng suất dong riềng của các mô hình thử nghiệm.
- Đầu tư thuốc BVTV, thuốc trừ cỏ: Trong giai đoạn chăm sóc, cây dong riềng ít đòi hỏi phải sử dụng các loại thuốc phòng trừ sâu bệnh. Tuy nhiên trong giai đoạn trồng và thu hoạch, bệnh khô lá, sâu khoang và bọ lẹt là những đối tượng gây hại nhiều nhất. Sự phá hại đó trực tiếp làm giảm tỷ lệ sống ở giai đoạn trồng và giai đoạn thu hoạch sản phẩm. Để phòng trừ sự phá hại của bệnh khô lá, sâu khoang và bọ lẹt, người dân đã sử dụng các loại thuốc BVTV. Loại thuốc và phương pháp sử dụng ở các hộ có sự khác nhau nên hiệu quả phòng trừ khác nhau. Trung bình 1 sào trồng dong riềng, các hộ sản xuất sử dụng từ 1 – 2 chai thuốc BVTV có giá trung bình khoảng 75.000 đồng/chai.
Cây dong riềng được trồng trên đất nương chiếm diện tích đa số. Trên đất nương, một trong những loài cỏ sinh trưởng và phát triển mạnh nhất là cỏ tranh. Đây là loại cây sống lâu năm có thân rễ lan dài, ăn sâu dưới đất, do đó việc diệt cỏ gặp nhiều khó khăn và tốn nhiều công lao động. Trung bình mỗi vụ trồng dong riềng trên đất nương, người sản xuất tiến hành làm cỏ 2 lần (lần 1: tháng 3 – tháng 4 và lần 2: tháng 6 – tháng 7). Trước đây người dân chỉ tiến hành nhổ cỏ bằng tay có hiệu quả thấp, vì vậy trong những vụ sản xuất gần đây thuốc diệt cỏ được sử dụng nhiều hơn. Trong 2 xã điều tra, xã Lực Hành có tỷ lệ hộ sử dụng thuốc diệt cỏ cao hơn (chiếm 80% tổng số hộ điều tra). Trung bình 1 sào trồng dong riềng sử dụng 1 lọ thuốc diệt cỏ với chi phí đầu tư 50.000 đồng/chai.
- Đầu tư lao động: Trung bình 1 sào dong giềng người dân phải thuê ngoài 5 công, với giá thuê lao động tại địa phương là 200.000 đồng/công.
Bảng 4.6. Chi phí sản xuất bình quân một sào dong riềng năm 2016 STT Diễn giải Bình quân chung Lực Hành Nhữ Hán Giá trị (đồng) Cơ cấu (%) Giá trị (đồng) Cơ cấu (%) Giá trị