6. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
3.3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU ẨM THỰC
3.3.7. Các giải pháp khác
a. Đầu tư tài chính cho cơng tác phát triển thương hiệu
Công ty cần xây dựng kế hoạch ngân sách cho từng khoản mục chi phí phục vụ cho công cuộc phát triển thương hiệu lâu dài trong từng giai đoạn, đặc biệt là ngân sách để truyền thông, quảng bá thương hiệu. Ngồi ra, cơng
ty cần dành một khoản ngân sách riêng dùng trong việc triển khai các hoạt
động tài trợ cho các sự kiện về An tồn giao thơng, các chủ đề về phịng
chống cháy nổ để từ đó khách hàng có cái nhìn tồn diện về thương hiệu Ẩm thực Trần với những cảm nhận thân thiện.
b. Nhân sự cho công tác phát triển thương hiệu
Khách hàng đánh giá một thương hiệu thông qua sự hiểu biết của mình về thương hiệu đó và chịu sự ảnh hưởng của môi trường xung quanh. Tại bất kỳ nơi nào diễn ra sự tiếp xúc của thương hiệu với khách hàng dù trực tiếp
như lời cảm ơn của nhân viên bán hàng, thái độ vui vẻ của người bảo vệ hay
lời cảm ơn của nhân viên bán hàng, thái độ vui vẻ của người bảo vệ hay dù
gián tiếp của đoạn phim khách hàng xem trên tivi, một băng rôn quảng cáo
treo trên đường phố đều mang lại những trải nghiệm cho khách hàng về
thương hiệu. Đây là một quá trình phức tạp địi hỏi sự nổ lực khơng chỉ của
cấp lãnh đạo của công ty mà là của tất cả mọi người đang đại diện cho thương hiệu đó. Nâng cao trình độ nhân lực cần chú trọng:
- Đào tạo trình độ chun mơn nghiệp vụ, kỹ năng cho nhân viên đáp ứng được nhu cầu hiện tại ngày càng tốt.
- Cần thành lập một tổ theo dõi thường xuyên lộ trình đào tạo của nhân viên, cán bộ quản lý cho công ty nhằm đánh giá, kiểm tra chương trình một
cách kịp thời, chặt chẽ.
- Xây dựng môi trường nội bộ lành mạnh với hệ thống khuyến khích có hiệu quả. Cải thiện mơi trường làm việc tốt hơn bằng cách tạo điều kiện cho nhân viên thể hiện khả năng, tăng cơ hội thăng tiến.
- Cần phải có chính sách đãi ngộ và sử dụng con người để quy tụ nhân tài về với công ty bằng cách đánh giá đúng năng lực, trình độ của từng cá
nhân để bố trí, sử dụng hợp lý, trọng dụng những người có năng lực, đào thải những người khơng có năng lực.
- Cần xây dựng một bộ phận độc lập gồm 2-3 người am hiểu về lĩnh
vực thương hiệu phụ trách cơng tác quản trị thương hiệu. Có thể là phụ trách Phát triển thương hiệu và Quan hệ công chúng.
Bên cạnh đó, cơng ty cần đào tạo sơ lược cho tất cả CBCNV về cá giá trị mà thương hiệu mang lại, từ đó giúp điều chỉnh các ứng xử, giao tiếp đối với
khách hàng, điều chỉnh hành động để không mang lại ảnh hưởng xấu đến thương hiệu Ẩm thực Trần. Và qua các khóa đào tạo đó, có thể huy động sự đóng góp
c. Nâng cao chất lượng phục vụ, chăm sóc khách hàng
Khâu bán hàng trực tiếp cịn một số sai sót cần phải chỉnh sửa để không
ảnh hưởng đến thương hiệu của công ty.
Đa số nhân viên phục vụ ở đây chủ yếu là sinh viên đi làm thêm và sơ
cấp nghề chiếm 53%, trung cấp chiếm 30%, trong số đó có nhiều nhiên viên chưa thật linh hoạt thiếu kinh nghiệm trong việc giao tiếp truyền thông quảng bá cho khách hàng biết, đôi khi dẫn đến một số sai lầm đối với khách hàng.
Để hoàn thiện công tác này:
- Khâu phụ trách nhân sự công ty phải lên kế hoạch để tập hợp các nhân viên ở các cửa hàng để phố biến hướng dẫn cho các nhân viên cách
giao tiếp ứng xử, và các kỹ năng phục vụ khách hàng tốt nhất, đặt ra
các tình huống có thể xảy ra để làm mẫu cho các nhân viên biết làm
theo và rút kinh nghiệm lần sau.
- Các quản lý của từng nhà hàng khi tuyển nhân viên mới phải hướng dẫn cho họ các kỹ năng cần thiết để giao tiếp với khách hàng.
- Các khu trưởng phải kịp thời hỗ trợ nhân viên của mình ở khu mình
quản lý mỗi khi nhân viên gặp lúng túng với khách hàng.
- Một việc không thể thiếu là công ty phải tổ chức một lớp học để trao dồi các kỹ năng như giao tiếp khách hàng, thái độ ứng xử... cho tất cả
các nhân viên của công ty. Lớp học này cơng ty có thể mời các chuyên gia để huấn luyện.
Bảng 3.5. Chi phí cho cơng tác đào tạo nhân viên
Đơn giá: đồng
Chi phí
Thuê chuyên gia đào tạo 25.000.000 Hỗ trợ nhân viên 10.000.000
KẾT LUẬN CHƯƠNG 3
Từ thực trạng phát triển thương hiệu Ẩm thực Trần, cũng như vị thế
thương hiệu tại Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần ở chương 2, chương 3
tác giả đã đưa ra những thuận lợi và hạn chế trong việc phát triển dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch ở Đà Nẵng kết hợp với điểm mạnh, điểm yếu và phương hướng phát triển của công ty đến năm 2020 để đưa ra các giải pháp phát triển thương hiệu Ẩm thực Trần trong những năm tới. Việc phát triển thương hiệu là một quá trình liên tục và lâu dài, địi hỏi phải có những chiến lược, chính
sách, định hướng rõ ràng, thực hiện đồng bộ, toàn diện của các cấp lãnh đạo và toàn thể CBNV của công ty.
KẾT LUẬN
Ngày nay, phần lớn các doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực nói riêng ln nhận thức rằng thương hiệu là quan trọng, là
một phần tài sản của doanh nghiệp. Tuy nhiên từ nhận thức đến hành động là một khoảng cách đáng kể. Và ngay cả doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực đã
và đang triển khai hoạt động xây dựng thương hiệu, thì để đạt được thương
hiệu mạnh vẫn đòi hỏi nhiều yếu tố cần thiết cốt lõi.
Để xây dựng một thương hiệu mạnh, uy tín cần phải có thời gian trải
nghiệm nhằm tạo nên sự trung thành của các khách hàng thông qua việc nâng cao tiềm lực tài chính, năng lực quản lý, đội ngũ phục vụ... Ngoài ra, việc xây dựng thương hiệu địi hỏi phải thực hiện đồng bộ, chun nghiệp. Vì chỉ có
chuyên nghiệp mới tạo nên sự khách biệt và tin cậy. Xây dựng và phát triển thương hiệu cần có nỗ lực của tồn thể cán bộ nhân viên cộng với cam kết của lãnh đạo thì mới thành công.
Đề tài đã đề cập đến các vấn đề liên quan đến thương hiệu, những cơ sở
lý luận về thương hiệu, tiến trình phát triển thương hiệu trong các tổ chức kinh doanh, các yếu tố cốt lõi để xây dựng và phát triển thương hiệu mạnh.
Đồng thời, sau khi nghiên cứu, khảo sát thực tế thực trạng thương hiệu Ẩm
thực Trần: những thành tựu cũng như những mặt chưa đạt được của thương
hiệu mà đề tài đưa ra một số giải pháp cụ thể nhằm giúp cho thương hiệu Ẩm thực Trần ngày càng phát triển, có thể vươn tầm ra khu vực.
Mặc dù công ty đã đi vào hoạt động hơn 10 năm nhưng vì là một doanh nghiệp mới trong thời kỳ đầu thương hiệu Ẩm thực trần vẫn phải chập chững trên con đường phát triển. Vấn đề xây dựng thương hiệu được quan tâm
nhưng chưa được đầu tư đúng mức vì nhiều lý do, trong đó chủ yếu là thiếu một chiến lược, chính sách cụ thể để xây dựng, phát triển thương hiệu một
Với mong muốn có thể giúp Cơng ty TNHH MTV Ẩm thực Trần thực hiện tốt hoạt động nâng cáo giá trị thương hiệu và hiểu rõ hơn về thương hiệu
để đi đến những hành động là gia tăng vị thế của công ty trên thị trường. Vì
vậy, luận văn "Phát triển thương hiệu Ẩm thực trần của Công ty TNHH MTV
Ẩm thực Trần" đã phân tích thực trạng cơng tác quản lý, phát triển thương
hiệu, đánh giá sức mạnh thương hiệu thời gian qua để công ty hiểu rõ hơn về thương hiệu và phát triển thương hiệu trong tình hình kinh tế hiện nay. Qua
đó đề ta các giải pháp phù hợp cho công tác phát triển thương hiệu đến năm
2020 để trở thành thương hiệu mạnh dẫn đầu trong lĩnh vực kinh doanh ẩm
thực, đem lại hiệu quả cao trong hoạt động kinh doanh.
Xây dựng và phát triển thương hiệu là vấn đề quan trọng và phức tạp, do những hạn chế nhất định nên luận văn không tránh khỏi những thiếu sót,
cần nghiên cứu, hiệu chỉnh thêm trong quá trình triển khai thực hiện tại doanh nghiệp. Rất mong nhận được sự góp ý của Q thầy, Q cơ cùng bạn đọc.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tiếng Việt
[1] PGS.TS Lê Thế Giới – TS. Nguyễn Xuân Lãn (1999), Quản trị Marketing, NXB Thống kê, Đại học kinh tế Đà Nẵng.
[2] Nguyễn Văn Hòa (2012), Luận văn phát triển thương hiệu Life của cơng
ty cổ phần nước khống Quy Nhơn, Đại học Kinh tế Đà Nẵng.
[3] TS. Phạm Thị Lan Hương (2008), Bài giảng quản trị thương hiệu, Đại
Học Kinh Tế Đà Nẵng.
[4] Philip Kotler & Milton Kotler (2013), Tiếp thị mở đường tăng trưởng,
NXB Trẻ.
[5] Lê Bá Phúc (2013), Luận văn phát triển thương hiệu BIC – Tổng công ty
Bảo hiểm ngân hang đầu tư phát triển Việt Nam, Đại học Kinh tế Đà Nẵng.
[6] TS. Nguyễn Hữu Quyền (2011), Quản trị thương hiệu, Đại học công
nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh.
[7] TS. Trần Đức Anh Sơn (2011), Báo cáo khoa học nghiên cứu đặc sản ẩm thực phục vụ du lịch ở thành phố Đà Nẵng, Viện nghiên cứu
phát triển kinh tế - xã hội Đà Nẵng.
Tiếng Anh
[8] David Aaker (1996), Building strong brands.
[9] Kevin Lane Keller (1998), Stategic brand management: Building,
measuring, anh managing brand equity, New Yerser, Prentice Hall
[10] King Stephen (1991), Brand building the in 1990’s. [11] Kotler, P. (2003), Marketing Management, 11th ed.
Các trang web
[12] www.lantabrand.com [13] www.thuonghieuviet.com [14] www.vietnambranding.com [15] www.dacsandanangtran.com.vn
PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI
--------------™µ˜--------------
Chào anh/chị tơi là Nguyễn Thị Ngọc Diệp học viên cao học khóa 27, ngành Quản Trị Kinh Doanh - Đại học Đà Nẵng. Hiện nay, tôi đang khảo sát về mức độ nhận biết của thương hiệu Ẩm thực Trần.
Cuộc điều tra này chỉ mang tính khoa học, các kết quả thu thập được
chỉ để cung cấp thơng tin hồn thành bài nghiên cứu. Thông tin liên quan đến câu hỏi đều rất quan trọng đối với chúng tôi. Mong các anh/chị vui lòng dành chút thời gian để trả lời các câu hỏi dưới đây. Chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các anh/chị
Anh/chị vui lòng đánh dấu vào câu trả lời tương ứng
Câu 1: Anh/chị đã từng nghe nói đến thương hiệu Ẩm thực Trần khơng?
1. Đã từng
2. Chưa từng
Nếu chọn “đã từng” vui lòng chuyển đến câu 2
Nếu “chưa từng” vui lòng dừng lại, cảm ơn các anh/chị.
Câu 2: Anh/Chị hãy vui lòng cho biết Anh/Chị biết đến thương hiệu Ẩm thực Trần qua kênh truyền thông nào?
1. Quảng cáo qua báo
2. Hoạt động tài trợ của công ty 3. Website: dacsacdanangtran.com
4. Qua người thân giới thiệu
5. Nhân viên của công ty giới thiệu
Câu 3: Theo anh/chị Ẩm thực trần là thương hiệu?
1. Rất nhiều người biết đến 2. Nhiều người biết đến 3. Bình thường
4. Ít người biết đến
Câu 4: Anh/chị nhận xét như thế nào về tên của thương hiệu Ẩm thực Trần?
1. Dễ hiểu
2. Khác biệt và độc đáo 3. Bình thường
4. Khó hiểu
Câu 5: Anh/chị nhận xét như thế nào về logo của thương hiệu Ẩm thực Trần?
1. Ấn tượng
2. Đẹp
3. Bình thường 4. Không đẹp
Câu 6: Anh/chị nhận xét như thế nào về slogan "Đến Đà nẵng ăn đặc sản Trần" của thương hiệu Ẩm thực Trần?
1. Ấn tượng
2. Hay
3. Bình thường 4. Khơng hay
Câu 7: Anh/chị nhận ra thương hiệu Ẩm thực Trần nhờ vào những dấu hiệu nào?
1. Tên thương hiệu Ẩm thực Trần 2. Logo
3. Khẩu hiệu/biểu tượng 4. Đồng phục nhân viên
5. Các yếu tố khác
Câu 8: Hãy đánh giá theo mức độ quan trọng của từng tiêu chí khi anh/chị lựa chọn nhà hàng? Rất quan trọng Quan trọng Bình thường Không quan trọng Rất không quan trọng Giá cả hợp lý Uy tín nhà cung cấp dịch vụ Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Quảng cáo khuyến mãi hấp dẫn
Chất lượng ổn đinh Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt
Câu 9: Khi quyết định lựa chọn nhà hàng cung cấp các món đặc sản Đà Nẵng. Anh/chị thương ưu tiên các nội dung nào sau đây (đánh từ 1-6, 1 là ưu tiên cao nhất, 6 là ưu tiên thấp nhất)?
TT Yếu tố Thứ tự
1 Giá cả hợp lý
2 Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp 3 Đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm
4 Vị trí thuận lợi của nhà hàng 5 Chất lượng của món ăn
Câu 10: Anh/chị đã từng thưởng thức các món ăn tại chuỗi nhà hàng Trần chưa?
1. Đã từng
2. Chưa từng
Nếu chọn “đã từng” vui lòng chuyển đến câu 11
Nếu “chưa từng” vui lòng dừng lại, cảm ơn các anh/chị.
Câu 11: Anh/chị có nhận xét như thế nào về các món ăn tại chuỗi nhà hàng Trần? Rất hài lịng Hài lịng Bình thường Khơng hài lịng Giá cả hợp lý
Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp
phẩm
Vị trí thuận lợi của nhà hàng Chất lượng của món ăn
Câu 11: Anh/chị sẽ tiếp tục đến chuỗi nhà hàng Trần khi có nhu cầu?
1. Tiếp tục đến với Ẩm thực Trần
2. Tiếp tục đến với Ẩm thực Trần và giới thiệu cho người quen 3. Chuyển sang nhà hàng khác
Anh/chị vui lòng cho biết một số thông tin cá nhân:
Họ tên: …………………………………………………………………………………………. Giới tính: 1. Nam 2. Nữ Độ tuổi: 1. <25 tuổi 2. Từ 25 đến 40 3. Trên 40 Nghề nghiệp
1. Cán bộ công nhân viên 2. Học sinh- sinh viên 3. Kinh doanh 4. Cán bộ hưu trí Khác:……………… …..(Vui lòng ghi rõ)
Nơi sinh sống:
1. Tại Đà Nẵng 2. Ở những nơi khác ngoài Đà Nẵng