CHƯƠNG 1 : CỞ SỞ LÝ LUẬN
2.1 Giới thiệu về khách sạn SaigonTourane
2.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ mấy khách sạn SaigonTourane
( Nguồn phòng hành chính – khách sạn Saigon Tourane ) Giám Đốc Phó Giám Đốc P. Tiếp thị kinh P. Kế toán tài chính Lễ Tân Buồng Nhà hàng Massage Shop Kỹ thuật Bảo vệ P. Tổ chức hành chính Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên
Ghi chú : Quan hệ trực tuyến Quan hệ tham mưu
Nhận xét: Từ sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Saigon Tourane được tổ chức theo kiểu cơ cấu chức năng, người đúng đầu là tổng giám đốc điều hành toàn bộ công việc, sau đó là phó giám đốc và các phòng ban có mối liên kết chặc chẽ với nhau ta có thể thấy được trực tiếp các mối quan hệ trực tuyến và quan hệ chức năng của các bộ phận trong khách sạn cũng như chức năng nhiệm và sự phối hợp của từng phòng ban trong việc lên kế hoạch cũng như điều phối mọi hoạt động của khách sạn.
Giám đốc : Giám đốc hiện nay của khách sạn Saigon Tourane là ông Trần Nam Thái, thay
mặt ban hội đồng quản trị chịu trách nhiệm điều hành kiểm tra chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc được giao.
Phó giám đốc : Là trợ lý cho giám đốc, trực tiếp quản lý một số lĩnh vực được giám đốc ủy
quyền, thay mặt giám đốc điều hành các công việc khi giám đốc đi vắng. Chịu trách nhiệm các nhân về toàn quyền điều hành hoạt động trong lĩnh vực kinhd oanh đã được giao hay ủy quyền.
Phòng tiếp thị kinh doanh : Chịu trách nhiệm quảng bá và tuyên truyền sản phẩm của khách
sạn trên mạng internet, nhiệm vụ quan trọng nhất là tạo ra những trang web ấn tượng để truyền tải hết những thông tin mà khách sạn cần đem lại cho khách sạn, làm sao để sản phẩm của khách sạn có vị thế trên thị trường và thu hút được nhiều đối tượng khách.
Phòng tổ chức hành chính: Chịu trách nhiệm trong tham mưu giúp việc cho giám đốc và tổ
chức thực hiện các việc trong lĩnh vực tổ chức lao động, quản lí và bố trí nhân lực, các chế độ cho đội ngũ lao động tại khách sạn.
Phòng kế toán tài vụ : Chịu trách nhiệm về tính toán quyết toán tổng thu chi cho từng hoạt
động kinh doanh của khách sạn để kịp thời có những chiê lược kinh doanh hợp lí, ngoài ra còn tính toán và trả lương cho nhân viện tại khách sạn.
Các bộ phận trực tiếp phục vụ : Gồm lễ tân, tổ phận buồng, tổ nhà hàng- bar, tổ shop, tổ massage, tổ bảo vệ, tổ kỹ thuật. Các tổ này đều có nhiệm vụ riêng của mình và cung cấp phối hợp với nhau thực hiện nhiệm vụ, đảm bảo phục vụ khách tốt hơn.
Bộ phận lễ tân : Là trung tâm phối hợp mọi hoạt động của các bộ phận khác trong khách
sạn, là đầu mối liên hệ giữa khách với khách sạn trong quá trình khách lưu trú tại khách sạn, ngoài ra bộ phận lễ tân còn có chức năng nhiệm vụ chào đón khách, giúp khách đăng kí khách sạn, tiếp nhận và giải quyết thắc mắc cũng như phàn nàn của khách hàng.
Bộ phận nhà hàng : Đây là bộ phận quan trọng trong việc kinh doanh khách sạn đối với
những khách sạn có quy mô 3 sao trở lên đem lại doanh thu đem lại doanh thu cao thứ 2 sau hoạt động lưu trú, bộ phận này có chức năng cung cấp nhu cầu ăn uống trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn. Để kinh doanh dịch vụ ăn uống trong nhà hàng cần có sự hỗ trợ bắt buộc từ 2 bộ phận chính là :
_ Tổ bàn-bar : giữ vị trí rất quan trọng trong việc trực tiếp phục vụ và làm hài lòng khách hàng, nhiệm vụ chính là phục vụ khách ăn uống hàng ngày, các tiệc hội thảo hội nghị...Ngoài ra bộ phận bar còn đảm nhiệm việc cung cấp các loại đồ uống cho khách như pha chế rượu, cooktail, các loại nước giải khát …
_ Tổ bếp : bộ phận này không tiếp xúc trực tiêp với khách hàng nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng các nhu cầu ăn khách nhau của khách, nhiệm vụ của bếp là nắm vững kế hoạch thực đơn yêu cầu chế biến của khách về các món ăn để tính tiêu chuẩn, tính giá thành sao cho hợp lí, đảm bảo chế biến đúng thời gian và điều quan trọng nhất là đảm bảo tốt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bộ phận buồng : là bộ phận tạo ra sản phẩm chính trong khách sạn, chức năng chính là
chăm lo cho sự lưu trú nghỉ nghơi của khách tại khách sạn. Phối hợp với bộ phận lễ tân theo dõi và quản lý việc cho việc cho thuê buồng ngủ của khách sạn, khi làm việc nhân viên buồng phòng là người trực tiếp với các tài sản có giá trị của khách nên khách sạn thường đưa ra
những quy định đới với nhân viên buồng: quy định giờ làm việc, bảo quản và bàn giao chìa khóa….
Bộ phận massage : là bộ phận trực tiếp phục vụ khách có nhu cầu sử dụng bổ sung như :
massage, saune, streambath,.. để phục vụ khách tốt thì yêu cầu nhân viên ở bộ phận này phải có trình độ ngoại ngữ, giao tiếp tốt và có tay nghề cao mới có thể đáp nhu cầu của khách nhằm đem lại sự hài lòng cao nhất.
Bộ phận shop : Ngoài ra bộ phận bán hàng lưu niệm cũng góp phần đem lại sự phong phú
cho sản phẩm vì thế nhân viện bán hàng lưu niệm cần phải am hiểu các loại sản phẩm có khả năng ăn nói để thu hút khách mua sản phẩm của khách sạn.
Bộ phận kĩ thuật : bộ phận này luôn phối hợp với tất cả các bộ phận trong khách sạn đặc
biệt là bộ phận lễ tân để sữa chữa các trang thiết bị hư hỏng tại phòng của khách sạn. Luôn kiểm tra theo dõi hoạt động của trang thiết bị cần bảo trì bảo dưỡng và thay thế kịp thời.
Bộ phận bảo vệ : chịu trách nhiệm bảo vệ an toàn và an ninh trật tự cho khách sạn, ngoài ra
thì tổ bảo vệ của khách sạn Saigon Tourane còn chịu trách nhiêm khuân vác hành lý cho khách đến và khi khách rời khỏi khách sạn.