Để có thể quản lý hết được các công việc tại bộ phận nhà hàng thì quản lý nhà hàng nên thực hiện những mục tiêu dưới đây để góp phần hoàn thiện được công tác quản lý nhằm giúp cho quy trình phục của nhà hàng diễn ra đầy đủ và tốt đẹp
Quản lý là một người lãnh đạo nhân viên thực hiện mục tiêu mà cấp trên giao cho bộ phận nhà hàng, người quản lý phải lập kế hoạch điều hành trực tiếp các công việc phục vụ trong nhà hàng và giám sát các hoạt động của nhân viên.
Quản lý nên thực hiện việc thu thập thông tin truyền đạt lại các thông tin thông qua các hoạt động tổ chức trao đổi kinh nghiệm cũng như phân công nhiệm vụ và công việc sao cho đồng đều
Người quản lý cần đưa ra các chính sách thưởng phạt cụ thể, rõ ràng để động viên tinh thần cũng như răn đe nhân viên, bên cạnh đó quản lý phải động viên nhân viên đối với những ngày khách đông và phải tăng ca làm việc.
Quản lý nên trung hòa với nhân viên bằng cách thường xuyên quan tâm và nói chuyện trao đổi với nhân viên về các vấn đề xáy ra trong khi làm việc bởi vì xung đột là điều không thể trách khỏi khi làm việc chung trong một môi trường. Ví dụ như quản lý phải nhanh chóng gặp riêng nhân viên gây ra sự mâu thuẫn với nhân viên khác trong giờ làm việc để thảo luận và tìm ra hướng giải quyết chung nhằm đảm bảo không ảnh hương đến quá trình phục vụ.
Thường xuyên kiểm tra và dám sát các hoạt động , thái độ của nhân trong giờ làm việc cũng như các trang thiết bị phục vụ cho quá trình phục vụ khách.
Trách nhiệm của quản lý
Nên thường xuyên có mặt tại nhà hàng để chỉ đạo và đôn đốc nhân viên làm việc tránh tình trạng không có mặt quản lý nhân viên lơ là không làm việc
Người quản lý phải báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng cho cấp trên theo thời gian được giao, cũng như truyền đạt yêu cầu nguyên vọng của nhân viên cho cấp trên để họ có thể biết được những nguyện vọng của nhân viên
Sắp xếp bố trí công tác phù hợp với năng lực sở trường của nhân viên để đảm bảo chính đáng các quyền lợi mà nhân viên đó nhận được
Quan tâm đến sức khỏe của nhân viên cũng như cung cấp các thông tin cần thiết của công việc với các nhân viên có trình độ chuyên môn thấp.
Nhắc nhở nhân viên đi làm vào ca đúng giờ để không gây ảnh hưởng đến quy trình phục vụ và sử phạt nghiêm những nhân viên vi phạm bằng cách trừ lương hoặc kiểm điểm.
Báo cáo đầy đủ về tình hình lao động, việc thực hiện các hoạt động tại bộ phận, cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng vào những buổi họp với nhân viên nhà hàng.
Thiết lập mối quan hệ tốt đẹp giữa nhân viên trong cùng một bộ phận và với các bộ phận và với các bộ phận khác nhằm đảm bảo hoạt động được diễn ra tốt đẹp
Bên cạnh việc hoàn thiện trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên để đáp ứng yêu