Để cho chất lượng cơ sở vật chất và trang thiết bị luôn ở trong tình trạng hoạt động tốt, bộ phận nhà hàng phải tổ chức tốt các hoạt động: bảo dưỡng, sửa chữa, thay mới và nâng cấp. Khách sạn phải tiến hành lập kế hoạch và thực hiện bảo dưỡng định kỳ hàng tháng theo một kế hoạch đã được xây dựng từ trước trên cơ sở những khảo sát đánh giá sơ bộ về tình trạng của cơ sở vật chất kỹ thuật. Đồng thời bảo dưỡng đột xuất tại thời điểm khi xảy ra các sự cố.
Nhân viên Kỹ thuật phải thường xuyên kiểm tra hư hỏng thiết bị kỹ thuật. Khi phát hiện hư hỏng phải sửa chữa kịp thời để không gây ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ như máy lạnh, lò nướng, máy lọc nước hư thì phải sửa chữa ngay…
Nếu cơ sở vật chất kỹ thuật hư hỏng mà không thể sửa chữa được thì cần phải thay lại mới như bàn ghế gãy, chén dĩa sứt mẻ, hệ thống thiết bị kỹ thuật quá cũ hoặc hết hạn sử dụng thì nên thay mới đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Cần trang bị thêm các đồ dùng dụng cụ set up ( ly, chén, địa …), nhằm đủ quay vòng trong những ngày đông khách.
Các khăn ăn, khăn lau dụng cụ, khăn bàn đã cũ bị rách và bị phai màu cần phải thay thế bằng khăn mới. Khi thay thế các khăn mới này khách hàng nhìn vào cảm thấy sạch sẽ và sự đầu tư của nhà hàng vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ phục vụ ăn uống sẽ được đánh giá cao
Mua thêm xe 2 hoặc 3 đẩy cho bộ phận nhà hàng để nhân viên có thể dễ dàng di chuyển thức ăn lên phục vụ và dọn dẹp chúng dễ dàng điều này đảm cho quá trình phục vụ khách không bị chậm trễ.
Bên cạnh đó nhà hàng cũng cần thay thế tủ lạnh ở bộ phận bar, vì nó đã cũ và có kích thước nhỏ không đủ chỗ để lưu trữ thức uống, thay thế tủ lạnh để tăng tính thẩm mỹ cho khách hàng khi vào khu vực pha chế của bar.
Vì vậy nhà hàng cần đầu tư, mua thêm và dự trữ cho phù hợp với quy mô, số chổ ngồi của nhà hàng và có thể phân chia cụ thể các loại dụng cụ cho các bộ phận sau này dễ dàng cho việc kiểm tra và sử dụng .Nhà hàng phải thường xuyên nâng cấp, cải tiến cơ sở vật chất kỹ thuật để luôn là địa điểm mới mẻ và hấp dẫn thực khách.
STT Dụng cụ bổ sung và thay thế Lý do bổ sung và thay thế
1 Tủ lạnh cần được thay thế
Tủ lạnh đã cũ kỹ, có nhiều vết ố do cà phê làm đổ cũng như thức ăn dính vào dẫn đến tủ lanh không vệ sinh có mùi,nhiều kệ để và học tủ lạnh đã bị bể không thể đựng đồ.
2 Dụng cụ ly uống, tách trà cần bổ sung
Dụng cụ này hiện đang bị thiếu, không đủ phục vụ khách vào giờ cao điểm
3
Chén, đĩa, đũa cần được bổ sung và thay thế
Hầu hết số đũa hiện tại đã bị cũ, bạc màu, sứt mẻ còn số dùng được thì không đủ số lượng để phục vụ khách.
4
Bình đựng cà phê hoặc trà cần bổ sung và thay thế
Hiện nay nhà hàng chỉ có 2 bình để dùng làm cà phê và trà nhưng hai bình đều đã cũ và sứt mẻ.Cần được thay thế mới và bổ sung thêm số lượng bình,khi khách đông không đủ để phục vụ.
5
Máy ép hoa quả cần được thay mới
Máy ép hoa hỏa có 1 cái hiện tại đã cũ và hỏng cần dược thay mới vì rất cần cho việc pha chế
6
Khăn lau dụng cụ, khăn ăn, khăn bàn, khăn trang trí cần được bổ sung và thay thế
Tất cả cấc loại khăn trong nhà hàng đã bắt đầu cũ,một số đã có vết ố và dơ bẩn dùng để lau bàn.Cần bổ sung thêm khăn, đặc biệt là khăn lau dụng cụ để có thể hoàn thiện quy trình phục vụ hơn
7 Xe đây cần được bổ sung
Xe đây trong nhà hàng chỉ có 2 cái, cần được trqng bị thêm để dễ dàng di chuyển thức ăn và dọn dẹp