- Giỏ trị dinh dưỡng
7.3.1. Đặc điểm chung Đặc điểm chung
7.3.1. Đặc điểm chung
B
Bớ xanh cũn gọi là bớ đao, bớ phấn, bớớ xanh cũn gọi là bớ đao, bớ phấn, bớ trắng là loại rau mựa hố. Trong quả bớ xanh trắng là loại rau mựa hố. Trong quả bớ xanh thành phần hoỏ học chủ yếu như: gluxit , cỏc thành phần hoỏ học chủ yếu như: gluxit , cỏc chất khoỏng và cỏc chất vitamin trong đú chất khoỏng và cỏc chất vitamin trong đú nhiều nhất là vitamin C. Hàm lượng nước nhiều nhất là vitamin C. Hàm lượng nước trong bớ xanh tương đối cao chiếm khoảng 95 trong bớ xanh tương đối cao chiếm khoảng 95 %. Nhỡn chung lượng cỏc chất dinh dưỡng %. Nhỡn chung lượng cỏc chất dinh dưỡng khụng cao nhưng bớ xanh là cõy rau quan khụng cao nhưng bớ xanh là cõy rau quan trọng ở vựng nhiệt đới chõu Á.
Bớ xanh cú thể dựng trong bữa ăn như sào nấu, luộc, ngồi ra quả bớ xanh cũn là Bớ xanh cú thể dựng trong bữa ăn như sào nấu, luộc, ngồi ra quả bớ xanh cũn là nguyờn liệu tốt cho thực phẩm bỏnh kẹo và chế biến nước uống.
nguyờn liệu tốt cho thực phẩm bỏnh kẹo và chế biến nước uống.
Do đú lớp vỏ dày, cứng, hàm lượng nước thấp, bớ xanh cú khả năng vận chuyển và bảo Do đú lớp vỏ dày, cứng, hàm lượng nước thấp, bớ xanh cú khả năng vận chuyển và bảo quản tốt, là loại rau dự trữ cho thời kỳ giỏp vụ và cho cỏc vựng khan hiếm rau.
quản tốt, là loại rau dự trữ cho thời kỳ giỏp vụ và cho cỏc vựng khan hiếm rau.