- Thời kỳ cuốn – thu hoạch:
CÂY RAU HỌ CÀ (Solanaceae)
6.1.1. Giỏ trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế 1 Nguồn gốc cà chua
6.1.1.1 Nguồn gốc cà chua
Tomato là tờn gọi của Nam Mỹ cho cõy cà chua, từ này cú nguồn gốc từ hoặc nhúm từ xitomate hoặc zitotomate và mexican tomati. Cõy cà chua cú nguồn gốc ở Peru, Bolivia và Ecuador. Trước khi Cờ-rớt-tốp-cụ-lụng tỡm ra Chõu Mỹ thỡ cà chua đĩ được trồng ở Peru và Mehico. Những lồi cà chua hoang dại gần gũi với cà chua trồng ngày nay vẫn được tỡm thấy dọc theo dĩy nỳi Andes (Peru), Ecuado, Bolivia, Chile. Đầu tiờn vào năm 1554, cà chua được nhà nghiờn cứu thực vật (về cõy cỏ) Pier Andrea Mattioli giới thiệu những giống cà chua từ Mehico cú màu vàng đỏ nhạt. Năm 1650 ở Bắc Âu thời gian đầu cà chua chỉ được dựng để trang trớ để thoả tớnh tũ mũ. Năm 1710 Thomas jeffrson đĩ trồng cà chua trong vườn nhưng khụng thu được những kết quả mong muốn trong việc cải tiến giống cà chua. Năm 1750 cà chua được trồng ở Anh để làm thực phẩm, nhưng phải mĩi đến thế kỷ 19 (1830) cà chua mới thự sự trở thành loại thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của con người.
Đến thế kỷ 20 cà chua được di thực vào nước ta sau đú được trồng trờn diện rộng. Cà chua là cõy rau quan trọng được trồng và sử dụng khắp nơi trờn thế giới. Vào năm 1863 cú 23 giống cà chua được giới thiệu, sau đú 2 thập kỷ, số lượng cà chua đĩ tăng nhanh lờn tới 200 giống. Cho đến nay số lượng và chủng loại cà chua rất phong phỳ, đa dạng, phần nào đỏp ứng được nhu cầu của người tiờu dựng khắp nơi trờn thế giới.
Trong những năm đầu, tiến bộ về dũng, giống cà chua là hồn tồn dựa vào chõu Âu. Đến thế kỷ 19 đĩ cú trờn 200 dũng, giống cà chua được giới thiệu và được trồng phổ biến ở nhiều nơi.