- Giỏ trị dinh dưỡng
6.2.5 Yờu cầu về điều kiện ngoại cảnh 1 Nhiệt độ
6.2.5.1. Nhiệt độ
Khoai tõy là loại cõy trồng ưa khớ hậu ụn hồ. Khả năng chịu nhiệt và chịu rột đều khụng cao. Cỏc thời kỳ sinh trưởng khỏc nhau, yờu cầu đối với nhiệt độ cũng thay đổi.
Hạt cú thể nảy mầm ở nhiệt độ từ 12-15oC, nhưng nhiệt độ thớch hợp từ 18- 20oC. Nhiệt độ cho thõn lỏ phỏt triển từ 21-22oC. Nhiệt độ cho thõn củ phỏt triển từ 17-20oC, nhiệt độ thớch hợp từ 16-18oC. Nhiệt độ cao, quỏ trỡnh hỡnh thành củ gặp khú khăn.
Khi Nhiệt độ khụng khớ trờn 25oC sẽ xảy ra hiện tượng vống cỏc loại thõn, lúng vươn dài, thõn củ kộo dài hỡnh ụ van.
Trong điều kiện nhiệt độ cao, khụ hạn, ỏnh sỏng mạnh, khoai tõy cú hiện tượng sinh trưởng lần 2. Trong sản xuất cần hạn chế hiện tượng này.
6.3.5.2. Ánh sỏng
Khoai tõy là cõy ưa ỏnh sỏng. Ánh sỏng yếu và thiếu sẽ làm cho mầm vươn dài, mầm cú màu trắng hoặc vàng ỳa. Ánh sỏng khụng đầy đủ, cõy sinh trưởng yếu, lỏ nhỏ dẫn đến năng suất và chất lượng giảm. Cường độ ỏnh sỏng thớch hợp cho khoai tõy đạt năng suất từ 20.000-50.000 lux.
Hầu hết cỏc giống khoai tõy đều yờu cầu thời gian chiếu sỏng dài để phỏt triển thõn lỏ và xỳc tiến nở hoa. Một số giống yờu cầu ỏnh sỏng ngắn để sinh trưởng và phỏt triển.
Khoai tõy yờu cầu ỏnh sỏng thay đổi theo thời kỳ sinh trưởng. Từ mọc đến khi hỡnh thành tia củ yờu cầu thời gian chiếu sỏng dài. Thời kỳ hỡnh thành củ và củ phỏt triển, khoai tõy cần ỏnh sỏng ngắn 10-12 giờ/ngày. Trong điều kiện ỏnh sỏng dài, củ khụng hỡnh thành. Nếu để ỏnh sỏng chiếu trực tiếp lờn củ, vỏ củ sẽ hỡnh thành màu xanh, làm giảm giỏ trị của sản phẩm. Vỡ vậy trong kỹ thuật chăm súc cho khoai tõy, biện phỏp xới vun là hết sức quan trọng. Vun đất vào gốc cõy tạo điều kiện cho củ cú búng tối trỏnh được ỏnh mặt trời.
6.2.5.3. Nước
Khoai tõy xuất xứ từ vựng ẩm ướt, hệ rễ ăn nụng, diện tớch lỏ lớn, vỡ vậy khoai tõy cần nước trong suốt thời gian sinh trưởng. Tuy nhiờn hệ rễ của khoai tõy yếu nờn khụng chịu được ỳng và cũng khụng chịu được hạn.
Thiếu nước khi trồng cõy mọc chậm, ở thời kỳ hỡnh thành tia củ sẽ ảnh hưởng đến kớch cỡ và khối lượng củ. Thiếu nước cũn làm vỏ xự xỡ, hỡnh thành những u nhỏ trờn củ và sinh trưởng lần 2. Vỡ vậy duy trỡ độ ẩm đất là biện phỏp kỹ thuật cơ bản trong kỹ thuật trồng khoai tõy.
Tuy nhiờn nếu thừa nước cũng sẽ ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng và phỏt triển khoai tõy đặc biệt ở thời kỳ cuối gõy khú khăn cho cụng việc thu hoạch. Độ ẩm khụng khớ cao khoai tõy dễ bị bệnh hại.
Độ ẩm đất từ 70-80% sẽ thoả mĩn được nhu cầu của khoai tõy đối với nước trong suốt thời kỳ sinh trưởng. Tuy nhiờn cuối thời kỳ sinh trưởng độ ẩm đất cần từ 60- 70%. Độ ẩm tối ưu cho quỏ trỡnh tớch luỹ tinh bột vào củ là 60-65%.