7. Đậu ăn quả
5.2.1. Nguồn gốc, giỏ trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế
Theo Kurt (1957), Decandolle (1957), Lizgunova (1965) … cải bắp cú nguồn gốc ở chõu Âu – vựng Địa Trung Hải, ven biển Đại Tõy Dương và Bờ biển Bắc.
Theo Becker – Dillingen (1956), Lizgunova (1965) cải bắp cũn cú nguồn gốc từ sự biến đổi của một số loại rau ăn lỏ.
Cải bắp là loại rau cú giỏ trị dinh dưỡng cao, giỏ trị sử dụng lớn. Người ta cú thể chế biến hàng chục mún ăn từ cải bắp như: Luộc, sào, nấu, muối chua, kim chi, và làm bỏnh ngọt. Cỏc nhà y tế thế giới đỏnh giỏ cao về khả năng chữa bệnh của cải bắp. Sử dụng loại rau này cho người bị bệnh tim, viờm ruột và bệnh dạ dày là rất tốt. Diện tớch cải bắp chiếm12,6% tổng diện tớch rau (Hồ Hữu An), cải bắp dễ trồng, khả năng thớch nghi rộng, chịu bảo quản và chịu vận chuyển. Cải bắp cũn là mặt hàng xuất khẩu.
Cải bắp hiện nay được trồng nhiều trờn thế giới chủ yếu là giống cải bắp trắng và trở thành loại rau chớnh của nhiều nước. Cỏc nước trồng nhiều cải bắp là Liờn Xụ, Trung Quốc, Bungari, Phỏp, Italia, Nhật Bản, Mỹ và Anh Quốc. Tỡnh hỡnh sản xuất cải bắp trờn thế giới được trỡnh bày tại bảng 5.1
Bảng 5.1: Tỡnh hỡnh sản xuất cải bắp trờn thế giới
Chỉ tiờu Năm
Diện tớch (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn)
2003 3114274 211,071 65733342
2004 3039930 217,411 66091661
2005 3120109 216,043 67407875
2006 3082449 222,846 68691396
2007 3088328 224,115 69214270
Nguồn : FAO Stat - 2009
Ở nước ta cải bắp được trồng rộng rĩi ở miền Bắc và Đà Lạt (Lõm Đồng). Diện tớch trồng cải bắp được tập trung ở cỏc tỉnh, thành phố lớn như: Hà Nội, Hải Phũng, Hưng Yờn, Hải Dương, Hà Tõy, Bắc Ninh và Thỏi Nguyờn.
Bảng 5.2: Tỡnh hỡnh sản xuất cải bắp ở Việt Nam
Chỉ tiờu Năm
Diện tớch (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn)
2003 34804 174,182 606226
2004 36000 180,555 650000
2005 40000 175 700000
2006 40000 175 700000
2007 40000 175 700000
Nguồn : FAO Stat - 2009