7. Đậu ăn quả
5.1 Đặc điểm chung về họ rau thập tự 1 Giới thiệu về rau họ thập tự
5.1.1. Giới thiệu về rau họ thập tự
Theo tài liệu của TS. Mai Thị Phương Anh từ "cole" là chữ viết tắt của từ "caulis" cú nghĩa là thõn và nú được đỏnh vần khỏc nhau như Kale (tiếng Anh), Kohl (tiếng Đức), Kool (tiếng Hà Lan), Chou (tiếng Phỏp), Col (tiếng Tõy Ban Nha), Cavolo (tiếng Italy), Cauve (tiếng Bồ Đào Nha) và Cải (tiếng Việt Nam). Trong cỏc tài liệu đĩ cụng bố thỡ từ "cole" được dựng nhiều nhất. "Cole" cú nghĩa là một nhúm cõy rất khỏc nhau cú nguồn gốc từ lồi hoang dại Brassica oleracea var. oleracea (sylvestric L.),
được biết đến như một lồi cải bắp hoang dại. Rất nhiều năm trước khi bắt đầu kỷ nguyờn của chỳng ta, một vài lồi hoang dại được chuyển thành cõy trồng, đặc biệt cho mục đớch Y học.
Cỏc cõy họ thập tự được phổ biến ở khắp Chõu Âu, từ Địa Trung Hải, nơi được coi là nguồn gốc của chỳng, cải xoăn, cải bắp, su hào là cỏc dạng cõy trồng được biết đến đầu tiờn, nhưng vỡ sự đa dạng của nhúm Brassica oleracea trong những thế kỷ sau này nờn một số lồi cõy mới được bổ xung thờm vào nhúm này như, sỳp lơ, sỳp lơ xanh, cải bắp nhỏnh.
Họ thập tự ở trờn thế giới cú hơn 300 chi và 3000 lồi, ở Việt Nam cú 5 chi và 11 lồi. Trong đú Brassicaceae là chi quan trọng nhất gồm cú 40 – 50 lồi khỏc nhau, trong đú cú 15 lồi cú ý nghĩa kinh tế.
Cỏc lồi phổ biến hiện nay là: Cải bắp, cải bắp lỏ nhăn, cải bắp chựm, cải xoố khụng cuốn, su hào, sỳp lơ, cải làn, cải củ.
Họ thập tự bao gồm cả loại rau hàng năm và rau hai năm. Cung cấp cho chỳng ta chất dinh dưỡng, hạt lấy dầu, thức ăn cho gia sỳc hoặc làm hoa để trang trớ.
Cỏc loại rau trong họ thập tự là những cõy cú giỏ trị dinh dưỡng cao được nhiều người ưa thớch, chỳng được trồng rộng rĩi trờn thế giới. Hầu hết chỳng sinh trưởng ở những nơi cú khớ hậu ụn hồ, một số lồi sinh trưởng ở vựng cận Bắc cực.