I. Sơ đồ liên hệ giữa etylen, rượu etylic và
CHẤT BÉO I Mục tiêu
I. Mục tiêu
1. Kiến thức :
- Nắm được định nghĩa chất béo
- Nắm được trạng thái tự nhiên, tính chất lý học, hĩa học và ứng dụng của chất béo. - Viết cơng thức phân tử cả Gixerol, cơng thức tổng quát của chất béo.
2. Kỹ năng :
Viết phương trình hĩa học của phản ứng thủy phân của chất béo (ở dạng tổng quát)
II. Chuẩn bị :
- Tranh vẽ một số loại thức ăn, trong đĩ cĩ chứa nhiều chất béo (đậu, lạc, thịt, bơ ..). - Dầu ăn, benzen, nước
- Ống nghiệm
III. Hoạt động dạy và học
1. Ổn định lớp.
2. Viết PTHH axit axetic tác dụng với rượu etylic 3.Bài giảng
Cho HS nêu một số thức ăn thường dùng hằng ngày
NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP RÚT KN
HOẠT ĐỘNG GV HOẠT ĐỘNG HS I. Chất béo cĩ ở đâu ? SGK II. - Hoạt động 1 : chất béo cĩ ở đâu ?
Cho HS quan sát tranh vẽ 1 số loại thức ăn, đặt câu hỏi : Những loại thực phẩm nào cĩ nhiều chất
- Quan sát tranh vẽ và đại diện mỗi nhĩm phát biểu (ghi yêu cầu HS phân thành nhĩm chứa chiều , chứa ít và khơng chứa chất béo )
- Thành phần : chất béo là hổn hợp nhiều este của Glixerol với các axit béo Cơng thức chung : (R – COO)3C3H5 CTCT của Glixerol CH2 – CH – CH2 OH OH OH Viết gọn C3H5(OH)3
Axit béo cĩ cơng thức chung : R - COOH béo . - Hoạt động 2 : Chất béo cĩ tính chất vậy lý quan trọng nào ? * GV tiến hành thí nghiệm minh họa : cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào hai ống nghiệm đựng nước và benzen lắc nhẹ
- Hoạt động 3 : chất béo
cĩ thành phần và cấu tạo như thế nào ?
* Hãy nêu sự khác nhau về trạng thái của dầu ăn và mở ở điều kiện thường?
* Đặt vấn đề so sánh thánh phần của dần ăn và mở ăn, từ đĩ nêu thành phần cấu tạo của chất béo.
- Hoạt động 4 : Chất béo
cĩ tính chất hĩa học quan trọng nào ?
- Cơ thể chúng ta hấp thụ chất béo như thế nào ? - Nêu phản ứng thủy phân của chất béo (nhấn mạnh phản ứng xà phịng hĩa cũng là phản ứng thủy phân và xảy ra dể dàng hơn. Hoạt động 5 : Chất béo cĩ ứng dụng gì ? .
- Vai trị của chất béo đối với cơ thể người và động
thức thực tiển để trả lời . - HS quan sát, nhận xét: chất béo nhẹ hơn nước, khơng tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hỏa…
- Các nhĩm HS phát biểu .
- HS ghi nhận
- HS dựa trên lý thuyết sinh học để trả lời .
- HS ghi nhận.
vật.
- Kết luận và nêu cách bảo quản chất béo .
4. Cũng cố : - Cho HS đọc lại phần ghi nhớ
- Viết cơng thức cấu tạo của Glixerol - Cơng thức chung của axit béo - Sửa bài tập 1, 2, 3 trang 147 SGK
5. Dặn dị : Xem lại bài rượu Etylic, axit axetic và chất béo
Tiết Bài 48 :
LUYỆN TẬP