- Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm các nguyên tố: C, H, O, N
- Prôtêin là đại phân tử đợc cấu trúc theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là axít
? Yếu tố nào xác định sự đa dạng của prôtêin.
? Vì sao prôtêin có tính đa dạng và đặc thù.
- Y/C hs quan sát hình 18, thông báo: tính đa dạng và đặc thù còn biểu hiệu ở cấu trúc không gian
? Tính đặc thù của prôtêin đợc thể hiện thông qua cấu trúc không gian nh thế nào. GV chốt lại kiến thức + Tính đặc thù thể hiện ở số lợng, thành phần và trinhd tự sắp xếp của axít amin + Sự đa dạng do cách sắp xếp khác nhau của 20 loại axít amin
- HS xác định đợc tính đặc trng thể hiện ở cấu trúc bậc 3 và 4. amin - Prôtêin có tính đa dạng và đặc thù do thành phần, số l- ợng và trình tự các axít amin. - Các bậc cấu trúc: + Cấu trúc bậc 1: là chuỗi axít amin có trình tự xác định + Cấu trúc bậc 2: Là chuỗi axít amin tạo vòng xoắn lò xo
+ Cấu trúc bậc 3: Do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trng
+ Cấu trúc bậc 4: Gồm 2 hay nhiều chuỗi axít amin kết hợp với nhau
Hoạt động 2: (16 )’
Chức năng của Protein
HĐ của GV HĐ của HS Nội dung
- Y/C hs tìm hiểu thông tin SGK, thông báo cho học sinh 3 chức năng của prôtêin
VD: prôtêin dạng sợi là thành phần chủ yếu của da, mô hình liên kết
- Phân tích thêm các chức năng:
+ Là thành phần tạo nên kháng thể
+ prôtêin phân giải
cung cấp năng lợng
+ Truyền xung thần kinh…
- Y/C học sinh trả lời 3 câu hỏi mục lệnh (T 55)
- GV chốt lại kiến thức
HS trả lời, bổ sung + Vì các vòng xoắn dạng sợi, bện lại kiểu dây thừng chịu lực kéo
+ Các loại enzim:
* Amilaza biến tinh bột thành đờng
* Pepsin Cắt prôtêin