sinh học thực vật- Viện Di truyền Nông nghiệp)
* Xử lý các ngun liệu chính sử dụng trong ni trồng
- Mùn cưa, bã mía được làm ẩm bằng nước vơi 4kg vơi/1000 lít nước), ủ 3 - 5 ngày, đảo đều, ủ tiếp 3 - 5 ngày.
- Bã mía khơ: cắt ngắn, tạo ẩm bằng nước vơi trong 4kg vơi/1000 lít nước. Thời gian ủ từ 5 - 10 ngày.
- Độ ẩm nguyên liệu sau ủ đạt 65 - 67%, nguyên liệu đã được xử lý tiến hành phối trộn phụ gia theo các công thức thí nghiệm, sau đó đóng túi 19 x 38 cm, mỗi bịch nguyên liệu đạt 0,8 kg.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 29
- Khử trùng bằng nồi hấp áp lực: khử trùng ở áp lực 1,1 at/3h.
- Nuôi sợi: Bịch cấy giống xong được nuôi trong phịng có điều kiện tối,
nhiệt độ 26 ± 10C.
- Thí nghiệm 7: cấy 25 ml giống/bịch nguyên liệu.
- Thí nghiệm 8: giống dịch thể (cấy 25ml giống/bịch nguyên liệu), giống rắn (sử dụng bình có sợi nấm phủ kín bình ngun liệu 3 ngày).
* Đóng bịch, khử trùng nguyên liệu
Sau khi nguyên liệu được phối trộn đồng đều ta tiến hành đóng túi nguyên
liệu. Túi đóng nguyên liệu là túi nilon chịu nhiệt PP có kích thước 19×37cm. Trọng lượng mỗi túi nguyên liệu khoảng 0,7 – 0,8kg/ túi. Các túi nguyên liệu có độ chặt đồng đều, vừa phải tránh làm nứt hay thủng túi, nếu lỏng quá quả thể nấm sẽ mọc
xung quanh bịch nấm không tập trung trên bề mặt bịch làm giảm năng suất nấm. Sau
đó là cơng đoạn làm cổ, nút bông, đậy nắp và đem bịch đi khử trùng. Sau khi khử
trùng bịch nguyên liệu được dưa vào phịng vơ trùng, để nguội sau đó cấy giống.
* Cấy giống, ươm sợi
Giống sử dụng cấy sang nguyên liệu nuôi trồng là giống cấp hai, đúng độ
tuổi, sợi nấm phát triển đồng đều không bị nhiễm mốc. Thông thường lượng giống cấy vào khoảng 1-5% trọng lượng bịch nguyên liệu.
Cần chú ý công việc cấy giống phải được thực hiện trong phòng đã thanh
trùng với chế độ nghiêm ngặt. Sau mỗi lần cấy giống cần tiến hành thanh trùng lại phòng cấy một cách định kỳ.
Sau khi cấy giống chuyển các bịch nấm sang khu vực nhà nuôi sợi. Nhà nuôi sợi đảm bảo các yêu cầu sau: thơng thống, sạch sẽ, khơng có ánh sáng hoặc ánh sáng yếu, nhiệt độ trong phịng ni duy trì trong khoảng 20 - 26°C, độ ẩm khơng khí khoảng 60 – 70%.
* Giai đoạn chăm sóc ra quả thể
Sau khi thấy sợi nấm lan kín đáy bịch, ta cần để bịch tại phịng ni thêm 20-30 ngày
nữa vì sợi nấm Ngọc Châm cần trải qua giai đoạnh chín sinh lý, để sợi nấm tích lũy dinh
dưỡng, sợi nấm trở nên khỏa hơn, trắng hơn, mật độ sợi dày hơn. Khi đó ta tiến hành đưa bịch nấm vào nhà ni chăm sóc ra quả thể, sốc nhiệt để kích thích sự hình thành mầm quả thể.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 30
Sau khi đưa bịch nấm vào nhà nuôi khoảng 7 ngày, ta tiến hành tháo bỏ cổ nút, vén miệng túi nilon xuống cạo bề mặt bịch để tạo một mặt phẳng đều, đồng
thời thao tác này cũng kích thích cho sợi nấm tâp trung hình thành mầm quả thể.
Sau đó ta chuyển bịch sang phịng ni ra quả thể sốc nhiệt để kích thích sự hình
thành mầm quả thể.
Yêu cầu phịng ni chăm sóc ra quả thể là nhiệt độ 10 - 18°C, độ ẩm khơng khí duy trì 90 – 95 %, phịng thong thống (nồng độ khí CO2 dưới 2%), sạch sẽ, ánh sáng yếu.
Sau khoảng 15 ngày đưa vào phòng lạnh ta thấy xuất hiện mầm quả thể nhỏ li ti, đây là giai đoạn nấm cần được tưới định kỳ dạng phun sương 2-3 ngày/ lần tùy theo ẩm độ trong phịng ni.
Kể từ thời điểm ra mầm quả thể sau 15-20 ngày ta có thể thu hái nấm với độ tuổi thích hợp nhất, chất lượng nấm tốt nhất.Thông thường giữa hai chu kỳ ra quả thể cách nhanh 20 ngày.
Sau mỗi đợt nuôi trồng cần vệ sinh, thanh trùng sạch nhà nuôi, để nhà nuôi
trống một thời gian rồi mới nuôi đợt tiếp theo.
* Thu hái, bảo quản
Quả thể được thu hái khi mũ còn ở dạng nửa bán cầu, khi mũ nấm đạt đường kính 1,5-4 cm thì tiến hành thu hoạch. Khi thu hái phải hái nấm phải từng cụm và số lượng nấm lớn đồng loạt chiếm đa số. Thu hái đợt 2: sau khi thu hái đợt 1 cần làm vệ sinh túi nguyên liệu, lấy hết những mảnh nấm vụn còn lại và những cây nấm chết trên bề mặt cơ chất. Để sau 3-5 ngày mới bắt đầu tưới lại để chuẩn bị thu hái lần 2. Thông thường giữa 2 đợt nấm cách nhau 15-17 ngày.