56
tr.55] Bia, đặc biệt phổ biến là Bia Lào được làm tại địa phương, nhiều du khách cho là bia ngon nhất ở châu Á.
Bên cạnh những sản phẩm nông nghiệp mà họ tự trồng, những người bán hàng trong chợ thường mua hoa quả tươi nhập khẩu từ chợ Phô Si và một số nơi khác, mứt hoa quả được sản xuất công nghiệp để bán cho khách du lịch. Họ luôn trả lời câu hỏi của khách du lịch: “Chúng tôi tự làm nó”. Do đó, việc bán buôn, làm kinh doanh du lịch hiện nay không cần thiết quan tâm quá nhiều đến tính xác thực của các sản phẩm, bởi mối quan hệ giữa du khách và người bán hàng tồn tại trong một khoảng thời gian quá ngắn và luôn thay đổi.
Minh họa: Trải nghiệm của một du khách nước ngoài đối với ẩm thực Chợ
đêm.
“Chỉ có 1 đôla, bạn có thể ăn bữa tối. Đó là lời khuyên tôi nhớ được khi chúng tôi lên máy bay đi từ Băngkok (Thái Lan) đến Luang Prabang (Lào). Trước đây, tôi đã bỏ qua nơi này, đất nước Đông Nam Á không giáp biển và tôi không có ý tưởng gì mong đợi. Tôi đã rất thoải mái ở Thái Lan, tôi hiểu con người và phong tục ở đây, và không cảm thấy có bất kỳ điều gì phiền phức.
Khi chúng tôi tiếp cận giao lộ, nơi có cây ATM, tôi nhận thấy có rất nhiều người đi bộ xuống ngõ hẻm nhỏ bên phải của tôi. Tôi biết người hướng dẫn viên sẽ nhanh chóng đến nơi, tôi vội vã xuống hẻm để xem có gì đang diễn ra ở đây. Tôi tìm thấy một thế giới, một chợ đêm nhưng không phải dành cho những khách du lịch giàu có, người dân địa phương có mặt cũng khá nhiều. Gần như tất cả mọi thứ để bán đều là thực phẩm. Những thiết bị nấu ăn lần đầu tiên tôi nhìn thấy, rau quả, thịt và gia vị được bày trải dài trong ngõ hẹp và khách du lịch cố gắng tìm thấy các món ăn hoàn hảo cho bữa ăn của mình. Sau đó, tôi đã tìm thấy món ăn dành cho mình, các quầy hàng thực phẩm xếp hàng dài chờ đợi. Hai bên hẻm là bàn nướng với những xiên thịt nóng hổi. Một số loại tôi nhận ra, một số khác thì vẫn là bí ẩn. Khói và mùi thơm bốc ra, hòa quyện vào nhau. Xa hơn một chút, dọc theo ngõ có những quán bánh mì, thịt và súp. Bữa tiệc 1 đôla, tôi đã nghe nói rất nhiều. Những cái bàn di động được đặt ra, một bữa ăn ngon giá rẻ được dọn ra với một lon bia Lào đã được ướp lạnh.
Trách bản thân mình sao không tìm thấy nơi này sớm hơn, tôi không thể cưỡng lại được món thịt đang bốc khói nghi ngút và mua thêm một xiên khổng lồ. Nó thật là ngon. Tôi cảm thấy tôi như đang ở một nhà hàng thời trung cổ. Tôi quay lại xe buýt, người lái xe đã mất kiên nhẫn. Tôi mỉm cười như một lời xin lỗi, nhưng
57
tôi không nói “sorry”(xin lỗi). Trong tay tôi đang có ẩm thực Luang Prabang. Tôi biết, cuộc phiêu lưu mới chỉ bắt đầu.”
Nguồn: Matt Long, Exploring the Night Markets of Luang Prabang, landlopers.com/1212/12/04/lao-market
Các đồ ăn bán tại Chợ đêm thể hiện phần nào văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Đồ ăn của người Lào đã có những thay đổi trong nhiều thập kỷ thông qua các hình thức giao lưu, ảnh hưởng giữa các dân tộc, các địa phương trong và ngoài nước. Ảnh hưởng ẩm thực Pháp là rõ rệt hơn cả sau gần một thế kỷ thống trị. Một số loại thực phẩm và các hình thức chế biến thức ăn được du nhập vào Lào qua ẩm thực khách sạn, nhà hàng, trong một số gia đình quyền quý, trí thức, cung đình. Ngày nay, do du lịch phát triển, bên cạnh món ăn Pháp đã xuất hiện thêm nhiều món ăn của các nước khác ở châu Âu và châu Á, làm phong phú hơn ẩm thực ở Luang Prabang.
2.3. Các phương tiện vận chuyển
Các phương tiện vận chuyển của người dân tộc cũng thể hiện nét đẹp văn hóa chợ tộc người. Người ở gần chợ thì đi bộ, người ở xa thì sử dụng ngựa, trâu, bò. Hiện nay, để đi đến chợ, người ta có thể sử dụng những phương tiện giao thông hiện đại như ô tô, xe thồ, xe máy…
2.3.1. Truyền thống vận chuyển trên cạn