- Sau khi SP được bảo quản trong kho lạnh và đã đủ số lượng hàng cần xuất đi thì tiến hành xuất kho theo yêu cầu của khách
3. Kim loại nặng: Hg (thủy ngân)
(thủy ngân)
Có - Kim loại nặng có thể nhiễm vào trong nguyên liệu từ môi trường sống.
- Chỉ nhận lô nguyên liệu có cam kết không phát hiện kim loại nặng trong sản phẩm của nhà cung cấp.
C
* Vật lý:
-Mảnh kim loại
Có - Mảnh kim loại có thể bị móc vào trong nguyên liệu trong quá trình đánh bắt hoặc lẫn trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
-Công đoạn rà kim loại theo sau sẽ phát hiện và loại bỏ các mảnh kim loại trong sản phẩm. K TNNL TÔM ĐÔNG *Sinh học: - VSV gây bệnh hiện diện
Có -Nguyên liệu có thể bị nhiễm VSV gây bệnh từ môi trường nuôi hoặc trong quá trình bảo quản, vận chuyển.
-Chỉ nhận lô nguyên liệu khi ĐKATVS của nguyên liệu, phương tiện bảo quản, vận chuyển đảm bảo.
- Kiểm tra xuất xứ lô nguyên liệu nhập của nhà cung cấp.
*Hóa học:
1.Tác nhân
Sulfite (>10mg/kg là
chất dị ứng)
Có -Nguyên liệu có thể bị nhiễm
sulfite từ môi trường sống.
- Chỉ nhận lô nguyên liệu nếu kết quả giấy thử sulfite là âm tính.
C2. Hóa chất, kháng sinh 2. Hóa chất, kháng sinh cấm và kháng sinh hạn chế sử dụng: +Chloramphenicol + Nitrofuran (AOZ, AMOZ) + Enro Floxacin/ Ciprofloxacin +Malachite / Leucomalachite green + Trifluralin +Ocytetracyline
Có -Nguyên liệu có thể bị nhiễm kháng sinh cấm và dư lượng kháng sinh hạn chế sử dụng từ môi trường sống.
-Chỉ nhận lô nguyên liệu được thu hoạch hoặc đánh bắt trong vùng kiểm soát bởi NAFIQAD và cơ quan có thẩm quyền.
-Có hợp đồng cam kết không sử dụng hóa chất, kháng sinh cấm và ngưng sử dụng hóa chất, kháng sinh hạn chế sử dụng 4 tuần trước khi thu hoạch trong sản phẩm của nhà cung cấp.
C
3. Kim loại nặng: Hg(thủy ngân) (thủy ngân)
Có - Kim loại nặng có thể nhiễm vào trong nguyên liệu từ môi trường sống.
- Chỉ nhận lô nguyên liệu có cam kết không phát hiện kim loại nặng trong sản phẩm của nhà cung cấp.
C
* Vật lý:
-Mảnh kim loại
Có - Mảnh kim loại có thể bị móc vào trong nguyên liệu trong quá trình đánh bắt hoặc lẫn trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
-Công đoạn rà kim loại theo sau sẽ phát hiện và loại bỏ các mảnh kim loại trong sản phẩm.
RỬA 1 *Sinh học: Không - Kiểm soát bằng GMP -Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không - Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
* Vật lý: Không K
SƠ CHẾ *Sinh học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
* Vật lý: Có - Lưỡi câu có thể bị móc vào trong
nguyên liệu trong quá trình đánh bắt.
-Công đoạn rà kim loại theo sau sẽ phát hiện và loại bỏ các mảnh kim loại trong sản phẩm.
K
RỬA 2 *Sinh học: Không - Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
* Vật lý: Không K
RÃ ĐÔNGHLSO HLSO
*Sinh học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
* Vật lý: Không K
PHÂN CỠ *Sinh học: Không K
* Vật lý: Có - Mảnh kim loại có thể bị lẫn vào trong BTP trong quá trình sản xuất.
-Công đoạn rà kim loại theo sau sẽ phát hiện và loại bỏ các mảnh kim loại trong sản phẩm.
K
RỬA 3 *Sinh học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Vật lý: Không K
LỘT PTO *Sinh học: Không K
*Hóa học: Không K
*Vật lý: Có - Mảnh kim loại có thể bị lẫn vào
trong BTP trong quá trình sản xuất.
-Công đoạn rà kim loại theo sau sẽ phát hiện và loại bỏ các mảnh kim loại trong sản phẩm.
K
RỬA 4 *Sinh học: Không - Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không - Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K*Vật lý: Không K *Vật lý: Không K KHỨA, DUỖI PTO *Sinh học: Không K *Hóa học: Không K * Vật lý: Không K
RỬA 5 *Sinh học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
*Hóa học: Không -Kiểm soát bằng GMP -Kiểm soát bằng SSOP
K
*Vật lý: Không K
NGÂM THUỐC *Sinh học: Không K
*Hóa học: Không - Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
* Vật lý: Không K
RỬA 6 *Sinh học: Không -Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K
*Hóa học: Không - Kiểm soát bằng GMP
-Kiểm soát bằng SSOP
K*Vật lý: Không K *Vật lý: Không K TNNL BỘT, BÁNH MÌ *Sinh học: - VSV gây bệnh hiện diện
Có -Nguyên liệu có thể bị nhiễm VSV gây bệnh từ môi trường nuôi hoặc trong quá trình bảo quản, vận chuyển.
- Chỉ nhận lô nguyên liệu khi ĐKATVS của nguyên liệu, phương tiện bảo quản, vận chuyển đảm bảo.
- Kiểm tra xuất xứ lô nguyên liệu nhập của nhà cung cấp. C *Hóa học: - Độc tố nấm mốc. Aflatoxin Có - Nguyên liệu có thể bị độc tố nấm
mốc từ quá trình sản xuất hoặc trong quá trình bảo quản, vận chuyển.
- Chỉ nhận lô nguyên liệu có chứng nhận xuất xứ, màu sắc, mùi vị đạt yêu cầu.
- Chỉ nhận lô nguyên liệu khi kết quả kiểm tra hóa của nhà cung cấp đạt.
C
CHUẨN BỊ,XAY BỘT XAY BỘT *Sinh học: -Staphylococcus aureus phát triển và sinh độc tố.
Có -Nhiệt độ bột nhão > 100C trong thời gian >12 giờ hay 21.10C trong thời gian > 3 giờ có thể phát sinh VSV Staphylococcus aureus và sinh độc tố vào trong sản phẩm.