Các thao tác vệ sinh cá nhân

Một phần của tài liệu Khảo sát quá trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm tẩm bột tại Công ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam, Khánh Hòa (Trang 92 - 93)

II. PHÂN TÍCH ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT

4) Giám sát và hành động sửa chữa

3.2.2. Các thao tác vệ sinh cá nhân

- Quy định mặc BHLĐ trước khi vào phân xưởng: Bước 1: Trùm mũ lưới (không để tóc lòi ra).

Bước 2: Trùm mũ vải bảo hộ.

Bước 3: Mặc quần- mặc áo vầ chỉnh cho ngay ngắn, đẹp.

Bước 4: Mang ủng (ủng phải chà rửa sạch, không được ghi bậy lên ủng). Bước 5: Đeo yếm (yếm phải sạch sẽ, không ghi hay vẽ bậy lên yếm). - Quy định vệ sinh cá nhân trước khi vào phân xưởng:

Bước 1: Dùng chân nhấn nhẹ vào van dưới máng nước, nước sẽ tự động chảy ra trên máng và thoa nước ướt đều cả hai tay (từ khuỷu tay trở xuống).

Bước 2: Dùng tay ấn vào hộp đựng xà phòng để cho xà phòng chảy vào lòng bàn tay, thoa xà phòng đều cả hai tay (từ khuỷu tay trở xuống).

Bước 3: Dùng bàn chải nhựa chuyên dùng chà xà phòng từ khuỷu tay xuống lòng bàn tay, đặc biệt là các móng tay và kẻ tay.

Bước 5: Nhúng hai tay vào bồn trong 20 giây có chlorine 20ppm.

Bước 6: Lấy khăn trong bồn vắt khô, chà và lau khô ở từng kẽ và cả trong, ngoài bàn tay.

Bước 7: Đi qua các hồ nước nhúng ủng có pha chlorine nồng độ 200ppm. Bước 8: Dùng khuỷu tay vén rèm vào xưởng.

Bước 9: Làm khô tay bằng khăn lau tay hoặc máy sấy. Bước 10: Đeo găng tay tế và ống tay.

Bước 11: Nhúng hai tay vào bồn trong 10 giây có chlorine 50ppm, lấy khăn trong bồn vắt khô, chà và lau khô ở từng kẽ và cả trong, ngoài bàn tay.

Bước 12: Dùng ca múc dung dịch nước chlorine nồng độ 100ppm để dội yếm. Bước 13: Lăn tóc bằng rơle lăn tóc chuyên dụng.

Bước 14: Xịt cồn ở cả mặt trước và mặt sau của hai bàn tay.

Một phần của tài liệu Khảo sát quá trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm tẩm bột tại Công ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam, Khánh Hòa (Trang 92 - 93)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(150 trang)
w