Lột PTO T0 BTP ≤ 60C - Lột sạch vỏ và chân tôm, chừa lại đốt cuối ở đuôi. Sau đó, rút tim của tôm ở vị trí đốt thứ 2 đếm từ đuôi lên, nếu lấy chưa sạch thì yêu cầu lặp lại trình tự rút tim trên nhưng vị trí là ở đốt thứ 3 tính từ đuôi. Rửa 4 Thau 1; 2: CM chlorine = 100ppm; 50ppm T0 nước rửa ≤ 100C. T0 BTP ≤ 60C
- Rửa tôm qua 4 thau nước rửa: 2 thau nước sạch lạnh và cónồng độ chlorine lần lượt 100ppm, 50ppm; 2 thau nước sạch nồng độ chlorine lần lượt 100ppm, 50ppm; 2 thau nước sạch lạnh; cả 4 thau nhiệt độ nước rửa đạt ≤ 100C. Nhiệt độ BTP ≤ 60C.
- Mỗi rổ rửa 2/3 rổ, 3 rổ thay nước 1 lần.
Khứa, duỗi PTO
T0 BTP ≤ 60C - Cho tôm lần lượt qua bàn khứa, mỗi lần chỉ khứa 1 con tôm. Độ sâu đường khứa 2 - 3mm, sau đó BTP tôm được đặt nằm dài theo rãnh của bàn duỗi bằng nhựa có thước đo để quan sát chiều dài tôm khi duỗi, đặt phần lưng tôm ở trên. Sử dụng một thanh nhựa dài có hình chữ nhật và ấn đều tay từ dưới phần đuôi lên phần đầu đến khi tôm đạt chiều dài theo yêu cầu.
Rửa 5 Thau 1; 2: CM
chlorine = 100ppm; 50ppm T0 nước rửa ≤ 100C
T0 BTP ≤ 60C
T0 BTP ≤ 60C
Ngâm thuốc T0 dd thuốc 3 - 50C T0 dd ngâm 6 - 80C Tỉ lệ tôm/dd: 1/1.2 T0 BTP ≤ 60C
- Thuốc ngâm được pha đúng tỉ lệ và đúng loại thuốc.Các bước được tiến hành theo thứ tự như sau: Các bước được tiến hành theo thứ tự như sau:
Pha nước thuốc:
Cho nước vào thùng 700 lít. Cho lần lượt thuốc và muối vào theo đúng tỉ lệ rồi quậy cho tan. Cho đá vảy vào để nhiệt độ nước thuốc trong thùng đạt 3 - 50C. Nếu nhiệt độ tăng thì thêm đá để giảm thấp nhiệt độ về 3 - 50C (đá phải cho vào trong túi PE cột lại rồi mới cho vào thùng).
Ngâm thuốc:
Tôm sau khi được rửa sạch cho vào các ky màu đỏ trên giá đỡ. Cho nước thuốc vào ky bằng cốc đo lường chia vạch, với tỉ lệ tôm/dung dịch thuốc đạt 1/1.2. Sau đó, khuấy đảo theo chiều kim đồng hồ với tất cả các ky đang ngâm thuốc. Khuấy đảo thường xuyên, thời gian khuấy ky tôm/lần là 7 - 8 giây. Nhiệt độ