- Con số 4 hạn chế dùng trong khách sạn. Số 4 bị cho là con số không may bởi vì phát âm của nó giống với phát âm của chữ "Tử" (Shi=cái chết). Một số khách sạn thậm chí còn không có phòng số 4. Vì vậy, khách sạn khi tiếp đón khách Nhật cần tránh số 4 như khi giao phòng cho khách, xếp bàncho khách,…
- Người Nhật không bao giờ cắm đũa lên thức ăn và đặt biệt là lên cơm vì chỉ trong đám tang người ta mới cắm đũa lên bát cơm và đặt lên bàn thờ.
- Phòng ngủ của người Nhật không được quay đầu về hướng Bắc bởi người
ta thường đặt người chết nằm như vậy.
17
- Theo phong tục Nhật, khi đi thăm người ốm thì dứt khoát không được tặng hoa, trà hoặc những hoa có chậu, bởi vì người Nhật cho rằng đó là điều không tốt.
- Khi mua bán, người Nhật cho rằng mặc cả là điều thất lễ vì trong các cửa
hàng, đại đa số các mặt hàng đều có giá cả rõ ràng, không thể bớt được. Người Nhật rất thích đóng gói. Mà tất cả các loạigiấy để đóng gói đều rất đẹp.
- Món quà cho người Nhật không nên tặng mùi xoa cho bạn bè. Họ cho rằng chỉ làm điều đó một khi bạn muốn cắt đứt quan hệ.. Món quà là trà cũng không được tùy tiện biếu cho người khác vì lẽ đây là lễ vật mà người Nhật đáp lễ sau khi cúng bái.
CHƯƠNG II
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHU NGHỈ MÁT TRONG THỜI GIAN QUA
2.1. Tổng quan về Evason Ana Mandara & Six Senses Spa 2.1.1. Giới thiệu về tập đoàn Six Senses
Six Senses ( Sáu giác quan) là một tập đoàn quốc tế chuyên đầu tư và phát
triển các khách sạn, khu nghỉ chất lượng cao nổi tiếng với dịch vụ tắm khoáng và
Spa. Được chính thức thành lập năm 1995, tập đoàn SixSenses có trụ sở chính tại
BangKok (Thái Lan) và quản lý các thương hiệu như: Evason, Soneva và Six Senses
Spa. Bên cạnh đó, Six Senses còn mở rộng phạm vi hoạt động của mình qua việc
thành lập các văn phòng đại diện tại Úc, Tây Ban Nha, Hy Lạp, Đức, Trung Quốc,
Hồng Công, Nhật, các nước Bắc Âu, Hoa Kỳ, Anh…và trên mạng Internet. Với 13 năm kinh nghiệm, Six Senses cam kết sẽ cung cấp cho khách hàng những sản phẩm
chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế, sang trọng trong phong cách thiết kế và môi
trường bản địa sẽ được khách hàng cảm nhận trong lối kiến trúc, các dịch vụ và
phong cách chăm sóc khách hàng.
Giá trị cốt lõi cũng như triết lý của tập đoàn Six Senses muốn mang đến cho khách hàng và hướng đến cho nhân viên của mình chính là “SLOW LIFE”, cụ thể:
+ S - Sustainable: Phát triển bền vững.
+ L - Local: Sử dụng sản phẩm từ địa phương.
+ O - Organic: Sản phẩm hữu cơ.
+ W - Wholesome: Trong lành, không độc hại.
+ L - Learning: Sự không ngừng học hỏi.
+ I - Inspiring: Sự truyền cảm hứng.
+ F - Fun: Sự vui vẻ, thích thú.
Khuynh hướng phát triển của tập đoàn Six Senses chính là phát triển kinh
doanh song hành với công tác bảo vệ môi trường, thân thiện với cảnh quan thiên nhiên. Vì lẽ đó, quan điểm trên phù hợp với tiêu chí của nhà đầu tư khu nghỉ dưỡng
Ana Mandara, khiến họ tin tưởng chọn Six Senses làm nhà điều hành, định hướng các
chiến lược kinh doanh phát triển cho khu nghỉ trong tương lai.
2.1.2. Tổng quan về khu nghỉ dưỡng Evason Ana Mandara
Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara theo tiếng Chăm nghĩa là “ Ngôi nhà đẹp cho
khách” hoặc có thể hiểu nôm na là “nơi dừng chân lý tưởng của du khách”. Là khu nghỉ dưỡng 5 sao tọa lạctrên con đường Trần Phú xinh đẹp, khu nghỉ dưỡng Evason
Ana Mandara Nha Trang với khuôn viên 26,000 m2 được bao quanh bởi những khu vườn nhiệt đới thực sự là điểm đến cho những ai muốn tận hưởng một không khí
trong lành, yên tĩnh với phong cảnh hữu tình. Evason Ana Mandara Nha Trang cách thành phố Hồ Chí Minh 450 km và 1275 km từ Thủ Đô Hà Nội. Khu nghỉ dưỡng
chỉ cách trung tâm thành phố 2 km và cách sân bay Cam Ranh 30 phút đi xe bus,
khá thuận tiện cho nhu cầu đi lại và mua sắm của du khách. Bằng những vật liệu đơn giản như gỗ, mây tre với lối kiến trúc độc đáo và phong cảnh yên bình, Evason
Ana Mandara đã mô phỏng một cách chân thực hình ảnh của làng quê Việt Nam,
phảng phất một chút dân dã song không kém phần hiện đại.
Evason Ana Mandara & Six Senses Spa- Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara là một dự án cao cấp chất lượng 5 sao của Trung tâm Du lịch Hải Dương (tên giao
dịch là Hải Dương Tourism Center). Đây là doanh nghiệp liên doanh hoạt động theo
luật đầu tư nước ngoài được thành lập bởi:
+ Bên Việt Nam: Công Ty Thương mại và Đầu tư Khánh Hòa
Trụ sở đặt tại 68 Yersin, Phương Sài
Thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
+ Bên nước ngoài: Công Ty VF-CZG LIMITED (B.V.I)
Trụ sở đặt tại Omar Hodge Building
Wickhams Cay, Road Town Tortola, British Virgin Islands Công ty hoạt động theo giấy phép đầu tư số 748/GB ngày 15/12/1993 của Ủy ban Nhà nước về hợp tác và đầu tư (nay là Bộ kế hoạch và đầu tư) với thời gian
+ Trụ sở chính:
Địa chỉ: Villa 21, số 86 Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hòa.
Điện thoại: 84 58 3525828 Fax: 84 58 3521515 Mã số thuế: 4200266808
Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara
Địa chỉ: Đường Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hòa.
Điện thoại: 84 58 3522222 Fax: 84 58 3525825 Website: www.sixsenses.com - Vốn đầu tư : 9.096.000 USD - Vốn pháp định: 7.799.750 USD
Trong đó
+ Phía Việt Nam góp 3.911.900 USD chiếm 40% vốn pháp định gồm quyền
sử dụng 20.166m2 đất và 1 hecta mặt biển.
+ Phía nước ngoài góp 4.679.850 USD chiếm 60% vốn pháp định.
* Khu nghỉ dưỡng đi vào hoạt động từ năm 1997 và cho đến nay đã đạt được
những thành tích sau trong các hoạt động sau:
- Năm 1997: “Khu nghỉ dưỡng đẹp nhất về kiến trúc, thiết kế và trang trí nội
thất mang tính tự nhiên cao” và “Khu nghỉ dưỡng tốt nhất” do các tổ chức văn hóa
dân tộc và môi trường Việt Nam ghi nhận.
- Đầu năm 1998: được Tổng cục du lịch Việt Nam công nhận là “Khu nghỉ dưỡng đạt tiêu chuẩn 4 sao”.
- Tháng 3 năm 2003: được bình chọn là một trong những “Khu nghỉ dưỡng
cao cấp nhất khu vực Đông Nam Á”.
- Năm 2004: được bình chọn là một trong những “Khu nghỉ dưỡng tốt nhất thế giới”.
- Tháng 9 năm 2008: được Tổng cục du lịch Việt Nam công nhận là “Khu nghỉ dưỡng đạt tiêu chuẩn 5 sao” và giải thưởng “Khách sạn xanh ASEAN”.
khu vực Châu Á với giải thưởng Độc giả bình chọn do tạp chí du lịch Conde Nast
Traveler ( Mỹ) tổ chức qua các tiêu chí đánh giá: ẩm thực, địa điểm, thiết kế tổng
thể, phòng nghỉ và cung cách phục vụ.
- Năm 2010: được bình chọn vị thứ 8 trong danh sách 20 Khu nghỉ dưỡng
tốt nhất ở khu vực Châu Á với giải thưởng Độc giả bình chọn do tạp chí du lịch
Conde Nast Traveler ( Mỹ).
Ngày 01/02/2002, Ana Mandara được đối tác nước ngoài bán lại cổ phần,
Trung tâm Du lịch Hải Dương đã có 100% cổ phần, thành lập doanh nghiệp 100%
vốn Việt Nam và đổi tên thành Công ty Du Lịch Hải Dương.
Kể từ ngày 18/10/2010, Công Ty Du Lịch Hải Dương chuyển đổi thành Khu Nghỉ dưỡng Ana Mandara – Chi nhánh CTy TNHH MTV Thương Mại và Đầu Tư
Khánh Hòa với người đại diện là Giám đốc Lâm Duy Anh Cường cùng những
thông tin chính thức sau:
1- Tên giao dịch:
Khu Nghỉ dưỡng Ana Mandara – Chi nhánh Công ty TNHH MTV Thương Mại và Đầu Tư Khánh Hòa.
2- Trụ sở chính:
a- Địa chỉ: Số 68 đường Yersin, phường Phương Sài, thành phố Nha Trang, tỉnh
Khánh Hòa.
b- Số điện thoại: 058.3525858
c- Số Fax: 058.3521515
3- Mã số thuế: 4200266808002
2.1.3. Cơ cấu tổ chức quản lý của khu nghỉ dưỡng 2.1.3.1. Sơ đồ cơ cấu quản lý của khu nghỉ dưỡng 2.1.3.1. Sơ đồ cơ cấu quản lý của khu nghỉ dưỡng
Được sự tin tưởng của ban lãnh đạo công ty TNHH MTV Thương Mại và
Đầu Tư Khánh Hòa, Tập đoàn Six Senses chuyên quản lý các khách sạn, khu nghỉ dưỡng quốc tế đã được chọn để điều hành hoạt động của Evason Ana Mandara Nha
Trang bên cạnh các khu nghỉ dưỡng khác của tập đoàn như Soneva Fushi, Soneva
cùng tiêu chuẩn của Six Senses. Tuy nhiên, toàn bộ hoạt động của khu nghỉ dưỡng
sẽ được ghi chép và hạch toán độc lập.
Sơ đồ 1-2: Sơ đồ cơ cấu của khu nghỉ dưỡng
Ơ
Nguồn: P.Lễ Tân
2.1.3.2. Chức năng của các bộ phận
- Giám đốc khu nghỉ dưỡng (General Manager): Là người nước ngoài –
đại diện cho tập đoàn Six Senses - điều hành trực tiếp mọi hoạt động chung của khu
nghỉ dưỡng, chịu trách nhiệm cá nhân về tính hiệu quả trong hoạt động của khu
nghỉ dưỡng trước MTV Thương Mại và Đầu Tư Khánh Hòa và tập đoàn Six Senses. - Kiểm soát tình hình tài chính (Financial Controller): Do công ty Du lịch
Hải Dương đề nghị và được cấp trên là Công ty Thương mại và Đầu tư Khánh Hoà bổ nhiệm, chịu trách nhiệm tổ chức bộ máy kế toán và kiểm soát hoạt động tài chính của khu nghỉ dưỡng theo quy chế của đơn vị do Công ty Hải Dương đề ra.
- Các bộ phận: Đứng đầu là các trưởng bộ phận chịu trách nhiệm về hoạt động của bộ phận mình trước giám đốc khu nghỉ dưỡng và kiểm soát tài chính.
+ Bộ phận kế toán mua hàng (Account & Purchasing): Lập kế hoạch tài
chính, tham mưu cho giám đốc khu nghỉ dưỡng. Tổ chức công tác kế toán và bộ
Bộ phận nhân sự Bộ phận kinh doanh Bộ phận tiền sảnh Bộ phận nhà hàng và bếp Bộ phận nhà buồng Bộ phận đặt phòng Bộ phận chăm sóc sức khỏe Bộ phận thể thao Bộ phận nhà vườn Bộ phận bảo trì và sữa chữa Bộ phận bảo vệ Bộ phận kế toán và mua hàng Giám đốc khu nghỉ dưỡng Kiểm soát tài chính Chi nhánh Công ty TNHH MTV
máy kế toán của khu nghỉ dưỡng, quản lý về mặt thu chi, xây dựng kế hoạch chi phí, đề xuất các phương pháp hạch toán và các kế hoạch phụ trợ cho quá trình thực
hiện kế hoạch lập các báo cáo tài chính theo quy định và đúng thời hạn.
+ Bộ phận kinh doanh và Marketing (Sales & Marketing): Tham mưu cho giám đốc khu nghỉ dưỡng xác định và điều hành thực hiện kế hoạch kinh doanh.
Soạn thảo và tham mưu cho giám đốc ký kết các hợp đồng kinh tế, tìm kiếm thị trường mới, xây dựng chiến lược kinh doanh trong tương lai.
+ Bộ phận đặt phòng (Reservations ): Có vai trò to lớn trong khu nghỉ dưỡng, có nhiệm vụ liên hệ và đặt phòng theo yêu cầu của khách. Nhận và trả lời các đơn đặt phòng của khách hàng theo đơn đặt phòng, đưa các yêu cầu của khách đến các bộ phận cung cấp dịch vụ.
+ Bộ phận nhân sự (Human resource ): Có trách nhiệm tuyển dụng và đào
tạo lao động chung cho toàn khu nghỉ dưỡng, thực hiện các chế độ theo quy định
của bộ luật lao động và luật công đoàn. Phối hợp với các bộ phận khác để giải quyết
vấn đề lao động của khu nghỉ dưỡng.
+ Bộ phận tiền sảnh (Front office): Có nhiệm vụ tiếp đón, giao dịch với
khách hàng, giới thiệu với khách về khu nghỉ dưỡng cho khách. Giúp khách trong
việc đăng ký, nhận phòng và cung cấp các thông tin liên quan đến các tiện nghi, các
dịch vụ của khu nghỉ dưỡng. Xác định các chuyến bay cho khách. Xác định các
chuyến bay cho khách . Giải quyết mọi thắc mắc và than phiền của khách.
+ Bộ phận nhà hàng, bar (Food and Beverage): Phụ trách thực phẩm và
đồ uống, có nhiệm vụ bán và quảng cáo các loại món ăn và đồ uống được bày bán tại khu nghỉ dưỡng. Sắp xếp, bố trí các bàn ăn theo yêu cầu của khách. Thường
xuyên liên lạc với bộ phận tiếp thị và Marketing để có kế hoạch xúc tiến phục vụ cho
các hội thảo, hội nghị chuyên đề, hội nghị khách hàng, sinh nhật, đám cưới và các sự
kiện đặc biệt khác cho khách hàng có yêu cầu. Đảm bảo các dụng cụ phải được vệ sinh
+ Bộ phận bếp (Kitchen): Có nhiệm vụ chuẩn bị đồ ăn nóng và lạnh theo đúng thực đơn, tiêu chuẩn của khu nghỉ dưỡng đề ra tùy theo yêu cầu của khách lựa
chọn. Lập kế hoạch dự trữ thu mua nguyên liệu cho ban cung ứng.
+ Bộ phận chăm sóc sức khỏe (Spa): Có nhiệm vụ giới thiệu cho khách
biết tác dụng của việc chăm sóc sức khỏe và hướng dẫn cho khách sử dụng các
dụng cụ tập thể dục.
+ Bộ phận nhà buồng (Housekeeping): Có nhiệm vụ duy trì vệ sinh tất cả
các phòng khách, các bộ phận chức năng, các khu công cộng, bãi biển, trước cổng
và xung quanh khu nghỉ dưỡng. Tiếp nhận các dịch vụ cho khách như: giặt ủi các
loại quần áo, các đồ đạc, đồ lanh, đồ vải. Đồng thời phải bảo quản và giặt ủi các loại khăn ăn, khăn tắm để phục vụ cho khách và đồng phục của toàn thể nhân viên trong khu nghỉ dưỡng.
+ Bộ phân thể thao (Sport center): Có nhiệm vụ quảng cáo các loại hình thể thao, các tour, các tuyến du lịch mà khu nghỉ dưỡng có thể phục vụ cho khách ở
tại đây. Tổ chức hướng dẫn khách tham quan các tour du lịch theo yêu cầu của khách. Đồng thời mỗi buổi sáng phải kiểm tra và làm vệ sinh hồ bơi.
+ Bộ phận bảo vệ (Security): Tham mưu với bộ phận nhân sự chỉ đạo công
tác bảo vệ an ninh nội bộ, trật tự an toàn của khu nghỉ dưỡng. Bảo vệ tài sản và tính mạng của khách cũng như nhân viên trong khách sạn. Đảm bảo tốt công tác phòng cháy chữa cháy và luôn luôn ở tư thế của một nhân viên cứu hộ để sẵn sàng tiếp ứng
khi khách có sự cố dưới nước, theo dõi và ghi lại những số xe đã ra vào khu nghỉ dưỡng. Tuyệt đối không cho nhân viên ra khỏi khu nghỉ dưỡng trong giờ làm việc trừ
khi có giấy ra khỏi cổng.
+ Bộ phận nhà vườn (Gardening): Có nhiệm vụ chăm sóc các khu vườn,
cây cảnh trong khuôn viên và trước khu nghỉ dưỡng. Chăm sóc nuôi dưỡng hồ cá và các lồng chim trong khu nghỉ dưỡng.
+ Bộ phận bảo trì và sửa chữa (Maintenance): Có trách nhiệm sửa chữa, thay
2.1.4. Phương hướng phát triển trong thời gian tới
* Công ty TNHH MTV Thương Mại và Đầu Tư Khánh Hòa
- Bên cạnh Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara, công ty còn có một dự án khác là khu nghỉ dưỡng 5 sao Evason Hideaway Ninh Van với diện tích 300 ha Trên đảo
Ninh Vân, thuộc xã Ninh Vân, huyện Ninh Hòa. Khu nghỉ dưỡng này đi vào hoạt động từ năm 2004. Nguồn khách hàng chủ yếu là khách hàng hạng sang và thương gia nước ngoài. Thời gian tới, khu nghỉ dưỡng vẫn hướng tới nhóm khách hàng này,
đồng thời hoàn thiện ngày càng tốt hơn chất lượng dịch vụ nhằm đem đến cho
khách hàng sự hài lòng nhất.
- Công ty tiếp tục hoàn thành dự án nâng cấp khu nghỉ dưỡng Ana Mandara Đà Lạt, với mô hình hệ thống các biệt thự cổ trên sườn đồi tại thành phố Đà Lạt. Dự
án này hợp tác với công ty TNHH xây dựng Tân An để khai thác kinh doanh.
- Được sự động viên từ UBND Tỉnh Khánh Hòa về việc dời khu nghỉ dưỡng
khỏi vị trí bờ biển trước năm 2015, công ty đang chờ quyết định về việc xin lô đất