xây dựng thực đơn ăn thường theo khẩu vị âu

... nếp: thực phẩm giàu Vitamin B1 - Gạo tẻ: thực phẩm giàu Vitamin B1 - Đỗ xanh: thực phẩm giàu vitamin B1và sắt - Cà rốt: giàu can xi tiền vitaminA - Hành, mùi: thực phẩm giàu can xi - Thịt gà: thực ... gà, thịt lợn gồm: - Nhóm thực phẩm giàu P: thịt gà ( giu vitamin A) - Nhóm thực phẩm giàu L: Thịt lợn sấn lột bì ( giu vitamin A) - Nhóm thực phẩm giàu G: khoai tây - Nhóm thực phẩm vitamin khoáng ... xuyờn theo dừi bng thc n ca nh trng kp iu chnh thc n cho tr gia ỡnh, trỏnh trựng lp với ăn nhà - Mc úng gúp ca ph huynh tin n hng ngy cho tr 20.000 /1 tr/1 ngy Khú khn: - m bo nh lng canxi B1 theo...

Ngày tải lên: 20/04/2015, 19:28

... trọng đến việc xây dựng thực đơn cho trẻ cân đối phù hợp Thực đơn cần hạn chế trùng lặp ngày tuần, bữa ngày, không chọn thực phẩm kỵ ngày +Thực đơn xây dựng đảm bảo ngày tuần, thực đơn phong phú, ... 4.3.4 Thực đơn theo mùa: Khi xây dựng thực đơn phải ý đến ăn trẻ khâu chế biến cô nuôi cần phải băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm Các ăn mặn cần chế biến thêm nước sốt để trẻ dễ ăn - Ăn uống ... biện pháp đạo xây dựng thực đơn, tính phần ăn cân đối trường mầm non” Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến: Việc xây dựng thực đơn tính phần ăn cân đối hợp lý, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ...

Ngày tải lên: 26/07/2016, 14:05

... nếp: thực phẩm giàu Vitamin B1 - Gạo tẻ: thực phẩm giàu Vitamin B1 - Đỗ xanh: thực phẩm giàu vitamin B1và sắt - Cà rốt: giàu can xi tiền vitaminA - Hành, mùi: thực phẩm giàu can xi - Thịt gà: thực ... gà, thịt lợn gồm: - Nhóm thực phẩm giàu P: thịt gà ( giu vitamin A) - Nhóm thực phẩm giàu L: Thịt lợn sấn lột bì ( giu vitamin A) - Nhóm thực phẩm giàu G: khoai tây - Nhóm thực phẩm vitamin khoáng ... L : G Bữa sáng Thực đơn Ca lo Tỉ lệ % Bí đỏ hầm thịt bò thịt lợn nớc cốt 483 68.5 222 31.5 dừa Canh thịt nấu chua Sữa chua Cháo thịt gà, thịt lợn Bữa chiều Sữa Vita Dayri Thực đơn tính cho :...

Ngày tải lên: 23/10/2016, 22:00

... Glucozen) Dựng ch bin nc xt Cú loi: - Nc d trng - Nc d nõu () - Nc d cỏ - Nc d rau, c Dựng n trc tip hoc chan vo cỏc mún n cn thờm nc nh m, rau Cú nhúm: -Nc dựng trng -Nc dựng c bit -Nc dựng lnh ... khỏc + Nc dựng c bit (consommộ clarifiộ): L loi nc dựng trng c nõng cao cht lng hn bng cỏch dựng cht kh c bit lc; ng thi lm tng thờm cht ho tan vo nc dựng v c coi l mt xỳp n trc tip hoc dựng chan ... (potage clair); nhúm ny cú: + Nc dựng trng (consommộ blanc): L nc dựng c nu t xng, tht bũ, ln, g, vt cú kốm theo cỏc gia v thm nh lỏ nguyt qu, cn, ti tõy, c rt Nc dựng trng c coi l xỳp hoc chan...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 15:57

... Trong thực phẩm vitamin A thực phẩm vitamin A nguyên dạng, thường thấy thức ăn có nguồn gốc từ động vật, thực vật - Vitamin D: Chế độ ăn thường đủ nhu cầu vitamin D vùng thực phẩm có tăng cường ... Các ăn xếp theo thứ tự phục vụ) II LẬP BẢNG TÍNH TOÁN KHỐI LƯỢNG VÀ CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU CHO THỰC ĐƠN Bảng chi phí tính cho bàn ăn suất => Giá nguyên liệu 480.000đ/bàn Đơn vị tính : VNĐ Món ăn/ ... kiềm cho thực phẩm - Bảo quản thực phẩm khô ráo, tránh ẩm mốc d Đối với trình ninh thức ăn thời gian dài Khi chế biến ăn thực phẩm 25-30% vitamin B1, trường hợp ninh nấu với thời gian lâu vitamin...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 16:18

... thành phần dinh dưỡng II Thực hành Xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày - GV yêu cầu HS làm việc cá nhân xây * Món ăn * Chất dinh dựng thực đơn bữa ăn thường ngày dưỡng theo nội dung hướng dẫn ... chuẩn bị tiếp phần II xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ? số ăn? Các ăn? Yêu cầu? Tiết 58 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( tiết 2) I- MUC TIÊU Kiến thức - Nêu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, ... Nêu số ăn, ăn bữa ăn thường ngày - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành - GV nêu mục tiêu Cho H QS H3 27 SGK danh mục ăn thường ngày bảng cấu thực đơn, hợp lí bữa ăn ? Nêu...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:29

... thành thực đơn theo Yêu cầu : thành phần cấu bữa ăn hợp Mỗi HS lập thực đơn cho gia đình lý dùng ngày 4/ Củng cố luyện tập : GV nhận xét lớp học tiết thực hành + Chấm điểm xây dựng thực đơn theo ... + Gia đình em thường dùng ăn ngày ? + Em nhận xét thành phần số lượng ăn bữa cơm gia đình a -Xây dựng thực đơn theo cá nhân + HS trả lời * Mỗi HS tự lập thực đơn cho gia đình Số ăn : dùng ngày ... yêu cầu tiết thực hành NỘI DUNG BÀI HỌC 1/ Thực đơn dùng cho bữa ăn thường * GV cho HS xem hình 32-6 trang114 ngày : SGK danh mục ăn thường ngày bảng cấu thực đơn hợp lý bữa ăn thường ngày +HS...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 10:20

... Minh - Lớp : CB2A3 - Khóa học: 2010 - 2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng u Lc House - Địa : Số 13 Trần Hng Đạo - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: Xõy dng thc n nhng dp c bit ca ... Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : ... CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House dng, nng lng cho c th tn ti v phỏt trin m cũn cú ý ngha to mụi trng giao tip cụng vic ngoi giao ú l cỏc ba tic chiờu ói ln nh tu theo mc cụng...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... nhiệm xây dựng thực đơn Rõ ràng có nhiều loại thực đơn khác mà bếp trởng lựa chọn trình bày Ví dụ nh xét cách trình bày thực đơn có thực đơn kiểu bảng, thực đơn kiểu bìa, thực đơn kiểu gấp, thực đơn ... dựa vào khả chế biến doanh nghiệp mà xây dựng thực đơn cho phù hợp Ngoài thực đơn đợc xây dựng dựa khả phục vụ nhà hàng, nh nguồn cung cấp thực phẩm thực đơn phải phù hợp với nguyên liệu phục ... vụ ăn theo cốt lõi văn hóa ti Nh hng Lý Club, với thực đơn mang đm hơng vị - Âu phong phú đa dạng kể số lợng nh chất lợng Ngoi ra, nh hng cũn cú nhng thc n c bit theo kiu cung ỡnh Thực đơn...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... em rt nhiu cụng vic Đặc biệt, qua lần thực tập em có t để xây dựng thực đơn cho phù hợp với nhóm đối tợng khách hàng, theo vị, theo tính chất đặt hàng, theo nhu cu tic vo nhng dp c bit ca nm ... khách hàng để cải tiến thực đơn chất lợng phục vụ Giám sát, đạo cấp dới Cùng bếp trởng xây dựng thực đơn Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến nguyên liệu thực phẩm trớc chế biến Tăng cờng đạo nghiệp ... : CB2A3 - Khóa học : 2010 - 2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Panama Café - Địa : Tầng Tòa nhà CT4 Khu ĐTM Văn Khê - Văn Quán - Hà Đông Nội dung thực tập: Xõy dng thc n nhng dp c...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... với thực đơn bữa ăn Vì thực đơn công cụ giới thiệu cho bữa ăn, bữa ăn lại nội dung, phần thực thể thực đơn Do nghiên cứu, tìm hiểu xây dựng thực đơn điều kiện kiên phải hiểu rõ loại bữa ăn ngày ... biến ăn Nắm bắt tầm quan trọng kinh doanh dịch vụ ăn uống nên em chọn đề tài: xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập xây dựng thực đơn quy trình thiết yếu thiếu với nhà hàng, khách sạn Khi xây ... Ví dụ xét cách trình bày thực đơn có thực đơn kiểu bảng, thực đơn kiểu bìa, thực đơn kiểu gấp, thực đơn kiểu sách…nhưng nói chung thực đơn có bố cục giống nhau: khai vị, SVTH: Nguyễn Thị Ngọc...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... hàng Có trách nhiệm thực tổ chức chế biến, nấu ăn, phục vụ ăn uống khách du lịch Nắm vững du khách đến để thực nấu ăn tham gia xây dựng thực đơn hàng tuần, tổ chức thực thực đơn hàng ngày.bếp trưởng ... tiền ăn kinh phí nghiệp vụ nhà ăn: Tiền ăn (hay gọi kinh phí ăn) số tiền theo tiêu chuẩn đốitượng ăn nhà ăn, dùng để mua lương thực, thực phẩm, chất đốt bảo đảm cho nhu cầu ăn uống; tiền ăn nhà ăn ... nơi thực tập Mô tả việc bố trí dây truyền sản xuất phận bếp: 3 .Thực trạng doanh nghiệp đề tài lựa chọn 4.Nêu cách làm số ăn đặc biệt thực đơn đơn vị thực tập ÐOÀN VÃN ÐẠT -3- Lớp CB2A3 Báo cáo thực...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn nhà hàng 30 a Thực đơn thờng theo vị 30 b Thực đơn thờng theo vị Âu 31 c Thực đơn tiệc đứng 32 d Thực đơn tiệc đứng Âu 32 e Thực đơn tiệc ... thu ăn + Xây dựng thực đơn: Tự chọn thực đơn bữa ăn SV: Ng Tin Vi - 18 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Cafe Smile Báo cáo thực tập tốt nghiệp + Quản lý tài sản, trang thiết bị dụng cụ bếp + Quản lý thực ... hóa thực đơn để đáp ứng đợc yêu cầu thực khách theo chuẩn mực phù hợp với bữa ăn thờng, ăn tiệc, phù hợp theo mùa, theo vị á, Âu SV: Ng Tin Vi - 26 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Cafe Smile Báo cáo thực tập...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... 2010-2012 - Ngành : KT chừ biến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT - Địa : Số 57 Huỳnh Thúc Kháng - Đống Đa - Hà Nội Nội dung thực tập: Xõy dng thc n da ... Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh từ - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Học sinh thực tập: ... CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT n thng xuyờn ỏp ng nhu cu ca khỏch hng L ngi qun lý cỏc trang thit b dựng v ngun nguyờn liu thc phm dựng ch bin...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn nhà hàng Vờn Nam Bộ a Thực đơn thờng theo vị b Thực đơn thờng theo vị Âu c Thực đơn tiệc đứng d Thực đơn tiệc đứng Âu e Thực đơn tiệc ngồi f Thực ... đợc giá trị phải nhìn vào khâu cuối cùng, khen chê thực khách - chất lợng, thực đơn ăn Nhà hàng: Món ăn có ngon không? Thực đơn nh có phù hợp không? Có thiết thực với đơn đặt hàng không? v.v SV: ... chế định đa dạng hóa việc xây dựng thực đơn để phù hợp với yêu cầu thực khách Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn nhà hàng: a Xõy dng thc n n thng theo khu v : - Ba sỏng:...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... vệ sinh khâu vệ sinh ăn quan trọng * Bớc 1: Lựa chọn thực phẩm Khâu lựa chọn thực phẩm khâu quan trọng ăn, lựa chọn thực phẩm mà ngon chất lợng ăn đạt chất lợng cao Phải thực chọn thực phẩm tơi, ... chọn, Nhà hàng cần phải đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng đợc yêu cầu thực khách theo chuẩn mực phù hợp với bữa ăn thờng, ăn tiệc, phù hợp theo mùa, theo vị á, Âu Giải pháp - kiến nghị Trong chế ... Song hạn chế định đa dạng hóa việc xây dựng thực đơn để phù hợp với yêu cầu thực khách Thực đơn đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn nhà hàng: a Xõy dng thc n n thng theo khu v : - Ba sỏng: + Ph + Bỳn...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... với thực đơn bữa ăn Vì thực đơn công cụ giới thiệu cho bữa ăn, bữa ăn lại nội dung, phần thực thể thực đơn Do nghiên cứu, tìm hiểu xây dựng thực đơn điều kiện kiên phải hiểu rõ loại bữa ăn ngày ... loại thực đơn khác mà bếp trởng lựa chọn trình bày Ví dụ nh xét cách trình bày thực đơn có thực đơn kiểu bảng, thực đơn kiểu bìa, thực đơn kiểu gấp, thực đơn kiểu sách nhng nói chung thực đơn có ... ăn, văn hóa ẩm thực chung khách hàng Ví dụ: khách hàng ngời nớc cần phải tìm hiểu kĩ Đồng thời phải dựa vào khả chế biến doanh nghiệp mà xây dựng thực đơn cho phù hợp Ngoài thực đơn đợc xây dựng...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... đề xuất - kiến nghị Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn Nhà hàng Âu Lạc House a Thực đơn thờng b Thực đơn tiệc đứng c Thực đơn tiệc ngồi d Thực đơn tiệc Buffet Kết luận ... lần thực tập em có t để xây dựng thực đơn cho phù hợp với nhóm đối tợng khách hàng, theo vị, theo tính chất đặt hàng, theo mùa Ngoài công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến ăn, em ... hàng để cải tiến thực đơn chất lợng phục vụ + Giám sát, đạo cấp dới + Cùng bếp trởng xây dựng thực đơn + Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến nguyên liệu thực phẩm trớc chế biến Tăng cờng đạo nghiệp...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... hướng dẩn giải thích cách thực + Các ăn : -Thực đơn thường ngày kê * Tùy điều kiện vật chất, tài theo chính, phụ, thực đơn tăng cường lượng tráng miệng đồ uống chất -Thực phẩm cần thay đổi để ... -Phải tôn trọng trình tự ăn ghi thực đơn + Yêu cầu : * HS chọn ăn thuộc thể loại vừa nêu trên, loại để tạo thành thực đơn * Sau tham khảo số thực đơn mẫu, lớp lập thực đơn lớp * Mỗi tổ ngồi tập ... mục ăn liên hoan, ăn cổ bảng cấu thực đơn hợp lý dùng cho bữa ăn liên hoan + HS quan sát hình + Em nhớ lại bữa cổ, bữa tiệc gia đình tổ chức em mời tham dự, nêu nhận xét thành a -Xây dựng thực đơn...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 07:21

... thành thực đơn theo thành Yêu cầu : phần cấu bữa ăn hợp lý Mỗi HS lập thực đơn cho gia đình dùng ngày 4/ Củng cố luyện tập : GV nhận xét lớp học tiết thực hành + Chấm điểm xây dựng thực đơn theo ... sát hình + Gia đình em thường dùng ăn ngày ? + Em nhận xét thành phần số lượng ăn bữa cơm gia a -Xây dựng thực đơn theo cá nhân đình + HS trả lời Số ăn : * Mỗi HS tự lập thực đơn cho gia Có từ – ... * GV nêu yêu cầu tiết thực hành 1/ Thực đơn dùng cho bữa ăn * GV cho HS xem hình 32-6 thường ngày : trang114 SGK danh mục ăn thường ngày bảng cấu thực đơn hợp lý bữa ăn thường ngày +HS quan...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 07:21