... BáocáothựctậptốtnghiệpNhàhàng u Lc House Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên ... bo qun cho thc n Ra tay thng xuyờn v dựng gang tay hoc kp ch bin thc n Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh - 22 - Lớp: CB2A3 BáocáothựctậptốtnghiệpNhàhàng u Lc House Phn II: THC TRNG V THC ... chớnh: 15g - Tng nghin Nht Bn: 0.15kg - Nc dựng cỏ: 2lớt Cỏch ch bin: Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh - 31 - Lớp: CB2A3 BáocáothựctậptốtnghiệpNhàhàng u Lc House - Rong bin ngõm nc lnh phỳt,...
... khách hàng Ví dụ: khách hàng ngời nớc cần phải tìm hiểu kĩ Đồng thời phải dựa vào khả chếbiến doanh nghiệp mà xâydựngthựcđơn cho phù hợp Ngoài thựcđơn đợc xâydựngdựa khả phục vụ nhà hàng, ... CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Sinh viên: Hoàng Thị Nữ Nh hng Lý Club - 28 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Sinh viên: Hoàng Thị Nữ Nh hng Lý Club - 29 - Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốt ... thựcđơn bữa ăn Vì thựcđơn công cụ giới thiệu cho bữa ăn, bữa ăn lại nội dung, phần thực thể thựcđơn Do nghiên cứu, tìm hiểu xâydựngthựcđơn điều kiện kiên phải hiểu rõ loại bữa ăn ngày Nhà...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : ... 18 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama Cafộ - Ra tay thng xuyờn v dựng gang tay hoc kp ch bin thc n SV: Phựng Cụng Thnh 19 Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng Panama ... khách hàngđể cải tiến thựcđơn chất lợng phục vụ Giám sát, đạo cấp dới Cùng bếp trởng xâydựngthựcđơn Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến nguyên liệu thực phẩm trớc chếbiến Tăng cờng đạo nghiệp...
... Sữa Khoa: Chếbiếnăn Nắm bắt tầm quan trọng kinh doanh dịch vụ ăn uống nên em chọn đề tài: xâydựngthựcđơndựathựcđơn sở thựctậpxâydựngthựcđơn quy trình thiết yếu thiếu với nhà hàng, khách ... Du lịch Hoa Sữa Khoa: Chếbiếnăn Sau em xin trình bày báocáo kinh nghiệm rút thời gian thựctập khách sạn Nikko Hà Nội với đề tài: Xâydựngthựcđơndựathựcđơn sở thựctập SVTH: Nguyễn Thị ... khách hàng người nước cần phải tìm hiểu kĩ Đồng thời phải dựa vào khả chếbiến doanh nghiệp mà xâydựngthựcđơn cho phù hợp Ngoài thựcđơnxâydựngdựa khả phục vụ nhà hàng, nguồn cung cấp thực...
... chủ nhàhàng Có trách nhiệm thực tổ chức chế biến, nấu ăn, phục vụ ăn uống khách du lịch Nắm vững du khách đến đểthực nấu ăn tham gia xâydựngthựcđơnhàng tuần, tổ chức thựcthựcđơnhàng ... mắm miếng thịt xạm màu Trênănnhàhàng nhiên nhiều vấn đề cần cải tiến cho thêm ăn lạ vào nhàhàng Sau ý kiến em thựcđơnnhàhàngăn em muốn đưa vào thựcđơnnhàhàngMón 1: Bò lúc lắc mềm ngon ... thực nghiêm túc chế độ quản lý, làm tốt khen thưởng, thực không tốt bị xử lý theo quy định của nhàhàng ÐOÀN VÃN ÐẠT - 10 - Lớp CB2A3 BáocáothựctậptốtnghiệpNhàhàng Hương Hồ Quy trình chế...
... thu ăn + Xâydựngthực đơn: Tự chọn thựcđơn bữa ăn SV: Ng Tin Vi - 18 - Lớp: CB2A1 Nh hàngCafeSmileBáocáothựctậptốtnghiệp + Quản lý tài sản, trang thiết bị dụng cụ bếp + Quản lý thực ... Lớp: CB2A1 Nh hàngCafeSmileBáocáothựctậptốtnghiệp Mục lục Trang Lời nói đầu Chơng I Giới thiệu NhàhàngCafeSmile Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức, máy hoạt động nhàhàng 13 Lĩnh ... Một số thựcđơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thựcđơnnhàhàng 30 a Thựcđơn thờng theo vị 30 b Thựcđơn thờng theo vị Âu 31 c Thựcđơn tiệc đứng 32 d Thựcđơn tiệc đứng Âu 32 e Thựcđơn tiệc...
... Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh từ - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: ... 2010-2012 - Ngành : KT chừ biếnănĐơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT - Địa : Số 57 Huỳnh Thúc Kháng - Đống Đa - Hà Nội Nội dungthực tập: Xõy dng thc n da ... Lớp: CB2A3 Báocáothựctậptốtnghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT n thng xuyờn ỏp ng nhu cu ca khỏch hng L ngi qun lý cỏc trang thit b dựng v ngun nguyờn liu thc phm dựng ch...
... Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 24 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 25 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctập ... thựcđơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thựcđơnnhàhàng Vờn Nam Bộ a Thựcđơn thờng theo vị b Thựcđơn thờng theo vị Âu c Thựcđơn tiệc đứng d Thựcđơn tiệc đứng Âu e Thựcđơn tiệc ngồi f Thực ... tiêu biểu Nhàhàng Vờn Nam Bộ SV: Qun i Cng - 21 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV: Qun i Cng - 22 - Lớp: CB2A1 Nh hàng Vờn Nam Bộ Báocáothựctậptốtnghiệp SV:...
... * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ ngày 01/05/2012 đến 28/07/2012 Học sinh thực tập: - Họ tên : BI PH LINH - Lớp : CB2A3 - Ngành : Ch bin mún n - Khóa: 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn ... thời gian phục vụ khách hàng Đặc biệt, qua lần thựctập em có t đểxâydựng mô hình kinh doanh phù hợp với nhàhàng Ngoài công việc liên quan trực tiếp đến công việc chếbiến ăn, em rút đợc phải ... làm bếp, chếbiếnăn qua trình thựctập em thấy phần học hỏi đợc cách sử lý tình cách nhanh nhẹn linh hoạt Biết cách xếp công việc hợp lý, khoa học điều em đợc học từ anh chị làm bếp Nhàhàng J...
... tổ chức nhàhàng Quy trình công nghệ nhàhàng Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhàhàng Chơng II Thực trạng thựcđơnnhàhàng Quy trình chếbiến chung Hình ảnh số ăn đặc trng menu nhàhàng Menu ... quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảotốt SV: Vũ Đình Sử - 16 - Lớp: CB2A1 Nh hàng C Hong - Eureka Linh Trng Báocáothựctậptốtnghiệp Chơng II Thực trạng thựcđơnnhàhàng Việt ... Vệ sinh chếbiếnăn uống: Chọn cách chếbiếnthứcăn cho an toàn SV: Vũ Đình Sử - 21 - Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hàng C Hong - Eureka Linh Trng - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm...
... cho thờm ớt nc hoc nc dựng) SV: Nguyn Th Hng Liờn - 18 - Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng ALFrescos Thựcđơn cách xâydựngthựcđơnThựcđơnnhàhàng kinh doanh ăn uống phục vụ khách ... -6- Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Nh hng ALFrescos Chơng I mục đích, yêu cầu đợt thựctập Giới thiệu đơn vị thựctập Mục đích, yêu cầu Thựctậpbáocáo kết suốt trình thực tập, làm quen ... nhiệm xâydựngthựcđơn Rõ ràng có nhiều loại thựcđơn khác mà bếp trởng lựa chọn trình bày Ví dụ nh xét cách trình bày thựcđơn có thựcđơn kiểu bảng, thựcđơn kiểu bìa, thựcđơn kiểu gấp, thực đơn...
... hàng Âu Lạc House Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 28/05/2012 đến 28/07/2012 Học sinh thực ... đề xuất - kiến nghị Một số thựcđơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thựcđơnNhàhàng Âu Lạc House a Thựcđơn thờng b Thựcđơn tiệc đứng c Thựcđơn tiệc ngồi d Thựcđơn tiệc Buffet Kết luận ... Nh hàng Âu Lạc House Báocáothựctậptốtnghiệp Sa chua Đểxâydựng đợc thựcđơn phong phú, giá phù hợp, ngời đầu bếp phải động sáng tạo, có kinh nghiệm chếbiếnăn khác Kỹ thuật, phơng pháp chế...
... vụ Báocáothựctậpdựa quan sát thực tế thân trình thựctập Thế nên thời gian thựctậpNhàhàng Hải Vinh, qua công việc mà em trải nghiệm Em cảm thấy nhàhàng nơi lý tởng khách hàng nơi tốt ... Hữu Dơng - 32 - Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốtnghiệp GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu Thủy II Chuyênđềthựctập phụ Trong thời gian thựctậpNhàhàng Hải Vinh không chuyên sâu phận bếp mà em đợc ... Dơng -3- Lớp: CB1A1 Báocáothựctậptốtnghiệp GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu Thủy i - tìm hiểu đơn vị thựctập Lịch sử hình thành cấu tổ chức đơn vị: Nhàhàng Hải Vinh đợc xâydựng vào tháng năm...
... khuấy đề đổ xốt lên thịt bò dùng nóng khoai tây chiên SV: 19 Lớp: CB3A2 Báocáothựctậptốtnghiệp II Xâydựngthực đơn: Là ngời đầu bếp phải biết cách xâydựngthựcđơn hợp lý cho bữa tiệc hay thực ... ăn uống Việc đa giá bán cần đựa chất lợng uy tín nhàhàng Đối với thựcđơn tị chọn vào vào định lợng, công thứcchế biến, thực tế xâydựngthựcđơn theo yêu cầu khách, định lợng thay đổi cho phù ... tiệc hay thựcđơn gọi phù hợp với khả toán khách Đối với thựcđơn áp đặt, khâu tìm hiểu tiếp nhận nhu cầu có thuận lợi ng ời đề nghị đa thựcđơn khách hàngnhàhàng phần lớn khách hàng có tham...
... cáothựctậptốtnghiệp - 12 - Báocáothựctậptốtnghiệp Phần II Thựctập kỹ nghề nghiệp I Phân loại ăn kỹ thuật chếbiếnăn Âu - á: Phân loại ăn theo giá trị sử dụng: - Mónăn đặc biệt: Là ăn ... Báocáothựctậptốtnghiệp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 01/08 đến 15/08/2011 Học sinh thực tập: - Họ ... tay nghề đợc va chạm với thực tế, nâng cao hiểu biết cách làm việc chuyênnghiệpnhàhàng Với tiêu chí ấy, em chọn thựctập Bộ phận tiệc nhà trờng -4- Báocáothựctậptốtnghiệp C S Lí LUN NGNH...
... tìm hiểu xâydựngthựcđơn điều kiện tiên phải hiểu rõ loại bữa ăn ngày văn hóa ẩm thực có nguồn khách du lịch chủ yếu Cách xâydựngthựcđơn khách sạn DESYLOIA sau: B .Xây dựngthựcđơnăn thường ... PHẦN II: THỰCTẬP KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆPTẠI KHÁCH SẠN DESYLOIA .13 I CHUYÊNĐỀTHỰCTẬP CHÍNH 13 nghiệp vụ cụ thể (kỹ thuật chếbiến ăn) 14 Phương pháp chếbiếnăn ... NGHIỆPTẠI KHÁCH SẠN DESYLOIA I CHUYÊNĐỀTHỰCTẬP CHÍNH Kỹ thuật chếbiếnăn Á -Món ăn Á làm nhiều nguyên liệu phương pháp chếbiến khác nhau, đặc biệt Việt Nam,, phù hợp với vị, phong tục tập...
... 360 Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội Nội dungthực tập: - Bố trí khu chếbiếndựa khu chếbiến sở thựctập SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo MC LC ... Báocáothựctậptốtnghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo Hà Nội - 2012 Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 07/05/2012 ... hàngđể cải tiến thựcđơn chất lợng phục vụ + Giám sát, đạo cấp dới + Cùng bếp trởng xâydựngthựcđơn + Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến nguyên liệu thực phẩm trớc chếbiến Tăng cờng đạo nghiệp...
... BáocáothựctậptốtnghiệpNhàhàng Amanda Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệp Học sinh thực tập: - Họ tên : Nguyễn Văn Thật ... 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Amanda - Địa : Số 97 Bùi Thị Xuân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dungthực tập: - Bố trí khu chếbiếndựa khu chếbiến sở thựctập SV: Nguyễn Văn Thật ... BáocáothựctậptốtnghiệpNhàhàng Amanda MC LC Trang Lời m đầu Chơng I Giới thiệu nhàhàng Amanda Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Chơng II Thực trạng việc bố trí khu chế...
... 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Quán Chíp - Địa : Ngõ 65 Phạm Ngọc Thạch - Hà Nội Nội dungthực tập: - Bố trí khu chếbiếndựa khu chếbiến sở thựctập SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothực ... CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp Lu riờu bũ Lu ch SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp ch rang mui G rang mui SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báocáothựctập ... Báocáothựctậptốtnghiệp Quán Chíp Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báocáothựctậptốtnghiệpThực từ 07/05/2012 đến 07/07/2012 Học sinh thực tập: ...