... 2011-2013 * Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Wild Lotus - Dã Liên - Địa : Số 55A Nguyễn Du - Hai Bà Trng - Hà Nội * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: ... ti: B trớ khu ch bin da trờn khu ch bin ti c s thc Nội dung báo cáo gồm có: Chơng I : Giới thiệu Nhàhàng Wild Lotus - Dã Liên Chơng II : Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàng Chơng III ... an toàn thực phẩm nhàhàng 20 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến ti Nh hng 22 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ch bin ca nh hng 22 Mt s thit b quan trng b phn bp ca nh hng 24 Thc trng khu ch...
... Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu v tổ chức nhàhàng 11 Thực đơn áp dụng nhàhàng 17 Quy trình công nghệ công tác VSATTP nhàhàng 21 Phần II thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàng 24 Thc trng ... - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập Sinh viên: Bùi Thị Tơi -2- Lớp: CB A Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhàhàng Wild Lotus Dã Liên MC LC Trang Lời nói đầu Phần I Giới thiệu Nhàhàng ... nên khâu chếbiến nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao Tuy nhiên, theo chủ quan em nhàhàng có số hạn chế việc xếp bốtrí vật dụng khuchếbiến mặt sử dụng dành cho khâu chếbiến bị hạn chế Các...
... Báo cáo thực tập tốt nghiệp MC LC Trang Lời nói đầu Chơng I Giới thiệu nhàhàng Spoon Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 5 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàng 17 ... KT chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Spoon - Địa : 15-17A Ngọc Khánh - Hà Nội - CB hớng dẫn: Phạm Đức Thắng Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực ... sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế...
... Kỹ thuật chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Trúc Lâm Trai - Địa : Số 39 Lê Ngọc Hân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập ... chất kỹ thuật cho chếbiến ăn sở 22 Bốtrítrang thiết bị dụng cụ nhà bếp 26 Chơng III Hoàn thiện không gian bếp nhàhàng 35 Tìm hiểu chi phí, đánh giá hoạt động hiệu hoạt động nhàhàng 35 Cách khắc ... chay điển hình nhàhàng 11 Chơng II Lĩnh vực hoạt động cấu tổ chức nhàhàng 15 Mô tả việc bốtrí dây chuyền sản xuất phận bếp 15 Công tác nhân tổ chức phân công lao động bếp 17 Bốtrí mặt bếp khai...
... chức nhàhàng Cơ cấu tổ chức phận bếp 13 Quy trình phục vụ 18 Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhàhàng 20 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến ti Nh hng 22 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ... vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Baguette & Chocolate Hà Nội - Địa : Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam Đờng Nguyễn Văn Huyên - Cầu Giấy - Hà Nội * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khu ... trình sản xuất nhàhàng diễn tốt, đáp ứng nhu cầu khách hàngNhàhàng đảm bảo đợc thời gian chế biến, thời gian phục vụ Do đó, khách hàng cảm thấy hài lòng thái độ phục vụ nhàhàng Qui trỡnh...
... 2011-2013 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Café Goethe - Địa : Số 56-58 Nguyễn Thái Học - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập Nguyễn ... đợc đạt lên hàng đầu giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô nâng cao chất lợng ngành kinh doanh ăn uống Đề tàiBốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiếnNhàhàng Café Goethe nhằm tìm u khuyết điểm ... điểm việc xếp khuchếbiếnnhà hàng, từ đa biện pháp hạn chế khắc phục tồn cần phải giải nhằm mục đích nâng cao chất lợng ăn hiệu kinh doanh nhàhàng Trong thời gian thực tập nhàhàng giúp em...
... phm 19 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnNhàhàng 21 Nguyên lý - quy trình chung ch bin 21 Một số thiết bị quan trọng phận bếp nhàhàng 23 Thựctrạngkhuchếbiếnnhàhàng 24 Chơng III ... cáo thực tập tốt nghiệp NhàhàngBồ Đề Xanh Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Nội dung thực tập: Bốtríkhuchếbiến dựa khuchế ... CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp NhàhàngBồ Đề Xanh MC LC Trang Lời mở đầu Chơng I Giới thiệu NhàhàngBồ Đề Xanh Giới thiệu chung Thực đơn buffer tiêu biểu nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Trang...
... Khóa : 2011-2013 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : NhàhàngMYWAY - Địa : Số 60 Lý Thái Tổ - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Vơng Thị ... thực tập tốt nghiệp NhàhàngMyWay MC LC Trang Lời m đầu Chơng Giới thiệu NhàhàngMyWay Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 C cu t chc ca b phn bp 13 Cỏc mún n c trng ti My ... Way 17 Quy trỡnh cụng ngh 19 Cụng tỏc VSATTP ca nh hng 19 Chơng Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàngMyWay 21 Cỏc thit b quan trng b phn bp ca nh hng 21 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu...
... Khóa: 2011-2013 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Phơng Nam - Địa : Thụn Nhu, xó Kim Chung, ụng Anh, H Ni Nội dung thực tập: Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn Mậu ... thc phm nh hng 15 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàng 17 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 17 Mt s thit b quan trng nh hng 20 Thc trng khu ch bin nh hng Phng Nam ... sinh an toàn thực phẩm nhàhàng Việc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc...
... 2011-2013 * Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Phơng Nam - Địa : Thụn Nhu, xó Kim Chung, ụng Anh, H Ni * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn ... Phơng Nam vi ti: B trớ khu ch bin da trờn khu ch bin ti c s thc Nội dung báo cáo gồm có: Chơng I : Giới thiệu Nhàhàng Chơng II : Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàng Chơng III : Giải ... sinh an toàn thực phẩm nhàhàng 18 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến ti Nh hng 20 Cỏc thit b b phn bp ca nh hng 20 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ch bin ca nh hng 21 Thc trng khu ch bin ca...
... Địa : 360 Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo ... động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt * Về quy trình công nghệ nhà hàng: Mt bng c thit k phự ... chức khách sạn Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến khách sạn 17 Nguyên lý - quy trình chung khu ch bin ca khách sạn 17 Mt s thit b quan trng khách sạn 21 Thc trng khu ch bin khách sạn Hà...
... cáo thực tập tốt nghiệp Nhàhàng Amanda MC LC Trang Lời m đầu Chơng I Giới thiệu nhàhàng Amanda Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến ... Khóa: 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Amanda - Địa : Số 97 Bùi Thị Xuân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn ... sinh an toàn thực phẩm nhàhàng Việc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc...
... Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Quán Chíp - Địa : Ngõ 65 Phạm Ngọc Thạch - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báo cáo thực ... sinh an toàn thực phẩm nhàhàng Việc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc ... quản lý toàn diện công việc nhà bếp, phân công lao động cách có hiệu quả; ngời lập kế hoạch lên thực đơn cho nhàhàng Dự trù mua hàng hóa thực phẩm loại hàng để chếbiến Bếp trởng ngời thờng xuyên...
... 2012-2014 * Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty Việt Hải - Địa : Số 980 Bạch Đằng - Hai Bà Trng - Hà Nội * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn ... tác vệ sinh an toàn thực phẩm 6 10 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến 12 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ch bin 12 Thc trng khu ch bin 15 T chc k thut 20 Mt s thit b quan trng 25 Chơng III ... việc chếbiến * Điểm cha mạnh: - Các xếp thiết bị phận chếbiếnthực cha đợc khoa học, tiện dụng - Diện tích sử dụng khâu chếbiến bị hạn chế diện tích Các khâu chuẩn bị nhiều lúc phải chờ đợi...
... Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty tnhh ăn uống tổ chức kiện nguyên đình - Địa : Số 453 Nguyễn Khang - Cầu Giấy - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập ... ngh & Cụng tỏc VSATTP 22 Chơng Thựctrạngbốtríkhuchếbiến công ty 24 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin 24 C s vt cht k thut cho ch bin mún n 26 Thc trng khu ch bin 27 Chơng Giải pháp, ... kiểm tra nhiên liệu chất đốt ) - Một số công việc làm trớc, sơ chế số thực phẩm - Thực quy trình chếbiến ăn Tùy theo mà quy trình chếbiến khác - Chịu trách nhiệm chất lợng giá thành ăn - Tổng vệ...
... Ngành : KT chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Millenium Cafe Des Arts - Địa : Số 11b Ngõ Bảo Khánh - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập ... sinh an toàn thực phẩm nhàhàng Việc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc ... trang thiết bị nhàhàng đợc đầu t tơng đối đại, tiện dụng cho việc chếbiến * Những mặt hạn chế: Cũng nh nhiều nhàhàng khác địa bàn Hà Nội, mặt nhàhàng đợc tận dụng để dành cho thực khách nên...
... 2010-2012 - Ngành : KT chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Khách sạn OASIS - Địa : Số 19 Láng Hạ - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Vũ ... tổ chức cao khoa học Trớc tiên việc bốtríkhu vực bếp, bên khu vực tiếp nhận thực phẩm nơi sơ chếthực phẩm bên nơi trực tiếp chếbiến hoàn thành ăn Cách bốtrí xếp khiến cho công việc làm bếp ... Báo cáo thực tập tốt nghiệp kiệm đợc nguyên liệu học thực hành không gây nhàm chán học chếbiến VD : Kỹ thuật ninh nớc dùng gần với chếbiến canh - Về đội ngũ thầy cô giảng dạy nên bốtrí nhiều...
... chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiếnnhàhàng 19 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 19 Mt s thit b quan trng nh hng 23 Thc trng khu ... thực tập: - Tên đơn vị : Quán Ăn Ngon - Địa : Số 18 Phan Bội Châu - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Vũ Thị Nụ Lớp: CB3A3 Báo cáo thực ... động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt * Về quy trình công nghệ nhà hàng: Mt bng c thit k tng...
... cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Chalcedony Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Nội dung thực tập: Bốtríkhuchếbiến dựa khuchế ... II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến khách sạn .16 Nguyên lý - quy trình chung khu ch bin 16 Hình ảnh số ăn đặc trng khách sạn 23 Mt s thit b quan trng khách sạn 23 Thc trng khu ... khách sạn đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ...
... vị thực tập: - Tên đơn vị : Align Cafe - Địa : Số 10A Khúc Hạo - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Phạm Thị Vân Anh Lớp: CB3A3 Báo cáo thực ... Trang thit b 19 Cụng tỏc v sinh an ton thc phm 20 Chơng II Thựctrạng việc bốtríkhuchếbiến Align Cafe 21 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin 21 Thc trng cỏc thit b quan trng b phn bp 24 Chơng ... bếp, phân công lao động cách có hiệu quả; ngời lập kế hoạch lên thực đơn cho nhàhàng Dự trù mua hàng hóa thực phẩm loại hàng để chếbiến Thờng xuyên phải cân đối kết sản xuất đạt đợc mức lợi nhuận...