khuẩn lactic và ứng dụng của nó trong công nghệ sản xuất sữa chua

Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 2

Ngày tải lên : 28/07/2014, 23:16

... cơng thức sản xuất kẹo Độ nhớt khối kẹo thấp Sử dụng chất có khả tăng độ nhớt như: gelatin, maltodextrin, tinh bột Ứng dụng gelatin công nghệp sản xuất sữa sản phẩm từ sữa Gelatin sử dụng phụ ... sản xuất sản phẩm “gum”  Trong sản xuất sản phẩm “chewy” độ nhớt gelatin có tác dụng thứ yếu q trình đánh trộn nhiên chúng điều chỉnh dễ dàng thay đổi nhiệt độ trình  Trong trình sản xuất sản ... xem phụ gia thực phẩm 4.1 Ứng dụng gelatin công nghiệp sản xuất bánh kẹo Công nghiệp sản xuất bánh kẹo có lẻ lĩnh vực có nhiều ứng dụng gelatin tính Gelatin sử dụng sản phẩm bánh kẹo như: “winegums”,...

61
757
0

Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 3

Ngày tải lên : 29/07/2014, 12:07

... thêm vào trước công đoạn đánh trộn nhiệt độ nhỏ Hình Gelatin sử dụng sản xuất bánh kẹo Sơ đồ biểu diễn trình sản xuất kẹo trái có bổ sung gelatin 4.2 Ứng dụng gelatin công nghệp sản xuất sữa sản ... xem phụ gia thực phẩm 4.1 Ứng dụng gelatin công nghiệp sản xuất bánh kẹo Công nghiệp sản xuất bánh kẹo có lẻ lĩnh vực có nhiều ứng dụng gelatin nhiều tính Gelatin sử dụng sản phẩm bánh kẹo như: ... kiểm tra sơ để sử dụng lượng bentonite tối ưu Hình Sử dụng gelatin sản xuất bia, rượu vang, nước trái 4.4 Ứng dụng gelatin công nghiệp sản xuất thịt Việc sử dụng gelatin vào sản phẩm thịt nhằm...

47
2.1K
5

Tìm hiểu về polymer vô cơ và ứng dụng của nó trong công nghệ hóa đá nhân tạo

Ngày tải lên : 27/03/2015, 18:31

... đưa dự án: "Ứng dụng công nghệ sản xuất gạch không nung công nghệ "đất hóa đá", từ nguyên liệu loại đất phế thải cơng nghiệp, xây dựng hình thành 3.3.4 Thành phần nguyên liệu sản xuất gạch không ... cát, phế liệu xây dựng sử dụng để sản xuất: phế thải rắn trong xây dựng, đất đồi trung du-miền núi, tro bay 3.4 Ứng dụng công nghệ hóa đá-phương pháp thay hữu hiệu Sản xuất gạch không nung từ nguyên ... từ nguyên liệu đất phế liệu công nghiệp công nghệ xanh áp dụng lĩnh vực sản xuất vật liệu xây dựng nước ta 18 thời kỳ hội nhập Phương pháp giúp người sản xuất tận dụng nguồn đất có giá trị kinh...

24
3.2K
21

Các loại đường và ứng dụng của chúng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:13

... ÁC DỤNG CỦA ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 1.TÁC DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP BÁNH 1.1Phân loại bánh: -Dựa vào cấu trúc, độ cứng, hình dạng -Dựa vào thành phần nguyên liệu có ảnh hưởng -Dựa vào ... Phản ứng tạo tricanxi saccharat ứng dụng sản xuất saccharose từ rỉ đường Phản ứng caramel Caramel chất phản ứng khử nước Saccharose bị phân hủy nóng chảy 186OC tạo caramel Sản phẩm caramel sử dụng ... 2.3.3Phương pháp sử dụng - Acesulfam kali ứng dụng nhiều ngành CNTP công nghiệp đồ uống, công nghiệp bơ sữa, kem, kẹo loại mứt, công nghiệp bánh nướng sản phẩm từ bột mì, đồ hộp rau quả, sản phẩm vệ...

61
10.3K
66

Các loại đường và ứng dụng của chúng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo n

Ngày tải lên : 18/05/2016, 23:05

58
244
0

Tiểu luận Các loại đường và ứng dụng của chúng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

Ngày tải lên : 21/05/2016, 21:03

... TÁC DỤNG CỦA ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 25 TÁC DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP BÁNH 1.1 Phân loại bánh: -Dựa vào cấu trúc, độ cứng, hình dạng -Dựa vào thành phần ngun liệu có ảnh hưởng -Dựa vào ... Phản ứng tạo tricanxi saccharat ứng dụng sản xuất saccharose từ rỉ đường Phản ứng caramel Caramel chất phản ứng khử nước Saccharose bị phân hủy nóng chảy 186OC tạo caramel Sản phẩm caramel sử dụng ... Phương pháp sử dụng - Acesulfam kali ứng dụng nhiều ngành CNTP công nghiệp đồ uống, công nghiệp bơ sữa, kem, kẹo loại mứt, công nghiệp bánh nướng sản phẩm từ bột mì, đồ hộp rau quả, sản phẩm vệ...

52
867
0

BÁO CÁO THỰC TẬP-Đề tài Ứng dụng của enzyme trong công nghệ sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 02/06/2015, 16:41

... bậc công nghệ sinh học đại II Nội Dung Giới thiệu nước mắm Nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước mắm nước mắm sử dụng protease Nội Dung Quy trình sản suất nước mắm- chế biến Hệ enzyme sản xuất ... tạo thành nước mắm có hương vị nước mắm truyền thống nghiên cứu ứng dụng rộng rãi nước Việc ứng dụng enzym protease công nghệ sản xuất nước mắm chia làm hai hướng Hướng 1: Tạo điều kiện thích hợp ... kinh tế thấp Chính vậy, việc ứng dụng enzym protease sản xuất nước mắm để thủy phân protein thịt cá cách nhanh chóng tạo acid amin, rút ngắn thời gian sản xuất, sử dụng hiệu nguồn nguyên liệu...

18
972
0

báo cáo ''''plasmid vi khuẩn và ứng dụng của plasmid trong công nghệ sinh học''''

Ngày tải lên : 29/06/2014, 01:01

... vi khuẩn II Ứng dụng plasmid công nghệ sinh học III KẾT LUẬN IV TÀI LiỆU THAM KHẢO II.1 June 29, 2014 Thái Vinh + Thanh Trân I MỞ ĐẦU Plasmid có nhiều loại chứa gen sản xuất kháng sinh mà tận dụng ... Pseudomonas June 29, 2014 Thái Vinh + Thanh Trân 48 Những ứng dụng công nghệ plasmid việc chữa bệnh cho người? - Sản xuất vacxin chữa bệnh cho người Sản xuất kháng sinh cho người động vật June 29, 2014 ... plasmid Trong …………………… tế bào chất vi khuẩn  Dạng ……………… vòng  Số Nu …………… (8000 – 200000 cặp)  Dùng …………………… làm thể truyền gen Thái Vinh + Thanh Trân 22 II.2 ỨNG DỤNG CỦA PLASMID TRONG CƠNG NGHỆ...

52
1.8K
1

Nhiệt động hóa học và ứng dụng của nó trong công nghiệp

Ngày tải lên : 06/05/2015, 21:15

... hóa học Trong lịch sử, trước yêu cầu cấp bách sức sản xuất, nhiệt động lực học xuất ngành nghiên cứu chuyển nhiệt công( máy nước) Về sau dạng khác lượng( điện, từ, hóa học, xạ,…) đưa vào lĩnh ... phản ứng hóa học.Năm 1850, Wilhelmy chứng tỏ tốc độ phản ứng hóa học phụ thuộc vào tác chất, từ phát tính thuận nghịch phản ứng hóa học Năm 1862, Berthollet Pean Gilles cho thấy tốc độ phản ứng ... phát triển kiến thức hàn lâm chuyển sang nhứng ứng dụng công nghiệp Năm 1888, Knietsch phát triển hỗn hợp xúc tác Platin Vanadium (V) Oxide cho q trình sản xuất cơng nghiệp H2SO4 Q trình tổng hợp...

25
2.5K
9

Các quá trình lên men truyền thống và ứng dụng của nó trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 02/01/2016, 22:04

... men lactic ngành sữa: - Sản xuất sữa chua: + Sữa trùng Paxtơ 82 – 870C sau – 20’ + Làm nguội sữa (mùa hè: 18 – 200C; mùa đông 20 – 220C) + Sữa đưa vào bể có máy khuấy, cho vi khuẩn lactic vào ... nem chua nguyên tắc nhờ trình lên men vi khuẩn lactic) Ứng dụng lên men lactic công nghiệp: - Axit lactic sản xuất từ sữa, đường (rỉ đường), từ tinh bột phải đường hóa trước - Vi sinh vật: Vi khuẩn ... lên men lactic: * Lên men lactic phân giải chất đường để tạo thành axit lactic tác dụng vi khuẩn lactic * Lên men lactic gồm loại: Lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình - Lên men lactic...

23
5K
7

Nghiên cứu tổng quan về WIMAX và ứng dụng của OFDM trong công nghệ mới này

Ngày tải lên : 24/04/2013, 09:47

... phát triển mang lại phạm vi rộng ứng dụng .2.7.2 CÁC ỨNG DỤNG Hình 1.7 Các ứng dụng WiMAX Các ứng dụng WiMAX như, minh họa Hình như: OPIC_ĐT5_K49 15 Ứng Dụng OFDM Trong WIMAX  Truy nhập băng rộng ... hợp với CPE nhà Công nghệ WiMAX, giải giảm nhẹ vấn đề điều kiện NLOS cách sử dụng: công nghệ OFDM, OFDMA, điều chế thích nghi, cơng nghệ sửa lỗi, công nghệ anten, điều khiển công suất, kênh Dưới ... Ứng Dụng OFDM Trong WIMAX LỜI NÓI ĐẦU Trong năm gin day, gain công nghệ thông tin chứng kiến bùng nổ công nghiệp mạng không dây Khả liên lạc không...

62
880
1

Tìm hiểu về protease và ứng dụng của protease trong công nghệ chế biến thịt

Ngày tải lên : 03/06/2015, 17:56

... 1.1.5.4 Trong công nghệ sản xuất chất tẩy rửa - Công dụng protease phân hủy vết bẩn dạng protein vải - Tên thương mại: Savinase Relase - Proteaza có tác dụng tẩy rửa vết bẩn máu, lòng đỏ trứng, sữa, ... thức ăn cho người vật nuôi Người ta khai thác tính đơng tụ sữa renin, pepsin vào công nghiệp sản xuất phomat  Trong công nghiệp sản xuất bia rượu - Tăng tỉ lệ nguyên liệu thay - Giảm thời gian ... ăn dễ tiêu hóa, cơng nghệ sản xuất loại dịch thủy phân giàu protein áp dụng cách có hiệu tính protease [1]  Công nghệ chế biến sữa: Enzyme công cụ để chế biến phế liệu công nghiệp thực phẩm...

56
1.2K
2

Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:00

... sút GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 12 Ứng dụng công nghệ sinh học cơng nghệ thực phẩm Nhóm 19 III Ứng dụng Bacteriocin công nghệ thực phẩm Hiện nay, hầu hết loại nơng sản thực phẩm chế biến, đóng hộp ... Thu Sang 16 Ứng dụng công nghệ sinh học cơng nghệ thực phẩm Nhóm 19 viên bọc, bột, sữa chua làm giàu nhiều loại thực phẩm khác Vi sinh vật sử dụng cho sản phẩm probiotic nấm men, vi khuẩn (đặc ... Thu Sang Ứng dụng công nghệ sinh học cơng nghệ thực phẩm Nhóm 19 Khi sử dụng riêng lẻ nisin khơng có hiệu vi khuẩn gram âm (như E.coli), nấm men nấm mốc Trong trường hợp bình thường, vi khuẩn gram...

19
4.3K
14

slide báo cáo Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:05

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Mơn Học :Ứng dụng công nghệ sinh học công nghê thực phẩm Đề Tài: Công nghệ sản xuất Bacteriocin ứng dụng ... khỏe Tấn công hại khuẩn khơng ảnh hưởng đến lợi khuẩn • Nisin sử dụng sữa, thịt, sản phẩm từ sữa thịt • Sản phẩm thủy sản • Đồ uống lên men bia, nước ép trái cây, loại nước sốt… • Với sản phẩm ... giảm khả bền nhiệt vi khuẩn ngăn chặn trình thối rửa sản phẩm Hàm lượng sử dụng hạn chế ADI = 0,13 mg/kg Nisin trình trùng trứng lỏng sản phẩm trứng lỏng: 6,25 mg/l Các sản phẩm thịt chế biến...

38
1.2K
3

Tìm hiểu về cây bưởi và ứng dụng của bưởi trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 11/07/2015, 19:36

... ngàn đạt sản lượng gần 30 ngàn Tiếp theo tỉnh Hậu Giang (1,3 ngàn ha) 1.1.10 Ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm y học 1.1.10.1 Ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm a) Sản xuất mứt vỏ bưởi Mứt sản phẩm ... tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Hình 3.4 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bưởi SVTH: Nguyễn Thị Thu- 12HTP Trang 45 Đề tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm 3.3.2 ... Trang 32 Đề tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm CHƯƠNG QUY TRÌNH TỔNG QUAN 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất mứt vỏ bưởi 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất SVTH: Nguyễn Thị Thu- 12HTP...

54
1.9K
1

Tiểu luận Ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến sữa

Ngày tải lên : 12/05/2016, 23:24

... vào muối vào kéo dài thời gian sử dụng sữa +Cho đường cát vào sữa đun sôi cách bảo quản hay +Trong công nghiệp, bên cạnh việc ứng dụng enzym sản xuất Trang 18 phomat, sản xuất sữa chua, sản xuất ... lên ứng dụng enzyme cơng nghệ sản xuất sữa sữa có giá trị dinh dưỡng lớn, sữa cung cấp cho người nhiều dinh dưỡng nên nhu cầu người sữa sản phẩm sữa ngày gia tăng lên Việc ứng dụng enzym công nghệ ... III Một số ứng dụng enzim công nghệ sản xuất sữa: [1, 2] 15 3.1 Ứng dụng enzyme chế biến sữa .15 3.1.1 Ứng dụng enzyme tạo kết tủa gây đông tụ sữa 15 3.1.2 Ứng dụng enzyme...

22
1.5K
11

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

Ngày tải lên : 06/12/2017, 08:58

... cho vào muối vào kéo dài thời gian sử dụng sữa + Cho đường cát vào sữa đun sôi cách bảo quản hay + Trong công nghiệp, bên cạnh việc ứng dụng enzym sản xuất phomat, sản xuất sữa chua, sản xuất sữa ... 14 III Một số ứng dụng enzim công nghệ sản xuất sữa: .14 3.1 Ứng dụng enzyme chế biến sữa .14 3.1.1 Ứng dụng enzyme tạo kết tủa gây đông tụ sữa 14 3.1.2 Ứng dụng enzyme để thủy ... biệt công nghiệp thực phẩm Hiện Việt Nam nước giới việc ứng dụng enzym công nghệ thực phẩm phát triển Trong đó, bật lên ứng dụng enzyme cơng nghệ sản xuất sữa sữa có giá trị dinh dưỡng lớn, sữa...

23
603
2

Thiết kế điều khiển hệ thống tự động hệ thống giảm áp khí CNG bằng PLC S7 và biến tần của SIEMEN trong công nghệ sản xuất Bia của Tổng công ty CP Bia – rượu – Nước giải khát Hà Nội

Ngày tải lên : 26/07/2017, 21:45

... 1.1.2 Điều kiện sản xuất Nhà máy bia đầu tư dây chuyền thiết bị công nghệ đại Các phụ kiện thiết bị chính, hệ thống vận hành định chất lượng sản phẩm nhập từ Đức Châu Âu thuộc hãng sản xuất uy tín ... nguồn vốn đảm bảo đủ phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh, quản lí chế độ có hiệu nguồn vốn Nghiên cứu khả sản xuất, nhu cầu thị trường để cải tiến, ứng dụng tiến khoa học kĩ thuật nhằm nâng ... LỤC HÌNH VẼ Hình 1 Khu vực nhà máy bia Hà Nội Hình Sơ đồ trình sản xuất bia 11 Hình Sơ đồ công nghệ sản xuất bia 12 Hình Sơ đồ nhà nấu 14 Hình Thiết bị làm...

65
435
0

Đề tài Ứng dụng lên men trong công nghệ sản xuất bia

Ngày tải lên : 28/09/2017, 23:40

... LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, với phát triển khoa học kĩ thuật việc ứng dụng thành tựu công nghệ vào thực tiễn sản xuất diễn mạnh mẽ có bước đột phá Có thể nói, đổi liên tục công nghệ trở thành ... Để đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng, nhà sản xuất khơng ngừng tìm tòi nghiên cứu phương pháp sản xuất không tăng lợi nhuận mà nâng cao chất lượng sản phẩm Vì mà việc ứng dụng cơng nghệ ... chất lượng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng vấn đề nhiều nhà sản xuất kinh doanh người học công nghệ Mục tiêu nghiên cứu Sau phần tìm hiểu thơng tin chi tiết cơng nghệ sản xuất bia nói chung q trình...

56
531
0

TÌM HIỂU PHẦN MỀM VIOLET VÀ ỨNG DỤNG CỦA NÓ TRONG VIỆC XÂY DỰNG MỘT SỐ BÀI GIẢNG MÔN TIN HỌC 11.doc

Ngày tải lên : 25/08/2012, 11:28

... KHOA HỌC: CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ DẠY HỌC VÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀO DẠY HỌC I II III Lý luận dạy học Đổi phương pháp dạy học Áp dụng công nghệ thong tin dạy học CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU ... chương 3) CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ DẠY HỌC VÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀO DẠY HỌC I Lý luận dạy học II Đổi phương pháp dạy học III.Áp dụng công nghệ thong tin dạy học ... Tìm hiểu ViOLET ứng dụng vào thiết kế số giảng tin học 11 Nội dung báo cáo khoa học: Lý lựa chọn đề tài: Việc ứng dụng công nghệ thông tin...

23
4.4K
26