ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:39

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THU T HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN NHÓM SVTH : Nguyễn Bích Thùy Dương ... trình bày gồm 3 phần : Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Phần 3 : Nguồn thu nhận enzyme amylase 4 loại malt đặc biệt như malt ... nhiên và là một trong những loại enzyme được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y tế và nhiều lĩnh vực kinh tế khác, đặc biệt là trong các nghành công nghiệp thực phẩm để làm lỏng tinh bột. Amylase...

51
10.5K
124

ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:20

... các qui trình enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn toàn có tính chất kinh nghiệm thu n túy và sử dụng enzyme thông qua ... xuất là nguồn tinh bột - Nước ta thường dùng là là sắn , sau đó là ngô - Enzyme thường sử dụng : α – amylase và β -amylase - Thường dùng enzyme amylase của malt hoặc của nấm sợi - Enzyme thường ... cao này là do tính chất đặc trưng của enzyme này . Nên còn gọi enzyme này là enzyme amylase dextrin hay amylase dịch hóa . α – amylase (EC 3.2.1.1) α – amylase (EC 3.2.1.1) SẢN XUẤT CỒN VAI...

65
1.3K
3

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 25/10/2013, 14:20

... lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm chủ yếu ở các nước Châu Mỹ, Châu Âu. Bảng : Thị trường enzyme trong công nghệ thực phẩm, ... sử dụng hai cách trên. Sau này, việc sử dụng enzyme thường được sử dụng hơn. Người ta thường sử dụng các loại chế phẩm enzyme sau: Bảng : các loại enzyme thu phâ tinh bột sử dụng trong ... cất thu nhận cồn -Tinh chế cồn để thu nhận cồn có chất lượng cao Trong các quá trình công nghệ trên, enzyme được ứng dụng ở công đoạn 39 nền (cơ chất). b. Mô hình hoạt động chuẩn Enzyme...

57
2.9K
10

Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

39
3.1K
30

Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất axit béo không no bằng enzim lipaza sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm pdf

Ngày tải lên : 08/03/2014, 04:22

... 9. Đỗ Thị Giang và các cộng sự. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm Amylaza VTP vào công nghiệp thực phẩm. Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học và công nghiệp thực phẩm giai đoạn 1986-1995. ... (phần chính) và glyxerin. Glyxerin tuy là phụ phẩm trong qúa trình thủy phân nhng nó đợc sử dụng rất rộng rÃi trong công nghiệp hóa chất, trong dợc phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp dợc phẩm (làm ... lơng thực, thực phẩm - Hà Nội 1975. tr.225. 7. Đỗ Thị Giang và các cộng sự Nghiên cứu sử dụng một vài chế phẩm enzym của Novo Đan Mạch trong sản xuất bia. Các công trình nghiên cứu ứng dụng công...

42
916
4

Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc

Ngày tải lên : 30/03/2014, 00:20

... protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ th c ph m ã M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị nh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s n ph m, ngoài ... đi n ly vô c vào đ làm cho các gi t tích đi n và đ y ấ ệ ơ ể ọ ệ ẩ nhau. +)Thêm các ch t ho t đ ng b m t có c u trúc l ng c c.ấ ạ ộ ề ặ ấ ươ ự +)Cho thêm các ch t cao phân t hoà tan trong pha liên ... có tính thu n ạ ủ ế ằ ế ậ ngh chị 4. Kh năng nhũ hóa ả -Nhũ t ng: h phân tán c a 2 ch t l ng không tr n l n nhau đ c. ươ ệ ủ ấ ỏ ộ ẫ ượ Nhũ t ng th c ph m là ki u d u trong n c ho c n c trong...

11
3.1K
18

sử dụng vsv trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 16:19

... viện gene. Bài 3 Bài 3 SỬ DỤNG VI SINH VẬT SỬ DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ DƯỢC THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHẨM PHẨM HIỆN TƯỢNG MIỄN DỊCH LÀ GÌ? HIỆN ... - Sản xuất vaccine, thu c Sản xuất vaccine, thu c 5. Ứng dụng trong kỹ thu t di truyền 5. Ứng dụng trong kỹ thu t di truyền - Chuyển gene thực vật tạo tính trạng mới. Chuyển gene thực vật tạo tính ... CÁC HÀNG RÀO MIỄN DỊCH? CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VẬT 2. Công nghiệp 2. Công nghiệp - 50 loại enzyme sản xuất từ vsv - 50 loại enzyme sản xuất từ vsv - Như: amilaza,...

15
745
0

Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 2

Ngày tải lên : 28/07/2014, 23:16

... '%&#!_'%#'_'%gh!#>ã ã'ti '%&#4:t!_"')'%mt_#">%&#$' 3.4.2. Gelatin trong dung dch &#$'6"'%9'%90!mgã'% 6"'%!z'%'%4,-'./[!4d^e%&#$'9'%' ... '_*!b7#_9"-'g~'%!;$ ,[$*mfa'%m'!e'%c'!-'\-'c'%!5!!}n'mn'!5!06! h4m7ã'_''+''%!*7'n4  Cấu tạo hóa học và hình dáng phân tử collagen "##$%&'#_^t46"&'4"'%4|6"'%/!-!5!#"_mt'%w !"''%gãe!"##$%&'!n^Orf'%,a46"&'e!n^6'%#gh'%\z !;$9$ a'%'g/!-!5!46"&'\5!e!"##$%&'!ã'%!b!/6|!iw!ia' gp'%['g!5!46"&'48!>4\5!mgh!mo!6g'%i~'...

61
757
0

Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 3

Ngày tải lên : 29/07/2014, 12:07

47
2.1K
5

ứng dụng của protein trong công ngệ thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 14/08/2014, 07:20

11
6.8K
128

tổng quan tài liệu về ứng dụng của gelatin trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 22/11/2014, 08:35

89
584
1

tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 22/11/2014, 09:48

61
717
0

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để sản xuất đường chức năng xylose từ lõi ngô dùng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 20/11/2014, 16:23

97
1.3K
0

Các loại enzyme phổ biến được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:28

1
588
0

loại enzyme phổ biến được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp

Ngày tải lên : 28/04/2013, 13:35

1
622
2

Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 03/04/2014, 12:26

... hoá của tinh bột nguyên thu (76,33 o C ) là 1,5 o C. 3.5. Ứng dụng kết quả nghiên cứu trong công nghiệp thực phẩm. 3.5.1. Ứng dụng bột khoai môn trong chế biến thực phẩm. 3.5.1.1. Sản xuất ... CHẤT, CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT, TINH BỘT KHOAI MÔN SỌ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM. CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ ĐỒ ... cứu sau: 2 Công trình được hoàn thành tại: TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Bộ môn Công nghệ Thực phẩm và Sau thu hoạch. Người...

27
2K
13

Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:25

... Bacterioxin và vi khuẩn lactic sinh bacterioxin có ứng dụng lớn trong công nghiệp chế biến thực phẩm, trong sản xuất sản phẩm bổ sung vào thức ... chất bảo quản tự nhiên trong công nghiệp thực phẩm. Bacterioxin được ứng dụng làm chất kháng khuẩn trong chế biến thực phẩm. Trên thế giới bacterioxin ... bám vào vật liệu lọc nhanh – nếu sử dụng phương pháp lọc dòng chảy vuông góc. Ví dụ trong công nghiệp, phương pháp này sử dụng vào việc thu ...

196
1.4K
4

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:27

... xuất và tiêu thụ tinh bột acetat trên thế giới và Việt nam 15 1.2.5 Những ứng dụng tinh bột acetat 17 1.2.5.1 Trong công nghiệp thực phẩm 17 1.2.5.2 Trong công nghiệp dược phẩm 18 1.2.5.3 Trong ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.6.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Sơ đồ 3.6.1: Quy trình công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong công nghiệp ... THNG Viện Công nghiệp thực phẩm Báo cáo tổng kết đề tài cấp bộ Tên đề tài: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT TINH BỘT ACETAT ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Thực hiện...

58
925
5

Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:35

... BLS của công ty Vedan. Độ trong của hồ tinh bột là một tính chất quan trong khi sử dụng nó trong công nghiệp thực phẩm vì nó ảnh h ưởng trực tiếp đến độ trong và tính mờ đục của thực phẩm. Hàm ... tấ n công vào các mạch đó, tạo ra những cầu nối liên kết ngang hoặc những biến đổi trong tính chất của sản phẩm phosphoryl hóa thu được, thích hợp với việc ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. ... ngành công nghiệp thực phẩm và vào nguồn nguyên liệu sẵn có trong nước, trung tâm Hữu cơ Viện Hóa học Công nghệp Việt Nam đặt vấn đề “nghiên cứu công nghệ tổng hợp tinh bột phốt phát hóa ứng dụng...

60
1.1K
5

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 10/05/2014, 16:26

... này và có khả năng ứng dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Nhưng ở Việt Nam hiện nay nguồn nguyên liệu để thu chất thơm chủ yếu từ quế, đinh hương, sả, bạc hà với sản lượng còn thấp và ... tạo hương thu c nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm . Đề tài nhằm tạo ra một loại hương liệu quả có múi, tận dụng phần ... thầy TS. Vũ Hồng Sơn và các thầy, cô giáo trong Bộ môn Quản lý chất lượng, Bộ môn Công nghệ Sinh học, Bộ môn Công nghệ Thực phẩm- Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Viện Đào tạo...

162
1.4K
1