Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn của người tiêu dùng trường hợp thành phố cà mau

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH TRỊNH QUANG PHONG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRƯỜNG HỢP THÀNH PHỐ CÀ MAU LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Tp Hồ Chí Minh - 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH TRỊNH QUANG PHONG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRƯỜNG HỢP THÀNH PHỐ CÀ MAU Chuyên ngành: Thống kê kinh tế Mã số: 8310107 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ĐINH THÁI HOÀNG Tp Hồ Chí Minh - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan luận văn Thạc sĩ “Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn người tiêu dùng trường hợp thành phố Cà Mau” công trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu luận văn thu thập sử dụng cách trung thực Kết nghiên cứu trình bày luận văn không chép luận văn chưa trình bày hay cơng bố cơng trình TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2018 Tác giả thực TRỊNH QUANG PHONG MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Sự cần thiết nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Phạm vi thời gian nghiên cứu 1.6 Phương pháp nghiên cứu 1.7 Bố cục nghiên cứu Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Thực phẩm an toàn 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Phân loại TPAT 2.1.2.1 Thực phẩm không gây hại 2.1.2.2 Thực phẩm hữu 2.1.2.3 Thực phẩm xanh 2.2 Thực trạng ATTP tỉnh Cà Mau 2.3 Các nghiên cứu ý định mua TPAT 10 2.3.1 Một số mơ hình nghiên cứu TPAT nước 10 2.3.2 Một số mơ hình nghiên cứu TPAT nước 13 2.4 Ý định mua TPAT mối liên hệ yếu tố 15 2.4.1 Ý định mua 15 2.4.2 Các mối liên hệ yếu tố 17 2.4.2.1 Mối liên hệ yếu tố quan tâm đến sức khỏe 17 2.4.2.2 Mối liên hệ yếu tố nhận thức chất lượng 18 2.4.2.3 Mối liên hệ yếu tố quan tâm đến môi trường ATTP 19 2.4.2.4 Mối liên hệ yếu tố nhận thức hệ thống bán hàng 19 2.4.2.5 Mối liên hệ yếu tố nhận thức giá bán 20 2.4.2.6 Mối liên hệ nhóm tham khảo 21 2.5 Mơ hình nghiên cứu 22 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Quy trình nghiên cứu 23 3.2 Thang đo khái niệm mơ hình nghiên cứu 25 3.3 Thiết kế nghiên cứu 26 3.3.1 Phân tích định tính yếu tố nhận thức 26 3.3.2 Phân tích định lượng sơ yếu tố nhận thức 28 3.4 Xác định quy mô mẫu 30 3.5 Phương pháp chọn cỡ mẫu thu thập liệu 30 3.5.1 Phương pháp chọn cỡ mẫu 30 3.5.2 Thu thập liệu 31 3.6 Phương pháp xử lý liệu 31 3.6.1 Phân tích liệu thống kê mẫu nghiên cứu 31 3.6.2 Đánh giá độ tin cậy thang đo hệ Cronbach’s Alpha 31 3.6.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 32 3.6.4 Phân tích tương quan Pearson 33 3.6.5 Phân tích hồi quy bội 33 Chương 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 35 4.1 Phân tích liệu thống kê mẫu biến nghiên cứu 35 4.1.1 Phân tích liệu thống kê mẫu nghiên cứu 35 4.1.2 Phân tích liệu thống kê biến nghiên cứu 37 4.2 Đánh giá độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach’s Alpha 49 4.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 43 4.4 Điều chỉnh mơ hình nghiên cứu 49 4.5 Phân tích tương quan Pearson 50 4.6 Phân tích hồi quy bội 51 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 5.1 Kết luận 55 5.2 Kiến nghị 57 5.3 Ý nghĩa nghiên cứu 63 5.4 Hạn chế đề tài nghiên cứu hướng nghiên cứu tương lai 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt ATTP Diễn giải An toàn thực phẩm ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm TPAT Thực phẩm an toàn TP Thực phẩm VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 3.1: Thang đo định danh khái niệm mơ hình 25 Bảng 4.1: Thống kê mô tả mẫu theo giới tính 35 Bảng 4.2: Thống kê mô tả mẫu theo tuổi 36 Bảng 4.3: Thống kê mơ tả mẫu theo trình độ học vấn 36 Bảng 4.4: Thống kê mô tả mẫu theo thu nhập 37 Bảng 4.5: Giá trị trung bình nhóm nhân tố 38 Bảng 4.6: Kết đánh giá độ tin cậy Cronbach’s Alpha 39 Bảng 4.7: Kiểm định KMO Bartlett’s Test 43 Bảng 4.8: Kết phân tích nhân tố khám phá EFA 44 Bảng 4.9: Bảng phân nhóm đặt tên nhóm 47 Bảng 4.10: Kết phân tích tương quan Pearson 50 Bảng 4.11: Tóm tắt mơ hình 52 Bảng 4.12: Phân tích phương sai ANOVA 52 Bảng 4.13: Kết mơ hình hồi quy bội 53 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Mơ hình nghiên cứu Nguyễn Thị Thu Hiền (2016) 11 Hình 2.2: Mơ hình nghiên cứu Ngơ Phạm Ý Un (2017) 13 Hình 2.3: Mơ hình nghiên cứu A.H Aman cộng (2012) 14 Hình 2.4: Mơ hình nghiên cứu Justin Paul cộng (2012) 15 Hình 2.5: Mơ hình nghiên cứu 22 Hình 3.1: Quy trình nghiên cứu 24 Hình 4.1: Mơ hình nghiên cứu sau phân tích nhân tố EFA 49 Chương GIỚI THIỆU CHUNG Chương - giới thiệu cần thiết, mục tiêu, câu hỏi phương pháp nghiên cứu Đối tượng, phạm vi bố cục nghiên cứu trình bày chương 1.1 Sự cần thiết nghiên cứu Đất nước ta thời kì cơng nghiệp hố – đại hố Kinh tế phát triển khiến nhu cầu người dân ngày cao, đặc biệt nhu cầu ăn uống khơng cịn câu nói “ăn no, mặc ấm mà lại trở thành ăn ngon, mặc đẹp” Tuy vậy, việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) chưa nhiều người ý đến, thực phẩm (TP) nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tạo lượng cho phát triển thể người M i người nhận thấy tầm quan trọng việc n uống, nhu cầu hàng ngày thiếu Tuy nhiên, nguồn TP khơng đảm bảo VSATTP, sức khoẻ người ngày bị ảnh hưởng Thực tế cho thấy TP nhiều lại nguồn gây bệnh làm cho sức khỏe người bị ảnh hưởng Đó loại TP khơng an tồn từ quy trình sản xuất loại đồ ăn, đồ uống chất lượng, chất lượng không đảm bảo không sản xuất theo thành phần nguyên vật liệu quy trình sản xuất đăng ký với quan chức năng, quy trình quảng cáo, nhãn mác không với thật thường xuyên diễn Ngồi ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc bảo quản không theo quy định quan chức năng, từ gây ô nhiễm môi trường, thiên nhiên xung quang, chất tồn dư, hóa chất TP, việc bảo quản sử dụng không hợp lý dẫn đến ngộ độc TP, nghiêm trọng dẫn đến tử vong Đây vấn đề gây nhiều lo lắng người tiêu dùng toàn xã hội (Tuyên truyền VSATTP, 2016) Hàng năm Việt Nam thường tổ chức hội nghị phòng chống bệnh ung thư Trong năm 2017 có tổ chức hội nghị khoa học quốc tế phòng chống ung thư tổ chức Huế, hội nghị Hội Ung thư Việt Nam, Bệnh viện PHỤ LỤC THỐNG KÊ MƠ TẢ (Nghiên cứu thức) N Statistics GIOITINH TUOI 250 250 0 Valid Missing Mean Std Deviation Variance Range Minimum Maximum 1.71 456 208 1 Frequency HOCVAN 250 THUNHAP 250 3.08 1.690 2.856 2.24 1.250 1.563 3.18 1.229 1.511 Giới tính Percent Valid Percent Nam Valid Nữ 73 177 29.2 70.8 29.2 70.8 Total 250 100.0 100.0 Tuổi Frequency Percent Valid Cumulative Percent 29.2 100.0 Valid Percent Dưới 20 tuổi Từ 20 – 29 tuổi 27 51 10.8 20.4 10.8 20.4 10.8 31.2 Từ 30 – 39 tuổi 61 24.4 24.4 55.6 Từ 40 – 49 tuổi Trên 50 tuổi 73 29.2 29.2 84.8 38 15.2 15.2 100.0 250 100.0 100.0 Total Trình độ học vấn Frequency Percent Valid Cumulative Percent Valid Percent Cumulative Percent Chưa quan đào tạo Phổ thông 63 55 25.2 22.0 25.2 22.0 25.2 47.2 Trung cấp 23 9.2 9.2 56.4 Cao đẳng Đại học Trên đại học Total 25 75 10.0 30.0 10.0 30.0 66.4 96.4 3.6 3.6 100.0 250 100.0 100.0 Thu nhập Frequency Dưới triệu Từ – triệu Percent Valid Percent Cumulative Percent 76 101 30.4 40.4 30.4 40.4 30.4 70.8 Từ 6.1 – 10 triệu 38 15.2 15.2 86.0 Valid Từ 10.1 – 15 triệu 15 6.0 6.0 92.0 13 5.2 5.2 97.2 2.8 2.8 100.0 250 100.0 100.0 Từ 15.1 – 20 triệu Trên 20 triệu Total Mean Statistics SK1 SK2 SK3 SK4 SK5 CL1 CL2 CL3 CL4 MT1 MT2 MT3 MT4 HT1 HT2 HT3 HT4 HT5 GB1 GB2 3,84 3,86 3,87 3,91 3,92 3,80 3,79 3,79 3,74 3,82 3,75 3,84 3,82 3,81 3,71 3,75 3,68 3,72 3,73 3,78 Thống kê biến Std Skewness Kurtosis Deviation 1,055 -,616 -,645 1,068 -,595 -,801 1,033 -,599 -,684 1,073 -,719 -,577 1,032 -,714 -,518 1,123 -,799 -,241 1,126 -,782 -,347 1,112 -,739 -,390 1,108 -,640 -,566 1,057 -,753 -,245 1,081 -,695 -,399 1,052 -,802 -,149 1,058 -,741 -,268 1,035 -,769 -,130 1,111 -,598 -,637 1,132 -,630 -,670 1,095 -,541 -,706 1,057 -,685 -,316 1,104 -,618 -,648 1,084 -,668 -,410 Minimum Maximum 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 GB3 GB4 TK1 TK2 TK3 TK4 TK5 TK6 YD1 YD2 YD3 YD4 YD5 3,74 3,80 3,82 3,67 3,80 3,78 3,82 3,82 4,17 4,23 4,22 4,20 4,20 1,077 1,099 1,083 1,097 1,129 1,052 1,057 1,073 ,840 ,879 ,833 ,839 ,874 -,684 -,632 -,791 -,619 -,755 -,647 -,815 -,696 -1,072 -1,150 -1,104 -1,000 -1,166 -,324 -,646 -,245 -,538 -,375 -,449 -,089 -,390 ,897 ,750 ,932 ,601 ,917 1 1 1 1 2 2 5 5 5 5 5 5 PHỤ LỤC KIỂM ĐỊNH ĐỘ TIN CẬY THANG ĐO BẰNG CRONBACH’S ALPHA (Nghiên cứu thức) Thang đo: SỨC KHỎE Reliability Statistics Cronbach's N of Items Alpha 782 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance Corrected Item Deleted if Item Item-Total Deleted Correlation Cronbach's Alpha if Item Deleted SK1 15.56 9.911 568 738 SK2 15.54 9.743 586 732 SK3 SK4 15.53 15.49 9.825 10.187 602 504 727 759 SK5 15.48 10.259 525 752 Thang đo: CHẤT LƯỢNG Reliability Statistics Cronbach's N of Items Alpha 759 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance Corrected Item Deleted if Item Item-Total Deleted Correlation CL1 CL2 CL3 CL4 11.32 11.33 11.33 11.38 6.877 7.235 7.130 6.934 Cronbach's Alpha if Item Deleted 586 510 543 588 686 728 710 686 Thang đo: MÔI TRƯỜNG ATTP Reliability Statistics Cronbach's N of Items Alpha 828 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance Corrected Item Deleted if Item Item-Total Deleted Correlation MT1 MT2 MT3 MT4 11.41 11.48 11.39 11.41 7.070 7.014 7.075 7.151 Cronbach's Alpha if Item Deleted 660 649 664 641 779 785 778 788 Thang đo: HỆ THỐNG BÁN HÀNG Reliability Statistics Cronbach's N of Items Alpha 827 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance Corrected Item Deleted if Item Deleted Item-Total Correlation HT1 HT2 HT3 HT4 HT5 14.86 14.96 14.92 14.99 14.95 11.869 11.589 11.516 11.630 11.672 Thang đo: GIÁ BÁN Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 823 Cronbach's Alpha if Item Deleted 633 613 607 620 647 791 796 798 794 787 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance Corrected Item Deleted if Item Item-Total Deleted Correlation GB1 GB2 GB3 GB4 11.32 11.26 11.31 11.25 7.221 7.559 7.539 7.328 Cronbach's Alpha if Item Deleted 675 623 634 657 765 789 784 773 Thang đo: NHÓM THAM KHẢO Reliability Statistics Cronbach's N of Items Alpha 843 TK1 TK2 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance Corrected Cronbach's Item Deleted if Item Item-Total Alpha if Item Deleted Correlation Deleted 18.89 16.619 659 810 19.05 16.954 605 821 TK3 18.91 16.627 621 818 TK4 18.94 17.278 599 822 TK5 18.89 16.868 649 812 TK6 18.90 17.154 597 822 Thang đo: Ý ĐỊNH Reliability Statistics Cronbach's N of Items Alpha 867 YD1 YD2 Item-Total Statistics Scale Variance Corrected Cronbach's if Item Item-Total Alpha if Item Deleted Correlation Deleted 16.85 7.929 687 840 16.79 7.581 729 829 YD3 16.80 7.984 681 841 YD4 16.82 7.945 684 841 YD5 16.82 7.851 668 845 Scale Mean if Item Deleted PHỤ LỤC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA (Nghiên cứu thức) KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Approx Chi-Square Bartlett's Test of Sphericity df 867 3358.566 528 Sig Component 000 Total Variance Explained Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared Loadings Total % of Cumulati Variance ve % Total Rotation Sums of Squared Loadings 7.858 23.813 23.813 % of Cumulati Varianc ve % e 7.858 23.813 23.813 Total % of Cumulativ Variance e% 3.557 10.779 10.779 2.664 8.072 31.885 2.664 8.072 31.885 3.185 9.651 20.430 2.467 7.475 39.359 2.467 7.475 39.359 2.892 8.763 29.193 2.362 7.157 46.516 2.362 7.157 46.516 2.832 8.583 37.776 2.031 6.155 52.671 2.031 6.155 52.671 2.831 8.580 46.356 1.876 5.685 58.356 1.876 5.685 58.356 2.602 7.884 54.240 1.068 3.236 61.592 1.068 3.236 61.592 2.426 7.352 61.592 854 2.588 64.180 785 2.380 66.561 10 769 2.329 68.890 11 695 2.105 70.995 12 679 2.058 73.053 13 654 1.982 75.035 14 607 1.840 76.875 15 570 1.729 78.603 .557 1.688 80.292 16 542 1.641 81.933 17 536 1.623 83.556 18 483 1.463 85.019 477 1.447 86.465 446 1.352 87.817 434 1.314 89.131 398 1.205 90.336 393 1.190 91.526 389 1.179 92.705 381 1.155 93.860 354 1.073 94.934 342 1.037 95.970 27 302 294 914 890 96.884 97.774 28 280 847 98.621 234 710 99.331 221 669 100.000 20 21 22 26 3 3 Rotated Component Matrixa Component TK3 754 TK5 738 TK4 721 TK1 716 TK6 TK2 707 695 HT5 781 HT1 758 HT4 746 HT2 739 HT3 720 GB1 805 GB4 784 GB3 776 GB2 723 MT1 MT3 809 791 MT2 780 MT4 779 SK2 756 SK3 755 SK1 722 SK5 694 SK4 659 YD1 666 YD2 662 YD3 YD4 636 616 YD5 517 CL1 772 CL3 770 CL4 725 CL2 632 PHỤ LỤC PHÂN TÍCH TƯƠNG QUAN PEARSON Y dinh Y dinh Pearson Tham Correlation khao Sig (2-tailed) N Pearson Correlation He thong Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Gia ban Sig (2-tailed) N Pearson Moi Correlation truong Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Suc khoe Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Chat luong Sig (2-tailed) N Gia ban Moi truong Suc khoe Chat luong 504** 420** 491** 412** 356** 440** 000 000 000 000 000 000 250 250 250 250 250 250 250 504** 251** 242** 169** 186** 257** 250 000 250 000 250 007 250 003 250 000 250 227** 149* 151* 230** 000 250 019 250 017 250 000 250 238** 184** 183** 000 250 003 250 004 250 198** 178** 002 250 005 250 067 289 250 Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Correlations Tham He thong khao 000 250 ** 251** 000 250 000 250 ** ** 227** 000 250 000 250 000 250 ** ** * 238** 420 491 412 242 169 250 149 250 000 250 007 250 019 250 000 250 ** ** * ** 198** 356 186 151 184 250 000 250 003 250 017 250 003 250 002 250 ** ** ** ** ** 250 067 440 257 230 183 178 000 000 000 004 005 289 250 250 250 250 250 250 250 PHỤ LỤC 10 PHÂN TÍCH HỒI QUY Model Summaryb Model R 767a R Square Adjusted R Square 588 Std Error of the Estimate 578 DurbinWatson 44773 2.114 a Predictors: (Constant), Chat luong, Suc khoe, Gia ban, Moi truong, He thong, Tham khao b Dependent Variable: Y dinh Model Sum of Squares Regression Residual Total ANOVAa df Mean Square 69.643 11.607 48.713 118.356 243 249 200 F Sig 57.901 000b a Dependent Variable: Y dinh b Predictors: (Constant), Chat luong, Suc khoe, Gia ban, Moi truong, He thong, Tham khao Model Unstandardized Coefficients B Coefficientsa Standardized Coefficients Std Error (Constant) Tham khao 057 229 231 038 He thong 151 Gia ban Collinearity Statistics t Sig Beta Tolerance VIF 269 245 6.025 807 000 851 1.175 036 183 4.162 000 877 1.141 204 035 261 5.903 000 864 1.157 Moi truong 161 035 201 4.631 000 895 1.117 Suc khoe 160 039 174 4.061 000 919 1.088 Chat luong 189 035 233 5.333 000 884 1.131 a Dependent Variable: Y dinh ... tài ? ?Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn người tiêu dùng? ?? làm đề tài luận văn thạc sĩ để nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Nhận biết yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua TPAT người. .. yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua TPAT người tiêu dùng thành phố Cà Mau 1.5 Phạm vi thời gian nghiên cứu - Phạm vi khảo sát: Người tiêu dùng TPAT thành phố Cà Mau - Dữ liệu thu thập thành phố Cà. .. GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH TRỊNH QUANG PHONG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRƯỜNG HỢP THÀNH PHỐ CÀ MAU Chuyên ngành: Thống